Gotowanie domowego wina porzeczkowego

Wielu ogrodników zbiera duże ilości jagód w okresie letnim. Przygotowanie domowego wina porzeczkowego to dobry sposób na recykling nadmiaru zbiorów. Domowe wino smakuje lepiej niż trunek kupiony w sklepie. Ponadto będziesz mieć pewność naturalności domowego wina, ponieważ możesz to zrobić samodzielnie.

Producenci, aby obniżyć koszt swojego produktu, dodają do wina substytuty cukru, które mają zły wpływ na wątrobę, nerki i układ pokarmowy. Wino otrzymane przez odtworzenie koncentratu ma nieprzyjemny posmak. Jedynym procesem chemicznym, któremu zostanie poddany domowy napój, jest proces fermentacji cukru, dzięki czemu wino będzie zdrowe i smaczne..

Robimy domowe wino z jagód

Aby zrobić domowe wino z czarnej porzeczki, potrzebujesz:

• szklany słoik o pojemności trzech litrów;
• 1,2 kg porzeczek;
• 200 g malin;
• 1,5 kg cukru;
• lateksowe rękawice medyczne;
• sznurek lub gumka.

Porzeczka i maliny należy ugniatać ręcznie. Dobrze wyciśnij sok przez gazę i przecedź ciasto przez sito.

Jagód nie wolno myć przed obróbką. Na powierzchni porzeczki znajdują się naturalne drożdże, bez których proces fermentacji się nie rozpocznie.

Sok z porzeczek to kwaśne środowisko, w którym drożdże nie rozmnażają się aktywnie. Fermentacja jest powolna. Do wina dodaje się maliny, aby przyspieszyć wzrost drożdży. Do słoika dodaje się również 1 kg cukru. Cukier należy dokładnie wymieszać.

Pojemnik z winem przykryty jest lateksową rękawicą medyczną, aby zatrzymać dopływ tlenu. Jeśli sok się utlenia, zamiast wina otrzymujesz ocet jagodowy, który można dodać do sałatek lub marynat..

Aby całkowicie wykluczyć wnikanie tlenu do brzeczki jagodowej, rękawicę lateksową przewiązuje się sznurkiem. Pojemnik z brzeczką umieszcza się na jeden dzień w chłodnym pomieszczeniu, a następnie umieszcza w pomieszczeniu o temperaturze 22 ° C, w którym brzeczka fermentuje przez dwa tygodnie.

Podczas aktywnej fermentacji rękawiczkę można oderwać, a wtedy wino wyleje się na podłogę. Umieść pojemniki z winem w miseczkach, aby uniknąć rozlania wina.

Po dwóch tygodniach fermentacji do słoika brzeczki dodaje się kolejne 500 g cukru, aby kontynuować proces tworzenia alkoholi. Po kolejnym tygodniu fermentacji wino będzie gotowe. Będzie musiał zostać przefiltrowany i przelany do szklanych butelek. Przed butelkowaniem można wyregulować słodycz wina, dodając do odcedzonego napoju cukier do smaku.