Puste wiśnie na zimę: pyszne i niezwykłe przepisy

Wiśnia to soczysta i apetyczna jagoda znana od dawna. Według danych historycznych ludzie jedzą ten przysmak od ponad 9 tysięcy lat. Nie może się nudzić ze względu na różnorodność swoich kulinarnych możliwości. Żadna kuchnia świata nie jest kompletna bez użycia tych pachnących owoców: nadzienie do pierogów i różnych wypieków, likierów, konfitur, dżemów, kompotów. Gorliwe gospodynie domowe niezawodnie przygotowują się z wiśni na zimę, których opcji jest wiele. Faktycznie, oprócz przyjemnego słodko-kwaśnego smaku, jagoda jest magazynem witamin i mikroelementów.

Profesjonalna porada

Zanim zaczniesz korzystać z ciekawych i pysznych przepisów na przetwory z wiśni, powinieneś zapoznać się z szeregiem profesjonalnych zaleceń dotyczących przetwarzania i przechowywania jagód. Ze względu na to, że wiśnie są bardzo soczyste i zawierają dużą ilość soku, a skorupa jest delikatna, nie zaleca się ich długotrwałego przechowywania. Natychmiast po zbiorach rozpoczynają zbiory. A także nie należy go transportować na duże odległości, co doprowadzi do nieuniknionego uszkodzenia prezentacji. Zbierz owoce razem z szypułkami. Tylko pod tym warunkiem można zachować integralność, bez utraty soczystości..

Usuń sadzonki tuż przed gotowaniem. Tylko piękne, dojrzałe i nieuszkodzone jagody nadają się do przechowywania w zimie. Wszystkie zdeformowane i zgniłe produkty są usuwane podczas procesu sortowania.

Wiśnie we własnym soku bez cukru

Nie możesz obejść się bez zapasów świeżych mrożonych jagód. Ale są sytuacje, gdy w zamrażarce nie ma wystarczającej ilości miejsca, ale jest dużo jagód. Inną dobrą opcją na konserwację jest zawijanie wiśni we własnym soku bez gotowania. Przepis jest prosty w wykonaniu dzięki minimalnej ilości składników. Ponadto cukier nie jest wymagany. Do litrowego słoika potrzebujesz 1 kg soczystych owoców bez pestek.

Jak zrobić:

1. 1. Po wielokrotnym umyciu jagód usuń wszystkie śmieci z kompozycji i posortuj: zdeformowane i zepsute usuwa się.
2. 2. Wyjmij kości w dowolny możliwy sposób. Teraz są specjalne maszyny ułatwiające pracę. Możesz użyć starej sprawdzonej metody: ściśnij garść wiśni w pięści, opuszczając dłoń najpierw do wiadra, a następnie kości można łatwo usunąć.
3. 3. Oczyszczone kawałki umieszcza się w dużym pojemniku przykrytym pokrywką i pozostawia na 2-3 godziny. Ten czas wystarczy, aby wypłynęło więcej soku..
4. 4. Tymczasem banki są przygotowywane. Do takiej konserwacji należy je pasteryzować, podobnie jak pokrywki..
5. 5. Po terminie napełnij pojemnik jagodami i napełnij sokiem.
6. 6. Napełnione puszki umieszcza się w celu sterylizacji w garnku z wodą, na dnie którego wyściełana jest szmatka. Gotować około 15-20 minut.

Następnie, gdy jest jeszcze gorący, dokręć pokrywki i odwróć do góry nogami. Zawiń w grube ręczniki i pozostaw na stole, aż całkowicie ostygną. Wiśnie w soku zaleca się zamknąć w małych słoiczkach, co jest wygodne w użyciu.

Kompot wiśniowo-pomarańczowy

Kompot wiśniowy jest smaczny, ale banalny. Dlatego przedstawiony jest przepis dla miłośników wszystkiego, co niezwykłe, ponieważ włączenie skórki pomarańczowej doda wyjątkowej delikatności i pikanterii smakowi. A przygotowanie takiego napoju nie jest trudniejsze niż zwykle i znane wszystkim..

Składniki w składzie:

• 300-400 g owoców wiśni;
• 2 pomarańczowe pierścienie;
• 160-170 g cukru pudru;
• 1,7 l wody.

Obliczenia przedstawiono dla dwulitrowych puszek.

Instrukcja krok po kroku:

1. 1. Jagody są dojrzałe, ale jędrne i zawsze świeże. Umyj w dużej ilości wody, włóż do durszlaka i odczekaj 15 minut, aż cały płyn spłynie.
2. 2. Pomarańczę zalać wrzątkiem, najpierw pokroić w krążki, a następnie podzielić na 4 plasterki.
3. 3. Rozłóż wiśnie do słoików o połowę lub jedną trzecią całości. Dodaj do każdego 4 plasterki pomarańczy.
4. 4. Teraz przejdź do przygotowania syropu. Rozpuść cukier w wodzie, podpal i zagotuj. Wytrzymaj 4-5 minut, a następnie wlej puste owoce gorącym płynem.
5. 5. Słoiki z kompotem są sterylizowane przez gotowanie w rondlu z wodą. Procedura trwa nie dłużej niż 15 minut.
6. 6. Następnie wyjmij i natychmiast dokręć.

Odwrócony kompot pozostawia się do ostygnięcia i przechowywania. Takie półfabrykaty są dobrze przechowywane w temperaturze pokojowej, tylko w ciemności. W świetle kompot traci nasycenie kolorów.

Pyszny dżem wiśniowy

Możliwości przygotowania dżemu wiśniowego jest wiele, ale kilka z tych najbardziej udanych warto rozważyć bardziej szczegółowo. Ważne jest, aby przestrzegać wskazanych proporcji i wybierać dojrzałe jagody i bez zgnilizny. Można gotować z nasionami lub bez. W drugim przypadku okazuje się znacznie smaczniejszy, ale koszty pracy w procesie gotowania będą znaczące.

Jest to najpopularniejszy deser wśród gospodyń domowych i ma wszechstronne zastosowanie. Miło jest po prostu pić z nim herbatę lub używać jej jako nadzienia do pieczenia. Naleśniki i naleśniki z tak pachnącym sosem przypadną do gustu każdemu smakoszowi.

Beznasienny

Przepis zakłada brak nasion w kompozycji. Okazuje się, że jest to gęsty i aromatyczny dżem, który jest tak smaczny i delikatny, że zawsze chcesz trochę więcej. Wygodne jest rozłożenie go na toście, kości nie staną się przeszkodą.

Składniki:

• wiśnie bez pestek - 1 kg;
• cukier - 1 kg.

Kwota obliczona na 5-6 porcji.

Jak gotować:

1. 1. Jagody są sortowane, myte kilkakrotnie pod bieżącą wodą i usuwane w jakikolwiek sposób nasiona.
2. 2. Przykryć granulowanym cukrem i odstawić na 1–2 godziny. Jest to konieczne, aby wiśnia wypuściła sok.
3. 3. Włożyć masę wiśniową do ognia, zagotować. Gotować około 35-40 minut, ciągle mieszając, aby nie przypalić dna. Piana gromadząca się na powierzchni jest regularnie usuwana.
4. 4. Gotowy dżem układa się w pasteryzowanym szklanym pojemniku, przykrywa pokrywkami i odwraca.

Po schłodzeniu półfabrykaty są wyjmowane w celu długotrwałego przechowywania w chłodnym miejscu..

Podczas gotowania z nasionami przestrzegają tej samej zasady, ale nie trzeba czekać, aż jagoda wypuści sok. Po wlaniu granulowanego cukru natychmiast zaczynają gotować na małym ogniu. Gdy zacznie emanować odpowiedni aromat, przykryj pokrywką i doprowadź do gęstej konsystencji. Stopień gotowości sprawdza się w następujący sposób: syrop kapie na talerz - jeśli kropla się nie rozprzestrzeni, deser jest gotowy.

Gęsty dżem wiśniowy

Ten dżem ma apetyczny wygląd, w którym całe jagody w syropie wystarczy poprosić o kęs. Deser można jeść łyżeczkami, ponieważ ma dyskretny słodko-kwaśny posmak.

Składniki:

• 2 kg jagód;
• 2 kg cukru;
• 250-300 ml wody.

Owoce umieszcza się w dużej emaliowanej misce, wlewa do niej wodę i wlewa granulowany cukier. Ustaw na małym ogniu, zagotuj i natychmiast wyłącz. Masę można parzyć przez co najmniej 11-12 godzin. Gotuj ponownie przez 5-7 minut i odstaw ponownie na ten sam czas. Za trzecim razem tylko bardzo się nagrzewają, ale nie czekaj, aż zacznie bulgotać. Wyjmuje się je z pieca i wlewa na gorąco do pasteryzowanych słoików. Aby dżem się nie przypalił, cały czas mieszaj drewnianą łyżką..

Zamknięte słoiki odwraca się i pozostawia do ostygnięcia. Następnie po prostu odkładają go do przechowywania w piwnicy lub lodówce. Wtedy zimą brzegi nie będą puchnąć i kwaśne..

Z żelatyną

Oryginalny blank wiśniowy z dodatkiem cynamonu i kakao. Dość niezwykłe połączenie, ale okazuje się bardzo smaczne. Podobny przepis urozmaica standardową selekcję..

Składniki w składzie:

• 1 kg cukru;
• 1 kg owoców wiśni;
• 25 g proszku żelatynowego;
• laska cynamonu;
• 40-45 g kakao.

Gotowe wyjście - 20 porcji. Całkowity czas gotowania - 16 godzin.

Instrukcje krok po kroku, jak prawidłowo gotować dżem:

1. 1. Jagodę najpierw zalać zimną wodą, odstawić na 15–20 minut. Następnie usuwają zanieczyszczenia, które wyszły na powierzchnię, usuwają substandard. Kości są usuwane za pomocą specjalnego urządzenia.
2. 2. Zalej kompozycję granulowanym cukrem i pozostaw na noc. Konieczne jest, aby wydobyło się jak najwięcej soku i cukier się rozpuścił. Wyklucz ciepłe miejsce, aby masa nie fermentowała.
3. 3. Następnego dnia przejdź bezpośrednio do gotowania. Dodaje się składniki aromatyczne - cynamon i kakao. Patyki można złamać lub pozostawić bez zmian.
4. 4. Koniecznie gotować według schematu pięciominutowego: doprowadzić do wrzenia, trzymać przez 5 minut na dużym ogniu, ostudzić i odczekać 2 godziny. Powtarza się to jeszcze 2-3 razy..
5. 5. Wlać małe dawki żelatyny, delikatnie wymieszać i podgrzać, ale nie gotować.

To cały sekret wspaniałego przysmaku z żelatyną. Pozostaje tylko przelać go do wysterylizowanych słoików i zwinąć wieczka.

Dżem z melonem

Do konserwacji z dodatkiem miazgi melona będziesz potrzebować:

• 500-550 g jagód;
• 300 g pulpy melonowej;
• 700-750 g cukru;
• 20 g cynamonu;
• 25 ml wódki wiśniowej.

Metoda gotowania jest prosta, a co najważniejsze, nie jest pracochłonna. Wystarczy wymieszać wszystkie składniki z wyjątkiem cynamonu. Pozwól przedmiotowi parzyć przez 5–6 godzin. Lepiej jest to robić w nocy, a rano możesz zacząć gotować. Wstępnie dodaj cynamon, a następnie gotuj przez 7-8 minut. Na sam koniec wlej wódkę. Gotowy dżem wlewa się do pojemników, uprzednio wysterylizowanych.

Aby dżem był bardziej atrakcyjny, zaleca się przekręcenie owoców w maszynce do mięsa lub zmielenie w blenderze. Masa jest wtedy łatwiej zagotowana, a konsystencja staje się jednorodna..

Likier w domu

Niezwykle smaczny i aromatyczny likier domowej roboty będzie przyjemnym dodatkiem do wieczornych spotkań z przyjaciółmi. Nadaje się również jako środek aromatyzujący do wypieków wszelkiego rodzaju deserów. Do przyrządzania nadają się zarówno świeże, jak i mrożone jagody, dzięki czemu napój jest dostępny o każdej porze roku..

Przygotowywane są następujące składniki:

• preparaty wiśniowe - 500 g;
• 2 szklanki cukru pudru;
• 3-4 kawałki cytryny;
• 500 ml wódki;
• 5 szklanek przefiltrowanej wody;
• cukier waniliowy do smaku.

Obliczanie produktów na 10 porcji. Czas poświęcony na cały proces - 11 dni.

Procedura przygotowania likieru obejmuje następujące punkty:

1. 1. Jak zwykle, wiśnie są myte, sortowane i usuwane. Kości można zostawić.
2. 2. Jagody przełożyć do dużego naczynia emaliowanego, posypać cukrem, wanilią. Wlej wodę i dodaj cytrynę. Rozpal mały ogień, poczekaj, aż się zagotuje, ciągle mieszając. Gotować przez 5-10 minut, następnie ostudzić do temperatury pokojowej.
3. 3. Syrop jest filtrowany, a jagody można przecierać przez sito. Powstały płyn wlewa się do szklanej butelki. Odstawić w ciemne miejsce na 10-14 dni.

Po upływie wyznaczonego okresu likier jest gotowy do użycia. Przed podaniem zaleca się trzymanie napoju w zamrażarce przez godzinę, aby ostygło.

Sok

Zwolennicy zdrowego stylu życia i żywności bez konserwantów powinni zwrócić uwagę na produkcję naturalnego soku wiśniowego. Odpowiednie są owoce wszystkich odmian.

Przede wszystkim sortują jagody, usuwając wszystkie zanieczyszczenia. Zepsute surowce są usuwane, a kości są usuwane. Masę wiśniową umieszcza się w misce. Następnie wystarczy poczekać, aż sok zacznie się wyróżniać. Jak się wydaje, wlewa się go do osobnego naczynia. Po zakończeniu procesu powstały sok miesza się z cukrem i gotuje przez 10-13 minut. Na 1 litr napoju wiśniowego potrzebujesz 300 g cukru pudru.

Gotowy, ale gorący napój wlewa się do szklanych butelek i mocno zwija. Odwróć do góry nogami. Po całkowitym schłodzeniu są one usuwane do przechowywania na zimno. Zimą taką konserwę pije się w czystej postaci lub rozcieńcza przegotowaną wodą, w zależności od preferencji smakowych.

Krótko o zaletach i smaku

Wiśnie są idealną bazą do zbioru owoców na zimę. Najłatwiej jest zamrozić świeże jagody, które nawet po długotrwałym przechowywaniu w takim stanie nie tracą pięknego wyglądu i oryginalnego smaku. Konfitury i dżemy uzyskuje się w konsystencji średnio lepkiej, nie mdłej, ale o przyjemnej kwaskowatości. Kręcenie kompotami zachowuje niezwykły aromat i świeżość, gasi pragnienie i nasyca organizm witaminami.

Wiśnie doskonale komponują się z innymi uprawami owoców w celu ich konserwacji, co daje nową gamę doznań smakowych podczas ich spożycia.

Nikt nie będzie kwestionował szerokiego zakresu dobroczynnego wpływu tych naturalnych darów na organizm ludzki. Pod względem zawartości witamin wiśnie są znacznie lepsze od czereśni, chociaż są uprawami pokrewnymi. Bardziej szczegółowo skład przedstawia się następująco:

• Około 10 kwasów organicznych, w tym bursztynowy, jabłkowy, cytrynowy, mlekowy.
• Minerały: potas, wapń, magnez, żelazo, miedź.
• Pektyna.
• Kwas askorbinowy i witaminy PP, A.

Nie jest to pełna lista składników, więc codzienne spożywanie jagód będzie miało znaczący wpływ na ogólny stan zdrowia. Jest to szczególnie ważne zimą, kiedy co druga osoba cierpi na niedobór witamin. Nawet małe porcje będą znakomitą profilaktyką anemii, chorób układu krążenia i układu nerwowego, poprawią pracę układu pokarmowego i rozweselą.