Najlepsze przepisy na zbieranie czerwonej kaliny na zimę

Kalina ma właściwości lecznicze, wzmacnia organizm, pomaga leczyć kaszel i ból gardła. Różne przepisy na zbieranie czerwonej kaliny na zimę pozwalają zachować cenne właściwości jagód podczas zimnej pogody. Opiekuńcze gospodynie domowe przygotowują słodkie syropy, konfitury, marmoladę z gorzkich owoców, napój owocowy,

sok, natrzeć tłuczone ziemniaki z cukrem. Za przydatne uważa się również suszone, namoczone i zamrożone kiście..

Jaki rodzaj jest odpowiedni dla półfabrykatu

Roślina jest szeroko rozpowszechniona na półkuli północnej, rośnie w wielu europejskich i rosyjskich miastach o klimacie umiarkowanym. W sumie istnieje około 160 gatunków, z których są ozdobne, lecznicze i nadające się do spożycia przez ludzi. Przydatne syropy i kompozycje lecznicze powstają z owoców pospolitej kaliny. To ten gatunek najczęściej występuje w domkach letniskowych..

Krzew pospolitej kaliny wyróżnia się ciemnozielonymi liśćmi, które jesienią nabierają jaskrawoczerwonego odcienia, zdobiącego zieloną strefę.

Wiosną krzew pokryty jest bujnymi pachnącymi kwiatostanami, przyciągającymi pszczoły i motyle. Zimą nagie cienkie gałązki gęsto upakowane pędzle zdobią szkarłatne jagody. Piękno rośliny docenili artyści, mistrzowie sztuki i rzemiosła, poeci i muzycy. Zbiorowy obraz rośliny często porównuje się do młodej rudej dziewczyny..

Kiedy najlepiej zbierać

Zanim przygotujesz kalinę na zimę, jest ona zbierana i odpowiednio przygotowywana. Na zbiórkę wybiera się późną jesień. W tym okresie owoce nabierają już bogatego koloru, stężenie w nich składników odżywczych osiąga optymalny poziom..

Jeśli grona zostaną usunięte przed mrozem, owoce będą miały gorzki smak. Po pierwszych mrozach gorycz staje się mniej zauważalna..

Do pracy potrzebne są następujące narzędzia:

• sekatory;
• plastikowe wiaderko;
• rękawice materiałowe chroniące dłonie przed ostrymi pędami;
• drabina lub krzesło, aby uzyskać dostęp do wysokich owoców.

Sposób zbierania jest następujący:

• szczotki są przycinane nożycami ogrodowymi lub dużymi nożyczkami, pozostawiając łodygę co najmniej 10 cm (pozwala to na zbieranie pędzli w pęczki w celu łatwego przechowywania);
• starannie umieszczony w wiadrze (lub innym odpowiednim pojemniku);
• przygotuj się do dalszego przechowywania (usuń zepsute jagody, umyj, wysusz).

Przepisy bez cukru

Półfabrykaty kaliny na zimę bez cukru nadają się do menu dietetycznych i diabetyków. Najpopularniejsze przepisy to zamrażanie i odwadnianie.

Metody suszenia

Odwodnienie lub suszenie to proces usuwania wilgoci z owoców. Można to zrobić w domu na trzy sposoby: w piekarniku, w suszarce elektrycznej lub na świeżym powietrzu..

W piecu

W przypadku tej metody owoce są przygotowywane w następujący sposób:

• usuń kopie o niskiej jakości;
• myć w czystej zimnej wodzie bezpośrednio na szczotce;
• gdy woda jest szklana, usuń jagody, usuń łodygi i połóż na blasze do pieczenia;
• jest pokryty woskiem lub pergaminem, aby produkt się nie sklejał;
• piekarnik jest włączony z najniższą mocą;
• blachę do pieczenia umieszcza się na trzy godziny w piekarniku nagrzanym do 60-70 stopni, drzwi pozostawia się lekko uchylone, aby zapewnić dostęp do zimnego powietrza;
• po zakończeniu suszenia produkt pozostawia się do ostygnięcia na blasze do pieczenia;
• suszarkę wlewa się do papierowej torby lub szklanego słoika z zakrętką.

W suszarce elektrycznej

Na siatce suszarki elektrycznej lepiej suszyć kalinę w pęczkach. Dla tego:

• szczotki są badane na obecność złych owoców, umyte;
• następnie rozprowadź na bawełnianym ręczniku tak, aby nadmiar wilgoci ze szkła;
• przygotowany produkt kładzie się na rusztach suszarki elektrycznej;
• suszyć przez około 7 - 10 godzin, zmieniając tace co 2 - 3 godziny.

Na świeżym powietrzu

Jeśli jesienią utrzymuje się sucha, spokojna pogoda, roślinę suszy się pod baldachimem w pęczkach. Miejsce powinno być dobrze wentylowane, a promienie słoneczne nie powinny bezpośrednio padać na belki. Pędzle są delikatnie myte, zanurzane w zimnej wodzie, wiązane w 4 - 5 kawałkach i zawieszane na sznurku. Całkowite odwodnienie może zająć kilka dni. Gotowy produkt można przenieść do spiżarni lub piwnicy w celu dalszego przechowywania w wiązkach. Jeśli nie jest to możliwe, owoce są usuwane i wlewane do szklanego słoika..

Metody zamrażania

Zamrozić brykietami lub w kruchy sposób. Przed zamrożeniem pęczki zanurza się w wodzie, pozostawia do spuszczenia nadmiaru wilgoci, a jagody usuwa się z gałęzi.

Metoda zamrażania w brykietach

Jeśli porcjowałeś mrożoną kalinę, jak jej używasz? Wskazane jest rozmrażanie i gotowanie całej porcji na raz, wielokrotne zamrażanie jest niepożądane (owoce stracą swój kształt, utworzy się na nich lodowata glazura, zniszczone zostaną przydatne witaminy).

Proces zamrażania przebiega następująco:

• plastikową torbę umieszcza się w czystych plastikowych pojemnikach;
• suche jagody układane są w gęstej warstwie;
• krawędzie opakowania są umieszczone na górze, szczelnie zamknięte pokrywką;
• pojemnik jest umieszczony w zamrażarce na jeden dzień;
• po zamrożeniu brykiet można wyjąć z pojemnika i pozostawić w zamrażarce w torbie.

Zamrozić oddzielnie

Kompot, Syrop na kaszel z miodem i innymi przepisami z czerwonej kaliny na zimę można przygotować z osobno zamrożonych jagód. Do zamrażania układa się go na ruszcie w zamrażarce na jednej warstwie pergaminu. Po 3-4 godzinach produkt wlewa się do worka i przenosi do innej komory komory w celu stałego przechowywania.

Konserwacja kaliny cukrem

Możesz przygotować produkt leczniczy z cukrem w postaci puree ziemniaczanego, napoju owocowego, soku. Przydatna jest również starożytna rosyjska metoda - namoczona kalina na zimę, której receptury zostały zachowane do dziś..

Przepis na namoczoną kalinę

Do gotowania używam umytych owoców, obranych z szypułek.

Aby przygotować 1 kg jagód, potrzebujesz:

• 1 litr wody;
• łyżeczka grubej soli morskiej;
• 200 g cukru.

Proces konserwacji:

• aby przygotować solankę, wodę doprowadza się do wrzenia, rozpuszcza się w niej sól i cukier, wyłącza się po 2 minutach od momentu wrzenia;
• czysty litrowy słoik jest wypełniony przygotowanymi owocami, zalany schłodzoną solanką;
• zakryj szyję gazą i włóż do spiżarni na 20 dni;
• namoczoną kalinę przykrywa szczelną pokrywką i wkłada do piwnicy w celu dalszego przechowywania.

Puree z cukrem

Ten przepis jest pracochłonny, ale wynikiem jest jednorodny słodki przecier, który można podawać dziecku podczas choroby lub w celach profilaktycznych..

Na 1 kg owoców bez łodyg potrzebujesz:

• 1 kg cukru;
• 1 łyżeczka ekstraktu waniliowego (lub waniliny na czubku noża).

Ochrona kaliny:

• czyste, suche jagody kruszy się z nasionami w puree ziemniaczanym za pomocą blendera;
• zmiel masę łyżką przez metalowe sito, oddzielając ciasto;
• wydajność to około 700 ml puree, które dokładnie miesza się z cukrem, aż będzie gładkie;
• dodaj wanilię dla zapachu;
• gotowy produkt umieszcza się w wysterylizowanych słoikach z zakrętkami, przechowywanymi w lodówce.

Zebrana czerwona kalina na zimę, której receptury są podane, pomoże przeciwdziałać przeziębieniom, znormalizować ciśnienie krwi i uzyskać niezbędną porcję witamin, aby zwiększyć odporność. Możesz poprawić właściwości lecznicze konserwacji za pomocą kochanie. Łyżka puree z kaliny i miodu dodana do herbaty cytrynowej leczy lepiej niż tabletki. bądź zdrów!

Siedem przepisów na czerwoną kalinę na zimę - wideo