Rokitnik na zimę - najsmaczniejsze i najzdrowsze przepisy na przetwory

Na początku jesieni działki ogrodowe zaczynają kwitnąć żółto-złotym kolorem - dojrzałym na rokitnika. Wyjątkowa roślina jest pełna skarbów przydatnych właściwości, które pomagają pozbyć się dolegliwości i wzmocnić zdrowie. Jagody słoneczne mają delikatny smak i delikatny aromat. Służą do przygotowywania dań i przetworów na zimę - dżemów, soków, puree ziemniaczanego, kompotu, dżemu, a nawet masła. Przepisy na ich przygotowanie są dość proste i zróżnicowane..

Metody zbioru rokitnika na zimę

Rokitnik jest szeroko rozpowszechniony i rośnie w wielu regionach Rosji. Ze względu na jasnożółty kolor owocu często nazywa się go złotą lub słoneczną jagodą. Przyjemny słodko-kwaśny smak umożliwia przygotowanie z niego różnych potraw, które podlegają długotrwałemu przechowywaniu.

Ta jagoda jest mistrzem witamin i minerałów. Ma wyraźne właściwości lecznicze i jest z powodzeniem stosowany w chorobach układu pokarmowego, dróg oddechowych i skóry, a także znacznie wzmacnia układ odpornościowy..

Istnieje wiele sposobów zbierania owoców tej niesamowitej rośliny do wykorzystania w przyszłości. Można je zachować w stanie naturalnym bez utraty właściwości leczniczych. W tym celu jagody suszy się lub umieszcza w:

• woda;
• zimno;
• cukier:
• zamrażarka.

Z rokitnika na zimę przygotowywanych jest wiele przysmaków, które mają wiele właściwości leczniczych i mają przyjemny smak..

Jagody naturalne

Doświadczone gospodynie domowe zawsze mają na stanie niewielką ilość rokitnika w stanie naturalnym. Zachowa swoje właściwości lecznicze aż do nowych zbiorów i zapewni nieocenioną pomoc wszystkim członkom rodziny w poprawie ich zdrowia w zimnych porach roku..

W przyszłości takie półfabrykaty są używane do gotowania różnych napojów, sosów i deserów..

Możesz przygotować jagody w ich naturalnym stanie w następujący sposób.

Suchy

Rokitnik zbiera się, myje i rozsypuje w cieniu do suszenia, a następnie suszy w suszarce elektrycznej lub piecu w temperaturze 40 stopni.

Zbiory do suszenia należy zebrać przed mrozem, aby skórka na jagodach nie pękła.

Lepiej suszyć nie całą jagodę, ale jej ciasto, które pozostało po wyciśnięciu soku. Suszony rokitnik jest wspaniale przechowywany w wiszących płóciennych torbach lub zamkniętych szklanych słoikach. Przed użyciem moczy się go przez kilka godzin w wodzie i wykorzystuje do przygotowania napojów, deserów, sosów.

Zachowaj zimno

Prosty sposób, bez przetwarzania wstępnego. Wystarczy wyciąć gałęzie drzewa jagodami, powiesić je lub rozłożyć w piwnicy, gdzie temperatura będzie utrzymywana w zakresie od 0 do + 4 ° С.

Z zastrzeżeniem reżimu temperaturowego, rokitnik będzie doskonale przechowywany do wiosny.

Przykryj cukrem

Posortuj zebrane plony, umyj, osusz i rozłóż na przemian z cukrem (1: 1). Wysterylizowany pojemnik jest wypełniony jagodami w 80%, resztę objętości wypełnia granulowany cukier. Warunki przechowywania - chłodnia, piwnica.

W przyszłości z tego półfabrykatu otrzymywane są pyszne napoje jagodowe i desery..

Do napełnienia wodą

Rokitnik doskonale magazynuje się w środowisku wodnym. Świeżo zebrane jagody umieszcza się w pojemniku, wlewa do schłodzonej wrzącej wody, przykrywa plastikową pokrywką i umieszcza w lodówce. Owoce przygotowane tą metodą mogą służyć jako podstawa różnorodnych potraw..

Jagód nie należy myć wstępnie.

Zamrażać

Najprostszym i najwygodniejszym sposobem przechowywania plonów jest zamrażanie. Czyste, suszone jagody układa się w małych porcjach w plastikowych pojemnikach lub torbach i przesyła do zamrażarki.

Główną zaletą rokitnika jest to, że nie psuje się pod wpływem mrozu, co poprawia jego smak. Mrożona jagoda zachowuje swoje właściwości konsumenckie i wygląd.

Puste przepisy z rokitnika zwyczajnego

Rokitnik na zimę jest bardzo smaczny i zdrowy. Różnorodność potraw i prostota technik kulinarnych pozwalają zaspokoić wszelkie upodobania.

Możesz robić soki i kompoty, konfitury i dżemy ze złotej jagody słonecznej, a także wspaniały leczniczy olej. Należy zauważyć - detale są doskonale przechowywane bez sterylizacji.

Surowy dżem

Zbiór rokitnika na zimę z cukrem bez gotowania pozwala uzyskać pyszny leczniczy przysmak.

Jagoda do surowego dżemu jest wybierana w pełni dojrzała. Konieczne jest, aby dostał się pod pierwszy mróz, co wyraźnie poprawi jego smak i sprawi, że skóra będzie cienka.

Zebrane plony są sortowane, myte, suszone i tłuczone. Dodaje się do niego cukier granulowany, którego ilość można zwiększyć do 1,5 kg na 1 kg jagód, w zależności od osobistych upodobań.

Dżem układa się we wstępnie wysterylizowanych słoikach i zamyka. Podczas przechowywania przedmiot obrabiany zostanie podzielony na trzy części:

• syrop;
• ciasto jagodowe;
• olej.

Stan ten nie wpływa na jakość produktu i wystarczy go dobrze wymieszać przed użyciem. Surowy dżem ze względu na dużą zawartość cukru dobrze przechowuje się w spiżarni, na przeszklonym balkonie.

Sok z rokitnika

Przygotowanie soku z rokitnika w domu wcale nie jest trudne. Wystarczy przepuścić jagody przez wyciskarkę elektryczną, a otrzymamy naturalny skoncentrowany napój, który wlewa się do szklanych pojemników, pasteryzuje w reżimie temperatury 85-90 stopni i hermetycznie zwija. Przechowywany w szafie.

Miłośnicy słodyczy dodają syrop w ilości 1: 0,6, który przygotowuje się w proporcji 400 gram granulowanego cukru na 1 litr wody.

Sok z rokitnika z miąższem ma więcej walorów smakowych i leczniczych. Zebrane jagody są dokładnie myte, gotowane przez trzy minuty i wcierane do gładkości.

Gorący syrop wlewa się do masy jagodowej podgrzanej do 65 stopni. Są ułożone w półlitrowych szklanych pojemnikach, pasteryzowane przez pół godziny w temperaturze 90 stopni, zapobiegając wrzeniu i hermetycznie zamknięte.

Składniki:

• przetarty rokitnik - 3 kg;
• woda - 1 litr;
• cukier - 700 gramów.

Przetwory i dżemy

Do ulubionych przysmaków z rokitnika należą konfitury i dżemy. Mają piękny bursztynowy kolor i delikatny ananasowy aromat. Przepisy kulinarne są proste, a wynik przekracza wszelkie oczekiwania. Są przygotowywane bez pasteryzacji, przechowywane w szklanych pojemnikach w normalnych warunkach.

Domowy przepis na dżem z rokitnika zawiera następujące składniki:

• rokitnik zwyczajny - 1 kg;
• cukier - 1,5 kg;
• woda - 1,2 litra.

Lekko twarde, czyste jagody układa się w pojemniku z szerokim dnem, zalewanym wrzącym słodkim syropem, nalegając na co najmniej cztery godziny. Po upływie określonego czasu rokitnik wyjmuje się, a pozostały płyn gotuje się i pozostawia do całkowitego ostygnięcia.

Owoce zanurza się w zimnym syropie i gotuje na małym ogniu, unikając silnego wrzenia. Czas gotowania zależy od pożądanej grubości. Schłodzony dżem układa się w słoikach do dalszego przechowywania.

Dżem z rokitnika jest szczególnie smaczny, jego bursztynowy kolor zawsze tworzy świąteczny nastrój.

Składniki:

• jagody - 1 kg;
• cukier - 800 gramów;
• sok jabłkowy z miąższem - 1 szklanka;
• mięta - 3 liście.

Przygotowaną masę jagodową umieszcza się we wrzącej wodzie, trzyma przez trzy minuty, schładza i sieka za pomocą blendera. Do puree dodaje się cukier, miesza i pozostawia na dwie godziny do zagęszczenia. Wlej sok jabłkowy i gotuj przez dwadzieścia minut, od czasu do czasu mieszając i nie dopuszczając do wrzenia.

Pod koniec gotowania dodaj miętę, która nada dżemu przyjemny aromat. Przedmiot obrabiany nie wymaga specjalnych warunków przechowywania.

Rokitnik z miodem

Jagody rokitnika, które posiadają bogatą gamę witamin i minerałów, mają zbawienny wpływ na zdrowie człowieka. Czasami połączenie z miodem potęguje ten efekt.

Półfabrykaty z tych dwóch naturalnych produktów naturalnych pomagają skutecznie zwalczać prawie każdą chorobę.

Przepis „Minuta”

„Minuta” należy do kategorii dżemów surowych. Składa się z następujących składników:

• jagody rokitnika - 1 kg;
• miód - 1 kg.

Najpierw musisz przygotować pojemniki z pokrywkami, w tym celu są one dokładnie umyte i wysterylizowane. Umyte i wysuszone jagody są układane na przemian z miodem, co kończy zakładkę. Papiery nasączone mocnym alkoholem (wódka, koniak) układane są na wierzchu każdego pojemnika, hermetycznie zamykane.

Surowy dżem jest gotowy do spożycia po miesiącu przechowywania.

Dżem witaminowy

Przysmak jest zrobiony z rokitnika i miodu. Oba składniki są używane w równych proporcjach. Czyste, suche jagody włożyć do miodu podgrzanego do wrzenia i gotować przez dwadzieścia minut i od razu umieścić je w sterylizowanych pojemnikach z pokrywkami.

Warunki przechowywania - balkon przeszklony, komórka lokatorska, piwnica.

Delikatne przeciery

Delikatne puree powstaje z blanszowanego rokitnika, siekanego blenderem lub przesiewanego przez sito. Do masy jagodowej dodaje się miód. Następnie mieszaninę pasteryzuje się przez pięć minut w temperaturze 90 stopni, unikając wrzenia.

W stanie rozgrzanym obrabiany przedmiot układa się w ciepłych, wysterylizowanych słoikach i hermetycznie zamyka. Warunki przechowywania - ciemne chłodne pomieszczenie.

Potrawy z rokitnika z miodem zachowują właściwości lecznicze przez długi czas.

Olej z rokitnika zwyczajnego

W domu każda gospodyni bez problemu przygotuje najcenniejszy produkt - olej z rokitnika zwyczajnego. Trudno przecenić jego właściwości lecznicze, zajmuje szczególne miejsce w apteczce..

Najprostszym przepisem na lekarstwo jest sok. Wlej wystarczającą ilość tłuczonej masy jagodowej do szerokiego pojemnika i odstaw na jeden dzień. W tym czasie na powierzchni tworzy się oleisty film, który ostrożnie zbiera się łyżką, wlewa do szklanej butelki, szczelnie zakorkowaną, przechowywaną w lodówce. Tą metodą uzyskuje się produkt najwyższej jakości, ale jego ilość będzie niewielka..

Z ciasta jagodowego

Najpopularniejszy jest przepis na olej z wytłoczyn jagodowych. Jest dość łatwy w przygotowaniu, ale daje doskonałe rezultaty..

Składniki:

• ciasto - 3 szklanki;
• olej roślinny - 0,5 litra.

Świeże jagody są mielone w robocie kuchennym. Sok jest używany do innych potraw, a pozostałe ciasto miesza się z olejem roślinnym i pozostawia na 7-10 dni bez dostępu do światła. Następnie mieszaninę filtruje się i do powstałego naparu umieszcza się nową porcję wyciśniętych owoców.

Dwukrotnie podawany produkt jest wzbogacony wszystkimi pierwiastkami śladowymi i witaminami zawartymi w naturalnym rokitniku i ma właściwości lecznicze.

Z nasion

Najcenniejszy jest olej z pestek jagód. Podczas wyciskania soku zawsze znajduje się ciasto, które należy suszyć w ciepłym, dobrze wentylowanym miejscu.

Suchą mieszankę wystarczy zmielić dłońmi, a nasiona łatwo się rozdzielą, należy je zmiażdżyć za pomocą młynka do kawy. Powstałą mąkę przenosi się do wąskiego pojemnika, dokładnie zwilża oliwą z oliwek i miesza. Przedmiot obrabiany umieszcza się w ciemnym miejscu na dwa miesiące, od czasu do czasu wstrząsając. Na początku określonego okresu mieszanina jest filtrowana i używana zgodnie z zaleceniami.

Produkt końcowy ma jasny odcień bez żółtego koloru, ponieważ w kościach nie ma karotenu, co nadaje rokitnikowi jasnożółty kolor.