Popularny przepis na domowe wino z czarnej porzeczki
Najlepsze wino - gotowane własnymi rękami.
Zadowolony
Jedną z popularnych jagód do przyrządzania napoju jest czarna porzeczka..
Po przeczytaniu artykułu dowiesz się, jak zrobić domowe wino czarna porzeczka.
Wino z czarnej porzeczki: lista składników
Przygotowanie domowego napoju winnego to złożony proces, który wymaga szczególnej uwagi. Bardzo ważne jest prawidłowe przygotowanie wszystkich składników..
Będziesz potrzebować:
- czarna porzeczka;
- gotowana woda;
- cukier.
Średnie wiadro o pojemności 10 litrów jagody może dać około 1 litra soku. W przypadku butelki o pojemności 20 litrów średnie spożycie jagód wynosi 3 kg.
Jak wybrać jagody do domowego wina
Aby uzyskać smaczny i wysokiej jakości napój, musisz starannie wybrać do niego jagody. Ostrożnie usuwaj zgniłe i niedojrzałe owoce. Jagody, których integralność jest naruszona, również nie nadają się do robienia napoju winnego. Konieczne jest usunięcie drobnych zanieczyszczeń i gałęzi.
Płukanie materiału warto to zrobić tylko wtedy, gdy jest mocno zabrudzone. Jeśli jagody mają niewystarczającą soczystość, są wstępnie ubijane i doprowadzane do stanu galaretowatego.
Przepis krok po kroku
Robiąc wino z czarnej porzeczki w domu, ważne jest, aby postępować zgodnie z instrukcjami krok po kroku. Tylko przy ścisłym przestrzeganiu wszystkich zaleceń możesz dostać pyszny napój..
Zaczyn
Pierwszym krokiem jest przygotowanie kultury starterowej. Pasuje do niej malina, Truskawka, winogrona lub rodzynki. Te jagody będą doskonałą bazą pod przyszłe wino. Płukanie ich w wodzie nie jest przeprowadzane, ponieważ może to zniszczyć lub zmyć bakterie wina. Włożyć 200 g jagód szkło pojemnik, dodać pół szklanki cukru i 1 litr wody.
Szyjkę należy uszczelnić wacikiem lub gazą, a następnie pozostawić butelkę w ciepłym miejscu. Temperatura nie powinna być niższa 22 ° C. Po około 10 dniach masa zacznie fermentować - wskazuje to na gotowość zakwasu. Aby zrobić 10 litrów wina z czarna porzeczka, potrzebujesz półtorej szklanki kultury starterowej.
Miazga
W następnym etapie przygotowywana jest miazga. Stosować w proporcji: 1 kg przecieru owocowego na 1 szklankę wody. Aby uzyskać tę mieszankę, musisz połączyć czyste owoce porzeczki z podgrzewaną wodą. Do powstałej mieszanki dodaje się zakwas, a pojemnik wypełnia się w trzech czwartych.
Zakryj szyję szmatką i pozostaw naczynie w ciepłym miejscu na 3-4 dni. W tym czasie należy aktywować proces fermentacji. Aby zapobiec zakwaszeniu miazgi, należy ją okresowo mieszać - co najmniej 2-3 razy dziennie.
Pilny
Powstały sok należy wlać za pomocą sita lub gazy starannie umyte pojemniki szkło, dobrze wycisnąć i rozcieńczyć oczyszczoną wodą. Po wymieszaniu i ponownym wyciśnięciu mieszaniny. Płyn powstający po wyciśnięciu nazywany jest „brzeczką”. Jest to wymagane w następnych krokach.
Fermentacja
Aby brzeczka dobrze fermentowała, konieczne jest utrzymanie odpowiedniej stałej temperatury - ok 23 ° C. Jeśli wskaźnik jest niższy, istnieje ryzyko, że fermentacja w ogóle nie zajdzie, a jeśli jest wyższa, napój będzie fermentował i nie zostanie osiągnięta wymagana moc.
Otrzymaną z brzeczki mieszaninę pobieramy z wody i cukru pudru i napełniamy do trzech czwartych pojemnika. Taka szczelina jest niezbędna do utworzenia uszczelnienia wodnego, które zapobiegnie przenikaniu powietrza do masy wina. Jeśli tak się stanie, napój będzie smakował jak ocet..
Aby proces fermentacji się nie zatrzymał, konieczne jest okresowe dodawanie do mieszanki cukier. Zwykle robi się to po 2-3 dniach (na każdy litr brzeczki dodaje się 100 g cukru pudru), a następnie tydzień później. W tym czasie uważnie obserwują, jak pęcherzyki gazu wychodzą przez rurkę zanurzoną w naczyniu z wodą..
Zwykle 1 bąbelek powinien wypłynąć w ciągu 20 minut. Fermentacja może zająć 20-30 dni. Aby napój był bardziej gazowany, należy wcześniej zatrzymać fermentację i przejść do następnego etapu produkcji wina. Jeśli planujesz dostać niegazowany napój, konieczne jest, aby proces fermentacji zakończył się sam.
Rozjaśnienie
Proste przepisy na wino z czarnej porzeczki, jeśli będą przestrzegane wszystkie zalecenia, mogą zaowocować bardzo smacznym napojem.
Jednym z interesujących i ważnych etapów jest klarowanie napoju. Aby to zrobić, wino opuszcza się do piwnicy lub pozostawia w lodówce na 3-4 dni..
Czy to jest to konieczne zegarek za procesem zmiany koloru. Kiedy zdecydujesz, że napój uzyskał pożądany kolor, konieczne jest oddzielenie gotowego wina od osadu poprzez przepompowanie go przez cienką gumową rurkę do starannie oczyszczonego i wysuszonego pojemnika..Następnie uszczelnienie wodne jest ponownie mocowane, a butelka jest umieszczana w chłodnym miejscu. Wskaźnik temperatury powietrza nie powinien być wyższy niż 10 ° С. Po osiadaniu gruntu konieczne jest wykonanie filtracji.
Rozlanie
Na ostatnim etapie wino jest butelkowane. W tym celu stosuje się szklane butelki, które są starannie zamykane i pozostawione w chłodnym miejscu..
Warunki i zasady przechowywania wina
Teraz wiesz, jak zrobić wino z czarnej porzeczki z prostym przepisem, który pozwoli Ci cieszyć się oryginalnym smakiem trunku. Aby jednak po chwili móc się nim delektować, musisz wiedzieć, jak prawidłowo go przechowywać..
Ważne jest, aby obserwować kilka warunki przechowywania napoju, które omówimy poniżej.
- Niski poziom temperatury: Napój winny zachowuje się lepiej w niskich temperaturach. Jeśli przechowujesz go w mieszkaniu, musisz znaleźć miejsce z dala od urządzeń grzewczych i promieni słonecznych. Butelki najlepiej przechowywać w piwnicy, ale nie każdy ma takie warunki. Idealna temperatura powietrza to około 14 ° C. W pomieszczeniu należy również utrzymywać wysoką wilgotność..
- Brak światła słonecznego: ważne jest, aby żadne światło nie padało na pojemnik.
- Poziome położenie butelek: jest to konieczne, aby korek był stale zwilżany winem. Jeśli wyschnie, istnieje ryzyko rozhermetyzowania pojemnika..
- Spokój: ważne jest, aby butelki były nieruchome - każde potrząsanie ma negatywny wpływ na aromat wina.
Domowe wino, przy zachowaniu odpowiednich warunków, może długo czekać na możliwość jego skosztowania. Może być przechowywany w lodówce do 3 lat. Jednak zbyt długie okresy prowadzą do więdnięcia napoju..
Wino z czarnej porzeczki robione jest głównie dla siebie i nie stagnuje zbyt długo. W każdym razie ten napój, który ma niesamowity smak, z pewnością ozdobi każdą ucztę..
