Jak zrobić domowe wino wiśniowe

Jagody chmielowe - wiśnie od dawna są podstawą receptur likierów, likierów, win. Domowe wino wiśniowe jest łatwe w przygotowaniu, nie wymaga dużych nakładów finansowych. Napój ten jest szczególnie popularny wśród letnich mieszkańców wsi, gdzie wiśnie rosną prawie na każdym podwórku. Dostępność wiśni i łatwość przygotowania pozwalają cieszyć się winem wszędzie.

Przeczytaj także artykuł: pyszny dżem wiśniowy - prosty przepis.

Jakich jagód użyć

Na smak napoju wpływa różnorodność i dojrzałość jagód. Jak zrobić w domu wino wiśniowe smaczne i aromatyczne o bogatej barwie? Aby uzyskać dobry wynik, należy wziąć pod uwagę kilka niuansów..

Słodkie odmiany dodadzą odpowiedniego smaku produktowi końcowemu. Kwaśne odmiany sprawią, że wino będzie bardziej męskie. Ponadto przygotowanie napoju z takich jagód będzie wymagało więcej cukru. W przypadku wina gatunkowego należy wybierać dojrzałe, nieskalane wiśnie. Nie warto mieć nadziei, że jagody i tak sfermentują. Zgniłe wiśnie beznadziejnie zepsują smak wina.

Jeśli usuniesz nasiona z jagód, napój będzie miękki i delikatny. Jeśli go zostawisz, smak wiśniowego wina bez pestek stanie się bardziej intensywny, lekko cierpki.

Niektórzy koneserzy opuszczają łodygi, aby przyspieszyć proces fermentacji. Nie jest to ważne, a bez szypułek wino dobrze fermentuje, ma przyjemny smak..

Co jest potrzebne

Przygotowanie napoju jagodowego nie jest trudne. Przepis na domowe wino wiśniowe jest prosty i nawet początkujący kucharz sobie z nim poradzi.

Do przygotowania napoju potrzebne będą akcesoria:

• zbiorniki fermentacyjne;
• gaza;
• pokrowiec z uszczelnieniem wodnym lub rękawicą medyczną;
• rury drenażowe;
• naczynia do osiadania;
• drewniana łyżka do mieszania.

Aby zrobić wino wiśniowe w domu, będziesz potrzebować produktów: 3 kg jagód, 4 litry wody, 1,5 kg cukru. Elementy do gotowania, naczynia.

Przed rozpoczęciem pracy wszystkie naczynia są dokładnie myte i suszone..

Możesz zrobić wino z soku wiśniowego, ale nie możesz komplikować procesu, ale pić z jagód

Robię drinka

Przepis na wino krok po kroku z wiśnie w domu:

1. Myjemy i suszymy jagody.
2. Podgrzewamy wodę do temperatury 25-29 ﮿ С, rozpuszczamy w niej 1/3 części cukru.
3. Wiśnie wkładamy do pojemnika z szeroką szyjką, napełniamy syropem, przykrywamy gazą i pozostawiamy do fermentacji na 3-4 dni. Na tym etapie na powierzchni cieczy pojawiają się charakterystyczne bąbelki, masa zaczyna lekko syczeć. Okresowo mieszaj masę drewnianą łyżką, unikając obierania jagód.
4. Po tym okresie spuść płyn do naczynia do głównej fermentacji. Na szyję zakładamy czapki z uszczelnieniem wodnym lub gumową rękawicę medyczną. Głównym zadaniem jest zapobieganie przedostawaniu się powietrza do cieczy. Jeśli tak się stanie, efektem końcowym nie będzie wino, ale ocet..
5. Po 4-5 dniach dodaj pozostały cukier do naczyń. Należy to zrobić ostrożnie. Lepiej spuścić niewielką ilość płynu, rozpuścić w nim cukier, a następnie wlać powstałą masę z powrotem do pojemnika.
6. Wino wiśniowe zostawiamy na 30 - 60 dni do pełnej fermentacji. Czas zależy od temperatury, w której zachodzi proces. Im wyższe wskaźniki w pomieszczeniu, tym szybciej proces się zakończy.
7. Okresowo sprawdzaj obecność wody w uszczelnieniu wodnym. Jeśli wyparował, dodaj wodę.
8. W tym czasie ciecz stopniowo staje się przezroczysta, na dnie pojemnika pojawia się osad.
9. O zakończeniu procesu fermentacji świadczy klarowanie wina, zatrzymuje się uwalnianie gazów z pojemnika. Na dnie wyraźnie utworzyła się warstwa osadu.
10. Delikatnie przelej zawartość do czystego pojemnika w celu dalszej infuzji. Lepiej jest to zrobić za pomocą słomy, aby uniknąć przedostania się osadu do powstałego produktu..
11. Na tym etapie dostosowuje się smak wina. W razie potrzeby dodatkowo słodzimy. Aby wzmocnić napój, dodaje się do niego alkohol lub wódkę.
12. Płyn wlewa się do naczynia i hermetycznie zamyka. Takie wino jest przechowywane w chłodnym miejscu..

Im dłużej jest nalewane domowe wino wiśniowe, tym jaśniejszy jest jego smak..

Przechowywanie

Naczynia z młodym winem dobrze jest umieścić w piwnicy, w której temperatura jest stała. Od czasu do czasu sprawdzana jest obecność osadu w pojemnikach. Jeśli na dnie znajdzie się osad, wino wlewa się do innego pojemnika, zapobiegając przedostawaniu się osadu do płynu. Dobry wino nalegał przez co najmniej 12 miesięcy.

Po tym okresie gotowy produkt jest butelkowany i przechowywany szczelnie..

Domowy napój będzie kosztował znacznie mniej niż napój sklepowy. Dużą zaletą samodzielnego przygotowania jest to, że człowiek sam dobiera swoją siłę, wykorzystując przy tym naturalne składniki. Jakie wino zrobić - miękkie, z beznasiennych jagód czy domowe wino z wiśni z pestkami, każdy powinien wybrać w zależności od upodobań.

Przepis wideo na robienie wina z wiśni