Dżem truskawkowy - deser o smaku lata
Wśród różnorodnych słodkich przetworów na uwagę zasługuje dżem truskawkowy - jest jednym z najbardziej aromatycznych. Ten przysmak uwielbiają przede wszystkim najmniejsi członkowie rodziny. I nie na próżno, bo dżem truskawkowy jest nie tylko pyszny, ale i zdrowy. Oczywiście w procesie obróbki cieplnej pewna część witamin jest tracona, jednak pozostałe wystarczą, aby uzupełnić organizm o niezbędne składniki.
Zadowolony
Ze względu na swój skład jagoda jest bogata w składniki odżywcze, takie jak potas, żelazo, pektyny, magnez i wiele innych.. Truskawki polecam stosować przy anemii, nadciśnieniu i miażdżycy. Wpływa korzystnie na metabolizm, poprawia stan naczyń krwionośnych, uzupełnia zapasy jodu. Słodka jagoda ma właściwości moczopędne, a także służy do łagodzenia ogólnego stanu podczas przeziębienia.
Przygotowanie jagód do konserwacji
Wiele osób kupuje jagody na rynku do zbioru truskawek zimą. W takim przypadku możemy tylko mieć nadzieję na dobrą wiarę sprzedawców i dokładnie zbadać truskawki pod kątem integralności i obecności zepsutych jagód. Doświadczone gospodynie domowe radzą tym, którzy mają szczęście samodzielnie wyhodować zdrowe jagody, zbierać jagody tylko w ciągu dnia i przy słonecznej pogodzie. Wtedy poranna rosa już wyparuje, a truskawki będą soczyste, ale nie wodniste..
W przypadku dżemu truskawkowego wskazane jest wybieranie niezbyt dużych owoców, ponieważ są słodsze i bardziej aromatyczne. Ponadto małe truskawki lepiej zachowają swój kształt podczas gotowania i nie będą się rozpadać..
Wszystkie jagody należy wcześniej posortować, usunąć łodygi, a następnie dobrze umyć. W takim przypadku nie należy używać bieżącej wody z kranu, ale lepiej jest obniżać je małymi porcjami w misce z wodą. Czyste truskawki należy rozłożyć na stole tak, aby wyschły, a szklanka miała nadmiar wilgoci. Stół przykrywa się czystym ręcznikiem, a jagody zostawia się na kilka godzin.
W przepisach na dżemy truskawkowe stosuje się głównie świeże jagody, ponieważ truskawki wyjęte z lodówki nie są już tak pachnące i słodkie. Ale jeśli nagle zimą zechcesz rozpieszczać się pysznym przysmakiem, a w zamrażarce są zapasy, możesz zrobić dżem nawet z mrożonych jagód.
W tym przypadku proces zamówień ma swoje własne niuanse. Ponieważ jagody z zamrażarki są już wstępnie przygotowane (umyte i wysuszone), skraca się czas przygotowania deseru. Warto jednak wziąć pod uwagę, że okaże się bardziej płynny niż ten ze świeżych jagód..
Mrożony dżem truskawkowy przygotowuje się bez wcześniejszego rozmrażania jagód. Jagody z zamrażarki natychmiast przykrywa się cukrem, miesza i pozostawia na 4 godziny.
Dżem truskawkowy wytwarzany w trzech przejściach
Aby przygotować smakołyki na zimę, jagody i cukier są pobierane w stosunku 1: 1. Włożyć truskawki do dużego rondla, przykryć cukrem i odstawić na co najmniej 5 godzin, aby jagody wypuściły sok.
Nie ma nic skomplikowanego w przygotowaniu dżemu truskawkowego, nie. Aby to zrobić, zagotuj masę na średnim ogniu, usuń piankę i gotuj przez 5 minut. Pozostaw dżem na noc do ostygnięcia. Następnego dnia powtórz procedurę jeszcze dwa razy.
Po trzecim wejściu gotowe dżem trochę ostygnąć przez godzinę, następnie włóż do półlitrowych słoików i zwinąć.
Aby dżem gęstniał szybciej, do półfabrykatu można dodać ocet lub sok z cytryny w ilości 1 łyżki. l. za kilogram jagód.
Gęsty dżem truskawkowy
Ta metoda konserwowania dżemu jest znacznie szybsza niż poprzednia, ponieważ jest przygotowywana w jednym kroku. Czas gotowania zależy od pożądanej konsystencji. Im grubszy powinien być dżem, tym dłużej trwa gotowanie.
Zważ wcześniej truskawki, aby określić wymaganą ilość cukru. Na każdy kilogram jagód wymagane będzie 1,5 kg cukru pudru. Jagody ułóż warstwami w misce lub na patelni, posypując każdą warstwę cukrem. Pozostaw na 4 godziny, aby pojawił się sok.
Kiedy truskawki wypuszczą sok, połóż półfabrykat na ogniu i zagotuj, okresowo usuwając pianę.
Następnie zmniejsz ogień do minimum i gotuj do żądanej grubości, od czasu do czasu potrząsając patelnią. Zakasać.
Gotowy dżem nie powinien rozprowadzać się na talerzu, ale powoli zsuwać.
Dżem truskawkowy - pięć minut
Przygotowanie jagód zajmie większość czasu, a sam przysmak robi się bardzo szybko, poza tym cała truskawka pięknie wygląda w słoiku.
Tak więc, aby zrobić 2 litry szybkiego dżemu truskawkowego z całymi jagodami, musisz najpierw ugotować syrop. Aby to zrobić, wymieszaj w małej misce:
- 600 g cukru;
- 400 ml wody.
Podpal syrop i gotuj, ciągle mieszając. Gdy cukier całkowicie się rozpuści, wyłącz palnik i pozwól syropowi ostygnąć.
Podczas stygnięcia syropu przygotuj truskawki: wybierz całe, nieuszkodzone jagody, spłucz, osusz. Na określoną ilość syropu wymagane będą 2 kg jagód.
Umieść truskawki w ostudzonym syropie i pozostaw je na noc, aby je namoczyć.
Rano doprowadzić obrabiany przedmiot do wrzenia, usunąć piankę, gotować przez 5 minut i natychmiast zwinąć.
Dżem Truskawkowy
Dla tych, którzy nie chcą lub nie mają okazji zawracać sobie głowy gotowaniem przedmiotu, można spróbować zrobić dżem truskawkowy z żelatyną.
Gotowanie krok po kroku:
- Jeden kilogram truskawka uporządkować i umyć. Z całej masy weź 750 g jagód i zmiel je w blenderze.
- Wyciśnij sok z jednego cytrynowy.
- Do puree truskawkowego dodać sok z cytryny, 1 paczkę żelatyny i podpalić.
- Podczas podgrzewania puree pozostałe 250 g truskawek wymieszaj z 1 kg cukru.
- Do gotowanego puree włożyć truskawki w cukrze i gotować razem przez 5 minut.
- Ułóż gorący dżem w szklanych pojemnikach i zamknij.
Zamiast cytryny można wziąć kwasek cytrynowy (1 łyżeczka), a zamiast żelatyny - Konfiturę lub Zhelfix (1 opakowanie).
Surowy dżem truskawkowy
Aby zachować wszystkie witaminy zawarte w jagodach, przygotowują dżem truskawkowy bez gotowania. Do tego deseru potrzebujesz trochę więcej cukru. Tak więc na 1 kg truskawek pobiera się około 1,6 kg cukru, a jeśli jagody są trochę kwaśne, to wszystkie 2 kg.
Proces robienia dżemu jest bardzo prosty:
- Umyj i osusz truskawki. Ponieważ nie będzie obróbki cieplnej, w celu dezynfekcji jagód wlewa się je wrzącą wodą.
- Dodaj cukier i wymieszaj z truskawkami.
- Zmiel wszystko na jednorodną masę za pomocą blendera.
- Gotowy dżem włóż do wysterylizowanych słoików i zamknij nylonowymi pokrywkami.
Surowy dżem jest przechowywany w lodówce.
Dżem truskawkowy to „kawałek lata” w słoiczku, jego słodki aromat przypomni Ci o ciepłych, letnich wieczorach i pomoże przetrwać zimowe chłody. Zaskocz bliskich pysznym deserem i - smacznym!
