Jak przygotować porzeczki na zimę

Czarna porzeczka - to prawdziwa bomba witaminowa wśród jagód. Dostarcza organizmowi witamin C, B, PP, K, E, H, A, a jego skład jest bogaty w takie pożyteczne substancje jak żelazo, kwasy organiczne, fosforowe i askorbinowe, pektyny, potas, wapń. Ciekawe, że nie tylko jagody, ale także liście porzeczki mają działanie lecznicze..

Aby jak najlepiej wykorzystać porzeczki lekarze zalecają, aby nie poddawać go obróbce termicznej, ale raczej zamrażać lub wysuszyć. Dlatego w naszym artykule porozmawiamy o metodach i najlepszych przepisach na zbiór porzeczek na zimę..

Wybór i przygotowanie jagód

Pierwszym krokiem do prawidłowego zamrożenia porzeczek jest wybór samych jagód. Preferowane są dojrzałe, świeże jagody wysokiej jakości, najlepiej duże. Należy pamiętać, że owoce są dopiero dojrzałe, ponieważ przejrzałe tracą swoje właściwości użytkowe i po rozmrożeniu mogą nie wyglądać zbyt apetycznie.

Upewnij się, że wśród jagód nie ma połamanych, uszkodzonych lub zgniłych jagód.

Co do czyszczenia porzeczki z brudu nie zaleca się mycia przed zamrożeniem: wystarczy dokładnie posortować owoce, oczyścić je z gałązek, ogonów, liści i owadów, które mogą dostać się do naczyń podczas zbierania. Jeśli mimo wszystko zdecydujesz się na umycie „witamin”, to dokładnie wysusz je ręcznikiem.

Zamrażanie

Przygotowane jagody należy umieścić w zamrażarce. Zaleca się włączenie trybu super zamrażania na 5 godzin przed ich umieszczeniem, co przyczynia się do najwyższej jakości procesu zamrażania żywności.Porzeczka należy rozłożyć na desce lub palecie i umieścić w zamrażarce. Proces zamrażania powinien odbywać się w temperaturze -18 ° C przez cały dzień. Następnie możesz zebrać zamrożone owoce w wygodnym pojemniku (torby lub pojemniki) i włożyć je z powrotem do zamrażarki.. Nie przechowuj owoców w zamrażarce dłużej niż 8-12 miesięcy..

Wysuszenie

Suszenie to kolejny z najlepszych przepisów na zbieranie porzeczek na zimę bez gotowania. Co więcej, możesz suszyć nie tylko owoce, ale także liście tej rośliny leczniczej. Rzeczywiście, jego liście zgromadziły nie mniej użyteczne właściwości i witaminy. A co najważniejsze, nie są one tracone podczas przetwarzania.

Jagody

Pierwszym krokiem do prawidłowego wysuszenia jagód jest ich zbieranie - zbierz je w słoneczny dzień, aby były całkowicie suche. W przeciwnym razie, nawet przy odpowiednio zorganizowanym procesie suszenia, produkt może ulec pogorszeniu.. Zaleca się suszenie owoców w piekarniku. W tym celu owoce należy ułożyć na żelaznej blasze do pieczenia. Jagód nie trzeba układać w jeden gęsty stos.

Jeśli chcesz suszyć owoce w jak najkrótszych odstępach - zrób to w kuchence mikrofalowej. W takim przypadku należy je umieścić na talerzu i oddzielić naturalną szmatką. Ta oryginalna metoda pomoże Ci wysuszyć owoce w zaledwie 2 minuty..Do przechowywania suszonych porzeczek użyj szczelnie zamkniętego szklanego pojemnika.

Odchodzi

Liście porzeczki - źródło miedzi, magnezu, srebra, siarki, manganu, żelaza, olejków eterycznych i innych niezbędnych dla organizmu pierwiastków śladowych. Dlatego herbata z takich liści jest zimą prawdziwym odkryciem. Aby jednak dobrze się bawić, liście muszą być odpowiednio zebrane i wysuszone. Konieczne jest zbieranie liści wysokiej jakości, bez uszkodzeń, przy suchej pogodzie. Niektórzy ogrodnicy szkodzą krzewom rośliny, ponieważ nie wiedzą, kiedy zbierać liście porzeczki do zbioru na zimę..

Optymalny czas zbioru to koniec sierpnia lub początek września, po tym, jak roślina przestaje owocować. Musisz zrywać liście, które są umieszczone na środku łodygi.Zalecany czas suszenia liści to od 3 do 10 dni, wszystko zależy od warunków temperaturowych. Liście należy rozłożyć na płaskiej powierzchni i od czasu do czasu mieszać. Suszone liście należy rozgnieść i złożyć w papierową lub lnianą torbę w celu późniejszego przechowywania.

Porzeczka, starta z cukrem

Istnieje wiele sposobów na zrobienie dżemu porzeczkowego na zimę. Najłatwiej jest zmielić jagody z cukrem; do tego potrzebujesz tylko porzeczek i cukru w ​​równych proporcjach (1: 1).Przede wszystkim przygotuj owoce: należy je oczyścić z łodyg, liści i zgnilizny, a następnie jagody posiekać w maszynce do mięsa (można również użyć blendera lub robota kuchennego). W niektórych przepisach zaleca się mielenie nie wszystkich produktów, ale pozostawienie co najmniej jednej trzeciej całych jagód. To zależy od Ciebie.Połączyć mielone owoce z cukrem w osobnym pojemniku i dokładnie wymieszać. Pozostaw jedzenie na około godzinę, aby całkowicie rozpuścić cukier..Przygotowany dżem umieść w sterylnie czystym szklanym pojemniku i szczelnie zamknij. Zaleca się przechowywanie takiego produktu leczniczego w chłodnym miejscu..

Przepisy na dżemy

Inne przepisy na dżem z porzeczki na zimę. Polecamy te najpopularniejsze, które warto dodać do „skarbonki” gospodyni.

Klasyczny

Klasyczny przepis na dżem porzeczkowy dla większości ludzi pachnie jak dzieciństwo. Jedząc taki dżem, każdy dorosły zapamięta zimowe wyjazdy do wioski, aby odwiedzić dziadków, gdzie taki przysmak był zawsze na stole.Więc zdradzimy babcię sekret gotowania przysmaku.Aby zrobić dżem porzeczkowy według klasycznej receptury, będziesz potrzebować:

• porzeczki - 1 kg;
• cukier - 1,5 kg;
• woda - 1,5 filiżanki.

Jagody należy umyć, oczyścić z nadmiaru i wysuszyć. Połącz cukier z wodą i włóż mieszaninę do pieca do wrzenia. Gotowy syrop przepuścić kilka razy przez sito lub gazę, złożone w 3-4 warstwy. Oczyszczony syrop należy ponownie włożyć do ognia i zagotować. Wlej suszone całe jagody do wrzącego syropu i gotuj do miękkości. Gęsta konsystencja dżemu wskazuje, że jest gotowy. Czas zawinąć go w słoiki.

Pięć minut

Przepis na konfiturę porzeczkową na zimę „pięć minut” jest jednym z najszybszych i najłatwiejszych w przygotowaniu. Aby go wdrożyć, należy przygotować:

• 1 kg jagód;
• 1,5 kg cukru;
• 1,5 szklanki czystej wody.

Gotuj obrane porzeczki przez kilka minut. Gdy owoc blanszuje, przygotuj syrop - powinien się zagotować. Owoce weź do durszlaka i dodaj do wrzącego syropu. Gotuj przez kolejne 5 minut i gotowe. Cały proces zajmie Ci nie więcej niż 20 minut.

Dżem porzeczkowo-bananowy

To oryginalny przepis dla prawdziwych smakoszy. Dżem jest przygotowywany bez gotowania, więc musisz go przechowywać wyłącznie w lodówce..

Przygotuj czarne porzeczki, banany i cukier w proporcji 1: 1: 1, np. 0,5: 0,5: 0,5 kg. Ubij jagody z cukrem w blenderze. Banany należy obrać, pokroić w kostkę i również przesłać do blendera. Po pokrojeniu bananów wymieszaj wszystkie składniki. Dżem smakowy gotowy do użycia.

Dżem

Dżem porzeczkowy to główna „broń” w walce z grypą czy innymi wirusami przeziębienia w okresie jesienno-zimowym. Faktem jest, że jagoda jest bogata w fitoncydy, które niszczą wirusy i infekcje w organizmie..Codziennie pojawiają się nowe przepisy na robienie dżemu porzeczkowego. Odkryjmy sekret jednej z najpopularniejszych. Składniki:

• porzeczki - 1,5 kg;
• cukier - 1,5 kg;
• woda - 0,5 l.

Obrane i suszone jagody przełożyć do rondla i zalać określoną ilością wody, gotować przez 30 minut. Dżem należy od czasu do czasu mieszać, ale tylko drewnianą łyżką. Przez 30 minut zwiększ ogień i gotuj przez kolejne 10 minut. Następnie przygotuj sterylne słoiki i zwinąć pachnący dżem.Istnieje kilka odmian tego przepisu. Na przykład możesz zmielić jagodę i dodać ją do syropu w pokrojonej formie, możesz dodać ją do porzeczki maliny lub agrest, odpowiednio zwiększ ilość cukru (powinna być równa liczbie jagód).

W wymienionych przepisach możesz użyć zarówno czarnego, jak i porzeczkowy.

Galareta

Galaretka porzeczkowa na zimę to świetna okazja do uzupełnienia organizmu witaminami.Aby otrzymać ten pyszny deser, musisz zaopatrzyć się tylko w jagody i cukier (1: 1,5). Przygotowane owoce zalać schłodzoną przegotowaną wodą, tak aby były ledwo przykryte. Doprowadź mieszaninę do wrzenia i gotuj na wolnym ogniu przez około 30 minut.

Po upływie zadanego czasu dodaj cukier i gotuj przez kolejne 15 minut. W takim przypadku galaretkę należy stale mieszać, a pianę zbierać. Proces przekształcania mieszanki w galaretkę można prześledzić po tym, jak zaczyna gęstnieć i przywierać do ścianek naczyń. Twoja galaretka jest gotowa do zrolowania. Aby nadać mu oryginalny smak, dodaj trochę goździk i cynamonem. Niesamowita galaretka z czerwonej porzeczki. Aby przygotować taki przysmak, trzeba wycisnąć sok z 1,5 kg jagód. Otrzymujesz około 1,2 litra soku. Następnie dodaj 1 kg cukru, gotuj przez 3 minuty i zwiń.

Kompot

Kompot porzeczkowy można przygotować zarówno z mrożonych, jak i suszonych jagód, a latem zwijać w słoikach.Istnieje wiele opcji gotowania kompotu porzeczkowego. Oferujemy najbardziej „pyszne” przepisy.

1. Najprostszy przepis jest klasyczny: włożyć do miski 1 litr wody, 800 g jagód, 200 g cukru i w razie potrzeby 2 łyżeczki. cynamon. Gotować 2-3 minuty, zwinąć.
2. Kompot porzeczkowy z maliny i melisa przygotowany z 800 g porzeczek (czerwonej lub czarnej), 200 g maliny, 1 litr wody, 1 kg cukru, 0,5 cytrynowy i 2-3 gałęzie melisa. Jagody należy blanszować i umieszczać w wysterylizowanych słoikach, nałożyć na nie cytrynowy i melisa. Zalej wszystko przygotowanym syropem i zwiń.
3. Aby przygotować kompot porzeczkowy z mrożonych owoców, potrzebujesz 1 szklanki jagód, 0,5 szklanki cukru i 3 litry wody. Owoce i cukier należy dodać do wrzącej wody i gotować przez kilka minut. Schłodzony kompot jest gotowy do użycia.

Jak widać, porzeczki to uniwersalna jagoda. Jest nie tylko cennym dostawcą niezbędnych dla organizmu witamin, ale także doskonałym przysmakiem. Na stole każdej gospodyni domowej to po prostu niezastąpiony produkt, z którym można eksperymentować bez końca. Spożycie potraw porzeczkowych jest nie tylko smaczne, ale także niezwykle zdrowe.