Maliny z cukrem na zimę bez gotowania - najlepsze przepisy

Malina ma wspaniały aromat i niesamowity smak, a także wiele przydatnych i leczniczych właściwości. To naturalny przeciwutleniacz, który skutecznie wzmacnia układ odpornościowy i jest tradycyjnie stosowany w leczeniu przeziębień. Spożycie 1 filiżanki tej jagody zaspokaja codzienne zapotrzebowanie człowieka na witaminę C..

Aby zachować właściwości lecznicze, szczególnie ważne staje się przechowywanie go zimą bez obróbki cieplnej. Puste przepisy są łatwe do przygotowania w domu i są bardzo popularne wśród gospodyń domowych..

Przygotowanie jagód - od czego zacząć?

Zbiór najlepiej wykonywać w suchy, słoneczny dzień. Do tych celów odpowiednie są płytkie szuflady lub tace. Dojrzałe jagody są dość delikatne, łatwo zgniatają się pod własnym ciężarem i nie podlegają długotrwałemu przechowywaniu. Zbiór rozpoczyna się od oczyszczenia zebranej masy z owadów, gałązek, liści i chorych owoców. Bardziej efektywne jest sortowanie owoców poprzez przenoszenie małych porcji z jednego pojemnika do drugiego.

Mycie malin jest niepożądane, ale w razie potrzeby lepiej jest użyć bardzo zimnego płytkiego prysznica. W owocach dojrzewania letniego można spotkać białe larwy owadów. Uprawę należy zalać chłodną osoloną wodą (na 1 litr - 1 łyżkę soli) i przechowywać przez 10 minut, następnie ostrożnie zebrać pojawiające się szkodniki i wypłukać do czysta.

Ostatnio w domkach letniskowych coraz częściej można znaleźć odmiany późno dojrzewające. Zbiór rozpoczyna się pod koniec sierpnia i trwa do pierwszych przymrozków. W owocach jesiennych praktycznie nie występują larwy owadów (robaki). Po zabiegach wodnych owoce należy wysuszyć, spryskując je cienką warstwą na ręczniku. Lepiej jest używać papieru złożonego kilka razy. Suszone jagody są gotowe do przetworzenia. Poniżej dowiesz się, jak cukrować maliny..

Maliny z cukrem - popularne przepisy

Przygotowanie malin z cukrem na zimę bez gotowania jest dość proste, jest dostępne dla gospodyni z dowolnym doświadczeniem. Ważnym punktem przygotowania surowego dżemu jest szacowany okres trwałości przedmiotu obrabianego: im dłuższy, tym więcej słodyczy należy użyć na 1 kg jagód:

• ponad 6 miesięcy - 2 kg;
• od 3 do 6 miesięcy - 1,5 kg;
• do 3 miesięcy - 1 kg.

Aby zrobić dżem, musisz użyć przyborów wykonanych z materiałów nieutleniających:

• garnki, miski, umywalki emaliowane lub ze stali nierdzewnej;
• szklane słoiki;
• drewniana miażdżyca i łyżka.

Surowy dżem

Przygotowane jagody należy włożyć do rondla i przykryć cukrem. Objętość jest określana na podstawie przewidywanego okresu przechowywania. Mieszaninę miesza się i ugniata z pokruszeniem do uzyskania gładkości. Proces nie jest bardzo pracochłonny. Możesz użyć blendera, aby uzyskać drobniejsze puree. Im wyższa jednorodność dżemu, tym mniej będzie się rozwarstwiać w przyszłości..

Aby wszystko dobrze się rozpuściło, należy pozostawić na 3-6 godzin w chłodnym miejscu, ale nie w lodówce. Zwykle przygotowuje się go wieczorem i pozostawia na noc bez rozlania. Rano gotową masę wkładamy do wysterylizowanych słoików, bez wypełniania szyjek. Lepiej jest używać słoików z małych pojemników o pojemności 0,3-0,5 litra.

Na maliny wlej warstwę cukru pudru, około 1 łyżkę stołową. Podczas przechowywania przedmiotu kandyzowany korek zamieni się w skórkę, która ochroni go przed kontaktem z powietrzem. Słoiki zamykane są plastikowymi lub zakrętkami i umieszczane w lodówce.

Ten przepis można wykorzystać do przygotowania surowego dżemu malinowego z truskawkami, jeżynami lub czarnymi porzeczkami. Proporcje objętości jagód są różne, ale najczęstszą opcją jest 0,5 do 0,5.

Przepis na dżem

Dżem malinowy to wyśmienity przysmak dla tych, którzy nie lubią kości. Jagody do zbioru należy dokładnie posiekać blenderem lub robotem kuchennym, powstałą masę przetrzeć przez sito lub wycisnąć małymi porcjami przez gazę w celu oddzielenia nasion.

Aby ułatwić ten proces, do rondla z całymi owocami można dodać wodę w ilości 0,5 filiżanki na 1 kg, podpalić, zagotować i wyjąć. Po takim przetworzeniu znacznie łatwiej będzie usunąć tłuczone ziemniaki z nasion..

Do wyciśniętego soku z miąższem wsypać cukier i dokładnie wymieszać aż do całkowitego rozpuszczenia, przelać do małych słoiczków, zamkniętych pokrywkami, przechowywać wyłącznie w lodówce.

Składniki:

• maliny - 1 kg;
• cukier granulowany - 1,3 kg.

Mrożenie jagód do wykorzystania w przyszłości - jak zachować korzyści?

Powszechna metoda zbioru jagód i warzyw na zimę poprzez mrożenie. W specjalnych zamrażarkach, w których stygnięcie spada poniżej -18 ° C, można je przechowywać do roku, czyli prawie do nowych zbiorów. W zwykłej lodówce, w której temperatura nie spada do -12 ° C, walory użytkowe i smakowe produktów są zachowane nie dłużej niż trzy miesiące.

Możesz zachować świeże maliny do wykorzystania w przyszłości w dwóch formach:

• całe, dojrzałe, ale nie przejrzałe jagody z cukrem lub bez;
• w postaci puree z miękkich jagód z cukrem. z piaskiem lub bez.

Technika pojemników i zamrażania

Ważnym punktem podczas zamrażania jest wybór pojemników. Najlepiej używać plastikowych pojemników z pokrywkami lub kubkami, a także woreczków plastikowych przeznaczonych do przechowywania żywności; aby zabezpieczyć się przed pęknięciami, należy użyć dwóch sztuk na porcję.

Wysokiej jakości półfabrykaty uzyskuje się poprzez wstępne zamrożenie całych jagód. Aby to zrobić, wlewa się je do jednej warstwy na tacy, nie pozwalając na kontakt ze sobą, i umieszcza w zamrażarce na trzy godziny. Po zamrożeniu maliny można przenieść do dowolnego pojemnika do dalszego przechowywania w temperaturach poniżej zera.

Wymagane jest wstępne chłodzenie, aby zapobiec przywieraniu do stałej kuli i utracie wyglądu podczas rozmrażania.

Jagody nie podlegają wtórnemu zamrożeniu, dlatego wielkość zbioru należy obliczyć na podstawie jednorazowego spożycia.

Metody zamrażania malin z cukrem

Maliny z cukrem można zamrażać w całości lub w formie puree. Metoda pierwsza, przepis krok po kroku:

• wlej warstwę cukru do małego plastikowego pojemnika;
• połóż na nim maliny;
• naprzemiennie warstwy, całkowicie wypełnij pojemnik - góra powinna być piaskiem;
• zamknij pojemnik pokrywką i włóż do zamrażarki.

Drugi sposób:

• z przejrzałych, miękkich jagód ugotuj tłuczone ziemniaki za pomocą blendera;
• wlać cukier, którego objętość nie jest jasno regulowana i waha się w granicach 0,5-1,5 kg na 1 kg malin. W takim przypadku najlepiej kierować się własnym gustem..
• wlać masę do pojemników, pozostawiając je w jednej czwartej niewypełnione, ponieważ podczas zamrażania ciecz ma zdolność rozszerzania się;
• włóż pojemniki do zamrażarki.

Jeśli pojemników jest niewiele, przecier malinowy można zapakować do wcześniej umieszczonych w nich worków. Po zamrożeniu pojemniki są zwalniane, a uformowane brykiety umieszczane są w zamrażarce. Ta metoda poprawia wydajność lodówki..

Podczas przygotowywania wykrojów metodą zamrażania należy przestrzegać głównej zasady: szybko zamrażać i powoli rozmrażać. Przed użyciem jagody umieszcza się we wspólnej komorze chłodziarki w celu naturalnego rozmrożenia..

Maliny z cukrem bez gotowania podawane są z herbatą lub stosowane jako lek na przeziębienia. Z niego przygotowuje się sosy do naleśników i zapiekanek, gotuje się galaretkę i galaretkę, przydaje się do napełniania ciast, nalewanych nim lodów i sałatek owocowych.