Mrożenie wiśni na zimę: ile można przechowywać, jak rozmrażać i co robić
Latem jesteśmy przyzwyczajeni do korzystania z różnych owoc bez limitów. Ale gdy zbliża się jesień, wielu się zastanawia mrozy owoce i jagody, używać ich zimą jako dodatkowe źródło witamin. Słusznie rozważany jest najbardziej odpowiedni do długoterminowego przechowywania wiśnia, zawiera dużą ilość witamin, doskonale zachowuje swój smak i użyteczne właściwości nawet po długotrwałym przechowywaniu w zamrażarce. Spróbujmy dowiedzieć się, jak prawidłowo zamrozić wiśnia, ile przechowywać i jak najlepiej wykorzystać.
Zadowolony
Czy zachowane są korzystne właściwości
Zamrażanie jagód w ostatnich latach śmiało pchnęło zimę puste miejsca tradycyjne konserwy w formie dżem lub kompoty. Ta metoda jest popularna, ponieważ zajmuje nie tylko mniej czasu, ale także pozwala zachować maksimum składników odżywczych w mrożonkach. Wiele osób interesuje się tym, ile konkretnych składników odżywczych jest przechowywanych po zamrożeniu.
Dla porównania, jeśli przechowujesz wiśnia w temperaturze pokojowej, wtedy w ciągu dnia straci do 10% zawartego w nim kwasu askorbinowego, a po zamrożeniu stanie się to dopiero sześć miesięcy po przechowywaniu. Tak więc mrożone jagody zachowają około 100% witamin w pierwszych sześciu miesiącach przechowywania i do 90% w kolejnych.
wiśnia bogaty w witaminy i minerały. Zawiera fruktozę, glukozę, witaminy C, E, B, różne kwasy organiczne, w szczególności kwas foliowy, przydatne dla przyszłych mam.
Posługiwać się wiśnie w żywności przynosi organizmowi niezaprzeczalne korzyści. Jest przydatny dla układu krwiotwórczego ze względu na zawartą w nim pektynę, kwas askorbinowy wzmacnia ściany naczyń krwionośnych, oczyszcza je z płytek cholesterolu. Ma korzystny wpływ na układ sercowo-naczyniowy, jest bardzo przydatny dla pacjentów z nadciśnieniem tętniczym, dzięki zdolności do obniżania ciśnienia krwi.
Wysoka zawartość witaminy C sprawia, że wiśnie są niezastąpionym pomocnikiem w profilaktyce i leczeniu chorób wirusowych w okresie jesienno-zimowym, wywary, kompoty mogą być spożywane zarówno przez dzieci, jak i dorosłych.
Mrożone wiśnie są uważane za dietetyczny, niskokaloryczny produkt. Tylko 46 kalorii na 100 gram mrożonek i co za korzyść! Wysoka zawartość węglowodanów sprawia, że jest to świetna przekąska i zastrzyk energii.. 
Oczywiście, jak każdy produkt, wiśnie nie są dobre dla każdego. Ze względu na kwaśny sok może zaszkodzić ludziom z zapaleniem błony śluzowej żołądka lub wrzodami żołądka. Nie zaleca się również stosowania go alergikom, ponieważ zawarte w nim substancje nadające owocowi czerwony kolor mogą powodować alergie pokarmowe..
Niemniej jednak zalety mrożonych wiśni wyraźnie przewyższają szkody, a pod względem walorów idealnie nadają się do domowych przetworów. Najlepszym sposobem przechowywania jest zamrażanie, przy jednoczesnym zachowaniu dobroczynnych substancji, wyglądu i smaku.
Przygotowanie wiśni
Aby wiśnie w zimie zachwycały doskonałym smakiem i pięknie wyglądały podczas przygotowywania potraw, należy je starannie przygotować do zamrożenia.. Zobaczmy, jak to zrobić poprawnie.
Przede wszystkim musisz zdecydować, w jakich jagodach będą przechowywane. Do wyboru różne opcje - zwykłe worki foliowe, worki specjalne z klipsem do zamrażania, pojemniki plastikowe. Częściej używane są specjalne torby, zajmują mniej miejsca niż pojemniki i są wygodniejsze niż zwykłe torby, ponieważ jagody są przechowywane w jednej warstwie.
Jagody należy starannie posortować, uszkodzić lub za miękkie, wyrzucić, usunąć łodygi i liście. Następnie wiśnie myje się kilka razy, najpierw rękami, mocząc w pojemniku z wodą, następnie pod bieżącą wodą, umieszczając w durszlaku. Umyte jagody układa się na ręcznikach papierowych do wyschnięcia..
Metody zamrażania
Do chwili obecnej istnieje wiele przepisów na zamrażanie, które pozwolą Ci zachować maksymalne korzyści w jagodach, zapoznajmy się z nimi.
Z kośćmi
Aby wiśnie zachowały maksymalną ilość witamin, najlepiej zamrozić je nasionami, zastanowimy się, jak to zrobić poprawnie. To chyba najłatwiejszy i najszybszy sposób. Ponadto ma niezaprzeczalną zaletę. Jagody zamrożone na zimę w ten sposób zachowują dużą ilość soku, a wraz z nim użyteczne substancje.
Prawidłowe zamrażanie wiśni bez pestek:
- Jagody przygotowujemy, sortujemy, dokładnie myjemy pod bieżącą wodą, kładziemy na ręczniku do wyschnięcia.
- Jak tylko jagody całkowicie wyschną, ułóż je w jednej warstwie w dowolnym pojemniku lub na dnie zamrażarki i zamroź na około 5 godzin. Jest to etap wstępnego zamrażania, maksymalizuje zachowanie soku i użyteczność jagód oraz zapobiega uszkodzeniom podczas przechowywania..
- Po 5 godzinach mrożone wiśnie rozłożyć we wcześniej przygotowanych torebkach lub pojemnikach, szczelnie zamknąć i włożyć do zamrażarki. Im mniej powietrza jest w pojemniku, tym lepiej zachowuje się produkt..
Beznasienny
Wiśnie mrożone drylowane są idealne, jeśli planujesz wykorzystać je do robienia kompotów, ciast, pierogów.
Proces niewiele różni się od zwykłego zamrażania całych jagód..
- Umyte jagody suszymy, po czym pestki wyciskamy za pomocą specjalnego urządzenia lub zwykłej agrafki.
- Pozwalamy, aby nadmiar soku spłynął, na co pozostawiamy jagody na chwilę w durszlaku.
- Ostrożnie ułóż jagody w jednej warstwie i pozostaw je w zamrażarce do wstępnego zamrożenia.
- Wstępnie mrożone wiśnie wkładamy do przygotowanych pojemników lub torebek i wkładamy do zamrażarki do przechowywania.
W syropie cukrowym
Jeden z oryginalnych przepisów na zamrażanie, który na pewno polubi słodycze, to wiśnie mrożone w syropie cukrowym.
- Najpierw musisz ugotować syrop cukrowy. W tym celu wlej 1 litr wody do rondla i stopniowo dodawaj 1,5 kg cukru, mieszając, doprowadź syrop do zagęszczacza na małym ogniu i pozostaw do ostygnięcia.
- Przygotowane jagody wkładamy do zamrażarek, napełniając je do połowy, następnie napełniamy schłodzonym syropem cukrowym, pozostawiamy na kilka godzin w temperaturze pokojowej.
- Zamykamy pojemniki niezawodnymi pokrywkami i wkładamy je do zamrażarki.
Wcierane cukrem
Innym niezwykłym sposobem zbioru jest zamrażanie jagody, starte z cukrem. Taki przysmak nazywany jest również dżemem surowym, tyle że w przeciwieństwie do dżemu klasycznego nie wymaga dodatku konserwantów i zachowuje maksimum użytecznych substancji.
- Przygotowaną jagodę obrać, posiekać, wymieszać z cukrem w stosunku 1: 1.
- Wlej mieszaninę do pojemników, przykryj i przechowuj w zamrażarce.
Jak długo jest przechowywany
Owoce mrożone przechowuje się zwykle sezonowo, tj. 1 rok. Zasada ta dotyczy również przechowywania mrożonych wiśni. Jeśli zamrozisz go prawidłowo, to nawet po roku jagody nadal pozostaną jadalne, ale poziom witamin w nich znacznie się zmniejszy, a po prostu przestaną być korzystne..
Jak prawidłowo rozmrażać
Zapoznaliśmy się z podstawowymi zasadami zamrażania, ale okazuje się, że niewłaściwe rozmrażanie może nie tylko zepsuć wygląd, ale także znacząco obniżyć zawartość składników odżywczych w produkcie. Jak prawidłowo rozmrozić wiśnie? Jak każdy produkt mrożony nie lubi szybkiego rozmrażania i gwałtownych zmian temperatury, dlatego rozmraża się go stopniowo - najpierw pozostawiamy w lodówce do całkowitego rozmrożenia, a dopiero potem doprowadza się do temperatury pokojowej.
Co potrafisz ugotować
Wiśnie to nie tylko źródło różnych witamin i minerałów, ale także pyszny produkt dietetyczny. Po zamrożeniu zachowuje swoje korzystne właściwości i wygląd, co jest zawsze ważne podczas gotowania. Mrożone wiśnie są wykorzystywane w wielu kulinarnych arcydziełach.
Najpopularniejszą opcją korzystną dla wszystkich jest pieczywo. Może to być Charlotte z wiśniami, knedle, zapiekanka twarogowa z nadzieniem wiśniowym, ciasta, twirls, bułeczki francuskie. Do pieczenia najlepiej używać jagód bez pestek lub w syropie cukrowym.
Z mrożonych wiśni można zrobić wspaniałe kompoty, galaretki, wywary, podnoszą ogólną odporność organizmu i działają ogólnie wzmacniająco, co jest szczególnie cenne w okresie zimowych przeziębień. I natarty cukrem, jest to prawie gotowy napój owocowy, wystarczy rozcieńczyć przegotowaną wodą do smaku.
Doszliśmy więc do wniosku, że wiśnie to bardzo przydatny produkt, nauczyliśmy się, jak prawidłowo je zamrażać w domu i możemy śmiało założyć, że zachwycą Cię swoim letnim smakiem i aromatem nawet w najostrzejszą zimę..
