Delikatny i aromatyczny dżem pestkowy z czereśni

Kto nie lubi soczystych, czereśni ?! Niestety ich sezon szybko mija, a przyjemność chcę jak najdłużej przedłużyć. Nie ma nic prostszego - dżem wiśniowy bez pestek można zwinąć na zimę. Smakuje słodsze niż wiśnia

, ale nie mdły, poza tym jest bardzo pachnący i wygląda pięknie.

Powiązany artykuł: jaki jest pożytek z wiśni dla ciała?

Ogólne zalecenia dotyczące toczenia konfitury wiśniowej

Do konserwowania dżemu można użyć wszystkich odmian wiśni, ale najsmaczniejszy przysmak pochodzi z czereśni Napoleon (różowo-czarna), Francis i Trushenskaya.

Dżem okaże się słodki, gdy wszystkie jagody będą dojrzałe.

Przed ugotowaniem dżemu bez pestek z czereśni należy dobrze umyć jagody i odciąć ogonki. I oczywiście obierz je. Warto zaznaczyć, że proces wżerowania nie jest łatwy. W przeciwieństwie do wiśni pestki wiśni są mocno przytwierdzone do miąższu i dość trudno je usunąć, ale jest to możliwe. Jeśli nie ma specjalnego urządzenia ułatwiającego proces, do tego celu nadaje się zwykły kołek..

Jeśli w okresie kwitnienia i dojrzewania owoców panowała ciepła, wilgotna pogoda, istnieje duże prawdopodobieństwo, że w jagodach pojawią się larwy. Po wykryciu „nieproszonych gości” wiśnie przed przetworzeniem należy go napełnić zimną wodą i pozostawić na kilka godzin. W tym czasie pojawią się larwy, a wiśnie staną się czyste..

Piankę, która pojawia się podczas gotowania dżemu, należy usunąć, w przeciwnym razie można znacznie skrócić okres przydatności do spożycia.

Aby zachować jagody w nienaruszonym stanie, lepiej gotować dżem w kilku przejściach - aby wiśnie miały czas na namoczenie syropu i zachowanie kształtu.

Wiśnie we własnym soku

Bogaty dżem bez pestek wiśni na zimę uzyskuje się, gdy jagody gotuje się we własnym soku, bez dodawania wody. Jedynym zastrzeżeniem jest to, że będziesz potrzebować soczystych wiśni, które mogą uwolnić wystarczającą ilość płynu.

Aby zrobić dżem, cukier i jagody należy przyjmować w stosunku 1: 1. Z 1 kg wiśni, w tej proporcji, uzyskuje się 1,2 litra dżemu.

Instrukcja krok po kroku:

1. Umyj dojrzałe, soczyste wiśnie, usuń pestki i wlej do naczynia do gotowania.
2. Przykryj jagody cukrem i odstaw na pięć godzin, aby wypić sok.
3. Po upływie określonego czasu postaw pojemnik z jagodami na kuchence. Pozwól przedmiotowi się zagotować, zmniejsz ogień do minimum i gotuj na wolnym ogniu przez 5 minut. Od czasu do czasu mieszaj dżem, aby się nie przypalił. Po wyłączeniu pieca przedmiot obrabiany musi całkowicie ostygnąć. Nie musisz przykrywać pokrywką - w ten sposób nadmiar płynu szybciej odparuje.
4. Powtórz procedurę jeszcze dwa razy, usuwając piankę, gdy się pojawi.
5. Po trzeciej sesji gotowania, włożyć gotowy dżem do czystych słoików i zwinąć.

Jeśli po 5 godzinach wiśnie nadal wypuszczają trochę soku, nie rozpaczaj. Sytuację można poprawić, dodając trochę wody (nie więcej niż 200 g).

Gęsty dżem wiśniowy we własnym soku z żelatyną

Wszechstronny przepis na dżem bez pestek ożywa w zaledwie 5 minut. Dzięki dodatkowi żelatyny taki deser nie rozleje się na naleśnikach, poza tym wygląda bardzo pięknie.

Ponieważ cukier jest wymagany prawie trzy razy mniej niż w poprzednim przepisie, na dżem należy wybierać bardzo słodkie odmiany wiśni.

Wymagane składniki:

• jagody - 2 kg;
• cukier - 600 g;
• woda do rozcieńczania żelatyny - 400 g;
• żelatyna - 60 g.

Tak więc, aby zrobić gruby dżem z czereśni bez pestek:

1. Przykryj jagody cukrem i odstaw na 5-6 godzin, aby sok.
2. Doprowadzić do wrzenia, usuwając pianę i gotować 5-6 minut.
3. Podczas gotowania dżemu rozpuść żelatynę w zimnej wodzie.
4. Wprowadzić żelatynę do przedmiotu obrabianego, regularnie mieszając wiśnie, aby nie powstały grudki. Jeśli żelatyna stwardniała, można ją trochę stopić na małym ogniu..
5. Gdy dżem żelatynowy się zagotuje, wyłącz palnik i wlej go do słoików.

Dżem wiśniowy z cytryną

Dla szczególnie niecierpliwych łakomczuchów przydatny jest przepis na dżem wiśniowy bez pestek z cytryną, gotowany za jednym razem. Czas gotowania zależy od pożądanej konsystencji - im grubszy powinien być dżem, tym dłużej trwa gotowanie.

Składniki:

• 1 kg cukru i jagód;
• 1 duża cytryna.

Technologia gotowania:

1. Obierz i pokrój cytrynę.
2. Usuń pestki z wiśni, podziel jagody na dwie połówki i włóż do naczynia do gotowania.
3. Wlej cukier, wymieszaj, włóż cytrynę i natychmiast włóż do pieca.
4. Zagotuj dżem do żądanej grubości i zwinąć.

Dżem "Pyatiminutka" z pomarańczą

Cechą receptury jest konsystencja puree deseru, co jest dość nietypowe na tle tradycyjnych przetworów. Zamiast cytryny używa się pomarańczy.

1 kg obranych wiśni i pół średniej pomarańczy pokroić na kawałki, posiekać w blenderze.

Wlej mieszaninę do rondla, dodaj 600 g cukru. Gotuj przez 5 minut na małym ogniu od momentu wrzenia. Powstającą pianę należy usunąć.

Ułóż gorący dżem w szklanych pojemnikach i ostudź.

Dżem pestkowy z czereśni "Pyatiminutka" należy przechowywać w lodówce.

Dżem z białej wiśni

Jagody w kolorze bursztynowym wyglądają jak deser z białych wiśni. Wanilina i odrobina cytryny dodają jej smaku. Ten ostatni doda trochę kwasu do przedmiotu obrabianego, który jest niezbędny do długotrwałego przechowywania, a także pomoże szybciej zagęścić dżem.

Jagody i cukier na dżem z białej wiśni bez pestek należy przyjmować w stosunku 1: 1.

Ponadto na każdy kilogram wiśni będziesz potrzebować:

• 100 g wody;
• 0,25 cytrynowy;
• 1 g waniliny.

Zamiast kwaśnych cytrusów można użyć kwasu cytrynowego - 3 g na kilogram jagód.

Aby zrobić dżem:

1. Wlej wodę do dużego rondla i dodaj cukier granulowany. Pozwól kryształom cukru rozpuścić się na małym ogniu, ciągle mieszając.
2. Delikatnie ułóż białe wiśnie w gęstym syropie. Wymieszaj jagody, aby wszystkie zanurzyły się w syropie. Gotować przez 5 minut i pozostawić na 3-4 godziny.
3. Powtórz procedurę jeszcze raz.
4. Za trzecim razem doprowadzić dżem do wrzenia i zanurzyć na patelni cytrynę pokrojoną w plasterki (bez pestki, ale ze skórką). Dusić na małym ogniu przez 15-20 minut.
5. Dodaj wanilinę przed wyłączeniem pieca. Wymieszaj dżem, ułóż w pojemnikach i zamknij.

Gotowy dżem po kapaniu na talerz powinien zachować kształt kropli i nie rozlewać się.

Przeczytaj także artykuł: kompot wiśniowy na zimę bez sterylizacji w 3-litrowych słoikach

Bezcukrowy żółty dżem wiśniowy

Dla tych, którzy przestrzegają diety odchudzającej lub w wyniku chorób, gdy spożycie cukru jest ściśle ograniczone, odpowiedni jest przepis na naturalny bez pestek i bez cukru konfitura z żółtej wiśni.

Liczba jagód zależy od tego, ile potrzebujesz dżemu - co najmniej 500 g, choć 2 kg. Procedura konserwowania nie zmienia się od tego:

1. Umyj i obierz wiśnie.
2. Przygotuj kąpiel wodną i gotuj jagody przez 30 minut na dużym ogniu, aby uwolnić sok. Następnie przykręć ogień i gotuj na wolnym ogniu przez dwie godziny.
3. Przykryj pojemnik dżemem folią i pozostaw na 15 minut.
4. Ułóż w słoikach i zwiń.

Jeśli płyn szybko odparuje podczas gotowania, możesz dodać trochę wody do dżemu.

Żółty lub czerwony, beznasienny dżem wiśniowy spodoba się zarówno dorosłym, jak i dzieciom. Jest nie tylko smaczna, ale i bardzo zdrowa. Ciesz się zdrowiem i nie choruj!