Rokitnik zwyczajny - przepisy i metody zbioru na zimę

Rokitnik jest uważany za jedną z najbardziej korzystnych roślin na ziemi. Skład jej owoców jest imponujący - to pełne spektrum witamin, ogromna ilość minerałów, pożytecznych cukrów, pektyn, fitoncydów i garbników. Jagoda to nie tylko najcenniejszy produkt spożywczy, ale znalazła również szerokie zastosowanie w medycynie i kosmetologii..

Rokitnik często można znaleźć na półkach sklepów ze zdrową żywnością, ale podobnie jak wszystkie podobne produkty, produkty z rokitnika są dość drogie. Samodzielnie zebrany rokitnik pomoże zaoszczędzić pieniądze, przygotowania na zimę, przed którymi uchronią Cię przed przeziębieniami i niedoborem witamin. I nie będzie wątpliwości co do naturalności takich samodzielnie przygotowanych produktów. Możesz zaopatrzyć się w jagody na zimę w oryginalnej postaci, bez przetwarzania, lub możesz skorzystać z przepisów na smaczne i zdrowe preparaty z rokitnika.

Długotrwałe przechowywanie jagód bez przetwarzania

Takie metody są odpowiednie dla tych, którzy nie mają czasu na przygotowanie zimowych przygotowań, ale mimo to chcą zapewnić sobie zdrową jagodę na cały rok. W takim przypadku możesz skorzystać z następujących opcji:

1. 1. Rokitnik można konserwować do wiosny, wieszając ścięte gałęzie w chłodnym pomieszczeniu. Ważne jest tylko monitorowanie temperatury w pomieszczeniu, aby zawsze znajdowała się w zakresie od 0 do +4 stopni. A także, aby było tam wystarczająco sucho, ponieważ przy nadmiernej wilgoci jagody szybko zaczną gnić.
2. 2. Szybkie mrożenie pomoże zachować wszystkie wartości odżywcze jagód. Owoce należy umyć i włożyć do celofanowych toreb lub plastikowych pojemników, a następnie włożyć do zamrażarki.
3. 3. Bardziej oryginalnym sposobem byłoby przechowywanie rokitnika w wodzie. Świeżo zebrane jagody umieścić w słoikach, które najpierw należy oblać wrzątkiem i napełnić ostudzoną przegotowaną wodą. Następnie zamknij szczelną pokrywkę i wstaw do lodówki. Nie musisz wstępnie myć rokitnika.
4. 4. Aby przechowywać owoce przez całą zimę, wystarczy je wysuszyć. Do suszenia rokitnik zbiera się przed nadejściem pierwszych przymrozków, dzięki czemu skóra jest cała, nie popękana od zimna. Jagody opłucz, ułóż jedną warstwę na blasze do pieczenia i osusz trochę na powietrzu. Po prostu nie rób tego na słońcu, światło ultrafioletowe zniszczy większość dobroczynnych witamin. Następnie owoce suszy się w piekarniku w temperaturze nieprzekraczającej 50 stopni lub w specjalistycznej suszarce.
5. 5. Innym prostym przepisem na długotrwałe przechowywanie rokitnika jest posypanie go cukrem. Pozwala przechowywać świeże jagody do wiosny. Usuń zanieczyszczenia z rokitnika, spłucz i dobrze osusz ręcznikiem. Następnie wymieszaj jagody z cukrem w równych proporcjach i zapakuj w wysterylizowane słoiki, które lepiej przechowywać w przyszłości w lodówce lub innym chłodnym miejscu..

Jeśli chcesz zaskoczyć swój dom czymś niezwykłym, możesz zrobić wiele wykrojów z jagód. Są to konfitury i dżemy, kompoty i soki, tłuczone ziemniaki i galaretki, a nawet marmolada. Przyjrzyjmy się bliżej każdej z tych odmian produktów z tej jagody..

Przetwory i dżemy

Dżem z rokitnika to pyszny deser o wyrafinowanym słodko-kwaśnym smaku i wyraźnym aromacie, w którym wielu odnajduje podobieństwa do zapachu ananasa. Można go przygotować z jednego rokitnika zwyczajnego lub w połączeniu z innymi jagodami i owocami..

Ważnym punktem w produkcji dżemu jest przygotowanie słoików do pakowania. Aby gotowy produkt był w nich jak najdłużej przechowywany, słoiki należy dobrze wypłukać dowolnym płynem do mycia naczyń, opłukać gorącą wodą i wysterylizować w kuchence mikrofalowej lub piekarniku lub przynajmniej oblać wrzątkiem.

1. 1. Klasyczny dżem z rokitnika zwyczajnego. Aby go przygotować, 1 kg jagód będzie wymagało 1,2 kg cukru. Lepiej jest przyjmować jagody lekko niedojrzałe. Należy je umyć, posypać cukrem i przechowywać w tej formie przez 6 godzin. W tym czasie owoce powinny rozpocząć wyciskanie. Następnie mieszaninę umieszcza się na kuchence i gotuje do miękkości, okresowo usuwając piankę. Gotowy dżem umieszcza się w wysterylizowanych słoikach i hermetycznie zamyka.
2. 2. Dżem pomarańczowy nastrojowy. Niezwykły deser można zrobić z dyni i rokitnika zwyczajnego. Aby to zrobić, musisz wziąć 1 kg dyni słodkich odmian, obrać ją z nasion i skórki i pokroić na małe kawałki. Rokitnik (150 g) należy posortować, usunąć wszystkie popękane owoce i umyć durszlakiem. Po spuszczeniu całej wody jagody można dodać do dyni. Następnie wlej do wszystkiego 800 g granulowanego cukru i nalegaj na 3 godziny, aby produkty wypuściły sok. Po zaparzeniu mikstury dokładnie wymieszaj i ponownie podpal. Doprowadzić do wrzenia, od czasu do czasu mieszając i zgarniając pianę. Po ugotowaniu dżemu sprawiamy, że ogień jest minimalny i gotujemy przez kolejne 20-40 minut, w zależności od tego, jak gruby jest produkt.

Każda obróbka cieplna pozbawia owoce cennych substancji. Dla tych, którzy chcą zrobić pyszny deser i zachować wszystkie walory, są przepisy na tzw. Dżem „surowy”.

Surowy dżem "Witamina". Przygotowywany jest w 2 wersjach - z dodatkiem jabłka lub głogu. Jej przygotowanie polega na zmieleniu 1 kg rokitnika z gotowanymi jabłkami (0,4 kg) lub blanszowanym głogiem (0,6 kg). Do startych produktów dodaje się 0,6 kg cukru, wszystko dobrze wymieszać i rozłożyć we wcześniej przygotowanych słoikach.

Dżem z rokitnika jest nie mniej smaczny. W połączeniu z tostami może być ulubionym śniadaniem zarówno dla dorosłych, jak i dla dzieci..

Dżem „Bursztyn”. Jego składniki to rokitnik zwyczajny (1kg), cukier (800g) oraz sok jabłkowy z miąższem (200g). Opłucz jagody i blanszuj je we wrzącej wodzie przez 3 minuty. Następnie ostudź i przepuść przez sito. Do puree dodać cukier i pozostawić na kilka godzin do żelowania. Następnie wlej sok do puree, dobrze wymieszaj i gotuj na małym ogniu, nie dopuszczając do wrzenia mikstury, przez 20 minut.

Z rokitnika smakuje nie tylko desery, ale także zdrowe i smaczne napoje.

Sok witaminowy

Jagody rokitnika zawierają serotoninę, hormon radości. Dlatego szklanka jasnego soku z rokitnika, wypełniona pozytywem, będzie bardzo przydatna w ponury zimowy dzień..

• Klasyczny przepis na sok. Wyciśnij sok z jagód. Aby to zrobić, użyj sokowirówki, a jeśli jej nie masz, po prostu zmiel jagody maszynką do mięsa i wyciśnij je. Powstały sok należy wymieszać z gorącym syropem cukrowym, zachowując następujące proporcje: na 6 części soku 4 części syropu. Aby przygotować syrop, na 1 litr wody pobiera się 0,4 kg cukru. Powstałą mieszaninę należy natychmiast wlać do sterylnych słoików, zwinąć.

Sok z rokitnika to produkt dietetyczny, jego zawartość kalorii to zaledwie 52 kcal na 100g. Dlatego jest idealny dla osób, które podążają za sylwetką i kierują się zasadami zdrowego stylu życia. Aby był jeszcze zdrowszy, sok można przygotować bez dodatku cukru..

• Sok z rokitnika bez cukru. Robi się to bardzo prosto. Wyciśnij sok z owoców dowolną metodą wskazaną w poprzednim przepisie. Rozcieńczyć ciepłą wodą w proporcji 0,35 litra na 1 kg jagód. Mieszaninę podgrzać do 70 stopni, przelać do słoików i poddać pasteryzacji.

Dla dzieci można zrobić słodki sok z miąższu, okazuje się niesamowicie delikatny.

• Sok z rokitnika z miąższem. Aby to zrobić, potrzebujesz 5,5 kg startych jagód, 1,5 kg cukru i wody w ilości 2 litrów. Opłucz jagody i blanszuj we wrzącej wodzie przez 2 minuty. Następnie zmiel przez drobne sito, dodaj wcześniej ugotowany syrop cukrowy i wlej do słoików.

Aby poprawić smak i wzmocnić dobroczynne właściwości, rokitnik można dodawać do innych soków jagodowych. Szczególnie dobrze komponuje się z jagodami, irgą i jeżynami..

Oprócz soku z rokitnika na zimę można przygotować pyszne kompoty..

Kompoty z rokitnika zwyczajnego

W przeciwieństwie do soków kompoty są mniej kwaśne i nie jest zabronione ich stosowanie u osób z chorobami układu pokarmowego, a słodsze napoje przypadną do gustu dzieciom..

1. 1. Kompot „Wrzesień”. Odpowiednie są dla niego lekko niedojrzałe jagody. Opłucz je, wysusz i włóż do wysterylizowanych słoików. Na wierzch polać syropem cukrowym i pasteryzować. Jagody i cukier są pobierane w równych ilościach, a do przygotowania syropu z 1 kg cukru wymagane jest 1,2 litra wody.
2. 2. Kompot mieszany. Niezwykle zdrowy napój wzmocniony, do przygotowania którego będziesz potrzebować rokitnika zwyczajnego (1kg), jabłka (1kg) i róży (60g). A do nalewania syrop gotuje się z 450 g cukru na 1 litr wody. Jabłka obrać ze skórki, pokroić w cząstki i blanszować we wrzącej wodzie przez 4 minuty, a następnie od razu ostudzić w zimnej wodzie. Owoce dzikiej róży należy zbierać duże i dojrzałe, obrać z łodyg i pokroić na pół, usuwając nasiona i „sierść”. Posortuj rokitnika i spłucz. Wszystkie potrawy układać warstwami w słoikach mniej więcej „do ramion”, zamykać i napełniać syropem cukrowym.

Jeśli nie masz wystarczająco dużo czasu na przygotowanie kompotu jesienią, możesz po prostu zamrozić jagodę i, jeśli chcesz, przygotować z niej kompot zimą.

1. 3. Mrożony kompot z rokitnika zwyczajnego. Weź 500 g mrożonych jagód, 1,2 litra wody i 250 g cukru. Nie musisz rozmrażać jagód, aby zrobić kompot. Dodaj cukier do wody i zagotuj. Wlej jagody do gotującego się syropu i podgrzewaj, aż ponownie się zagotuje. Następnie zdejmij kompot z ognia i wstaw do lodówki pod pokrywką..

Z rokitnika można przygotować nie tylko znane kompoty i przetwory, ale także rzadsze desery..

Niezwykłe desery z rokitnika

Jeśli zebrałeś duże zbiory rokitnika, możesz zaskoczyć swoich gości egzotyczną marmoladą lub galaretką z tej jagody.

1. 1. Marmolada z rokitnika.

Przygotuj składniki - jagody (500 g), cukier (500 g), wodę (250 ml) i żelatynę (30 g). Podana ilość wystarczy na 15 porcji. Możesz używać zarówno świeżych jagód, jak i mrożonych. Procedura gotowania obejmuje następujące kroki:

• umyte i wysuszone jagody umieścić w rondlu;
• napełnij wodą i zagotuj;
• dodaj cukier i zmniejsz ogień do niskiego;
• gotować jagody przez pół godziny, od czasu do czasu mieszając;
• Zalej żelatynę ciepłą wodą i pozostaw do spęcznienia;
• gdy rokitnik zmięknie, zdejmij go z ognia i ostudź;
• zmiel jagody drobnym sitem i wyślij powstałą ciecz z powrotem do ognia;
• po ugotowaniu syropu zdjąć go z ognia i dodać żelatynę, aktywnie mieszając;
• wlej mieszaninę do tacki na kostki lodu;
• po stwardnieniu zawinąć marmoladę w cukier lub polewę.

1. 2. Galaretka z rokitnika z winogronami.

Aby przygotować 3 porcje, potrzebujesz 200 g rokitnika, 250 g winogron (50:50 zielonych i czarnych), 4 g żelatyny i 2,5 łyżki. Sahara. Gotuj rokitnik do zmiękczenia bez dodawania wody, szybko sam się wyciśnie. Gdy zmięknie, dodaj tam cukier i gotuj jeszcze trochę, aż całkowicie się rozpuści. Następnie przepuść jeszcze gorące jagody przez sito i dodaj żelatynę do powstałego syropu, szybko mieszając. Do syropu dodaj przegotowaną wodę, aby uzyskać około 300 ml. Możesz poeksperymentować i zamiast wody dodać dowolny sok. Winogrona obrać z gałązek, umyć i nałożyć na miski. Polać przygotowanym syropem i wstawić do lodówki do stwardnienia. Deser okazuje się nie tylko smaczny, ale także bardzo estetyczny.

1. 3. Jabłko pieczone w piekarniku z sokiem z rokitnika.

Kolejny niezwykły, ale bardzo prosty przepis. Obierz jabłko z rdzenia, wlej do niego 1 łyżkę stołową. sok z rokitnika i wlać łyżkę jakichkolwiek jagód, najlepiej czarna porzeczka. Wstaw wszystko do piekarnika na 10 minut.

Jesteśmy przyzwyczajeni do traktowania rokitnika bardziej jako rośliny leczniczej, o której pamięta się tylko w zimnych porach roku. Ale różnorodność przepisów z tą jagodą jest tak wielka, że ​​możesz nie tylko uzyskać ładunek witamin, ale także zachwycisz siebie i swoich bliskich pysznymi deserami przez całą zimę..