Jak gotować beznasienny dżem wiśniowy na zimę: przepisy krok po kroku ze zdjęciami

Domowy dżem wiśniowy to pyszny przysmak, który zachowuje wszystkie składniki odżywcze zawarte w świeżych jagodach.

Dzięki dodatkowi różnych składników może służyć jako samodzielne danie śniadaniowe, a także różnego rodzaju nadzienia czy dodatki do deserów..

Sprawdź kilka prostych przepisów, jak to zrobić.

Która wiśnia jest lepsza na dżem

Aby zrobić dżem, wiśnie muszą być dojrzałe, ciemnoczerwone. Aby przygotować produkt wysokiej jakości, należy koniecznie użyć świeżych jagód, zerwanych z drzewa z szypułkami, aby zachować cały sok wiśniowy. Najlepsze są ciemne, prawie czarne jagody..

Przepis 1

Klasyczny przepis na dżem wiśniowy.

Sprzęt kuchenny

Będziemy potrzebować:

• patelnia;
• metalowe sito;
• drewniana łyżka;
• szklane słoiki z pokrywkami;
• zszywacz.

Składniki

Do tego przepisu potrzebujemy:

• 0,5 szklanki wody;
• 1 kg wiśni;
• 750 g cukru.

Proces gotowania krok po kroku

Przed rozpoczęciem procesu wiśnie są sortowane, łodygi są usuwane i kilkakrotnie myte. Następnie:

1. Wiśnie wlać do rondla, zalać pół szklanki wody i podpalić. Gotuj przez 7 minut, aby uzyskać dobre wżery i skórki.
2. Ugotowaną jagodę przelej w częściach na sito i zmiel bez pestek.
3. Rondelek z przygotowaną masą postawić na średnim ogniu, dodać cukier, doprowadzić do wrzenia, często mieszając, gotować przez 10 minut. To wystarczy, aby dżem zgęstniał, zachował składniki odżywcze i kolor dojrzałej wiśni. Przez cały czas konieczne jest usuwanie piany, która pojawia się na powierzchni..
4. Podczas gotowania wiśni należy umyć i wysterylizować słoiki zalewając je wrzątkiem i przykrywając pokrywkami na kilka minut.
5. Odcedź wodę, wlej ugotowany dżem do słoików i zawiń pokrywki.
6. Odwróć pojemniki do góry nogami, aby sprawdzić jakość zszywania. Owiń i odstaw do całkowitego ostygnięcia.
7. Przechowywać w chłodnym miejscu.

Przepis 2

Gotowanie dżemu wiśniowego z kwasem cytrynowym.

Sprzęt kuchenny

Wymagany:

• dwa garnki;
• metalowy durszlak;
• drewniana łyżka;
• pojemniki do zszywania;
• klucz do zszywania.

Składniki

Do gotowania potrzebujesz:

• 5 kg dojrzałych wiśni bez pestek.
• 1,5-2 kg cukru pudru.
• 1 łyżeczka kwas cytrynowy.

Proces gotowania krok po kroku

Przed rozpoczęciem gotowania jagody są sortowane, myte i drylowane. Proces gotowania ogranicza się do następujących operacji:

1. Wiśnie wlać do rondla, włożyć do pieca i gotować 20-40 minut, aż całkowicie zmiękną.
2. Wyjmij patelnię z pieca i pozwól jej ostygnąć.
3. Oddziel uwolniony sok (około 1 litra).
4. Wiśnie przecieramy na części łyżką przez sito (2 l) i podpalamy.
5. Wlej cukier i kwas cytrynowy do pojemnika z sokiem, dobrze wymieszaj. Gotuj na średnim ogniu, ciągle mieszając i odtłuczając przez około 10 minut. Wskaźnik gotowości - usunięta pianka nie rozlewa się po spodku.
6. Gotowy sok delikatnie przelej do zagęszczonego pojemnika i gotuj na dużym ogniu z intensywnym gotowaniem przez 25 minut.Wskaźnik gotowości - dżem nie kapie z łyżki.
7. Wlać do puszek, zwinąć i zakręcić wieczkami.
8. Przykryj kocem i pozostaw do całkowitego ostygnięcia.
9. Odkładamy go do przechowywania, najlepiej w chłodnym miejscu.

Przepis 3

Dżem kuchenny z dodatkiem czerwonych porzeczek, który nada wiśni więcej galaretowatych właściwości i pikantnego smaku.

Sprzęt kuchenny

Do gotowania będziesz potrzebować:

• dwie metalowe miski;
• mikser;
• łyżka kuchenna;
• puszki do zszywania;
• pojemnik do sterylizacji;
• pokrowce;
• zszywacz.

Składniki

Wymagane produkty:

• 1 kg wiśni bez pestek.
• 1 kg czerwonej porzeczki bez ogonów.
• 1-1,2 kg cukru.

Proces gotowania krok po kroku

Instrukcje dotyczące robienia dżemu:

1. Obrane wiśnie wlać do miski i posypać połową ilości cukru pudru. Pozwól mu parzyć, aby jagody puściły sok.
2. Wlej czerwone porzeczki i pozostały cukier do drugiego metalowego pojemnika.
3. Blenderem ubij porzeczki cukrem i włóż do pieca.
4. Po ugotowaniu porzeczek zmniejsz ogień do minimum i gotuj przez 15 minut, mieszając zawartość miski.
5. Dodaj przygotowane wiśnie z cukrem i dobrze wymieszaj.
6. Gdy przygotowana mieszanka się zagotuje, gotuj przez 8 minut.
7. Wlać do słoików po wieszaki, przykryć pokrywkami.
8. Włożyć do przygotowanego pojemnika do sterylizacji, napełnić gorącą wodą i sterylizować przez 8 minut słoiki o pojemności 0,5 litra (1 litr sterylizujemy przez 12 minut).
9. Następnie zwinąć słoiki pokrywkami, odwrócić do góry dnem i pozostawić do całkowitego ostygnięcia.
10. Przechowywać w chłodnym miejscu.

Co można dodać dla smaku i aromatu

Dżem wiśniowy z dodatkiem różnych przypraw docenią najbardziej kapryśni smakosze. Aby 1 kg przygotowanych wiśni wyśmienicie smakowało, należy wziąć 1 laskę cynamonu, po 3 goździki i ziarna kardamonu. Przyprawy umieszcza się w gazie - zawiązuje się ją w formie woreczka, aby zawartość nie wylała się. Gdy dżem się zagotuje, zanurza się w nim przygotowaną torbę. Pod koniec gotowania przyprawy można łatwo usunąć, pozostawiając ich ostry smak.

Wiele przypraw ma właściwości przeciwbakteryjne i przeciwgrzybicze, dzięki czemu mogą działać jak naturalne konserwanty. Na przykład jedna gwiazdka anyżu umieszczona na wierzchu pod pokrywką nie tylko doda dodatkowej nuty zapachowej, ale także wydłuży okres przydatności produktu do spożycia. Kurkuma ma ten sam efekt..

Przyprawy mają również dobry wpływ na trawienie pokarmu. Do dżemu wiśniowego można dodać wanilinę, imbir, miętę, a nawet koniak - wszystko zależy od osobistych upodobań smakowych.

Co jeszcze możesz połączyć

Pyszny produkt można przygotować dodając do masy wiśniowej różne składniki. Nadaje się do tego:

1. Agrest - na 1 kg wiśni i cukru pod koniec gotowania dodać 0,15 kg soku z agrestu.
2. Czarna porzeczka - 0,5 kg jagód zmielić w maszynce do mięsa, zalać 60 ml wody i gotować do zgęstnienia. Zmiel także 1 kg wiśni i zagotuj ze 150 ml wody. Następnie wszystko wymieszaj, dodaj 0,75 kg cukru i gotuj do miękkości.
3. Jabłka - na 1 kg jabłek przetartych przez sito pobiera się 0,5 kg cukru. Masę gotuje się, aż cukier całkowicie się rozpuści. Wiśnia jest podawana oddzielnie w tych samych proporcjach. Wszystko jest mieszane i gotowane do stanu dżemu.
4. Śliwki - na 1 kg śliwek potrzebujesz 500 g wiśni. Wszystko przerywa się w mikserze, dodaje 2 kg cukru i 10 g kwasu cytrynowego. Gotować na maksymalnym ogniu przez 10 sekund. Żelatynę rozpuszczoną w niewielkiej ilości wody ostrożnie wprowadza się, doprowadza do wrzenia i wlewa do słoików.
5. Melon - 0,5 kg wiśni miesza się z 0,25 kg melona pokrojonego w cienkie kawałki. Dodać 0,75 kg cukru, a dla pikantnego smaku - laskę cynamonu. Pozostaw na kilka godzin, a następnie gotuj na dużym ogniu przez 4 minuty. Dodaj 3 łyżki. łyżki wódki wiśniowej i dalej gotować na małym ogniu do miękkości.

Jak prawidłowo przechowywać dżem

Gotowy produkt można przechowywać od 3 miesięcy do 3 lat. To zależy od tego, w czym będzie przechowywany. W puszkach aluminiowych i termoplastycznych - nie więcej niż 6 miesięcy. Jeśli pojemniki są szklane, a dżem został wysterylizowany, można go przechowywać do trzech lat.

Najlepszym miejscem do przechowywania jest sucha piwnica o stałej temperaturze 15 ° C. Produkt można tutaj przechowywać do 3 lat. W mieszkaniach miejskich z reguły znajdują się specjalne pomieszczenia magazynowe, które nadają się również do przechowywania półfabrykatów na zimę. Posiadają stabilną temperaturę i brak światła słonecznego, co umożliwia przechowywanie dżemu w takich warunkach nawet do dwóch lat. Otwarte szklane słoiki można przechowywać w lodówce do 4 tygodni.

Co można podać do stołu

Gęsty dżem wiśniowy można spożywać jako samodzielny produkt z herbatą, rozsmarowany na grzance, podawany z naleśnikami i naleśnikami. Dżem służy do robienia ciastek, jako nadzienie do ciast i tartaletek, różnych ciast i zapiekanek twarogowych. W sosie do ryb i mięsa doda potrawie pikantnego smaku.Korzystając z dostarczonych przepisów, możesz przygotować ten przysmak, który zachwyci Cię swoim niesamowitym smakiem w mroźną zimę. Ponadto konfitura wiśniowa będzie doskonałym naturalnym produktem dla utrzymania odporności i wyśmienitym środkiem profilaktycznym na przeziębienia..

można jeszcze dodać trochę czerwonej smotrodiny)) też dobrze żeluje)) także IMHO, jeśli wiśnia długo gotuje się to traci cały smak (a dżem ma smak palonego cukru)) ale może być gęsty)))