Jak zamrozić żurawinę na zimę w lodówce

Nowoczesny sprzęt pozwala nie tylko szybko zamrażać szeroką gamę produktów, ale także przechowywać je przez długi czas bez utraty walorów smakowych i użytkowych. Kiedy organizm bardzo potrzebuje witamin (zimą i wiosną), takie preparaty się przydają. Mrożony żurawina zachowuje prawie wszystkie swoje dobroczynne właściwości i witaminy utracone podczas gotowania. Dlatego ci, którzy chcą mieć pod ręką ten magazyn witamin, uznają naszą historię za interesującą i przydatną..

Po zamrożeniu zachowuje się korzystne substancje

Jeśli udało ci się zebrać dużą ilość tego najcenniejszego produktu, nie spiesz się, aby przetworzyć go zgodnie ze standardowym schematem (gotować kompot, dżem, napój owocowy itp.). Istnieje unikalny sposób na zachowanie świeżości żurawina, i dla zachowania jego właściwości - właściwe mrożenie. Najlepsze jagody do zamrażania to te, które są zbierane 2-3 godziny przed zbiorem. W jak największym stopniu zachowują swój smak i użyteczne właściwości.. Żurawina (lub północna cytryna) zawiera wiele składników odżywczych:

• kwasy: chinowy, ursolowy, askorbinowy, cytrynowy, benzoesowy, jabłkowy;
• pektyny i glikozydy;
• glukoza;
• witaminy PP, K, grupa B..

Przygotowanie jagód przed zamrożeniem

Przed zamrożeniem owoce są sortowane:

• oddzielone od liści;
• wyrzucić zgniłe i zepsute kopie;
• wybierane są całe, niekruszone jednostki (zmięte owoce można umieścić na napoju owocowym);
• niedojrzałe wyrzucić całkowicie.

Po wyselekcjonowaniu najpiękniejszych i najwyższej jakości okazów są one myte i suszone. Dobrze wysusz owoce na papierze lub ręcznikach.

Metody zamrażania: instrukcje krok po kroku

Aby cieszyć się świeżymi jagodami zimą, nie musisz kupować osobnego sprzętu. Większość nowoczesnych lodówek dobrze radzi sobie z zadaniem wysokiej jakości i szybkiego zamrażania..

Prosty

Istnieje kilka sztuczek, jak zamrażać żurawinę w domu, ale najprostszym i najbardziej wydajnym jest masowe zamrażanie. Aby to zrobić, wysokiej jakości (dojrzałe, twarde) owoce (wcześniej przygotowane) są układane w paczkach i wysyłane do zamrażarki.

Możesz użyć alternatywnej metody zamrażania świeżych owoców: jagody układa się luzem na tacy lub naczyniu i przesyła do zamrażarki na 2-3 godziny. Następnie żurawinę wyjmuje się i pakuje w saszetki lub pojemniki, które następnie wkłada się z powrotem do zamrażarki. Ta metoda jest bardziej wydajna, ponieważ jagody mogą przepuszczać sok i sklejać się, to znaczy tracić swój „handlowy” wygląd.

Z cukrem

Ci, którzy wiedzą, jak zamrażać żurawinę na zimę z cukrem, zawsze stosują tę metodę. Ta metoda różni się od zamrażania świeżych jagód tym, że owoce są zawijane w cukrze lub polewane syropem cukrowym. Ta opcja zbioru pozwala nie tylko zachować naturalny kształt owoców, ale także podkreślić ich smak.

Ile możesz przechowywać

Z reguły zaleca się przechowywanie mrożonych owoców przez 8-10 miesięcy. Ale żurawina to wyjątkowa jagoda. Jeśli zamrażanie odbywa się zgodnie ze wszystkimi zasadami, to w temperaturze -18 ° C można przechowywać od 1 do 3 lat Trzymaj przedmiot z dala od produktów takich jak ryby i mięso. Potrafią „nagrodzić” produkt swoim zapachem.

W takim przypadku należy monitorować integralność opakowania, aby owoce nie traciły wilgoci. Nie zaleca się ponownego zamrażania świeżych jagód - nie tylko stracą one swój smak i wygląd, ale mogą też być szkodliwe dla zdrowia. Jeśli rozmrożonych owoców nie można było od razu użyć, lepiej poddać je obróbce termicznej, a dopiero potem zamrozić.

Czy muszę rozmrażać wstępnie?

Gotowanie niektórych potraw (głównie za pomocą obróbki cieplnej) nie wymaga wstępnego rozmrażania żurawiny. Ale w przypadku wielu potraw mrożone jagody najlepiej przygotować z wyprzedzeniem. I musisz to zrobić dobrze. Przede wszystkim nie wolno dopuścić do zasysania powietrza i wypływu soku.

Najtańszym i najszybszym sposobem rozmrażania jest umieszczenie produktu w hermetycznym pojemniku i zanurzenie go w zimnej wodzie na 30-45 minut. Ale najbardziej optymalną metodą jest przeniesienie zamrożonych owoców do lodówki. To prawda, że ​​potrwa to znacznie dłużej (około 7 godzin), ale zachowa bardziej użyteczne i smakowe walory.

Co można zrobić

Mrożona żurawina nie tylko pomoże podnieść odporność zimą, ale także urozmaici potrawy, jeśli wiesz, co można z niej przygotować.

1. Sałatki i zboża. Owoce można po prostu dodać kapusta kiszona lub startą marchewkę. Lub też mogą stać się niezastąpionym składnikiem sałatek witaminowych (na bazie kapusta, kura, rzepa, banan itp.).
2. Sosy i dressingi. Żurawina to świetne, aromatyczne sosy do mięs, ryb i deserów.
3. Napoje owocowe, kompoty i galaretki. Orzeźwiające napoje są dobre nie tylko latem, ale także zimą. Ponadto w zimnych porach roku są bogatym źródłem witamin i wigoru.
4. Nadzienie do ciast, babeczek i zapiekanek twarogowych. Żurawina jest idealna. Ponadto takie dania są przygotowywane dość szybko..
5. Desery. Jeśli produkty mączne wydają Ci się ciężkie, możesz zrobić lekki deser z mrożonej żurawiny.

Po przeczytaniu naszego artykułu dowiedziałeś się, jak zamrażać bezcenne żurawiny, zachowując ich dobroczynne właściwości, smak i wygląd. Korzystając z naszych porad, możesz zachwycić swoich bliskich pysznymi i zdrowymi daniami z tej jagody przez całą zimę.