Jak zrobić porzeczki, starte z cukrem na zimę
Prawdopodobnie prawie każdy słyszał o dobroczynnych właściwościach czarnej porzeczki. Dżem, dżem lub herbata z tych jagód muszą być obecne w diecie w okresie masowych epidemii ARVI i grypy. Przecież porzeczki zawierają dużą ilość kwasu askorbinowego, który jest niezbędny do zwiększenia odporności organizmu przed infekcjami. Jednak oprócz gotowania istnieje inny sposób zbierania porzeczek na zimę, zachowując maksymalną ilość witamin. Chodzi o świeże jagody, starte z granulowanym cukrem.
Zadowolony
Zalety smakołyków
Zawiera 100 gramów (około trzech czwartych filiżanki) jagód porzeczki podwójne dzienne spożycie witaminy C., prawie połowa normy kobaltu i molibdenu. Ponadto jagody są bogate w błonnik pokarmowy, potas, miedź, mangan, żelazo, magnez i wapń.
Oprócz cennego składu witaminowo-mineralnego słyną z innych użyteczne właściwości:
- przeciwutleniacz;
- pokrzepiający;
- immunomodulujące;
- środek przeciwwirusowy;
- przeciwzapalny;
- środek dezynfekujący;
- moczopędny.
Wiele gospodyń domowych woli gotować dżem na zimę. Jednak podczas obróbki cieplnej większość witamin wyparowuje. Technologia gotowania, która pozwala utrzymać je w maksymalnym stężeniu, nazywana jest „dżemem zimnym” - natomiast jagody nie są gotowane, ale mielone z cukrem. Proces jest dość prosty, zajmuje trochę czasu i minimum wysiłku - poradzi sobie z tym nawet niedoświadczony kucharz. Jednocześnie przysmak okazuje się nie mniej smaczny i aromatyczny niż dżem czy dżem.
Sugerujemy, aby się tego upewnić, stosując jeden z przepisów opisanych poniżej..
Przygotowanie jagód porzeczkowych
Przede wszystkim konieczne jest przygotowanie surowców i pojemników, w których będzie przechowywany..
Na początek owoce należy dokładnie zbadać i usunąć zepsute, zniszczone, poplamione, zgniłe, o zapachu stęchlizny. Należy zwrócić szczególną uwagę na proces, ponieważ nawet jedna zgniła jagoda może spowodować zepsucie całego deseru..
Następnym krokiem jest usunięcie łodyg i gałązek.
Następnie porzeczki należy opłukać pod bieżącą wodą, najlepiej dwukrotnie. Najlepiej to zrobić, oddzielając małe porcje i umieszczając je w durszlaku. Następnie owoce należy dokładnie wysuszyć, rozprowadzając je w jednej warstwie na blasze, blasze lub dużym naczyniu..
Przygotowanie puszek
Banki należy dokładnie umyć sodą i wysuszyć. Sprawdź, czy nie ma wiórów i pęknięć, usuń uszkodzone pojemniki. Następnie wysterylizuj pozostałe.
Najszybszym i najwygodniejszym sposobem sterylizacji jest umieszczenie w nim szklanych pojemników kuchenka mikrofalowa. Są tam umieszczane na dwie do trzech minut z pełną mocą. Należy to zrobić, wlewając do nich niewielką ilość wody. Nie musisz ich zamykać podczas sterylizacji.
Następnie puszki należy wysuszyć. Pokrywki należy oparzyć wrzątkiem i wysuszyć.
Wideo: sterylizacja puszek w kuchence mikrofalowej
Przepis numer 1
Ten przepis jest bardzo prosty - potrzebujesz tylko dwóch składników, minimalnego zestawu zapasów i tylko jednego dnia. Lepiej jest rozpocząć gotowanie wieczorem, ponieważ deser będzie musiał być podawany przez 10-12 godzin. Lepiej zostawić go do zaparzenia w nocy, w chłodniejszych warunkach. W ten sposób będzie można przygotować dżem, który na pewno nie fermentuje i nie pleśni..
Jeden kilogram jagód wystarczy na około trzech półlitrowych słoików dżemu.
Narzędzia kuchenne
Należy uważać, aby mieć pod ręką niezbędne przybory i przybory kuchenne. Będziemy potrzebować:
- głęboka miska na jagody i siekane puree (pojemność uzależniona od ilości owoców);
- blender lub maszynka do mielenia mięsa;
- łyżka.
Składniki
Aby przygotować dżem porzeczkowy bez obróbki cieplnej, będziesz potrzebować:
- jagody - 1 kg;
- cukier granulowany - 1,2 kg.
Metoda gotowania
Technologia gotowania krok po kroku składa się z 10 etapów:
- Zmiel jagody w blenderze lub maszynce do mięsa. Umieść w głębokim pojemniku.
- Wsypać cukier puder.
- Mieszać.
- Przykryj gazą, aby owady nie dostały się do dżemu.
- Pozostaw na stole na około godzinę, a następnie dwukrotnie mieszaj w odstępach czasu.
- Umieść w chłodnym miejscu i pozostaw na noc do zgęstnienia.
- Mieszaj rano.
- Ułożyć w wysterylizowanych słoikach, pozostawiając od góry 1 cm wolnej odległości.
- Zamknięcie nylonowymi nasadkami.
Wideo: gotowanie startych porzeczek za pomocą blendera
Przepis numer 2
Ten przepis wykorzystuje więcej cukru pudru. Młynek do mięsa służy do mielenia jagód. W przypadku jej braku owoce można przetrzeć drewnianą łyżką lub wałkiem do dowolnego niemetalowego pojemnika lub przez sito. Niektóre gospodynie domowe twierdzą, że w kontakcie z metalem porzeczki tracą część cennych substancji..
Z jednego kilograma porzeczek startych według tego przepisu należy uzyskać cztery półlitrowe słoiki deseru.
Narzędzia kuchenne
Aby zrobić dżem bez gotowania według tego przepisu, powinieneś:
- maszynka do mielenia mięsa lub blender;
- głęboki pojemnik;
- drewniana łyżka.
Składniki
Deser składa się z:
- jagody - 1 kg;
- cukier granulowany - 2 kg.
Metoda gotowania
Technologia gotowania jest następująca:
- Zmiel suche jagody za pomocą maszynki do mięsa.
- Wsypać cukier małymi porcjami, pocierając drewnianą łyżką.
- Aby całkowicie rozpuścić cukier, pozostaw dżem na noc.
- Rano dżem, który osiąga stan galaretki, należy wymieszać.
- Napełnij nim słoiki.
- Zamknij je nylonowymi kapslami lub zwiń je maszyną do zszywania. Możesz również użyć papieru pergaminowego, mocując go gumką.
- Przechowywać w chłodnym miejscu.
Wideo: gotowanie startych porzeczek za pomocą maszynki do mięsa
Gdzie przechowywać obrabiany przedmiot
Produkt można przechowywać do następnej wiosny. Jednak ważnym warunkiem długotrwałego i pomyślnego przechowywania jest przestrzeganie niezbędnych warunków. Natychmiast po umieszczeniu deseru w słoikach należy go odesłać na półkę w lodówce, do piwnicy lub w inne chłodne miejsce z temperaturą powietrza od 3 ° С do 8 ° С. W przeciwnym razie produkt pogorszy się i stanie się bezużyteczny. Im niższa temperatura, tym dłużej ten deser można przechowywać..
Recenzje gospodyń domowych
Tak więc dżem porzeczkowy bez gotowania to pyszny deser, który ponadto ma wiele przydatnych właściwości, z których główną jest pierwsza pomoc na przeziębienia. Gotowanie jest bardzo proste i szybkie, a w odpowiednich warunkach można je przechowywać przez całą zimę. Dobrze jest podawać go z herbatą, jako nadzienie do wypieków lub jako słodki sos do naleśników, naleśników, serników, smarować na kromkach chleba, a także robić z niego galaretkę.
