Najlepsze przepisy na zbiory żurawiny na zimę

W zimnych porach roku jest ich niewiele warzywa, owoc i odpowiednio witaminy wymagane przez organizm. Dlatego na zimę robią różne preparaty z zieleni, warzyw, owoców i jagody. Dzisiaj porozmawiamy o jednej z najbardziej bogatych w witaminy jagód - o żurawinie

.

Mrożony

Przed zamrożeniem żurawiny na zimę porządkują, odrzucają powolne i uszkodzone, usuwają resztki roślinne.Jagody są dokładnie umyte i posypane dowolną materią, dobrze wysuszone. Suszone owoce umieszcza się w plastikowych pudełkach lub kubkach i wkłada do zamrażarki.

W stałej temperaturze -18 ° C okres trwałości wynosi trzy lata. Wskazane jest rozmrażanie go w porcjach, gdyż w takiej postaci żurawinę należy spożyć od razu.

Wysuszony

Jak suszyć żurawinę z jak najmniejszą utratą składników odżywczych, dowiemy się dalej. Owoce do suszenia są sortowane, czyszczone i dokładnie myte. Aby zachować maksimum witamin, owoce są albo blanszowane we wrzącej wodzie przez kilka minut, albo przez ten sam czas trzymane w łaźni parowej..Taki zbiór żurawiny jest przeprowadzany dwie drogi:

1. W suchym, wentylowanym pomieszczeniu owoce układa się na dowolnej płaskiej powierzchni i suszy, aż przestaną przyklejać się do dłoni. Następnie są zbierane i przechowywane w workach wykonanych z dowolnej naturalnej tkaniny..
2. Suszenie odbywa się w piekarniku lub kuchence mikrofalowej lub w specjalnej suszarce. Na początku procesu temperatura nie powinna być wysoka - do 45 ° С, po wysuszeniu owoców podnosi się temperaturę do 70 ° С. Gotowy produkt przechowywać w szklanych pojemnikach pod przykryciem do 3 lat.

Puree z cukrem

Zbiór żurawin na zimę bez gotowania (starte z cukrem), pozwoli zachować ich świeżość i bez ryzyka zepsucia podczas przechowywania.

W przypadku tej metody zbierania pobierane są jagody i cukier w równych proporcjach: na 1 kg surowca 1 kg cukru. Składniki rozdrabnia się na papkowatą masę za pomocą blendera lub maszynki do mięsa.Gotową mieszankę układa się w wysterylizowanych słoikach i szczelnie zamyka pergaminem, można również użyć pokrywki.

Rozważmy inny sposób, jak cukrować żurawinę.

Produkt przygotowany według tego przepisu ma okres przydatności do spożycia nie dłuższy niż dwa tygodnie, dlatego nie należy go wytwarzać w dużych ilościach. Do gotowania weź taką samą ilość owoców i cukru (500 g na 500 g).

Najpierw gotuje się syrop cukrowy, następnie jagody myje się i nakłuwa wykałaczką, wlewa schłodzonym syropem i umieszcza na noc na zimno. Następnie owoce wyjmuje się z syropu, suszy, zawija w cukier i przechowuje w lodówce. Takie „słodycze” przydają się dzieciom.

Żurawina z miodem

Ten przepis Ratuje życie w okresie przeziębienia: sześć łyżeczek dziennie pomoże pozbyć się kaszlu i kataru.

Żurawinę i miód w stosunku 1 do 1 mielimy na puree. Mieszankę układa się w wysterylizowanych słoikach, przechowywanych w spiżarni przez jedną zimę.

Dżem żurawinowy

Do dżemu będziesz potrzebować:

• jagody - 1 kg;
• cukier - 1,2 kg;
• woda - 1 l

Dojrzałe owoce są sortowane i myte, następnie blanszowane przez około pięć minut, a następnie pozostawione do odsączenia na durszlaku.Następnie owoce miele się z cukrem i umieszcza w czystych i suchych słoikach, po czym sterylizuje się przez 20 minut, zwija pokrywkami. Gdy słoiki ostygną, wkłada się je do spiżarni..

Dżem żurawinowy

Dżemy i konfitury - najlepsza opcja na czas przechowywania żurawiny zimą.

Na dżem będzie potrzebował:

• jagody - 1 kg;
• cukier - 2 kg;
• cytrynowy;
• wanilia.

Umyte owoce wlej do rondla, dodaj wodę bez przykrywania zawartości. Zagotuj zawartość patelni na małym ogniu, aż jagody zaczną się gotować..Na tym etapie dodaj cukier, skórkę z jednej cytryny i wanilię. Gotuj z nowymi składnikami przez 20 minut, od czasu do czasu mieszając. Gotowe produkty wkładamy do sterylnych słoików i zamykamy sterylnymi pokrywkami.

Przecier żurawinowy

Dla przecier żurawinowy każda gospodyni samodzielnie określi ilość składników, koncentrując się na pojemności lodówki i pożądanej ilości przecieru.

Owoce miele się w tłuczonych ziemniakach za pomocą blendera lub maszynki do mięsa, a następnie do smaku dodaje się cukier. Na chwilę mieszaninę pozostawia się: cukier powinien całkowicie się rozpuścić.Gotowe tłuczone ziemniaki w szklanych pojemnikach są przechowywane w lodówce do miesiąca. Zamrażarka zapewni znacznie dłuższe przechowywanie, tylko w tym przypadku produkty są przenoszone do plastikowego pojemnika..

Namoczona żurawina

W starożytności, kiedy nie było mowy o lodówkach, nasi przodkowie gotowali na zimę produkty nasączone. Trzymano go w solidnych dębowych beczkach w najzimniejszych zakątkach mieszkań..

Dzisiaj namoczoną żurawinę przygotowuje się w następujący sposób: na 1 kg surowca weź łyżkę cukru, łyżeczkę soli. Suche składniki gotuje się w dwóch szklankach wody, schładza i wlewa owoce.Produkt umieszcza się w chłodnym miejscu, dodaje pikanterii przyprawy: cynamon, goździki, laur.

Namoczoną żurawinę przechowuje się do roku na zimę..

Sok żurawinowy

Aby przygotować sok, jagody są dokładnie myte (2 kg). Następnie są mielone w tłuczonych ziemniakach i przenosząc do rondla, gotowane przez dziesięć minut w 0,5 litra wody, bez doprowadzania do wrzenia.

Ponadto za pomocą gazy oddziela się płyn od ciasta. Otrzymaną ciecz osłodzić do smaku i gotować bez doprowadzania do wrzenia przez kolejne pięć minut. Sok wlewa się do sterylnych słoików i zwija, przechowuje około roku.

Sok żurawinowy

Na napój owocowy weź 500 g owoców, 100 g cukru, 1,5 litra wody.Umyte jagody są rozgniatane, przeciskane przez miskę przez gazę, zbierając sok. Ciasto umieszcza się w rondelku z wodą, dodaje cukier, zagotowuje i pozostawia do zaparzenia i ostygnięcia.

Schłodzoną, ale ciepłą masę filtruje się, płyn wlewa się do przygotowanego słoika do połowy. Następnie dodaj czysty sok zebrany wcześniej. Napoje owocowe zwinięte w wysterylizowanych słoikach są przechowywane przez rok.

Kompot żurawinowy

Kompot żurawinowy nie tylko zawiera witaminy, ale także doskonale usuwa pragnienie. To zajmie:

• 1 kg owoców;
• 600 g cukru;
• litr wody.

Owoce są sortowane, myte i układane na dnie czystych słoików. Syrop cukrowy gotuje się, schładza i wlewa do ciepłych słoików, przykrywając owoce. Banki z zawartością są sterylizowane przez 15 minut. Kompot jest gotowy, można go schłodzić i przechowywać w spiżarni lub piwnicy przez rok.

Zalewanie żurawiną

Do klasycznego przepisu na likier będziesz potrzebować:

• jagoda - 500 g;
• woda - 500 ml;
• cukier - 700 g.

Owoce ugniata się i wkłada do szklanej butelki z szerokimi ustami.

Pozostałe składniki dodaje się do owoców, miesza i owijając szyjkę pojemnika gazą, pozostawia na kilka dni w chłodnym pomieszczeniu bez dostępu do światła. Masę od czasu do czasu miesza się.Gdy rozpoczyna się proces fermentacji, na szyjkę pojemnika naciąga się gumową rękawiczkę, przebijając igłą otwór w jednym z palców. Napój pozostawia się na 40 dni, następnie filtruje z ciasta i butelkuje. W celu długotrwałego przechowywania likier umieszcza się w lodówce..

Ta mała czerwona jagoda - rekordzista pod względem ilości witamin i przeciwutleniaczy. Pustki na zimę z niej wspomogą układ odpornościowy, wyleczy przeziębienie, znormalizuje ciśnienie krwi i oczyści naczynia krwionośne.