Dżem z granatów z pestkami - smaczny i zdrowy przysmak
Pyszny smakołyk z granatów pomaga przeciwdziałać chorobom podczas wybuchu infekcji wirusowych późną jesienią i wiosną-zimą. Cierpki słodko-kwaśny smak dojrzałych owoców jest utrwalony w dżemie z granatów, zachowując jego użyteczne właściwości. Ciągłe stosowanie deseru w małych porcjach wypełni organizm brakującymi witaminami i mikroelementami.
Zadowolony
Dlaczego dżem z granatów jest przydatny?
Świeże owoce zawierają dużą ilość witamin z grupy B, potasu, witaminy C, dużo żelaza. Sok z granata polecany przy nadciśnieniu i anemii. Spożywanie świeżych owoców przywraca system odpornościowy, pomaga w profilaktyce chorób nowotworowych i miażdżycowych. Przydatne właściwości zostają zachowane po obróbce cieplnej, ale w mniejszych ilościach. Sosy, dżemy, dżemy powstają z owoców. Uzyskuje się dżem z granatów o niezwykłym smaku i aromacie. Najczęściej naturalny przysmak znajduje się na stołach regionu kaukaskiego, miejsc, w których granat rośnie naturalnie. W innych regionach całkiem możliwe jest uzyskanie dojrzałych owoców dobrej jakości, zwłaszcza w okresie żniw..
Wybór produktów i dań na dżem
Tylko dojrzałe owoce są pobierane bez uszkodzeń. Po oględzinach ich skóra jest ciemnoczerwona, równomiernie zabarwiona. Nie powinno być wgnieceń ani ciemnych plam. Solidny w dotyku.
Sok z granatów powinien być naturalny. Lepiej sam to ugotować. Będzie to wymagało dwa razy więcej owoców niż w przepisie..
Użyj cukru w postaci piasku, kostek lub proszku do gotowania według uznania gospodyni. Zaletą cukru pudru jest jego szybkie rozpuszczenie w syropie.
W zależności od przepisu możesz potrzebować soku z cytryny, który również najlepiej wycisnąć samodzielnie..
Możesz urozmaicić przepisy na dżem z granatów z jabłkami, pigwą, orzechy włoskie, skórki z cytryny.
Zaleca się gotować dżem w niskim, szerokim rondlu lub w misce. Wybierz naczynia emaliowane lub wykonane ze stali nierdzewnej.
Podczas gotowania mieszaj drewnianą łyżką.
Funkcje gotowania
W zależności od przepisu i preferencji przygotowuje się dżem z granatów z nasionami lub bez. Nasiona po schłodzeniu są miękkie, nadają smak przypominający wiśnię.
Aby nie wyczuć smaku nasion, dodaje się orzech włoski.
Dżemu nie można rozgotować, lepiej go trochę nie gotować. W przeciwnym razie będzie ciemny i żylasty jak klej do gumy. Po stwardnieniu gotowy przysmak powinien konsystencją przypominać świeży miód..
Gotowanie dżemu z granatów składa się z kilku naprzemiennych procesów gotowania na dużym ogniu i naturalnego schładzania masy do temperatury pokojowej. Pozwala to zachować przejrzystość i kolor. Dzięki tej metodzie gotowania witaminy nie są tak bardzo niszczone, a syrop mniej się pali.
Zator na ogniu musi być stale mieszany, w przeciwnym razie nastąpi nierównomierne zgrubienie i pojawią się grudki.
Dżem z granatów z pestkami
Składniki:
- naturalny sok z granatów - 200 g,
- granaty nieobrane - 1 kg,
- cytryny - 400 g,
- cukier -600 g,
Przygotowanie:
- Oddziel nasiona od skórki i przegród. Włożyć do miski.
- Wyciśnij sok z cytryn, odcedź. Wlej do filiżanki.
- Doprowadź naturalny sok do wrzenia w rondelku.
- Dodaj cukier i mieszaj, aż całkowicie się rozpuści na małym ogniu.
- Zdejmij naczynia z ognia i poczekaj, aż ostygną.
- Syrop trzykrotnie zagotować na dużym ogniu i ostudzić.
- Do płynu schłodzonego do temperatury pokojowej dodaj jagody granatu i sok z cytryny.
- Doprowadź do wrzenia na dużym ogniu, zmniejsz płomień i gotuj przez kolejne 12-15 minut, ciągle mieszając. Ochłonąć.
- Doprowadź do wrzenia na dużym ogniu i gotuj do miękkości.
- Wlać na gorąco do przygotowanych wysterylizowanych słoików i zamknąć.
Po ostygnięciu syrop zamienia się w gęstą galaretowatą masę o przyjemnym rubinowym kolorze..
W podobny sposób przygotowuje się dżem bez pestek, z ziaren wyciska się jedynie sok.
