Jak zrobić szampana domowej roboty z liści winogron
Sama myśl o szampanie poprawia samopoczucie wielu osób. Uważany jest za napój kobiecy, ale mężczyźni również piją go z przyjemnością. Jesteśmy przyzwyczajeni do tego, że ten napój można znaleźć tylko w sklepach i jest wytwarzany wyłącznie z soku. winogrona lub materiał winny. Okazuje się, że szampana można zrobić w domu z bardzo prostych składników, z których głównym są liście winogron..
Zadowolony
Wymagane składniki
Ci, którzy zrobili szampana Zrób to sam, Zwróć uwagę, że jest znacznie smaczniejszy i zdrowszy niż napój kupiony w sklepie. A cena jest znacznie tańsza, ponieważ niezbędne komponenty są tanie i znajdują się w każdym domu. Przygotowanie domowego szampana wymaga liści winogron, wody i cukru..
Możesz potrzebować wyschnięcia drożdże, lepsze wino, rodzynki albo trochę winogrona. Możesz wziąć dowolne liście winogron, ale eksperci zalecają, aby ich nie używać techniczny, ale szlachetne odmiany roślin. Aby wino gazowane miało przyjemny smak, cudownie dopasowane Chardonnay, Sauvignon, Aligote, Riesling, Saperavi, Cabernet, Muscat.
Przepis na domowy szampan
Można powiedzieć, że istnieje jeden uniwersalny przepis na robienie szampana w domu. Możesz to zmienić, dodając różne komponenty, ale główne pozostają niezmienione..
Przygotowanie liści
Główny składnik, który nada napojowi różne nuty, oczywiście pozostawia. Powinny być świeże, soczyste, bez żółtych plam i narośli. Lepiej jest brać liście w średnim wieku. Młodzi nie zebrali jeszcze wystarczającej ilości soku, a starsi już go rozdają i wysychają. Musisz dokładnie przeanalizować każdy arkusz pod kątem tematu szkodniki i choroby, takie liście nie nadają się do domowego przepisu na szampana.
Konieczne jest oddzielenie łodygi od liścia i złożenie jej. Następnie przygotowujemy wodę w ilości 6 litrów na kilogram liści. Lepiej jest brać wodę filtrowaną lub, jeśli to możliwe, źródlaną. Przygotowane liście należy zanurzyć we wrzącej wodzie. Odbywa się to w celu usunięcia ewentualnych patogenów i mikroorganizmów..Nasz kilogram liści wkładamy do rondla o pojemności około 10-12 litrów. Niektórzy radzą je trochę posiekać, ale nie jest to konieczne. Wrzucamy do ognia 6 litrów wody, gdy się zagotuje, napełniamy nią liście. Pierwszy etap dobiegł końca.
Napar
Przez chwilę liście należy zaparzać wodą. To zwykle trwa 3-5 dni. Musisz owinąć patelnię czymś ciepłym i umieścić w dowolnym miejscu w domu. Niektórzy mówią, że lepiej jest nalegać na słońce. Ale to nie do końca prawda, ponieważ na słońcu istnieje ryzyko tworzenia się pleśni na powierzchni..
Po upływie czasu infuzji liście są usuwane i ściskane. Muszą podać wszystkie soki do napoju. Płyn, w którym zostały podane, jest filtrowany, a cukier jest dodawany w ilości szklanki na litr.
Fermentacja
Punkt kulminacyjny przepisu, jak zrobić wino musujące wino, polega na tym, że podstawa napoju lub brzeczki musi fermentować przez określony czas w określonych warunkach. W tym celu wlewa się do naczynia fermentacyjnego. Powinien być taki, aby można było nałożyć na niego tak zwaną żaluzję, którą może być powietrze lub woda.
Pojemność może wynosić trzylitrowy słoik, specjalna butelka do fermentacji wina, rondel z zamkniętą pokrywką i otworem na górze. Na przykład rozważ przygotowanie do fermentacji w pierwszym i drugim pojemniku.
W trzylitrowym słoiku brzeczki nie wylewa się na górę, ale gdzieś w trzech czwartych trzeba zostawić jej miejsce do fermentacji. Możesz przykryć słoik plastikową torbą, aby było miejsce na ucieczkę powietrza i mocno zawiązać go wokół szyjki słoika. W torbie należy wykonać kilka małych otworów. Podczas fermentacji gazy przez nie wznoszą się i wychodzą.
Pojemnik z brzeczką umieszcza się w ciepłym, najlepiej ciemnym miejscu i rozpoczyna się proces fermentacji. Po pięciu dniach musisz przyjrzeć się, jak intensywnie to idzie. Jeśli pojawiają się oznaki fermentacji, a mianowicie piana, syk i charakterystyczny zapach, to proces przebiega dobrze. Jeśli tych znaków nie ma, możesz wzmocnić fermentację, dodając składnik, który bardziej Ci odpowiada. Możesz dodać kilka łyżek suszonych drożdży, najlepiej wina, pół szklanki rodzynek lub nawet kilogram pokruszonego winogrona.Po pięciu dniach fermentacji wymieszaj płyn i pozostaw do fermentacji do dwudziestu siedmiu dni. Niektórzy radzą stać czterdzieści dni, ale większość nalega na pierwszą opcję. Nasz napój gazowany jest gotowy.
Rozlanie
Zanim zrobisz szampana w domu, musisz zadbać o pojemniki, w których go nalewasz. Zaleca się używanie do tego szklanych butelek, ale można również wziąć plastik spożywczy. Gotowy napój filtruje się i wlewa do pojemników, tak aby szyjka butelki była wolna od płynu. Musisz także zostawić trochę miejsca w plastiku. Ma to na celu zapewnienie miejsca na gaz, który nadal znajduje się w szampanie. Butelki są szczelnie zamykane i przenoszone w chłodne, ciemne miejsce.
Prawidłowe przechowywanie wina gazowanego
Rozlane wino można przechowywać zarówno w pozycji pionowej, jak i poziomej. Jednak koneserzy wolą pierwszą opcję. Zalecana temperatura do przechowywania wina musującego nie powinna być wyższa niż 16 ° C ciepła. Osad może pojawić się w ciągu 2-3 tygodni, ale zdarza się to w bardzo rzadkich przypadkach. Stopniowo napój staje się lżejszy i po trzech miesiącach możesz zacząć go wypróbowywać. Aby uzyskać delikatniejszy smak, zaleca się dojrzewanie szampana nawet przez rok..
Jeśli nigdy wcześniej nie próbowałeś robić szampana w domu, dobrze jest najpierw zrobić go trochę. Doskonale gasi pragnienie, czasem pojawia się w nim nuta jabłkowa. Napój jest nieco mocniejszy niż jego sklepowy odpowiednik. Piękno polega na tym, że w tym przypadku używasz naprawdę naturalnego produktu, a nie wody z proszkiem lub winem..
