Tajemnice zbioru kaliny

Kalina to piękny krzew i cenna roślina lecznicza: jej owoce to prawdziwy magazyn witamin! Pyszne dżemy i pianki, napoje owocowe i kompoty są przygotowywane z kaliny, natarte cukrem i galaretką. Aromatyczna herbata lecznicza warzona jest z suszonych jagód. Bardzo ważne jest prawidłowe ugotowanie kaliny, aby danie było nie tylko zdrowe, ale także smaczne - bez goryczy. Jest to łatwe, jeśli znasz kilka sekretów i przestrzegasz prostych zasad przygotowania, które zostaną teraz omówione..

Pędzle kaliny

Kiedy mówimy o kalinie, pierwszą rzeczą, którą rysuje wyobraźnia, jest obraz krzewu lub małego drzewa z pękami czerwonych jagód. W rzeczywistości uprawia się obecnie wiele różnych odmian kaliny, z których każda jest dobra na swój sposób. Na przykład jagody kaliny gordoviny i kaliny Karls mają piękny niebiesko-czarny kolor, a pomarszczona kalina ma czarno-fioletowe owoce. Więcej szczegółów na temat tych i niektórych innych typów opisano w artykule 15 kalina i cechy ich uprawy (opis rodzajów, cech opieki, umieszczenia na stronie). Możesz dowiedzieć się o zawiłościach sadzenia i rozmnażania z następujących materiałów:

• Kalina
• Wszystko o Kalinie

Kalina jest bardzo przydatna

W medycynie ludowej stosuje się kwiaty kaliny, jagody, nasiona, liście, a nawet korę. Kalina pomaga przy nadciśnieniu, astmie oskrzelowej, egzemie i niektórych chorobach zakaźnych. Jest stosowany w celu zmniejszenia krwawienia i jako doskonały środek uspokajający. Kalinę używano nawet w celach kosmetycznych - do rozjaśniania plam starczych i piegów. Więcej szczegółów na temat cudownego wpływu kaliny na ludzkie ciało opisano w tym artykule: Kalina - nasza krajowa apteka.

Ważny. Pomimo wszystkich przydatnych właściwości są przeciwwskazania do odbioru. Nie powinien być stosowany przez osoby ze zwiększoną krzepliwością krwi, z kamicą moczową oraz w ciąży.

Zebrana kalina

Zebrano bogate zbiory kaliny i pojawia się pytanie: jak właściwie ją zachować? Można to zrobić na kilka sposobów: świeże przechowywanie, zamrażanie i suszenie..

Świeża kalina

W lodówce
Pędzle kaliny wkłada się do czystego, suchego rondla lub tacy, przykrywa pokrywką i umieszcza w lodówce na półce na warzywa. W ten sposób jagody można przechowywać w świeżości przez około sześć miesięcy..

Mrożona kalina

Jak już powiedzieliśmy, smak kaliny poprawia się tylko po mrozie, więc dania z mrożonych jagód będą jeszcze bardziej apetyczne niż ze świeżych..

Jagody kaliny można również suszyć na zewnątrz. Aby to zrobić, wybierz miejsce w cieniu, rozłóż pęczki na serwetkach z materiału lub zawiąż je w pęczki i zawieś.

Suszona kalina

Całkowicie wysuszone jagody odrywa się od szczotek i wkłada do szklanych naczyń lub lnianych woreczków. Przechowywać w suchych, często wentylowanych pomieszczeniach.

Z kaliny robią też pyszne przygotowania na zimę: soki i dżemy, mielą z miodem i cukrem, przygotowują napoje owocowe, kompoty, puree ziemniaczane, galaretki, a nawet pyszny dżem.

Przepis:

1. Kalina (jeśli to możliwe, lepiej wyjąć ją z zamrażarki), umyj.
2. Czyste jagody umieszcza się w rondelku, wlewa wodą i doprowadza do wrzenia na małym ogniu, gotuje przez 5 minut.
3. Jagody przeciska się przez gazę złożoną z kilku warstw, bulion jest filtrowany.
4. Do powstałego soku dodaje się cukier, gotuje na małym ogniu, aż całkowicie się rozpuści.
5. Rozlewany na gorąco do wysterylizowanych słoików i zwijany.
6. Przechowywać w chłodnym miejscu.

Zgodnie z tym samym przepisem możesz zrobić sok z kaliny z miodem, zastępując 200 g cukru 4 łyżkami. łyżki miodu. Takie soki można pić w czystej postaci, a także przyrządzają pyszne galaretki, sosy i pianki..

Przepis:

1. Jagody kaliny odrywa się ze szczotek, myje, pozostawia do odsączenia.
2. Blanszuj przez 5 minut. we wrzącej wodzie.
3. Syrop cukrowy przygotowuje się z cukru i wody, jagody wylewa się i pozostawia na 12 godzin.
4. Po wskazanym czasie kalina jest umieszczana na małym ogniu, doprowadzana do wrzenia i gotowana przez około pół godziny, okresowo usuwając pianę, aż masa zgęstnieje.
5. Gotowy dżem wlewa się na gorąco do wysterylizowanych słoików, zwija i przechowuje w chłodnym pomieszczeniu.

Przepis:

1. Jagody kaliny myje się i miesza z cukrem.
2. Umieszczone w czystych słoikach, pasteryzowane przez 30 minut, uszczelnione i przechowywane w chłodnym pomieszczeniu.

Przepis:

1. Przygotowany sok z kaliny miesza się z cukrem i gotuje do całkowitego rozpuszczenia.
2. Dodaj kwas cytrynowy i gotuj jeszcze około 2 minuty.
3. Gotowy syrop kalinowy wlewa się na gorąco do sterylnych butelek, uszczelnia i przechowuje w chłodnym pomieszczeniu.

Przepis:

1. Umyte jagody blanszuje się przez 5 minut. we wrzącej wodzie.
2. Następnie zalej zimną wodą i gotuj na małym ogniu, aż zmiękną.
3. Owoce kaliny (razem z wywar) przeciera się przez sito.
4. Do powstałego puree dodaje się cukier, rozpala mały ogień i gotuje do uzyskania konsystencji gęstej śmietany.
5. Gotową masę wylewa się cienką warstwą (dosłownie kilka milimetrów) na blachę do pieczenia pokrytą papierem do pieczenia i suszy w piekarniku w temperaturze +40 ... + 60 ° С.

Pastylka jest gotowa, jeśli łatwo odchodzi z papieru do pieczenia. Jest zwinięty lub pocięty na kawałki o dowolnym kształcie, posypany cukrem, złożony w karton i przechowywany w suchym, chłodnym i wentylowanym pomieszczeniu.

Przepis:

1. Umyte jagody kaliny wlewa się do wody i gotuje, aż zmiękną.
2. Następnie (wraz z syropem) przeciera się przez sito.
3. Do powstałego puree z kaliny dodaje się cukier i gotuje na małym ogniu, aż całkowicie się rozpuści, a następnie kolejne 15 minut.
4. Po kwadransie ogień wyłącza się, dżem pozostawia do ostygnięcia i procedurę powtarza się ponownie: ponownie gotować przez 15 minut. i pozwól mu ponownie ostygnąć.
5. Następnie ponownie na małym ogniu doprowadzają do wrzenia, układają na czystych wysterylizowanych słoikach i zwijają.

Przepis:

1. Zagotuj wodę i wymieszaj z sokiem z kaliny.
2. Do soku i wody dodaje się cukier, mieszaninę doprowadza się do wrzenia (do tego momentu cukier powinien całkowicie się rozpuścić). Następnie gaśnie ogień i napój owocowy parzy się przez około 5 godzin..

Przepis:

1. Cukier puder miesza się ze skrobią.
2. Umyte jagody wylewa się mieszanką cukru pudru i skrobi, wylewa na blachę do pieczenia (grubość warstwy powinna wynosić około 1 cm), przykrywa papierem do pieczenia.
3. Kalinę suszy się na blasze przez około 12-15 godzin, wlewa do czystych słoików i przykrywa pokrywkami przechowuje w chłodnym pomieszczeniu.

Przepis:

1. Kalina jest myta i bez zamykania umieszczana w czystych sterylizowanych słoikach.
2. Syrop cukrowy składa się z wody i cukru.
3. Kalina zalewana syropem cukrowym i sterylizowana w temperaturze + 80 ° C: słoiki o pojemności 0,5 litra - 15 minut, litrowe - 30 minut.
4. Zamknięte i przechowywane w chłodnym miejscu.

Przepis:

1. Kalina jest myte, pozostawione do odsączenia i blanszowania przez 5 minut. we wrzącej wodzie.
2. Jagody umieszcza się w rondelku, wlewa wodą i gotuje do zmiękczenia.
3. Gdy tylko kalina zmięknie, przetrzyj ją bulionem przez sito.
4. Powstałe puree miesza się z cukrem i gotuje przez 50 minut. na małym ogniu, często mieszając i okresowo ścierając piankę. Następnie galaretkę kaliny układa się na gorąco w wysterylizowanych słoikach i zamyka.

Przepis:

1. Kalina jest myte i wyciskane z soku.
2. Jabłka są myte, wydrążane, obrane i pokrojone w małe ćwiartki.
3. Plastry miesza się z cukrem, dodaje wodę i gotuje, aż cukier się rozpuści.
4. Sok z kaliny dodaje się do jabłek, zagotowuje i gotuje przez 30 minut. na małym ogniu, często mieszając i zgarniając powstałą piankę. 
5. Gotowy dżem wlewa się na gorąco do wysterylizowanych słoików, uszczelnia i przechowuje w chłodnym pomieszczeniu.

Przepis:

1. Kalina jest myte, blanszowane przez 5 minut. we wrzącej wodzie przetrzeć przez sito.
2. Obierz dynię, usuń pestki, pokrój w drobną kostkę. 
3. Posiekaną dynię wlewa się do wody i gotuje, aż zmięknie na małym ogniu.
4. Gotowaną dynię sieka blenderem lub przepuszcza przez maszynkę do mięsa.
5. Puree z kaliny, cukier dodaje się do puree z dyni, wszystko dobrze wymieszać i pozostawić na 5-6 godzin.
6. Po wskazanym czasie mieszaninę kładzie się na małym ogniu i gotuje przez 30 minut. po ugotowaniu przelewa się do wysterylizowanych słoików i zapieczętowuje.
7. Przechowuj dżem w chłodnym, ciemnym pomieszczeniu.

Przepis:

1. Kalina jest myte, blanszowane przez 5 minut. we wrzącej wodzie.
2. Syrop cukrowy gotuje się z cukru i wody, pozostawia do ostygnięcia.
3. Kalinę wylewa się schłodzonym syropem cukrowym i pozostawia na 5 godzin, po czym usuwa się jagody. 
4. Umyj cytrynę, natrzyj skórkę na drobnej tarce, wyciśnij sok z miąższu.
5. Do syropu z kaliny dodaje się skórkę i sok z cytryny oraz cukier waniliowy. Syrop zagotuj na małym ogniu, zagotuj i gotuj przez 5 minut.
6. Jagody kaliny wlewa się gotowym syropem, kładzie na małym ogniu i gotuje przez 5 minut (od momentu wrzenia), odstawia na 5 godzin. 
7. Następnie dżem ponownie zagotuje się i gotuje przez kolejne 40 minut. na małym ogniu. Przelewany na gorąco do wysterylizowanych słoików, zwinięty i przechowywany w ciemnym, chłodnym pomieszczeniu.

Przepis:

1. Jagody kaliny są myte i siekane za pomocą blendera lub maszynki do mięsa. 
2. Pomarańcze są dokładnie myte, obrane, a także siekane w maszynce do mięsa lub blenderze.
3. Do puree z kaliny dodaje się posiekane pomarańcze i cukier, wszystko dobrze wymieszano i ułożono w wysterylizowanych słoikach, zamknięto plastikowymi pokrywkami i wysłano do przechowywania w lodówce.

Przepis:

1. Owoce kaliny i jarzębiny są myte, zalewane wodą i gotowane, aż woda zagotuje się o połowę. W tym czasie jagody powinny być miękkie.. 
2. Owoce wraz z syropem przeciera się przez sito, miesza z cukrem i gotuje na małym ogniu do zgęstnienia, często mieszając i odtłuszczając.
3. Gotowy dżem układa się w wysterylizowanym pojemniku i zwija. Przechowywać w chłodnym, ciemnym miejscu. 

Czy przygotowujesz kalinę do wykorzystania w przyszłości? Udostępnij swoje ulubione przepisy, bo zawsze chcesz spróbować czegoś nowego :)