Pyszny i zdrowy deser - dżem z persimmon
Persymona to ulubiony owoc wielu osób. Ale niewielu próbowało zrobić dżem z persimmon. Taki przysmak można śmiało nazwać niezwykłym, a nawet egzotycznym. Biorąc pod uwagę sezonowość tego owocu, wykonanie dżemu lub dżemu pozwala na przygotowanie wywaru na cały rok. Przepisów jest wiele, a każdy z nich ma swoje cechy i zalety. Rozważ klasyczny sposób robienia dżemu - to on zachowuje maksymalny smak i aromat egzotycznego owocu.
Warto wiedzieć, że dżem z persimmon, którego przepis przedstawiamy poniżej, to nie tylko smaczny, ale i zdrowy przysmak. Zawiera fruktozę, glukozę, beta-karoten, potas i magnez. Dodając ten deser do menu, możesz wzmocnić układ odpornościowy i uchronić się przed złym nastrojem i stresem..
Dżem z persymony to idealna przyprawa do twardego sera lub świeżo upieczonego chleba. Ta kombinacja poprawnie ujawnia smak owoców zamorskich..
Zasady doboru owoców na dżem z persimmon
Biorąc pod uwagę klasyczny przepis na dżem z persimmon, warto wybrać dojrzałe owoce, które nie są zbyt lepkie. Dojrzałe owoce mają takie cechy, więc przygotowanie dżemu można odłożyć do końca sezonu dojrzewania. Zaleca się użycie odmiany „Korolek”.
Główne kryteria wyboru persymonów na dżem:
- owoc nie ma wad - pęknięć, zgniłych plam;
- skóra jest równa, gęsta, prześwitująca;
- powierzchnia owocu jest lekko miękka w dotyku, ale jednocześnie dość elastyczna;
- szypułka jest całkowicie sucha, koloru brązowego.
Nie kupuj persymonów, jeśli łodyga jest sucha, ale zielona - oznacza to, że owoc został zerwany niedojrzały. W konsekwencji jej smak jest słaby.
Klasyczny przepis na dżem persimmon
Klasyczny dżem z persimmon, przepis ze zdjęciem, które zostanie przedstawione poniżej, przygotowuje się bez cukru (w razie potrzeby cukier dodaje się w ilości 0,8 - 1 kg na 1 kg owoców). Gotowy deser okazuje się lekko cierpki, kremowy i bardzo aromatyczny. Ponieważ persymony zawierają dużo glukozy i fruktozy, nie są wymagane żadne dodatkowe substancje słodzące. Dodatek przypraw i cytryny wzmacnia smak dżemu.
Wymagane produkty:
- persimmon - 1 kg;
- woda oczyszczona - 70 ml;
- anyż lub anyż gwiazdkowaty - 2 szt.;
- różowy pieprz - 1 szt.;
- cynamon - 1 laska;
- wanilia - 0,5 strąka;
- cytrynowy średni - 1 szt.
Ważne jest, aby używać przypraw naturalnych, a nie sproszkowanych. W końcu zmielone mają ograniczony okres trwałości. Ponadto wielu pozbawionych skrupułów producentów dodaje różne wypełniacze, aby obniżyć koszt produktu, a to negatywnie wpływa na smak dżemu z persimmon według klasycznej receptury..
Główne etapy wytwarzania dżemu persimmon:
- Przygotowanie składników. Persymony należy dobrze umyć, wysuszyć na szmatce.
Podczas czyszczenia usuwa się nie tylko łodygę, ale także skórę. Miąższ można zetrzeć, zmiażdżyć maszyną do ziemniaków lub posiekać.
- Wyciśnij sok z cytryny.
Skórki nie należy wyrzucać ani siekać - dodaje się ją w całości podczas gotowania.
- W rondelku z grubym dnem wymieszaj wodę i sok z cytryny. Podgrzej do wrzenia na średnim ogniu, dodaj przyprawy i skórkę. Dusić 15 minut na małym ogniu.
- Do syropu dodać posiekane persymony, po ugotowaniu gotować około 20 minut. Mieszaj dżem przez cały czas gotowania, aby nie przywierał do ścianek naczynia..
- Usuń skórkę pod koniec gotowania. Gotowy dżem przełożyć do wysterylizowanych szklanych słoików i zwinąć.
Cytrynę można zastąpić pomarańczą - wtedy smak deseru stanie się jaśniejszy, bardziej pikantny.
Dżem najlepiej przechowywać w lodówce lub w piwnicy.
