Dżem miętowy o smaku szmaragdowym

Niesamowicie pachnące, z intensywnymi orzeźwiającymi nutami, jasnozielone lub złociste ... Brzmi bardzo efektownie, a jeśli spróbujesz choćby łyżeczki - i teraz konfitura miętowa stanie się Twoim ulubionym deserem. Robienie tego nie jest kłopotliwe, zwłaszcza jeśli w ogrodzie jest kilka krzewów mięty. Nawiasem mówiąc, taki dżem można nie tylko rozprowadzić na chlebie, ale także włożyć bezpośrednio do herbaty lub zrobić z niego mojito. Działa również jako ostra przyprawa do dań z jagnięciny..

Doświadczeni szefowie kuchni znają wszystkie subtelności, jak zrobić dżem miętowy w domu, dzięki czemu okazuje się przezroczysty, a jednocześnie ma piękny kolor, poza tym jest również przechowywany przez całą zimę.

Jakie składniki należy dodać do mięty?

Jest całkiem jasne, że nie można ślepy dżemu z samej mięty. Jako dodatkowe składniki powinieneś przygotować:

• 400 g mięty (z szypułkami);
• 400 g cukru;
• 200 ml wody;
• agar-agar lub gotowa mieszanka do robienia dżemu.

Mennica Najpierw musisz przygotować: spłukać, pokroić, przykryć cukrem. Na koniec wlej ciepłą wodę (aby cukier szybciej się rozpuścił) i pozostaw do zaparzenia na 3 godziny.

Jak prawidłowo zrobić dżem z zielonej mięty?

Po trzech godzinach powstały napar miętowy należy przefiltrować i doprowadzić do wrzenia. Dodaj do niego 20 g mieszanki dżemu i ciągle mieszając trzepaczką, pozwól mu całkowicie się rozpuścić. Protome przez 5-7 minut.

Sama mięta nie ma bogatego zielonego koloru, dlatego dżem często jest brązowy. Możesz nadać mu piękny kolor za pomocą zieleni:

1. Zmiel w blenderze do uzyskania papki, po 200 g szpinaku i pietruszki.
2. Przełóż zielone puree w gazę i ostrożnie wyciśnij z niego cały sok.
3. Podgrzej wyciśnięty sok, aż para zacznie unosić się nad rondlem.
4. Wlej kostki lodu do osobnej miski i przykryj ręcznikiem waflowym.
5. Wlej gorący sok warzywny na ręcznik i odstaw do spuszczenia całej wody. Na tkaninie pozostanie chlorofil, który będzie barwnikiem dżemu.

Na 250 g naparu miętowego włóż 3 g zielonych fusów (chlorofil) i dobrze wymieszaj. Piękny dżem miętowy jest gotowy. Kiedy ostygnie, konsystencja stanie się gęstsza..

Jak zrobić dżem miętowo-kwaśny?

Aby nadać deserowi złocisty odcień i lekką kwaskowatość, piankę z gorącego naparu miętowego należy usunąć łyżką. Wyciśnij sok z cytryny do pozostałego płynu i gotuj przez 30 minut.

Ułóż dżem w wysterylizowanych słoikach i zwiń.

Sekrety robienia dżemu miętowego, wideo