Przetwory wiśniowe z nasionami na zimę - proste przepisy i ciekawe pomysły

Dżem wiśniowy to nie tylko przypomnienie lata. Deser zachowuje prawie wszystkie korzystne właściwości jagód, witamin i pierwiastków śladowych. Proces gotowania jest prosty i nie zajmuje dużo czasu, a bogactwo przepisów może zaspokoić różnorodne preferencje. Dzięki zbalansowanemu smakowi i bogatemu aromatowi owoców można tworzyć odcienie od najsłodszych do naturalnych, bez dodawania cukru. Różne przyprawy i małe tajemnice za każdym razem sprawią, że zwykły dżem będzie nowy i nasycą zimową dietę letnimi zapachami.

Funkcje gotowania wiśni z nasionami

Przygotowanie konfitury wiśniowej jest dość proste, a użycie całego owocu z pestkami przyspiesza proces i dodaje charakterystyczny aromat do gotowego produktu, wzbogaca smak. Każda jagoda ma swoją specyfikę. A przy przygotowywaniu wiśni obowiązuje również kilka zasad, przestrzegając których można uzyskać wspaniałe desery. Od przestrzegania tych zasad zależy czas przechowywania dżemu i jego przydatność..

Funkcje gotowania:

1. 1. Obecność nasion skraca czas deseru. Sześć miesięcy później jagody zaczynają syntetyzować kwas cyjanowodorowy z amigdaliny zawartej w jąderkach. Przy dłuższym przechowywaniu trucizna przenika przez twardą skorupę do miazgi i może być szkodliwa dla zdrowia. Najbezpieczniejszy okres stosowania dżemu wiśniowego z nasionami to 1 rok.
2. 2. Do gotowania używaj zdrowych, świeżych jagód ciemnych odmian. Plamy na powierzchni owoców, wgniecenia i zepsute boki to sygnał do odrzucenia surowca. Przedmiot wykonany z takich wiśni może ulec zniszczeniu podczas przechowywania..
3. 3. Najlepsze jest to, że jeśli jagody są zbierane z ogonkami, pozostają nienaruszone dłużej podczas transportu, procesy fermentacji w owocach rozpoczynają się później.
4. 4. Produkt gotuje się w kilku etapach: szybko doprowadza się do wrzenia, po czym powoli schładza do temperatury pokojowej. Proces jest powtarzany więcej niż raz. Oszczędza to przydatne substancje, a owoce mają czas na całkowite nasycenie syropem i dłuższą żywotność..

Skórki wiśni nie trzeba kłuć przed gotowaniem, nie ma również potrzeby blanszowania jagód we wrzącej wodzie. Ważne jest, aby zachować integralność owoców i zapobiec kurczeniu się skórki, co nie wpłynie na smak, ale wpłynie na teksturę i wygląd produktu..

Klasyczny dżem wiśniowy

Idealna jagoda do zbioru na zimę jest duża, dojrzała, ciemnoczerwona, prawie czarna, zbierana z szypułkami po kilku suchych dniach. W owocach będzie mniej wilgoci, dżem szybciej wyparuje i okaże się gęsty. Proste proporcje starego przepisu są znane wszystkim: ile jagód - tyle cukru. To jest optymalna równowaga między smakiem a okresem przydatności do spożycia. W końcu im więcej cukru, tym lepiej produkt jest konserwowany..

Do przygotowania tradycyjnej konfitury wiśniowej z nasionami będziesz potrzebować:

• wiśnia - 1 kg;
• cukier - 1 kg;
• woda - 50 ml;
• słoiki z dopasowanymi pokrywkami;
• miska lub grubościenne naczynie do gotowania.

Proces gotowania krok po kroku:

1. 1. Umyj owoce w dużej ilości wody, nie mocząc zbyt długo. Wysuszyć w durszlaku lub na ręczniku.
2. 2. Szklane słoiki, pokrywki i wszystkie niezbędne przybory są dokładnie umyte i wysterylizowane.
3. 3. Wiśnie przełożyć do naczynia do gotowania, posypać warstwami cukrem i pozostawić na 6 godzin.
4. 4. Jeśli uwolniony sok jest niewystarczający, wlej wodę i umieść obrabiany przedmiot na małym ogniu.
5. 5. Podczas gotowania cukier rozpuszcza się, a sok staje się coraz bardziej. Kontynuuj ogrzewanie do wrzenia.
6. 6. Po zdjęciu niecki z ognia pozostaw masę do całkowitego ostygnięcia. Może to zająć 4-5 godzin..

Kolejne ogrzewanie odbywa się szybko i po gotowaniu wiśni przez 5 minut obrabiany przedmiot jest ponownie usuwany z ognia. Osiągnięcie pożądanego stężenia dżemu może zająć kilka z tych cykli. Sprawdź gotowość, upuszczając syrop chłodzący na spodek. Jeśli płyn nie rozprzestrzenia się i natychmiast zaczyna gęstnieć, przysmak jest gotowy.

Przy każdej metodzie sterylizacji puszka musi być sucha i ciepła podczas nalewania. Dlatego najwygodniej jest podgrzać pojemniki w piekarniku przed samym zapakowaniem..

Rozłóż gorące jagody na ciepłych słoikach, równomiernie napełnij syropem i szczelnie zamknij pokrywkami. Elementy obrabiane są ciepło owinięte, aby chłodzenie następowało powoli. Pyszny, gęsty dżem na zimę gotowy. Prawidłowo przygotowany deser w puszce można przechowywać w temperaturze pokojowej, ale należy go chronić przed światłem słonecznym..

W syropie

Inna metoda gotowania dżemu różni się nie tylko technologią, ale także efektem końcowym - owoce są gęstsze, a syrop bardziej przezroczysty. Do puszkowania pięciu słoików o pojemności 0,5 litra będziesz potrzebować następującej ilości produktów:

• jagody wiśniowe - 1 kg;
• cukier - 1,2 kg;
• woda - 500 ml.

Wiśnie należy sortować, odrzucając wszelkie uszkodzone jagody, w tym niedojrzałe lub zbyt miękkie. Po umyciu owoców pod bieżącą wodą pozwól, aby nadmiar płynu spłynął.

Kroki gotowania:

1. 1. W przypadku tego przepisu jagody można blanszować we wrzącej wodzie przez 1 minutę, aby nie skurczyły się w gorącym syropie..
2. 2. W garnku ze stali nierdzewnej lub emaliowanej zagotuj syrop z wody i części cukru (około 2/3 całkowitej ilości).
3. 3. Wiśnie umieszczone w naczyniu do gotowania zalewamy wrzącym, przecedzonym syropem i pozostawiamy do zaparzenia na 4 do 6 godzin..
4. 4. Schłodzony syrop odcedzamy z owoców i gotujemy przez 3-5 minut. Ponownie wlej jagody i dodaj pozostały cukier.
5. 5. Na małym ogniu, ciągle mieszając, poczekaj, aż cukier całkowicie się rozpuści i zwiększ ogrzewanie.
6. 6. Smażyć do miękkości, usuwając pianę pojawiającą się na powierzchni.

Gotowość zależy od lepkości syropu, tak jak w poprzednim przepisie. Dżem pakowany jest w sterylne słoiki całkowicie schłodzone. Pojemniki można przykryć pergaminem i przechowywać bez szczelnego zatykania.

"Pięć minut"

Nazwa przepisu sugeruje, że przygotowanie dżemu w ten sposób zajmie trochę czasu. Aby półprodukt niskotemperaturowy mógł być przechowywany przez długi czas, zwiększa się słodycz produktu: pobiera się 1,5 kg cukru na kilogram słodkich jagód.

Metoda gotowania „Pięciu minut” jest podobna do klasycznej receptury, tylko kilka minut na każdy etap:

1. 1. Posortowane i umyte wiśnie układa się warstwami na grubościennej patelni, posypuje cukrem.
2. 2. Jeśli jest czas, obrabiany przedmiot pozostaje bez nadzoru przez kilka godzin. Jeśli nie jest to możliwe, wlać trochę wody do naczynia do gotowania, chroniąc produkt przed przypaleniem.
3. 3. Masę doprowadzić do wrzenia, gotować 5 minut i wlać na gorąco do przygotowanych słoików.
4. 4. Zakryte i pozostawione do ostygnięcia.

Konsystencja dżemu będzie wodnista, ale pozostanie wiele przydatnych substancji i witamin. Jeśli chcesz mieć bardziej lepki smakołyk, cykl gotowania można powtórzyć więcej niż raz, pozostawiając dżem do zaparzenia i ostygnięcia przez kilka godzin. W takim przypadku ilość cukru zwiększa się o 0,5 kg. Taki wykrój można przechowywać w temperaturze pokojowej, ale zwykłe „5 minut” zimą powinno być tylko w lodówce lub piwnicy.

Z żelatyną

Niezwykła konsystencja i delikatny, mniej skoncentrowany smak wyróżnia dżem według tej receptury. Potrzeba mniej cukru, żelatyna przejmie rolę dodatkowego konserwantu. Na 1 kg jagód weź następującą ilość produktów:

• woda - 1 szklanka;
• żelatyna - 50 g;
• cukier (w zależności od słodyczy owocu) - od 0,4 do 0,8 kg.

Oddziel wiśnie od ogonków i liści, umyj i wlej na patelnię. Dodaj cukier i zacznij powoli podgrzewać, aż całkowicie się rozpuści. Żelatynę zalewamy wodą, pęcznieje podczas gotowania dżemu. Gdy tylko się zagotuje, pozostaw lekkie ciepło i wlej żelatynę. Wyłącz kuchenkę i energicznie zamieszaj. Gorącą słodką masę układa się w słoikach i schładza. Pożądane jest przechowywanie takiego deseru w ciemnym, chłodnym miejscu..

W multicookerze bez cukru

Ten przepis jest najprostszy z istniejących. Zawiera tylko wiśnie, a cały proces odbywa się w nowoczesnej maszynie. Multicooker zrobi wszystko sam i upewni się, że dżem nie jest rozgotowany i przypalony. Jedyną rzeczą, którą gospodyni musi ściśle monitorować, jest to, że miska nie jest wypełniona jagodami więcej niż 1/4 jej objętości. W przeciwnym razie podczas gotowania się wyleje..

Sekwencja gotowania dżemu bez cukru w ​​powolnej kuchence:

1. 1. Zdejmij zawór parowy z pokrywki - w ten sposób wilgoć z owoców lepiej odparuje, a dżem nie ucieknie.
2. 2. Włożyć umyte jagody do miski i przełączyć urządzenie na tryb „duszenia” lub „zupy”.
3. 3. Godzinę później deser bez cukru jest gotowy i układany w czystych słoikach i zwijany pokrywkami..

Możesz gotować dżem w powolnej kuchence, biorąc proporcje produktów z dowolnego przepisu. Będziesz potrzebował znacznie mniej naczyń, a czyszczenie po ugotowaniu ograniczy się do wypłukania jednego pojemnika.

Najważniejsze, aby pamiętać, że cukier należy rozpuścić, zanim dostanie się do miski.. W przeciwnym razie wewnętrzna powierzchnia może ucierpieć podczas mieszania ziaren.. Jedyną wadą nowoczesnej metody zbioru jest to, że nie można uzyskać gęstej konsystencji. Dżem będzie nieco grubszy niż kompot, ale zachowa korzystne właściwości wiśni i zaoszczędzi czas gospodyni domowej.

Specjalny dżem

Każdy przepis może być niezwykły. Smak dżemu zaskakująco się zmienia i wzbogaca, gdy dodawane są do niego nowe składniki. Następujące produkty dobrze uzupełniają aromat wiśni i tworzą harmonijne połączenia:

• przyprawy: cynamon, goździki, mięta;
• owoce cytrusowe (rozgniecione owoce lub skórka);
• orzechy: orzechy włoskie, orzechy nerkowca, migdały.

Przyprawy, orzechy lub owoce dodaje się w połowie gotowania. Nie warto w ten sposób wzbogacać samej Piatiminutki - dodatki nie będą miały czasu na dobre zagotowanie i mogą znacznie skrócić okres przydatności do spożycia obrabianych przedmiotów. Nie mieszaj kilku przypraw na raz - zbyt jasny bukiet może uniemożliwić rozwój wiśniowego posmaku. Na porcję dżemu stosuje się jeden dodatek i to w minimalnej ilości. Po upewnieniu się, że uzyskany smak jest harmonijny, możesz wymieszać przyprawy z kolejną porcją.

Fantazja i osobiste preferencje gospodyni mogą sprawić, że proste danie stanie się prawdziwie królewskim deserem. Ale nawet bez dodatków i wszelkiego rodzaju dodatków dżem wiśniowy z nasionami jest jednym z najbardziej lubianych zarówno przez dzieci, jak i dorosłych..