Gotowanie dżemu wiśniowego z nasionami: prosty i pyszny przepis

Szczęśliwi właściciele wiśniowe drzewa we własnym ogrodzie nie musisz się męczyć, co jeść po długiej zimie i jałowej wiośnie. Słodka Wiśnia, na równi z truskawki, cieszy nas pierwszymi jagodami, rozpieszcza organizm, spragniony witamin. A jeśli zbiory są bogate, zdecydowanie musisz przygotować kompoty na zimę i, oczywiście, smaczne dżem z wiśni. Porozmawiajmy o technologii jego przygotowania.

Urządzenia i przybory kuchenne

Każda dobra gospodyni posiadająca ogródek, a nawet go nie posiadająca, doskonale wie, jak przygotować się na zimę. Wie też, że do odniesienia sukcesu w tym biznesie potrzebne są odpowiednie przybory. Przede wszystkim potrzebujesz pojemnika do gotowania dżemu. Idealny, gdy jest miedziana umywalka. Musisz go używać tylko w tym przypadku. Miedź jest dobra, ponieważ doskonale zachowuje smak i kolor jagód i owoców. Dlatego ceni się naczynia miedziane, a doświadczone gospodynie domowe doskonale zdają sobie sprawę z tych właściwości. Ale zakup miedzianego basenu jest dziś problematyczny..

Nie znajdziesz go w sklepach z narzędziami. A jeśli tak, to nie będzie to ta sama miedź, procent jej zawartości będzie niższy. Możesz znaleźć statek na pchlim targu. Jeśli takie szczęście się pojawi, musisz je przyjąć bez wahania. Właściciele spadku po babci równie dobrze mogą mieć taką misę, bo to jest rzecz na wieki.

Ale jeśli nie ma miedzianej miski, nie powinieneś się denerwować. Do robienia dżemu dobrze nadają się tak zwane kotły. Są sprzedawane w sklepach i są dobrej jakości. Główną cechą pojemnika do gotowania dżemu jest grube dno. Nie pozwoli na spalenie produktu, nawet jeśli gospodyni wpadnie i zapomni o ingerencji w czasie. Kazanczyk musi być utrzymywany w idealnym stanie. Jeśli na dnie naczyń pojawi się jakiekolwiek sklejanie, pozostałości po przypaleniu, to dramatycznie zwiększa prawdopodobieństwo, że dżem się przypali. Musisz albo wyczyścić naczynia, albo wymienić.

Nie zaleca się zacięć emalii.

Jeśli nie ma kotła ani miedzianej miski, możesz użyć zwykłej aluminiowej miski o odpowiednim rozmiarze.

Będziesz także potrzebował słoików do pakowania gotowego produktu.. W sklepach domowych, zwłaszcza w okresie żniw, nie brakuje puszek. Wszystko: 0,5 l, 1 l, 1,5 l, 2 l, 3 l, 4 l, 9 l. Pierwsze 2 rodzaje nadają się do dżemu - 0,5 i 1 litr. Nie zaleca się umieszczania w dużym pojemniku. Po otwarciu dżem może spleśniać, jeśli nie zostanie zjedzony na czas. Ale jeśli gospodyni ma wiele dzieci i wnuków, odpowiedni jest również 2-litrowy pojemnik..

Sprzedawane puszki mogą być zamykane dwoma rodzajami wieczek: "twist" i "eurocaps". Oba rodzaje wieczek są równoważne. Ale podczas uszczelniania pokrywą euro wielokrotnego użytku należy ją bardzo mocno przekręcić, w przeciwnym razie powietrze, które dostało się do puszki, z pewnością zepsuje produkt.

Sprzedawane są również inne urządzenia do konserwowania, na przykład specjalny uchwyt, który jest bardzo wygodny do wyjmowania słoików z wrzącej wody, jeśli są sterylizowane.

A głównym narzędziem jest sam zszywacz. Pozornie proste urządzenie, ale bardzo kapryśne. Dobry spin jest chroniony przez hostessy jak źrenica oka. Nawet jeśli sama maszyna jest zardzewiała, ale nić jest w doskonałym stanie, to takie narzędzie szczelnie i równomiernie zamknie słoik, a to jest bardzo ważne. I wzajemnie. Rzemieślnicy wiedzą, że ich instrument nie trafia w niepowołane ręce. Nie pożyczaj od sąsiadów i szwacza.

Wymagane składniki

Po uporządkowaniu ekwipunku jest gotowy iw pełni uzbrojony. Co ugotować z wiśni na zimę, zdecydowali od razu - dżem z nasionami. Dlaczego z kośćmi? Ponieważ niezakłócona, sterylna wewnętrzna jagoda lepiej zachowuje wszystkie cenne witaminy i minerały. Będziesz potrzebował tego dżemu:

1. słodka Wiśnia - 1 kg.
2. cukier - 0,8 kg, możesz 1 kg.
3. 1 szklanka wody.

To jest coś, bez czego nie możesz się obejść. Ta liczba produktów to tak zwana 1 część. Można go wielokrotnie zwiększyć, tj. na 2 kg jagód pobierają już 1,6 kg cukru i 2 szklanki wody. Itp. Wszystko zależy od luksusu i urodzajności drzew rosnących w ogrodzie. Lub z materialnych możliwości gospodyni.

Oprócz tych produktów wiele z nich dodaje do dżemu różne aromaty:

• cynamon-
• wanilia;
• odchodzi wiśnie-
• kwas cytrynowy.

To ma sens. Czereśnia, pyszna w swojej naturalnej postaci, traci trochę na jakości po ugotowaniu. Jest w nim mało kwasu, naprawia cytrynowy kwas na czubku noża na 1 kg jagód. Wanilia i cynamon zwykle nie są dodawane w tym samym czasie - albo to, albo tamto. Jeśli chcesz, możesz dodać, jam tylko się poprawi. Mała tajemnica - 2-3 listki wiśni, dodadzą też smaku.

Funkcje wyboru produktu

Wybrano najlepszą wiśnię. Nie nadają się zgniłe jagody dziobane przez szpaki. Można je również stosować, ale w innych preparatach na zimę z wiśni i według innej receptury.

Nasze gospodynie używają zwykłego cukru - białego piasku. Trzcina cukrowa, rafinowane kawałki, brązowy cukier nie są zalecane. Oczywiście dżem robiony jest z takiego cukru, ale w innych kuchniach. Na przykład Włoch lubi używać brązowego cukru w ​​swoich deserach. Ukraińcy nie filozofują i nie gotują konfitury wiśniowej na zimę jak zwykle cukier buraczany.

To w rzeczywistości kończy się zaleceniami dotyczącymi wyboru składników..

Jak zrobić dżem z nasion

Do gotowania dżemu należy przygotować wyżej wymienione potrawy i słoiki. Należy je dokładnie umyć sodą oczyszczoną i wysterylizować. Tutaj każda gospodyni ma swoje własne metody. Jedne zalewamy wrzącą wodą, inne wkładamy do piekarnika, a jeszcze inni sterylizują szklane pojemniki parą. Czajniczek w starym stylu jest bardzo wygodny, ten, który się podpala. Słoik, półlitrowy lub litrowy, jest zawieszony na dziobku wrzącego czajnika. I podczas gdy gospodyni napełnia jeden słoik, następny słoik został już wysterylizowany bez jej udziału. Zapewnia to ciągłość procesu i oszczędność czasu..

A teraz o tym, jak gotować dżem z czereśni z kamieniem. Gotuj w najprostszy i najłatwiejszy sposób za jednym razem. Najpierw musisz przygotować jagody. Są sortowane, oddzielając szypułki i sortowane, pozostawiając tylko wybrane.

Następna procedura - moczenie surowców w zimnej wodzie z solą. Do smaku dodaje się sól, aby woda była słona z umiarem. Niewiele osób wie, dlaczego tak się dzieje. Odpowiedź jest prosta: aby usunąć robaki owocowe, które, choć w niewielkich ilościach, z pewnością znajdują się w jagody. Można je zobaczyć, opadają na dno pojemnika.

Następnie, zgodnie z proponowaną recepturą na konfiturę wiśniową z kamieniem, jagody należy dokładnie umyć czystą zimną wodą, aby usunąć wszelkie ślady soli. Zbieranie jagód. Odbywa się to tak, aby nie marszczyły się podczas gotowania. Jeśli jest dużo wiśni, możesz sobie wyobrazić, jak długo potrwa ten proces. Jest wyjście: blanszowanie wiśni. Część jagód zanurza się we wrzącej wodzie na durszlaku, a po 2-3 minutach wyjmuje i natychmiast umieszcza w zimnej wodzie. I tak dalej, aż skończą się surowce.

Jagody są gotowe, teraz musisz ugotować syrop. Pamiętaj, że 0,8 lub 1 kg cukru wymaga 1 szklanki wody. Składniki umieszczamy w naczyniu do gotowania (miska miedziana, kociołek, miska aluminiowa) według przepisu i stawiamy na średnim ogniu.

Podczas podgrzewania cukier topił się, a syrop gotował. Ugotuj trochę więcej - i możesz odetchnąć z ulgą. W tym momencie dodaj cynamon lub wanilię, jeśli chcesz, kilka liści wiśni i cytrynowy kwas.

Jagody układa się bezpośrednio we wrzącym syropie. Ponownie musisz poczekać, aż napar zacznie się gotować, ciągle, ale nie w sposób ciągły, mieszając. Kiedy dżem zaczyna się intensywnie gotować, ogień maleje. Dżem gotuje się bez przerwy, bez stania, jak w niektórych innych przepisach, przez 1-2 godziny, aż do uzyskania gęstego, lepkiego stanu. Wreszcie gotowe.

Następnie wysterylizowane słoiki napełnia się gotowanymi pokrywkami i zwija. Odwrócone słoiki zaleca się owinąć, aż całkowicie ostygną.

Zasady przechowywania obrabianych przedmiotów

Przechowują dżem w piwnicach i piwnicach - to jest na wsi lub na wsi. W miejskim mieszkaniu wypełnione cukrem, wysterylizowane, hermetycznie zamknięte produkty mogą służyć latami. Ale to jest dokładnie to, czego nie musisz robić. Istnieje opinia, że ​​nasiona jagód przechowywane w ten sposób wydzielają kwas cyjanowodorowy, który może być poważnie zatruty. Czy to prawda czy nie - nie powinieneś sprawdzać na sobie.

Ugotowane w ten sposób wiśnie zachwycą gospodynię i jej bliskich w mroźne zimowe wieczory w przytulnej ciepłej kuchni przy filiżance herbaty.