Pikantny deser i domowy lekarz - dżem kalinowy

Kalina jest czerwona, kalina dojrzała - tak jest śpiewana w słynnej piosence. A kiedy już dojrzeje, czas ugotować dżem z kaliny. W tym niesamowitym drzewie wszystko się przydaje - korzenie, kora, liście, kwiaty i oczywiście jagody, zawierające dużą ilość kwasu askorbinowego i witamin z grupy B. To połączenie sprawia, że ​​blanki kaliny są niezbędnym naturalnym środkiem zwiększającym odporność i zwalczającym choroby zakaźne.

Jagody najlepiej zbierać po pierwszych jesiennych przymrozkach, wtedy z naturalnej goryczki kaliny pozostaje tylko lekki odcień i ich niezapomniany świeży smak. Jej kości są dość duże, więc ugotujemy dżem kaliny bez pestek.

Jak przygotować jagody do gotowania i oddzielić od nasion

Gałązki kaliny dokładnie myje się ciepłą wodą, suszy i delikatnie zrywa z jagód, starając się nie zgniatać. Jeśli zebrałeś kalinę przed mrozem, a jagody są bardzo gorzkie, trzymaj je przez chwilę w zamrażarce lub zalej wrzącą wodą.

Zbierz jagody z nasion do głębokiej miski, aby nie zachlapać sokiem.

Istnieją trzy sposoby oddzielenia jagód od nasion:

• przewiń jagody przez sokowirówkę lub maszynkę do mielenia mięsa ze specjalną nasadką do soku z miękkich owoców i jagód;
• jagody trzymaj we wrzącej wodzie przez 15–20 sekund lub w gorącym piekarniku przez 1,5–2 minuty, aby nasiona łatwiej się rozdzieliły, a następnie wyciśnij sok przez dwie lub trzy warstwy gazy lub przez sito;
• przetrzyj kalinę przez sito za pomocą zmiażdżenia.

Ta ostatnia metoda potrwa dłużej, ale będzie można uniknąć nadmiernego ogrzewania, a witaminy będą lepiej zachowane..

Przepis na dżem do przechowywania mieszkania

Ten przepis na dżem z kaliny polega na gotowaniu jagód w dużej ilości cukru. Następnie obrabiany przedmiot jest przechowywany w mieszkaniu bez żadnych problemów do następnego zbioru..

Składniki:

• jagody kaliny - 1 kg;
• cukier - 1,3 kg;
• woda - 1 szklanka.

Opłucz kalinę, oderwij gałęzie i oddziel nasiona w dogodny dla siebie sposób. Wlej wodę do powstałego soku i podpal. Dodaj cukier, gdy się nagrzeje i wymieszaj drewnianą łopatką. Dżem należy gotować, aż masa zmniejszy się o połowę. Pamiętaj o regularnym mieszaniu, aby żywność się nie przypaliła.

Gorący gotowy dżem wlewa się do sterylnych słoików i zwija metalowymi pokrywkami.

Przepis na dżem do przechowywania w chłodnym miejscu

Jeśli chcesz nauczyć się robić dżem z kaliny bez gotowania, ten przepis jest dla Ciebie. W soku surowym wszystkie składniki odżywcze są całkowicie zachowane.

Przygotuj kalinę i oddziel ją od nasion. Określ jego objętość, na przykład za pomocą litrowego słoika i wlej sok do rondla.

Do robienia dżemu odpowiednie są naczynia ze stali nierdzewnej lub emaliowane.

Do rondla dodaj cukier równy sokowi. Mieszaj cukier aż do całkowitego rozpuszczenia. Aby przyspieszyć proces, masa jagodowa jest lekko podgrzewana na małym ogniu, bez gotowania. Gdy cukier się rozpuści, dżem kaliny wlewa się do sterylnych słoików, zamykając. Przechowywać w chłodnym miejscu.

Przepis dla miłośników miodu

W tym przepisie dżem kaliny na zimę przygotowuje się bez cukru - z kochanie. Jagody są myte, suszone, oczyszczane z gałęzi i nasion. Przewiń w blenderze do homogenizacji i wymieszaj z miodem w stosunku 1: 1 lub 1: 0,5. Dodaj miód małymi porcjami, dokładnie wymieszaj i posmakuj. Gdy dżem wyda się wystarczająco słodki, ponownie miesza się go i wlewa do czystych słoików, zamykając pokrywkami. Przechowywany dżem kaliny z miodem w zimnym miejscu.

Ciasta kaliny ze skórki i nasion nie należy wyrzucać. Dodawany jest do kompotów lub tworzy niezwykle zdrowy olej kaliny..

Poniższy przepis jest dla tych, którzy nie lubią smaku kaliny, ale chcą zaopatrzyć się w przydatny preparat.

Dżem kalina z cytryną i wanilią

Delikatny aromat cytrusów i nut wanilii zamienia ugotowany sok kaliny w wyśmienity deser. Ten dżem jest idealny do ciast serowych, do ciast z twarogiem lub jako warstwa pośrednia do ciast. Do gotowania potrzebujemy:

• 1 kg kaliny;
• 0,8 kg cukru;
• 0,5 l wody;
• 1 dojrzały cytrynowy;
• cukier waniliowy do smaku.

Ugotuj syrop z cukru i wody i odstaw do ostygnięcia. W międzyczasie przygotuj jagody - posortuj, opłucz i oddziel nasiona. Umyj cytrynę, osusz, odetnij skórkę ostrym nożem i posiekaj. Wyciśnij sok z cytryny. Połącz sok kaliny z syropem i podpal. Ugotuj dżem kaliny, aż będzie gęsty, regularnie mieszając drewnianą łopatką. Pięć minut przed gotowaniem włożyć do masy jagodowej posiekaną skórkę i wanilinę. Gorący produkt przelać do sterylnych słoików i zwinąć. Przedmiot obrabiany jest przechowywany bez lodówki.

Dla niedoświadczonych gospodyń domowych przygotowaliśmy wideo z robienia dżemu z kaliny: