Jak gotować kalinę z cukrem: zbierać zdrowe jagody na zimę

Ze względu na wysoką odporność na niskie temperatury, kalina dobrze zakorzenił się na naszych szerokościach geograficznych, a jego krzaki pełne czerwonych jagód można znaleźć w prawie każdym mieście. Jednak nie wszyscy wiedzą, że oprócz niesamowitego wyglądu owoce tej rośliny mają również wiele korzystnych właściwości. Nasz artykuł ma na celu pomóc Ci w produkcji różnych półfabrykatów z kaliny i cukru.

O zaletach kaliny

Całe cudowne spektrum użytecznych właściwości tych jagód to przede wszystkim zasługa bogatego składu witaminowo-mineralnego, a także obecności dużej liczby różnych substancji biologicznie czynnych, takich jak aminokwasy, pektyny i garbniki..Oto tylko niewielka część ogromnej listy wszystkich użyteczne właściwości tych owoców:

• pomagają łatwiej przenosić różne choroby wirusowe i aktywować układ odpornościowy;
• przyczyniają się do normalizacji przewodu żołądkowo-jelitowego;
• stosowane zewnętrznie przyczyniają się do gojenia się ran, szybkiej eliminacji infekcji ropnych, leczą trądzik i inne drobne schorzenia dermatologiczne;
• pomagają przyspieszyć procesy naprawcze skóry, włosów i paznokci;
• mają właściwości moczopędne, co pozwala na ich stosowanie w leczeniu chorób nerek i ogólnie układu moczowo-płciowego;
• pomagają zatrzymać drobne krwawienia;
• stosowane systematycznie działają przeciwdepresyjnie i łatwiej radzą sobie z napięciem nerwowym, stresem i bezsennością;
• mają ogólne działanie tonizujące, przeciwstarzeniowe i lecznicze.

Przygotowanie kaliny

Przed rozpoczęciem procesu przygotowania półfabrykatów konieczne jest odpowiednie przygotowanie jagód. Ten etap jest dość ważny i w żadnym wypadku nie należy podchodzić do jego realizacji bez należytej uwagi, ponieważ jest to obarczone otrzymaniem produktu o niskiej jakości lub skróceniem okresu jego przydatności do spożycia.Przede wszystkim po zakupie należy dokładnie posortować wszystkie jagody i wybrać te, które mają nieświeży, pomarszczony wygląd, a także czarne, robakowate, zmiażdżone i zielone. Ten etap jest konieczny, aby zminimalizować obecność w produkcie końcowym różnych substancji, które mogą skrócić „żywotność” detali.

Następnie jagody należy dokładnie umyć pod bieżącą wodą, próbując umyć każdą jagodę, ponieważ zabrudzenie jagód do konserwacji może zepsuć cały produkt końcowy. Następnie musisz pozwolić wodzie spłynąć z jagód, po czym, jeśli kupiłeś jagody na gałęzi, powinieneś je oddzielić, po czym możesz rozpocząć proces tworzenia półfabrykatów.

Przygotowanie puszek i pokrywek

Przygotowanie puszek i wieczek polega na ich dokładnej sterylizacji, którą mimo pozornej złożoności procesu można z powodzeniem przeprowadzić w domu przy użyciu najprostszych przyborów kuchennych. Do wykonania tej manipulacji potrzebny będzie zwykły czajnik z dziobkiem do dezynfekcji puszek oraz mały rondelek, w którym sterylizowane będą pokrywki..

Napełnij czajnik do połowy wodą i podpal. Po zagotowaniu wody postaw słoiki na dziobku i trzymaj w tej pozycji przez 1,5-2 minuty. Po upływie wyznaczonego czasu ostrożnie wyjmij je z dziobka za pomocą rękawic kuchennych lub szmatki w celu ochrony przed oparzeniami.Z pokrywkami jest jeszcze łatwiej - wystarczy włożyć je do garnka wypełnionego wodą, a następnie podpalić. Po zagotowaniu wody w garnku - zdejmij ją z ognia, spuść wodę i zdejmij pokrywki.

Kalina starta z cukrem

To danie przede wszystkim jest dobre, ponieważ przytłaczająca większość biologicznych substancji czynnych, a tym samym użytecznych właściwości, pozostaje niezmieniona. Zwracamy uwagę na jeden z najprostszych przepisów na jego wykonanie..

Narzędzia kuchenne

Do przygotowania tego produktu nie potrzebujesz żadnego specjalnego sprzętu, wszystko, czego potrzebujesz, znajdziesz w każdej kuchni. Lista wygląda następująco:

• młynek do ziemniaków;
• patelnia;
• łyżka;
• puszki i wieczka.

Składniki

Ten blank nie wymaga wielu różnych składników. Ty po prostu potrzebujesz:

• jagody kaliny - 0,5 kg;
• cukier - 0,5 kg.

Proces gotowania krok po kroku

Wszystkim wyżej wymienionym zaletom tego przedmiotu obrabianego można również przypisać dość prosty proces gotowania. Wygląda mniej więcej tak:

• Umieść jagody kaliny oddzielone od gałęzi w rondlu o wysokich ścianach. Wskazane jest, aby nie umieszczać wszystkich jagód na raz, ale podzielić je na 5-6 porcji;

• następnie wlej niewielką ilość cukru na jagody, tak aby lekko je przykrył;

• za pomocą młynka do ziemniaków rozgnieść owoce i wymieszać z cukrem. Na tym etapie musisz uważnie monitorować, aby nie przegapić ani jednej jagody;

• przenieś kalinę z cukrem doprowadzonym do stanu płynnego kleiku do innego pojemnika, aby zrobić miejsce na następną porcję jagód;

• po zmieleniu kaliny, w razie potrzeby dodaj do niej cukier, doprowadzając proporcje składników do stosunku 1: 1 i ponownie wszystko dokładnie wymieszaj łyżką;

• przenieść powstałą substancję łyżką do wysterylizowanych słoików, które można przykryć zarówno żelazną, jak i nylonową pokrywką.

Wideo: przepis na gotowanie kaliny, startej z cukrem

Kalina w cukrze

Preparat ten ma krótszy termin przydatności do spożycia, ale pozwala cieszyć się jagodami w praktycznie niezmienionej postaci, może z wyjątkiem dodania niewielkiej ilości cukru, który w razie potrzeby można zmyć. Podobnie jak poprzedni produkt, ten blank zachowuje wszystkie korzystne właściwości owocu, które zostałyby utracone podczas obróbki cieplnej..

Narzędzia kuchenne

Podobnie jak w przypadku poprzedniej receptury, do wykonania tego półfabrykatu nie jest wymagane żadne specjalne wyposażenie, a mianowicie:

• puszki i wieczka;
• łyżka;
• konewka średniej średnicy.

Składniki

Lista elementów nie uległa żadnym zmianom, a ich proporcje pozostały dokładnie takie same - 1: 1. Ten przepis maksymalizuje właściwości konserwujące cukru, dzięki czemu kalina pozostaje niezmieniona do 2-3 miesięcy. Lista komponentów jest taka sama:

• jagody kaliny - 0,5 kg;
• cukier - 0,5 kg.

Proces gotowania krok po kroku

Wszystko odbywa się dość szybko i wcale nie wymaga żadnych umiejętności kulinarnych. Wygląda mniej więcej tak:

• przykryj dno słoika o wymaganym rozmiarze cukrem, w razie potrzeby wlewając łyżką, używając konewki, aby ułatwić proces;

• następnie wlej odpowiednią ilość jagód na warstwę cukru, aby całkowicie ją zakryły, a cukier zniknie z pola widzenia;

• wlej warstwę cukru na warstwę kaliny, aby kalina nie wyglądała spod niej;

• powtarzaj proces, aż zabraknie kaliny, pamiętając, że pierwsza i ostatnia warstwa w każdym słoiku powinna składać się z cukru. Napełnione puszki można zamknąć zarówno plastikowymi, jak i metalowymi wieczkami.

Wideo: przepis na gotowanie kaliny w cukrze

Kalina bez pestek z cukrem

Przepis ten różni się od dwóch poprzednich tym, że otrzymany produkt będzie pozbawiony nasion i skórki jagód kaliny, które są dla wielu nieprzyjemne, co nadaje im specyficzny, rozpoznawalny smak. Ponadto produkt otrzymany na podstawie tej receptury, podobnie jak w poprzednich przypadkach, nie podlega żadnej obróbce cieplnej, co oznacza, że ​​zachowuje wszystkie użyteczne właściwości..

Narzędzia kuchenne

Wszystko, co jest potrzebne do przygotowania tego przepisu, na pewno każdy ma w domu:

• patelnia;
• sito o drobnych oczkach;
• łyżka lub młynek do ziemniaków;
• czysta gaza;
• puszki i wieczka.

Składniki

W przeciwieństwie do poprzednich dwóch przepisów, w tym już znany stosunek składników zostanie naruszony, teraz będzie to 1 część kaliny i 2 części cukru. Ale taki blank może być użyty jako słodki dodatek do herbaty lub prawie jak tradycyjny dżem. Lista składników się nie zmienia:

• jagody kaliny - 0,5 kg;
• cukier - 1 kg.

Proces gotowania krok po kroku

Wytwarzanie tego produktu jest nieco rozłożone w czasie, co w niektórych przypadkach może powodować niedogodności, jednak uzyskany w efekcie produkt wypada korzystnie w porównaniu z opisanymi we wcześniejszych przepisach bardziej eleganckim smakiem i brakiem nasion. Sam proces wygląda następująco:

• dokładnie umytą i wysuszoną kalinę umieszcza się na sicie z drobnymi komórkami, po czym wciska się do rondla za pomocą młynka do ziemniaków lub łyżki;

• ciasto pozostałe po poprzednim punkcie zbiera się do czystego woreczka z gazy i ponownie prasuje;

• następnie na patelnię dodaje się cukier z galaretką kaliny w ilości 2 filiżanek na każdą szklankę galaretki;

• dokładnie wymieszaj wszystko do stanu jednorodnej substancji i pozostaw w ciemnym, chłodnym miejscu niedostępnym dla dzieci na dwa dni;

• okresowo sprawdzaj produkt pod kątem nie do końca rozpuszczonego cukru i zamieszaj;
• gotowy produkt wlewa się do czystych, wysterylizowanych słoików, które można zamknąć zarówno plastikowymi, jak i metalowymi pokrywkami.

Wideo: przepis na beznasienną kalinę z cukrem

Gdzie przechowywać obrabiany przedmiot

Ze względu na to, że w tych półfabrykatach nie używa się konserwantów, a jedynie cukier, którego właściwości konserwujące są raczej mierne, zaleca się przechowywanie ich w lodówce, na półkach na warzywa.

Optymalna temperatura, w której te półfabrykaty mogą wytrzymać 4-5 miesięcy, wynosi od 0 do +3 ° C. Po umieszczeniu w cieplejszym miejscu okres ten skraca się do 2-3 miesięcy. Jeśli stale przebywają w pomieszczeniu o temperaturze pokojowej i padają na nie światło słoneczne, okres ten można skrócić nawet do kilku tygodni..

Recenzje użytkowników

Mamy nadzieję, że kierując się tą publikacją, będziesz w stanie przygotować najlepsze wykroje kaliny dla siebie i swojej rodziny. Ten produkt zachwyci Cię zimą nie tylko pysznymi i słodkimi, ale także prawie świeżymi jagodami..