Konserwowanie, suszenie, zamrażanie i inne sposoby zbioru wiśni na zimę

Lato to wspaniały czas: w ogród a na półkach w sklepach jest ogromny wybór owoc i jagody. Dla wielu czerwiec jest ich ulubionym miesiącem, a wszystko to dlatego, że w tym okresie zbiory dojrzewają na drzewach wiśnie. Wydaje się, że masz czas, aby zjeść do syta, ale mimo to, wraz z nadejściem chłodów, z tęsknotą pamiętasz tę soczystą jagodę. W tym artykule pokażemy, co można zrobić wiśnie na zimę, przepisy kulinarne preparaty domowe będą proste i poradzi sobie z nimi nawet początkujący.

Zamrażanie

Odpowiednio zamrażając wiśnie, można przez długi czas zachować wszystkie witaminy i minerały zawarte w tej pysznej jagodzie. Najpierw musisz zdecydować, w jakiej formie będziesz jadł wiśnie zimą - z nasionami lub bez. Idealne do kompotów i innych napojów z pestkami, a bez nich do nadziewania ciast czy pierogów.

Jeśli zdecydujesz się zamrozić w czystej postaci, to pierwszym krokiem jest wybranie wysokiej jakości owoców - owoce uszkodzone lub przejrzałe nie będą nadawały się do przechowywania w zamrażarce. Wybrane wiśnie są dobrze umyte, wszystkie łodygi i liście są usunięte. Przed wysłaniem do zamrażarki powinien dobrze wyschnąć. Umyte, suszone jagody umieść na szerokim naczyniu, pożądane jest, aby jagody nie stykały się ze sobą. Do zamrożenia wystarczą 3-4 godziny w zamrażarce. Po całkowitym zamrożeniu jagody można zapakować w wygodny dla Ciebie pojemnik i wysłać do zamrażarki przed nadejściem chłodów.

Inną opcją zbioru wiśni na zimę są przepisy na mrożenie jagód we własnym syropie. Technologia gotowania jest nieco bardziej skomplikowana niż w poprzednim przepisie, ale w tej formie możesz rozpieszczać swoje gospodarstwo domowe pysznymi czereśniowymi napojami przez całą zimę. Syrop należy przygotować z wyselekcjonowanych i umytych jagód. Na 1 kg jagód pobiera się 4 szklanki wody i pół szklanki cukru. Pojemnik ze składnikami podpala się i wiśnie blanszują przez 5-7 minut.

Blanszowanie pozwala zachować składniki odżywcze w jagodach, a ponadto zachowany jest jasny kolor produktów, a powstały syrop z jagodami wlewa się do wygodnego pojemnika i umieszcza w zamrażarce.

Wysuszenie

Suszone wiśnie nie są tak częstym gościem na stole zimą, jednak nawet w postaci suszonych owoców mają przyjemny smak i zawierają dużą ilość witamin i pierwiastków śladowych. Najłatwiej jest użyć suszarki elektrycznej. Jeśli jednak go nie masz, nie rozpaczaj. Za pomocą piekarnika można przygotować suszenie wiśni na zimę.

Przede wszystkim jagody wymagają wstępnego przygotowania - aby przyspieszyć proces suszenia, zalewamy je wrzącą wodą, a skórkę lekko przecina się w kilku miejscach. Następnie umieszcza się je w elektrycznej suszarce lub piekarniku. Temperatura, w której będzie przebiegał proces, nie powinna przekraczać 70-75 ° C. Jeśli suszysz w piekarniku, drzwi muszą być otwarte. Czas schnięcia 16-18 godzin. Bardzo łatwo sprawdzić gotowość owoców - gotowe suszenie ma bordowy, prawie czarny kolor, po naciśnięciu nie wydziela soku i w ogóle nie przykleja się do dłoni.

Bardzo ważne jest odpowiednie przechowywanie wiśni w postaci suszonych owoców - najlepiej używać szklanych słoików, w których owoce układamy starannie w zwarty rząd. Zamknij górę pokrywką z otworami. Słoiki z suszonymi owocami są przechowywane w chłodnym i dobrze wentylowanym miejscu. Okresowo należy sprawdzać obrabiane przedmioty pod kątem błędów i robaków. Znalazłszy takich miłośników czereśni - nie spiesz się, aby je wyrzucić. Wystarczy podgrzać w piekarniku i kuchence mikrofalowej.

Ochrona

Konserwowanie wiśni na zimę to świetny sposób na zachowanie kawałka lata w mroźny zimowy dzień. Istnieje wiele przepisów na gotowanie w puszkach wiśnie, poznajmy z tobą najlepsze z nich.

Dżem

Dżem wiśniowy to jeden z najpopularniejszych zimowych przysmaków. Istnieje wiele sposobów przygotowania: z nasionami lub bez. Podamy prosty przepis na zrobienie pysznego dżemu wiśniowego z nasionami. Ze składników, których będziesz potrzebować:

• jagody - 1 kg;
• cukier - 1-1,2 kg;
• wanilina - szczypta.

Dojrzałe jagody są wybierane na dżem, zepsute i zgniłe są usuwane. Jagody przełożyć do rondla, posypać cukrem i delikatnie wymieszać. Aby wiśnie podskoczyły i były nasycone cukrem, dodaj wanilinę i pozostaw na 2-3 godziny. Następnie patelnię umieszcza się na małym ogniu i od czasu do czasu mieszając gotuje. Podczas gotowania pojawi się słodka piana - należy ją usunąć. Dżem gotuje się przez kolejne 2 godziny, ale ciepło należy nieco zwiększyć. Sprawdź gotowość dżem łatwe - w gotowej formie powinieneś uzyskać konsystencję syropu. Ugotowany dżem wlewa się do wysterylizowanych słoików i przechowuje w ciepłym miejscu.

Kompot

Wielbicielom pysznych drinków spodoba się nasz przepis na kompot wiśniowy na zimę. Aby zrobić wystarczająco dużo kompotu dla wszystkich, proporcje są zaprojektowane dla puszek o pojemności trzech litrów:

• wiśnie - 5 szklanek;
• cukier - 1,5-2 filiżanki;
• woda - 3 litry.

Wiśnie są myte, zepsute owoce są usuwane, łodygi są usuwane. Jagody wlewa się do wcześniej wysterylizowanego słoika i na wierzch wlewa przegotowaną wodę. Słoik jagód pozostawia się do zaparzenia na 15-20 minut. Następnie wodę wlewa się do osobnej patelni, pokrytej cukrem na wierzchu i podpala - tak ugotuje się syrop wiśniowy. Syrop jest gotowy, gdy cukier całkowicie się rozpuści. Przygotowany syrop ponownie wlewa się do jagód w słoiku i przykręca na wierzch pokrywką. Dopóki kompot nie ostygnie całkowicie, słoiki umieszcza się pokrywkami do góry.

W swoim własnym soku

Istnieją dwie możliwości przepisu na puszkowanie wiśni we własnym soku - ze wstępną sterylizacją i bez niej. Opowiemy o obu. Receptura we własnym soku z wstępną sterylizacją (na 1 litrową puszkę):

• wiśnia - 700-800 g;
• cukier - 100-150 g;
• woda - 500 ml.

Jagody są starannie sortowane i myte pod bieżącą wodą, łodygi są usuwane. Jagody i cukier wlewa się do wysterylizowanego słoika, na wierzch wlewa się przegotowaną wodę. Następnie słoiki z wiśniami należy wysterylizować. Przygotowane słoiki umieszcza się na dnie w dużym rondlu, zalewamy wodą i gotujemy przez 15-20 minut. Po sterylizacji wiśnie wypuszczą sok i można je zamknąć pokrywką. Dopóki słoiki nie ostygną całkowicie, zakręć pokrywką. Przepis we własnym soku bez sterylizacji:

• wiśnia - 2 filiżanki;
• cukier - 1 szklanka;
• kwas cytrynowy - 1 łyżeczka.

Wybrane i umyte jagody wlewa się do wysterylizowanych słoików, pokrytych cukrem i kwaskiem cytrynowym. Wrzącą wodę wylewa się z góry prawie do szyjki puszki. Po nalaniu wrzącej wody natychmiast zamknij hermetyczną pokrywkę. Ten przepis jest bardzo prosty, poradzi sobie z nim nawet początkujący..

Dżem

Dżem doskonale nadaje się do nadziewania ciast i bułeczek. Sugerujemy gotowanie dżemu według następującego przepisu:

• jagody - 2 kg;
• cukier - 1 kg.

Aby zrobić dżem, możesz wziąć lekko przejrzałe owoce, umyć je i usunąć nasiona. Wlej składniki na patelnię i dodaj trochę wody. Zaczynamy gotować dżem - najpierw na małym ogniu, stopniowo go zwiększamy. Najważniejsze, żeby nie zapomnieć o zamieszaniu. Dżem uważa się za gotowy, gdy podczas mieszania na dnie naczynia za łyżką pozostaje ślad. Gotowy przysmak wlewa się do słoików i zamyka pokrywką na górze. Dżem najlepiej przechowywać w lodówce..

Dżem

Jeśli tego lata w swoim ogrodzie oszpeciłeś duże zbiory wiśni, proponujemy przygotować owoce w postaci dżemu na zimę. Aby go przygotować, będziesz potrzebować:

• wiśnia - 1 kg;
• cukier - 500 g;
• skórka z połowy cytryny.

Owoce posypane cukrem i pozostawione na pół godziny. W tym czasie cukier się rozpuści, a wiśnie uwolnią sok. Następnie podpal patelnię i zagotuj. Kiedy dżem się gotuje, mieszaj go. Gotowane owoce są schładzane i mielone. Możesz go zmielić blenderem lub ręcznie - przy użyciu sitka. Wybierz dogodną dla siebie metodę, w każdym razie dżem okaże się bardzo smaczny.

Puree z cukrem

To najprostszy rodzaj przygotowania zimowego - w naszym przepisie ze składników powstają tylko jagody i cukier. Owoce są myte, nasiona i łodygi są usuwane. Proporcje na 500 ml takiego „zimnego” dżemu to 2 szklanki cukru i 2 szklanki wiśni. Technologia gotowania jest bardzo prosta - jagody i cukier są mielone za pomocą blendera na jednorodną masę. Gotowy produkt wlewamy do wygodnego pojemnika i zostawiamy w lodówce na zimę.

Wysuszony

Technologia przygotowania suszonych wiśni jest pod wieloma względami podobna do przygotowania suszonych wiśni. Ale w tym przepisie jagody będą suszone na świeżym powietrzu, bez użycia elektrycznej suszarki czy piekarnika.Przede wszystkim należy przygotować wiśnie - wybrane jagody zostaną dokładnie umyte. Najlepiej używać bieżącej wody. Oczyść z liści, łodyg i usuń nasiona. Przygotowane jagody pokryte są cukrem, w przybliżonych proporcjach - 1 kg cukru na 2 kg wiśni. Wiśnie z cukrem powinny stać przez jeden dzień w chłodnym miejscu - robi się to tak, aby wydobywał się nadmiar soku, a sama jagoda była nasycona słodyczą.

Następnym krokiem jest przygotowanie syropu cukrowego. Wymieszać cukier w wodzie (na 2 kg wiśni przybliżona ilość składników to 600 g cukru i 600 ml wody) i podpalić. Nasze jagody należy gotować we wrzącym syropie przez 6-8 minut. Pamiętaj, aby pozwolić owocowi spłynąć nadmiar soku - znacznie przyspieszy to proces suszenia, a następnie połóż go na blasze lub blaszce w jednej warstwie. W tej formie konieczne będzie pozostawienie jagód na kilka dni, po 3-4 dniach ostrożnie odwróć każdą jagodę na drugą stronę i pozostaw do wyschnięcia na 7-10 dni. Jagody należy suszyć w suchym i przewiewnym miejscu, taki delikatność przechowuje się jak wiśnie suszone - w szklanych słoikach oraz w chłodnym miejscu..

Konserwowy

Zamknięta na zimę wiśnia w marynowanej formie z pewnością zaskoczy domowników swoim oryginalnym pikantnym smakiem. W tej formie doskonale podkreśla smak dań mięsnych, a także jest niecodzienną przystawką na świąteczny stół. Przygotowanie marynowanych wiśni jest bardzo proste, teraz sam się przekonasz. Dla wygody obliczenie przypraw i marynat do preparatu jest przeznaczone dla słoika o pojemności od 500 do 700 ml, wybierz sam, który jest dla Ciebie wygodny:

1. Do przygotowania mieszanki przypraw: goździki, biały pieprz i ziele angielskie - 3 szt., Liść laurowy - 1 szt., Liście porzeczki lub wiśni - 1 szt., Gorczyca biała - 0,5 łyżeczki;
2. Do przygotowania marynaty: przegotowana woda - 1 l, ocet stołowy - 250 ml, cukier - 100 g.

Podobnie jak w poprzednich przepisach, zbiór wiśni rozpoczyna się od ich przygotowania: jagody są myte, sortowane, łodygi można pozostawić na połowie jagód - to nada przysmakowi dekoracyjny wygląd.

Zacznijmy od przygotowania marynaty do półfabrykatów. Wodę, ocet i cukier miesza się w rondelku, który umieszcza się na kuchence. Dopóki marynata się nie zagotuje, od czasu do czasu mieszaj. Wiśnie wkłada się do słoika i przykrywa mieszanką przypraw. Spróbuj szczelnie napełnić słoik jagodami, ale uważaj, aby nie zaczęły się dusić ani pękać. Wlać słoiki jagód z gotowaną marynatą na samą górę, najważniejsze jest to, że każda jagoda jest zanurzona w pikantnej wodzie.

Wiele gospodyń domowych zaleca pasteryzację obrabianych przedmiotów po zamknięciu. Ten proces jest zalecany do kwaśnych jagód i owoców. Pasteryzacja zajmie dodatkowo 15-20 minut, ale będziesz mieć pewność, że Twoja konserwacja potrwa do końca zimy lub nawet dłużej. Weź duży rondel i połóż marynowane wiśnie na dnie słoika. Napełnij prawie do pokrywki wodą i podpal. Po zagotowaniu wody w garnku, słoiki „gotować” przez 15-20 minut. Następnie ostrożnie usuń puste miejsca i odłóż pokrywki.

Konserwowanie letnich owoców i jagód pomoże utrzymać kawałek lata w każdym słoiku. Spróbuj przygotować wykroje według naszych przepisów, a zobaczysz, że jesienne i zimowe wieczory mogą przebiegać znacznie szybciej i smaczniej.