Jak prawidłowo przygotować wino z dżemu
Z pewnością każdy, kto zajmuje się konserwacją, stanął przed takim problemem, gdy przyszedł czas na odnowienie zapasów na zimę, aw spiżarni nie ma miejsca - półki wypełnione są słojami z konfiturami przygotowanymi w poprzednich sezonach. I wtedy pojawia się dylemat, co zrobić z tym dobrem - szkoda go wyrzucić, ale z drugiej strony - chcę jeść tylko świeży produkt. Dajemy wskazówkę
Zadowolony
Domowe wino dżemowe
Możesz przygotować ten pyszny napój alkoholowy ze świeżo walcowanego dżemu, zeszłorocznego, a nawet fermentowanego. Wino z niej wychodzi aromatyczne i dość wzmocnione: 10-14%. Jeśli dżem jest słodzony, należy go ponownie podgrzać, aby rozpuścić cukier.
Proces przygotowania jest bardzo prosty, ale czasochłonny - wino można spożyć w ciągu czterech do pięciu miesięcy.. Konieczne jest wcześniejsze przygotowanie pojemnika, w którym będzie odbywał się proces fermentacji. To musi być szkło. Wskazane jest, aby przed użyciem dokładnie umyć go ciepłym roztworem sody i spłukać wrzątkiem Do uzyskania wina potrzebny jest dżem i lekko ciepła przegotowana woda w stosunku jeden do jednego. Dobrze je wymieszaj. Do 3 litrów mieszanki dodać pół szklanki cukru i garść rodzynek. Ciecz wlewa się do pojemnika i przesyła do nieoświetlonego miejsca o temperaturze +18 ... + 25 ° С.
Kiedy pojawi się miazga (miazga), brzeczkę należy przefiltrować. Następnie dodaj pół szklanki cukru i wlej do przygotowanego czystego szklanego pojemnika, zamykając go przebitą gumową rękawicą lub uszczelką wodną. Aby przyszłe wino dobrze fermentowało, ponownie wysyła się je do ciemnego i ciepłego pomieszczenia, gdzie marnuje się przez trzy miesiące. Pod koniec tego okresu napój winny jest butelkowany za pomocą cienkiej gumowej rurki, aby nie dotykać osadu. Wino zwykle potrzebuje kilku miesięcy, aby w pełni dojrzeć..
Ten napój alkoholowy można zrobić z dżemu, który zawiera różne owoce i jagody.. Najsmaczniejszy jest dżem truskawkowy, porzeczkowy, malinowy. Jednak to na nasz gust. Możesz eksperymentować, a być może Twoimi ulubionymi będą również napoje z jabłka, gruszki, dżemu morelowego. A jednocześnie można zrobić kilka rodzajów wina i delektować się nimi w długie zimowe wieczory, wybierając najsmaczniejsze. Poniżej znajdziesz kilka przepisów na pyszne domowe wino z różnych dżemów.
Homemade Jam Wine Recipes
Rzeczywiście, każdemu dżemu można nadać drugie życie w postaci wina. Chcemy jednak ostrzec, że niepożądane jest mieszanie różnych dżemów w jednym pojemniku. Zepsuje smak napoju..
Wino z dżemem malinowym
Aby otrzymać wino z dżemu malinowego, potrzebujesz litrowego słoika dżemu, 150 g rodzynek i dwóch i pół litra przegotowanej wody schłodzonej do 36-40 ° C. Wszystko wymieszaj i wlej do pojemnika, jednocześnie napełniając go do dwóch trzecich. Następnie należy postępować tak samo, jak przy robieniu wina z dowolnego innego dżemu: założyć przekłutą rękawiczkę na szyję, umieścić pojemnik w pomieszczeniu bez oświetlenia i ciepłej temperaturze na 20-30 dni. Odcedź napój, wlej do czystego szklanego pojemnika, szczelnie zamknij pokrywkami. Należy nalegać przez trzy dni.. Następnie, bez mieszania osadu, przelej do butelek. Wino będzie gotowe do użycia za trzy dni.
Wino z dżemem truskawkowym
W przypadku wina z dżemu truskawkowego weź 1 litr, 130 g rodzynek, 2,5 litra przegotowanej wody schłodzonej do ciepłej temperatury. Technologia gotowania jest podobna do poprzednich.
Wino z dżemem jabłkowym
Domowe wino z dżemem jabłkowym przygotowywane jest według następującej technologii: 1 litr dżemu miesza się z 1,5 litra przegotowanej wody, dodaje 200 g niemytego ryżu i 20 g świeżych drożdży. Rozpuścić drożdże w niewielkiej ilości wody. Aby przygotować brzeczkę, potrzebujesz trzylitrowej butelki. Dalej - zgodnie ze schematem: zamknąć rękawicą gumową lub uszczelnieniem wodnym, umieścić w nieoświetlonym ciepłym miejscu, odczekać, aż ciecz stanie się przezroczysta i rękawica opróżni się. Następnie przepuść wino przez kilka warstw gazy, wlej do butelek i nalegaj. W razie potrzeby dodaj cukier.
Wino z dżemem porzeczkowym
Składniki do produkcji wina z dżemu porzeczkowego:
- 1 litr dżemu z czerwonej lub czarnej porzeczki (mieszany);
- 200 g świeżych winogron;
- 200 g ryżu (niemytego);
- 2 l wody.
Wino z konfiturą wiśniową
Sposób wykonania wina z konfitury wiśniowej również nie będzie różnił się od podanych wcześniej.. Inny będzie tylko aromat, smak i kolor gotowego napoju.Wino to przygotowywane jest z 1 litra konfitury wiśniowej (najlepiej bez pestek), 100 g rodzynek i ciepłej przegotowanej wody. Dodajemy tyle wody, aby trzylitrowy pojemnik był wypełniony nie więcej niż 75%.
Fermentowane Wino Dżemowe
Jeśli interesuje Cię pytanie, jak zrobić wino ze sfermentowanego dżemu bez dodawania cukru, możesz skorzystać z następującej metody. Weź 3 litry dżemu, dodaj 5 litrów wody i ciągle mieszając gotuj na małym ogniu przez 3-4 minuty. Następnie schłodź płyn. Wlej napój do czysto umytych szklanych pojemników, napełniając je nie więcej niż 75% - pozostała przestrzeń będzie potrzebna na dwutlenek węgla i pianę. Rodzynki dodaje się bezpośrednio do butelki.
Pojemniki zakryte przebijanymi gumowymi rękawiczkami. Po sfermentowaniu wina, po około 1,5-2 miesiącach, rękawice powinny wypuścić powietrze, a z uszczelnienia wodnego nie będzie już wydostawać się powietrze. W takim przypadku płyn powinien być przezroczysty. Jest butelkowany za pomocą tuby, jak w opisanych wcześniej przepisach. Osad nie powinien dostać się do wina..
Jest przepis na drożdże. Pragniemy jednak ostrzec, że ta metoda jest niepożądana, ponieważ ostatecznie może fermentować nie wino, ale zacier. Jeśli to możliwe, lepiej użyć drożdży winnych. W przypadku ich braku odpowiednie są te, które są wprowadzane do ciasta do pieczenia. Nie próbuj używać piwa.
Jak więc zrobić domowe wino z dżemu z dodatkiem drożdży:
- 1 litr sfermentowanego dżemu;
- 1 szklanka płatków ryżowych;
- 20 g drożdży (świeżych).
Przygotuj czysty trzylitrowy szklany pojemnik sterylizowany przegotowaną wodą. Wkładamy do niego wszystkie składniki i dodajemy 1 litr przegotowanej wody. Zamykamy pojemnik rękawiczką lub uszczelką wodną, stawiamy w ciepłym, nieoświetlonym miejscu. Po utworzeniu się osadu i gdy napój stanie się całkowicie przezroczysty, butelkujemy go. Wino na kilka dni wstawiamy do lodówki. Jeśli napój okaże się kwaśny lub niezbyt słodki, można dodać cukier (20 g / 1 l) lub syrop cukrowy. Do gotowego napoju winnego można też dodać przyprawy, takie jak mięta, cynamon itp. Przyprawy dodadzą winu mocniejszy aromat i dopracowane smak.
Wino ze starego dżemu
Aby zrobić wino ze starego dżemu w domu, odpowiedni jest następujący przepis:
- 1 litr dowolnego dżemu;
- 0,5 szklanki cukru;
- 1,5 litra przegotowanej wody (ciepłej);
- 100 g rodzynek.
Do produkcji wina tą metodą potrzebny będzie pięciolitrowy szklany pojemnik.. Jeśli czegoś takiego nie ma, należy użyć dwóch trzylitrowych butelek, które są wypełnione przygotowanym płynem w 2/3, wszystkie składniki wymieszać i wysłać na 10 dni w ciepłe miejsce, gdzie nie dociera światło. Zamiast cukru można również użyć syropu rozpuszczając 250 g cukru pudru w pół litra wody Po 10 dniach usuwa się podniesiony miazgę, płyn wlewa się do butelek, na szyje zakłada gumowe rękawiczki, w których wcześniej wycina się otwory, aby zapewnić dostęp tlenu i uwolnienie gazu. Rękawiczki mocuje się do szyi za pomocą nici, gumek lub linek. Możliwe jest również zastosowanie uszczelnienia wodnego.
Butelki umieszcza się w ciepłym miejscu bez oświetlenia na czas fermentacji na około 1,5 miesiąca. Opróżniona rękawica zasygnalizuje fermentację wina. Jest filtrowany przez gazę, dodaje się 0,5 szklanki cukru pudru i przesyła do zaparzenia w ciemnym pokoju przez dwa do trzech miesięcy. Następnie, ponownie ostrożnie używając słomki, wlewa się go do butelek i mocno zakorkowuje. Po dwóch miesiącach wino będzie całkowicie gotowe do użycia..
Przechowywanie domowego wina z dżemu
Pod koniec fermentacji butelkowane wino jest przechowywane w ciemnym, zimnym miejscu. Idealnie nadaje się do tego lodówka lub piwnica. Najważniejsze jest to, że temperatura nie przekracza +16 ° С. Okres przydatności do spożycia wina własnej produkcji wynosi trzy lata Plastikowe pojemniki kategorycznie nie nadają się do przechowywania wina, ponieważ substancje, z których jest wykonane, mogą reagować z napojem i zmieniać jego jakość, a nawet czynić go trującym.
Teraz znasz kilka technologii, jak zrobić wino z dżemu w domu. A pytanie, jak opróżnić półki spiżarni ze starych i sfermentowanych zapasów, znika samoistnie. Przygotuj oryginalne wino, eksperymentuj z przepisami, ale pamiętaj, że każdy napój alkoholowy, bez względu na to, jak smaczny, powinien być spożywany w małych ilościach.
