Sekrety robienia nalewki wiśniowej w domu

Intensywny cierpki smak, piękny jasny rubinowy kolor, szlachetny aromat - to wszystko o znanej na całym świecie wiśniowej nalewce. Istnieje kilka podstawowych przepisów na domowy likier wiśniowy: klasyczny napój alkoholowy i nalewka bezalkoholowa.

Wybór jagód

Surowe wymagania dotyczące wyboru jagód wiśnie nie, prawie każdy się nada stopień. Najważniejsze, że owoce są dojrzałe, soczyste, pachnące i nienaruszone..

Idealną opcją są odmiany słodko-kwaśne. Owoce są używane jako świeże, mrożone lub suszone.. Owoce mrożone, dostępne przez cały rok, dużo lepiej nadają się na kęsy niż świeże (z wyjątkiem likierów naturalnie fermentowanych).

Nasiona nadają gotowej nalewce lekką cierpkość (przyjemny migdałowy smak). W zależności od receptury i smaku nasiona są zatrzymywane lub usuwane. W domu kości można usunąć zwykłą agrafką..

Jak zrobić alkoholowy likier wiśniowy w domu

Aby zrobić klasyczną nalewkę wiśniową, będziesz potrzebować przede wszystkim jagody wiśniowe, cukier i alkohol. Jagody nalegają na jakikolwiek mocny alkohol - wódka, koniak, bimber czy alkohol.

Nie zapomnij zwrócić uwagi na jakość alkoholu. Staraj się używać alkoholu, który nie jest najtańszy. Wódka nie może zawierać żadnych dodatków. Lepiej jest wziąć gruboziarnisty cukier granulowany, ponieważ nie powinien się zbyt szybko rozpuszczać..

Pomyślmy więc, jak zrobić w domu smakowy likier wiśniowy..

Lista wymaganych składników

Będziemy potrzebować:

• 1 kg świeżych lub mrożonych jagód wiśni;
• 320 g cukru;
• 0,45 l / 450 g alkoholu (wódka, brandy, bimber lub 45% alkohol).

Proces gotowania

1. Najpierw musisz wysuszyć wiśnie. Świeże lub mrożone owoce rozkładamy równomierną warstwą i zostawiamy na słońcu na kilka dni. Inną opcją jest pieczenie owoców w piekarniku przez 5-6 godzin w temperaturze 60-80 ° C. Dzięki suszeniu, nadmiar wilgoci pozostawia jagody, powodując wodnistość nalewki. Jednak ten krok jest opcjonalny, możesz go pominąć..
2. Ekstrakcja nasion z owoców.
3. Rozłóż miąższ w słoikach, dodaj cukier i odstaw na kilka godzin, aż owoce dadzą sok.
4. Wlej alkohol do przygotowanych słoików, zamknij pokrywki, dobrze wstrząśnij i przenieś do zacienionego i ciepłego (15-25 ° C) miejsca na 15-18 dni.
5. Następnie kilka razy przefiltruj uzyskany płyn przez gazę, aż stanie się przezroczysty.
6. Butelkujemy gotową nalewkę. Musisz przechowywać napój w chłodnym, ciemnym miejscu. Okres trwałości przedmiotu obrabianego wynosi 3 lata.

Likier wiśniowy bez wódki i alkoholu

Czasami robiony jest likier wiśniowy bez dodatku wódki lub alkoholu. Zamiast alkoholu używaj zwykłej oczyszczonej wody. Technologia wytwarzania jest bardziej skomplikowana niż w pierwszym przypadku. Powstały napój przypomina wino likierowe. Jednocześnie nie ma zapachu alkoholu, a smak picia jest znacznie łagodniejszy (moc nie przekracza 12%).

Czego potrzebujesz do gotowania

Do likieru bez wódki i alkoholu potrzebujesz:

• 3 kg owoców wiśni;
• 1,2 kg cukru;
• 400 ml wody.

Jak zrobić drinka w domu

1. Dojrzałe wiśnie należy wypestkować.
2. Wsyp 300 g cukru na dno trzylitrowego słoika. Następnie naprzemiennie układaj warstwy wiśni i pozostały cukier.
3. Wlej wodę do przygotowanego słoika. Wodę wlewa się nie po szyję, ale aż do ramion, ponieważ podczas fermentacji wydzielana jest piana i gaz.
4. Na szyję puszki zakładamy rękawiczkę medyczną. Rękawicę mocujemy za pomocą linki lub gumowego pierścienia. W jednym z palców rękawicy musisz najpierw zrobić mały otwór za pomocą igły. Zamiast rękawicy można założyć uszczelnienie wodne.
5. Przenieś obrabiany przedmiot do ciemnego i ciepłego (18–28 ° C) pomieszczenia lub przykryj go grubą szmatką. Piana powinna pojawić się po 2-3 dniach. Rękawica powinna lekko się nadmuchać, a uszczelnienie wodne powinno zacząć bulgotać. Te objawy wskazują, że proces fermentacji jest normalny..
6. Nadzienie wędruje zwykle około 25–55 dni. Następnie rękawica wypuszcza powietrze, a uszczelnienie wodne przestaje wydobywać bąbelki. Kiedy prawie cała piana zniknie, jest to sygnał, że można przejść do kolejnej fazy..
7. Wlej płyn do nowej butelki, starając się pozbyć pozostałego miąższu wiśni.
8. Płyn układamy na 2 dni w hermetycznie zamkniętym pojemniku.
9. Filtrowanie cieczy przez kilka warstw gazy.
10. Wlej przedmiot do butelek (najlepiej z ciemnego szkła), szczelnie zamknij korkami.
11. Elementy przenosimy do lodówki lub piwnicy o temperaturze 5-15 ° C. Dla poprawienia smaku likier przechowujemy w takich warunkach przez około 50 dni.
12. Przechowuj swój napój wiśniowy w chłodnym i ciemnym miejscu. Okres trwałości likieru - nie więcej niż 3 lata.

Przepis dla leniwych: najprostszy likier wiśniowy

Kolejny domowy likier wiśniowy powstaje według sprawdzonej i prostej receptury. W takim przypadku usuwanie pestek z owoców wiśni nie jest wymagane. Ponadto proces produkcji jest tak prosty, że wymaga minimum czasu i wysiłku..

• 1 kg owoców wiśni;
• 3 kg cukru pudru;
• 1 litr wódki.

• W butelce mieszamy jagody, cukier granulowany i wódkę. Zamknij szczelnie słoik pokrywką i przenieś do zacienionego pomieszczenia. Temperatura w pomieszczeniu powinna wynosić 20-25 ° C. Nalewkę utrzymujemy przez 30 dni. Wstrząsnąć balonem raz na 2-3 dni.
• Przefiltruj gotowy napój przez kilka warstw gazy.
• Napój wlewamy do butelek i szczelnie zamykamy korkami. Przechowuj butelki w piwnicy lub lodówce. Okres trwałości wynosi ponad 3 lata.

Domowy likier wiśniowy podawany jest w dużym dzbanku. Napój jest schładzany przed podaniem. Likier łączy się z różnymi deserami, czekoladą i owocami. Często z niego przygotowuje się aromatyczne koktajle z dodatkiem przypraw (goździk i cynamonem).

Do gorącej herbaty zwykle dodaje się również likier po jednej łyżeczce. Zwiększa odporność, pomaga pozbyć się kaszlu i poprawia sen. Polewanie wiśni rozrzedza krew i zwiększa poziom żelaza.