Domowe wino malinowe, najlepsze przepisy

Maliny to pachnąca jagoda tradycyjnie używana do wyrobu dżemów, konfitur, „witamin” (świeżych jagód, startych z cukrem), kompotów, syropów lub po prostu mrożonych. Być może nie wszyscy wiedzą, że z malin można zrobić nie tylko słodki deser, ale także wino. Jagody służą do samodzielnego przygotowania w domu cudownego pachnącego wina malinowego. Świetnie się do tego nadają maliny - są soczyste, słodkie, aromatyczne, bogate w jasnoróżowy kolor, dzięki czemu napój będzie nie tylko smaczny, ale również pięknie będzie wyglądał w kieliszkach na każdym stole.

Jakie maliny są dobre do robienia wina

Odpowiednie są dojrzałe, nawet przejrzałe miękkie jagody, można wziąć lekko zmiażdżoną jagodę, ale nie zepsutą i oczywiście bez zgnilizny, pleśni i owadów.

Jak zrobić wino malinowe w domu

Przepisów jest kilka, jak zrobić wino malinowe, - ze świeżych jagód, puszkowanych, mrożonych, dzięki czemu można zrobić w domu doskonałe wino malinowe według różnych receptur.

Rezultat zawsze będzie taki sam - otrzymujesz doskonałe naturalne napoje alkoholowe z malin, natomiast napoje niskoalkoholowe, przygotowane własnymi rękami i bez obcych zanieczyszczeń.

Lista wymaganych składników

Domowe wino malinowe powstaje według dość prostej receptury. Do wina potrzebne są jagody, woda i cukier. Chodzi o składniki.

Proporcje: na 3 kg malin - 2,5-3 kg cukru pudru i 3 litry wody.

Przygotowanie syropu

Połowę masy cukru wlać do połowy wody, podpalić, mocno podgrzać mieszając do rozpuszczenia cukru, ale nie doprowadzać do wrzenia. Następnie zdejmij z ognia i pozwól syropowi ostygnąć do temperatury pokojowej.

Cechy fermentacji wina malinowego

Osobliwością malin jest to, że dobrze fermentują bez dodawania zakwasu i same mogą służyć jako zakwas do wina wytwarzanego z innych jagód. Dlatego robiąc z niego wino - proces jest dość prosty.

Zdobycie wina malinowego w domu

Schłodzony syrop wlewa się do wstępnie pokrojonych (pokruszonych) malin. Maliny lepiej kruszyć ręcznie, bez użycia blendera. Możesz ugniatać jagody widelcem lub popychaczem, a najlepiej nie metalowym - weź drewniane lub plastikowe. Wino można również pozostawić do fermentacji w emaliowanym garnku z mocno zmieloną pokrywką, ale zazwyczaj odbywa się to w dużej butelce (5-10 l), również szczelnie zamkniętej.

Mieszaninę pozostawić na 7-10 dni w stosunkowo chłodnym - + 19-20 ° C, w ciemnym miejscu, przy czym należy ją mieszać lub wstrząsać 2-3 razy dziennie (w butelce), aby nie była kwaśna. Po przetrzymaniu przez 7 - 10 dni płyn należy kilkakrotnie wlać z pojemnika do pojemnika, aby nasycić się tlenem (należy to zrobić tak wolno i ostrożnie, jak to możliwe). A następnie przygotuj nową porcję syropu (z drugiej połowy cukru i wody) i dodaj do już sfermentowanej mieszanki.

Po dodaniu do brzeczki drugiej porcji syropu trzymamy (również okresowo mieszając) pod pokrywką ze szczeliną lub uszczelką wodną, ​​do butelki można używać zwykłej rękawicy medycznej z przekłutym otworem do tego czasu (3-4 tygodnie) aż brzeczka zostanie podzielona na dwie frakcje - sfermentowana gruba maliny i klarowny płyn. Brzeczkę filtruje się, gęstość dobrze wyciska i wyrzuca, a płyn ponownie umieszcza się pod uszczelnieniem wodnym, wprowadzając do wody. Zastąpieniem uszczelnienia wodnego może być gumowy korek z otworem, w który wkładana jest elastyczna rurka wychodząca z butelki do pojemnika z wodą.

Tak więc wino stoi, aż bąbelki całkowicie przestaną pojawiać się w wodzie, to znaczy do zatrzymania tworzenia się gazu w winie. Następnie wino jest butelkowane prawie po szyjkę i zakorkowane. Wino gotowe. Ale gdy jest jeszcze młody, w pełni dojrzewa i smakuje po 4-6 miesiącach. Przechowuj w chłodnym, suchym miejscu - w lodówce, na werandzie, w piwnicy (nie surowe). Butelki nie są umieszczane, ale układane w równym rzędzie, tak aby płyn znajdujący się w środku dotykał krawędzi korka.

Moc wina można dodać dodając 50-60 ml alkoholu / 0,5 litra wina - to nie tylko utrwali trunek, ale również stanie się przeszkodą w jego dalszej fermentacji: wino nie będzie kwaśne i dobrze się zachowa.

Nawiasem mówiąc, przepis na mrożone wino jagodowe malinowe jest prawie taki sam. Proporcje składników są takie same, a dodatkowo dodaje się je do fermentacji drożdże. A mrożone maliny powinny nie tylko całkowicie rozmrozić się, ale także mieć temperaturę pokojową - w tym celu można je lekko podgrzać nad ogniem.

Przepis na robienie wina malinowego z dżemu

Wino z dżemem malinowym - aromatyczne jak świeże wino jagodowe.

Jest wytwarzany zarówno z dobrej jakości dżemu, jak i dżemu kandyzowanego, a wino jest również wytwarzane z dżemu sfermentowanego..

Czego potrzebujesz do gotowania

Aby zrobić wino na bazie odpowiedniego dżemu malinowego w domu, potrzebujesz 1 litra dżemu i w zależności od gęstości (gęstości) 2-2,5 litra wody, 40-50 g wina lub drożdży piekarskich. Ponieważ dżem jest już z cukrem, nie trzeba go dodawać, ale można dodać trochę cukru - do smaku.

Proces wytwarzania wina malinowego z dżemu w domu

Dżem miesza się z wodą i pozostawia na 2-2,5 dnia w temperaturze pokojowej, mieszając lub wstrząsając mieszaninę raz dziennie. Następnie drożdże filtruje się i wprowadza, pozostawia w otwartym pojemniku na 6-8 dni i ponownie filtruje. Teraz pojemnik zamyka się uszczelką wodną, ​​korkiem z rurką zanurzoną w wodzie, a proces fermentacji zostaje zatrzymany (do 5 tygodni). Kiedy wino jest gotowe - napełniać butelki i przechowywać je.

Jeśli dżem jest zepsuty i sfermentowany, jest to również odpowiednia opcja, z której w mroźną zimę, poza sezonem, robić wino. Ale najważniejsze jest to, że dżem znajduje się dopiero na samym początku fermentacji: jeśli już zdążył się zakwasić i zniknąć, wyrzuć go.

Wino ze sfermentowanego dżemu malinowego wytwarza się w następujący sposób: 1 litr dżemu, 50 g rodzynek, do 2,5 litra wody, 100-150 g cukru. Dżem rozcieńczyć wodą, dodać niemyte (!) Rodzynki i pół porcji cukru, dobrze wymieszać. Brzeczkę pozostawić na 8-10 dni w ciepłym, ciemnym miejscu w pojemniku z otworem w wieczku lub w butelce z przebitą rękawiczką na szyi. Następnie przefiltruj, dodaj pozostały cukier, wymieszaj i odstaw na 4-5 tygodni z zamkniętą uszczelką wodną. Po zakończeniu fermentacji butelkowane do przechowywania.

Jakie inne jagody można dodać do wina malinowego?

Wino malinowe można przygotować według receptury nie tylko z samych malin. Dodaje się do niego porzeczki (białe, czerwone, czarne), jabłka, śliwki, wiśnie, winogrona lub rodzynki. Połączenie różnych jagód i owoców daje ciekawy smak i aromat.W rzeczywistości, według dowolnego przepisu, wino malinowe jest przygotowywane po prostu, przynajmniej bez żadnych szczególnych trudności. Wystarczy krok po kroku, konsekwentnie wykonuj niezbędne manipulacje brzeczką, a na końcu otrzymasz pyszne wino zrobione własnymi rękami.