Przepis na domowe wino śliwkowe

Tradycyjnie jesteśmy przyzwyczajeni do produkcji wina winogrona. W najgorszym - z jabłek. Ale azjatyccy mędrcy wiedzą dokładnie co śliwka obdarza mądrością, zdrowiem i długowiecznością. W tym artykule opiszemy, jak zrobić wino śliwkowe w domu, korzystając z prostego przepisu..

Wybór i przygotowanie śliwek

Zacznij gotować wino, oczywiście jest to konieczne przy przygotowaniu dla niego materiału. Będziemy potrzebować przejrzałych śliwki, spada z drewno i lekko zwiędły na słońcu. Głównym znakiem gotowości będzie lekko pomarszczona łodyga na łodydze..

Myć się jagody nie powinno - bakterie żyją na ich skórce, co zapewni napojowi naturalną fermentację. Ale wytrzyj to dobrze śliwki nie przeszkadzać.Czyste owoce, które leżały na słońcu, muszą być pozbawione pestek. Ułatwi to wyciśnięcie soku. Ponadto kości zawierają szkodliwe substancje, które zepsują gotowy produkt. Tak więc owoce są gotowe, a teraz możemy dokładnie dowiedzieć się, jak zrobić wino ze śliwek..

Klasyczny przepis

Przejdźmy bezpośrednio do tworzenia wina.

Przygotowanie syropu (soku)

Najtrudniejsza rzecz w produkcji wina drenaż w domu rozważają wyciskanie soku. Chodzi o pektynę, która wiąże sok i sprawia, że ​​jest on bardzo gęsty. Dlatego sok uzyskuje się w ten sposób:

1. Konieczne jest zmielenie wszystkich jagód w dużej misce, aż staną się puree. Puree należy dokładnie zmielić.
2. Następnie należy wlać wodę w stosunku 1 do 1.
3. Powstałą mieszaninę pozostawić w spokoju na kilka dni, po przykryciu pojemnika czystą szmatką.
4. Fermentacja powinna przebiegać w temperaturze 20-25 ° С.
5. Mieszaj mieszaninę regularnie po 8-10 godzinach.

Po 3 dniach należy spuścić płyn, odcedzić powstałą miazgę i wycisnąć z niej sok. Tę procedurę najlepiej wykonać w prasie. Ale możesz to zrobić ręcznie.

Połącz sok z odsączonym płynem. Teraz musisz dodać cukier. Wskaźnik cukru:

• dla półsłodkich (półwytrawnych) - 300 g na 1 litr soku;
• na słodycze - 350 g;
• na sucho - około 200 g.

Wymieszaj cukier i wlej wino do naczynia fermentacyjnego. Teraz wszystko jest gotowe do fermentacji.

Fermentacja

Zbiornik fermentacyjny wypełniony jest syropem. Teraz musisz wszystko uszczelnić uszczelnieniem wodnym. Jeśli nie, wystarczy zwykła gumowa rękawica z przebiciem jednego z palców..

Uszczelnienie wodne może być wykonane z rurki, której część jest opuszczana do naczynia, a część do słoika z wodą. Wtedy dwutlenek węgla ulatuje się swobodnie, a powietrze nie dostanie się do naczynia. Naczynie z płynem do mycia ustawić w ciepłym, ciemnym miejscu. Optymalna temperatura do fermentacji to 23-25 ​​° С.Proces fermentacji trwa około 40-50 dni. Wizualnie zaprzestanie fermentacji można określić na podstawie zaprzestania wydzielania dwutlenku węgla. Odcedź i przecedź sfermentowany zacier. Wlej czysty płyn do nowego naczynia, a teraz napój zacznie dojrzewać

Dojrzewanie

Butelkę zamknij hermetycznie i pozostaw w ciemnym miejscu do dojrzewania. Wino śliwkowe dojrzewa dłużej niż wino gronowe czy jabłkowe.

Pierwszą próbkę można pobrać po 4-6 miesiącach. Ale w tej chwili jest jeszcze młody i będzie miał pewne zawieszenie. Aby osiągnąć ostateczną gotowość i panowanie, trzeba poczekać około 3 lata.

Warunki przechowywania

Dojrzałe wino jest butelkowane i przechowywane w piwnica lub w chłodnym, ciemnym miejscu. W takich warunkach przechowywany jest około 5 lat..

Kiedy możesz pić wino

Pierwszą próbkę młodego wina można wyjąć w ciągu sześciu miesięcy po zakończeniu fermentacji. Ale lepiej jest tolerować rok lub dwa do pełnego dojrzewania. To właśnie w tym okresie nabierze prawdziwego smaku i aromatu, w pełni się otworzy i pozwoli Ci się dobrze bawić.

Inne przepisy

Proste wino śliwkowe zostało opisane powyżej. Poniżej dowiesz się, jak zrobić inne śliwki w domu, korzystając z prostych przepisów.

Wino lecznicze ze śliwek

Będziemy potrzebować:

• śliwki - 10 kg;
• woda - 8 l;
• cukier - 1,5 kg;
• rodzynki - 2 kg.

Myć się śliwki nie rób tego. Wytrzyj je suchą szmatką i usuń kości.

Wlać do połowy objętości wody, przykryć szmatką, odstawić do fermentacji na ciepło. Mieszaj po 10-12 godzinach. Wmieszaj funt cukru i rodzynek i dodaj resztę wody. Zostaw na wędrówkę na ten sam okres.

Wydusić śliwki sok (jak opisano powyżej) i wymieszać z wodą zawierającą rodzynki. Dodaj pozostały cukier. Wlej powstałą mieszaninę do naczynia fermentacyjnego

Przykryj rękawicą lub uszczelnieniem wodnym. Kiedy gaz przestanie się wydzielać, przefiltruj zacier i przelej go do butelki do dojrzewania. Po 3-4 miesiącach napój można butelkować i włożyć do butelki piwnica do przechowywania.

Wino stołowe deserowe

To bardzo prosty przepis na wino śliwkowe. Do niego potrzebujesz:

• śliwki - 8 kg;
• czysta woda - 1 l;
• cukier granulowany - 1 kg.

Oczyść śliwki z wszelkich zabrudzeń, ale ich nie myj. Zmiażdż jagody i zalej ciepłą wodą. Przykryj śliwki szmatką i odstaw na kilka dni. Regularnie mieszaj.

Do wyciśniętego soku dodaj cukier. Wlej do butelki i zamknij uszczelką wodną. Po zakończeniu fermentacji butelkę wina, korek i odcedzić piwnica. Po chwili możesz go przefiltrować.Wzmocnione wino śliwkowe

Skład do przygotowania napoju:

• śliwki - 1 kg;
• cukier - 0,4 kg;
• alkohol - 0,3 l;
• woda - 2 l.

Usuń kości z drenaż. Zrób syrop z 1 szklanki cukru i 1 litra wody. Ugotuj syrop i polej nim jagody. Zamknij i zawiń kocem. Po 8-10 godzinach syrop można nalać.Z pozostałej wody i cukru ponownie przygotuj syrop. Powtórz proces ze śliwkami i wlej powstały syrop do tej samej miski, w której pozostała pierwsza porcja syropu. Dodaj tam alkohol i zaparzaj przez 2 tygodnie.Odfiltruj osad, przelej do butelek i umieść w piwnicy do infuzji. Napój będzie mocniejszy niż poprzednie wina. Może być długo przechowywany iz czasem poprawia swoje właściwości..Jak widać, przygotowanie domowego wina śliwkowego, którego przepis podaliśmy, jest dość proste. Ten napój zachwyci nie tylko Ciebie, ale także Twoich gości smakiem..