Sekrety i przepisy na zbiór rokitnika na zimę

Wraz z nadejściem jesieni w ogrodzie dojrzewa rokitnik, który można rozpoznać po gałęziach gęsto porośniętych jagodami. Zebrane plony mogą być przetwarzane. Przepisy na rokitnik na zimę mogą być zarówno termalne, jak i naturalne. Preferowana jest druga metoda, ponieważ w jagodach zachowane jest maksimum witamin. Przeczytaj, co jest przydatne herbata z rokitnika zwyczajnego

Główne sposoby przechowywania rokitnika zwyczajnego

Zastanów się, jak zachować rokitnik na zimę i jakie są wartości witamin. Można to zrobić na kilka sposobów:

1. W cukrze. Owoce są doskonale zakonserwowane posypane cukrem w stosunku 1: 1. W takim przypadku pojemniki należy umieścić w lodówce, ustawiając temperaturę na +4 stopnie, nie więcej. Wraz z nadejściem zimy z takiego rokitnika można przyrządzić napoje owocowe, różne napoje lub po prostu do herbaty. Inną dobrą opcją jest rokitnik, tłuczony na zimę z cukrem w stosunku 1: 1.
2. W wodzie. Dziwne, prawda? Woda jest zwykle szkodliwa dla owoców i jagód. W przypadku rokitnika wszystko jest inne - można go przechowywać w wodzie przez dość długi czas. Wystarczy włożyć umyty rokitnik do wysterylizowanych słoików, zamknąć wieczko i wysłać do lodówki w temp. + 4 ° C.
3. Na mrozie. Podczas zbioru gałęzie są cięte bezpośrednio z jagodami i wysyłane do chłodni o temperaturze 0-4 ° C, rozprowadzając je w jednej warstwie lub umieszczając w stanie zawieszonym. Taki przepis na rokitnika na zimę pozwala zachować owoce do wiosny. Ponadto nie musisz poddawać recyklingowi.
4. Wysuszony. Tak, owoce rokitnika można suszyć. Aby to zrobić, są zbierane przed nadejściem mrozu, dzięki czemu skóra jest gęsta i okrągła. Zebrany plon jest rozrzucany na dużych płaszczyznach. Mogą to być blachy do pieczenia lub duże kawałki sklejki. Podłoża wysyła się w cień (ściśle, nie na słońcu) i pozostawia do wyschnięcia owoców. Suszenie przeprowadza się już w domu w suszarkach lub piecach, ustawiając temperaturę na 40-45 ° C. Mogą również działać promienniki podczerwieni.
5. W zamrażarce. Ta opcja jest bardzo wygodna i nie zajmuje dużo czasu. Ponadto pozwala zachować prawie wszystkie przydatne komponenty.

Zasady zbioru rokitnika zwyczajnego

Przepisy na preparaty zimowe pomogą zachować korzystne właściwości rokitnika zwyczajnego. Ale bez względu na to, co zamierzasz zrobić, należy zwrócić uwagę na pewne niuanse:

1. Do przetwarzania dopuszcza się wyłącznie całe, jasno pomarańczowe jagody, które nie mają żadnych uszkodzeń.
2. Owoce muszą być jędrne. Niepożądane jest stosowanie przejrzałych: zawierają znacznie mniej składników odżywczych. A poza tym zamiast jagód w procesie gotowania otrzymasz bezkształtną masę..
3. Rokitnik dojrzewa dopiero pod koniec sierpnia, więc trzeba go kupić wraz z nadejściem jesieni. Jeśli wcześniej zaoferowano ci jagodę, upewnij się, że zostały użyte chemikalia.

Złote przepisy na półfabrykaty rokitnika na zimę

A teraz rozważymy najpopularniejsze i najprostsze opcje zbioru owoców rokitnika.

Zamrażanie

Rokitnik z reguły można przetwarzać natychmiast po zbiorach, wytwarzając z niego dżem, kompoty, napój owocowy, olej. Ale czasami jest zamrażany, aby zimą delektować się świeżymi witaminami. To najłatwiejszy przepis na zrobienie rokitnika na zimę..

Procedura jest wykonywana natychmiast po zbiorze:

1. Jagody są usuwane z pociętych gałęzi. Na tym etapie potrzeba dużo cierpliwości, ponieważ zbiórka jest zbyt pracochłonna i czasochłonna.
2. „Żniwa” są dokładnie myte poprzez kilkakrotną wymianę wody. Upewnij się, że wszystkie zanieczyszczenia, gałązki, owady i liście zostały usunięte.
3. Umyte jagody rozprowadza się na ręczniku równą warstwą, osusza i pozostawia do wyschnięcia..
4. Gdy rokitnik jest wystarczająco suchy, przenosi się go na blachę lub blachę do pieczenia w jednej warstwie i przesyła do zamrażarki na godzinę..
5. Mrożone jagody rokitnika na zimę wlewa się do plastikowych pojemników, nie zapominając o napisaniu na nich daty. Okres trwałości wynosi 9 miesięcy. Pamiętaj, że nie możesz ponownie zamrozić jagód, więc za jednym razem należy rozmrozić wymaganą ilość..

Aby szybciej zamrozić jagody, ustaw najniższą temperaturę w zamrażarce..

Jagody najlepiej zamrażać w temperaturze -22 stopni. W wyższych temperaturach skórka owocu może pękać, powodując bezkształtną masę..

Suszenie na trzy sposoby

Jak przygotować rokitnik na zimę za pomocą suszenia? Oferujemy trzy sposoby, tylko nie całe jagody, ale ciasto.

opcja 1

Zebrane owoce suszy się do całkowitego odparowania wilgoci. Następnie jagody układa się na blachach do pieczenia w jeszcze cienkiej warstwie. I wysłany do cienia, aby uschły.

Suszenie odbywa się tylko w cieniu, ponieważ promienie słoneczne niszczą w nich użyteczny karoten..

Gdy jagody wystarczająco wyschną, są wysyłane do piekarnika lub suszarki, gdzie następuje ostateczne suszenie jagód. Temperatura suszenia nie powinna przekraczać 50 stopni. Podczas pracy należy teraz kontrolować suchość, aby jagoda nie paliła się ani nie wysychała.

Druga opcja 2

Zebrany plon jest sortowany, złe jagody, gałązki, liście są usuwane, a następnie dokładnie myte w zimnej wodzie. Pierwszym etapem suszenia jest usunięcie wilgoci powierzchniowej pozostałej po spłukaniu. Drugi etap to suszenie na blachach do pieczenia w jednej warstwie przez 5-6 w temperaturze 50-60 ° C.

Te dwie opcje są odpowiednie tylko wtedy, gdy masz kilka jagód. W przypadku dużych zbiorów lepiej najpierw wysuszyć ciasto.

Wariant 3

Inną opcją suszenia rokitnika z maksymalną korzyścią jest suszenie ciasta. W ten sposób na jednym ogniu zabijasz dwa ptaki: z wyciśniętego płynu przygotowujesz sok lub dżem, a następnie z suszonego ciasta robisz napoje owocowe, masło, aromatyczną herbatę, galaretkę, wino, nalewki i wkładasz do ciast.

Suszone ciasto lub jagody są najpierw moczone we wrzącej wodzie, a następnie używane zgodnie z zaleceniami.

Do pracy potrzebujesz durszlaka, sokowirówki, metalowego sitka, łyżki, gazy i suszarki:

1. Ostrożnie oczyść jagody z gałązek i innych zanieczyszczeń, umyj i wysusz, aby usunąć całą wilgoć.
2. Umieść jagody w robocie kuchennym i posiekaj, aby owoce po prostu pękły i nie zamieniły się w bezkształtną owsiankę. Możesz po prostu użyć zgniatania bez dziur.
3. Następnie powstałą masę przesyła się na metalowe sito i miele łyżką, zbierając oddzieloną ciecz w osobnym pojemniku.
4. Ciasto przekłada się na gazę, zawija wstępnie w 2-3 warstwy i ostrożnie wyciska z pozostałego płynu.
5. Sok jest wysyłany do dalszej obróbki, a ciasto przenoszone jest do suszarki elektrycznej i suszone do gotowości (około 3 godzin).

Gotowy wysuszony placek przenosi się do suchego pojemnika z dopasowaną pokrywką..

Dżem z rokitnika w kilka minut

Nie masz czasu na bałagan z rokitnikiem? Teraz powiemy Ci, jak szybko i łatwo przygotować rokitnika na zimę. Aby to zrobić, potrzebujesz 1 kg jagód słonecznych, 0,8 litra wody i 1,5 kg granulowanego cukru. Ta opcja jest uważana za najbardziej przydatną i pyszną. Faktem jest, że podczas procesu gotowania użyteczne substancje, które są ważne dla organizmu, są maksymalnie zachowywane w jagodach, szczególnie jesienią i zimą:

1. Zbierz jagody. Dokładnie przejrzyj owoce, usuń uszkodzone lub wysuszone, usuń łodygi i umyj. Umieść na ręczniku i dobrze osusz. Jagoda musi być sucha, w przeciwnym razie dżem stanie się spleśniały.
2. Cukier łączy się z gorącą wodą, podpala i doprowadza do wrzenia z ciągłym mieszaniem.
3. Gotuj syrop przez 3 minuty, następnie przesącz przez gazę lub flanelę.
4. Owoce szybko przenosi się do gorącego syropu rokitnik zwyczajny,
5. Owoce rokitnika wraca do gorącego syropu, dżem doprowadza się do gotowości.

Wciąż gorący dżem wlewa się do wstępnie wysterylizowanych słoików, odwraca do góry nogami i zawija w koc.

Kompot z rokitnika zwyczajnego

Co jeszcze możesz ugotować z rokitnika na zimę? Kompot! Jest również bogaty w składniki odżywcze i witaminy. Ponadto pomoże zwiększyć odporność zimą..

Aby przygotować kompot, zaleca się zbieranie lekko niedojrzałych owoców, aby nie pękły podczas gotowania.

Aby zrealizować przepis na rokitnik na zimę, wymagany jest 1 kg jagód. Za tę ilość weź taką samą ilość cukru i 1,3 litra wody.

Gotowanie:

1. Jagody są dokładnie myte, łodygi są oddzielane, suszone na ręczniku i układane w wysterylizowanych słoikach.
2. Syrop gotuje się z wody i wlewa się do niego cukier i jagody.
3. Każdy słoik jest sterylizowany. Aby to zrobić, użyj dużego rondla lub głębokiej metalowej miski wrzącej wody. Weź jeden słoik dżemu, włóż do wrzącej wody i odstaw na chwilę. Dla puszki półlitrowej czas sterylizacji wynosi 12 minut, a dla puszki litrowej 17.
4. Banki są zamykane i wysyłane do spiżarni.

Dżem z rokitnika bez gotowania

Okazuje się, że rokitnika można gotować nawet na zimę bez gotowania. Odbywa się to w prosty sposób. To prawda, musisz użyć sokowirówki. Jeśli nie, zrobi to blender i maszynka do mięsa. Uzyskana tą metodą masa z rokitnika idealnie nadaje się do robienia nadzień do zapiekanek, ciast, kotletów, napojów owocowych, kompotów lub można ją po prostu podać do herbaty w misce i zjeść łyżeczkami.

Potrzebne są tylko dwa składniki: owoce rokitnika w (1 kg) i 0,8 kg cukru pudru. Następnie postępuj zgodnie z tym schematem:

1. Jagody należy dokładnie opłukać, osuszyć na ręczniku i przekręcić na sokowirówce, zbierając płynną masę w pojemniku. Należy pamiętać, że podczas korzystania z tego urządzenia uzyskuje się najlepszy dżem, ponieważ do płynu dostaje się również niewielka ilość skórki. W rezultacie dżem nabierze lekko mącznego smaku..
2. Dodaj granulowany cukier i mieszaj do całkowitego rozpuszczenia. To wszystko, dżem jest gotowy. Pozostaje tylko włożyć go do słoików, zamknąć pokrywkę i włożyć do lodówki do konserwacji. Pozostawiając go w świetle lub co gorsza, nie można zostawić zacięcia na słońcu, ponieważ zmniejsza to zawartość użytecznych w nim składników.
3. Pozostałe ciasto można wykorzystać do dalszego gotowania..

Po przejściu jagód przez wyciskarkę do soków ciasto należy ponownie zmielić. To wyciągnie maksymalną ilość miąższu z owocu..

Z biegiem czasu dżem rozwarstwia się, tworząc trzy warstwy: jasnożółtą galaretkę, pomarańczowy miąższ i klarowny syrop. Zaleca się mieszanie zawartości słoika podczas używania.

Rokitnik to magazyn przydatności. Cieszą się nim nie tylko jesienią, ale także zimą. Korzystając z naszych porad, możesz zachować świeżość jagód przez długi czas. Podaruj sobie łyżkę jasnego słońca!