Dlaczego kardamon jest przydatny, właściwości lecznicze i przeciwwskazania do stosowania rośliny

Wśród ogromnej różnorodności przypraw importowanych z całego świata jedną z najpopularniejszych jest

kardamon. To najstarsza orientalna przyprawa o tysiącletniej tradycji. Kardamon jest nadal popularny w wielu krajach świata i jest używany przez ludzi w kuchni, medycynie i kosmetologii. O tym, jakie są rodzaje kardamonu, a także o korzystnych właściwościach i przeciwwskazaniach do stosowania tej cudownej przyprawy zostaną omówione w tym artykule.

Kardamon i jego rodzaje

Kardamon jest bliskim krewnym imbiru, kurkumy, galangalu i pieprzu gwinei. Przyprawa pochodzi ze Wzgórz Kardamonowych w południowo-zachodnich Indiach. Jest szczególnie popularny w kuchni azjatyckiej. Roślina ta jest uprawiana w różnych krajach Azji Południowo-Wschodniej (Kambodża, Wietnam, Sri Lanka), a także w Ameryce Południowej (Gwatemala). Do posiłków można dodawać całe strąki, nasiona lub proszek kardamonu. Jednak kardamon nie zawsze jest używany jako czysta przyprawa i jest dodawany do mieszanek przypraw..

Najpopularniejsze typy to kardamon zielony i czarny. Oba gatunki należą do rodziny imbirów. Każdy rodzaj ma swój własny, wyraźny aromat.

Zielony kardamon rozpowszechniony w lasach tropikalnych Azji Południowo-Wschodniej. Owoce to grube zielone strąki. To właśnie ta odmiana ma wysoką wartość i jakość. Zielony kardamon ma bogaty słodko-korzenny smak i bardzo przyjemny mocny aromat. Zielony kardamon można nazwać aromatyczną przyprawą - pachnie bardzo podobnie jak mięta. Tylko niewielka ilość tej przyprawy nadaje potrawie szczególny smak. Kardamon jest używany do słodyczy, wypieków - dodaje się go do herbaty lub kawy.

Czarny kardamon spotykany głównie w Azji i Australii, szeroko stosowany w kuchni indyjskiej. Ta odmiana charakteryzuje się ciemnobrązowymi strąkami, które są większe od zielonego kardamonu. Wyglądają jak małe, włókniste kokosy. W przeciwieństwie do zielonego kardamonu, czarny kardamon ma bardziej cierpki i gorzki smak. Dlatego rzadko jest używany do robienia deserów..

Zamiast tego przyprawa jest używana w pikantnych (mięsnych) daniach.. Ciemnobrązowe nasiona są znane ze swojej wartości leczniczej, częściowo ze względu na obecność węglowodanów, białek, fosforu, wapnia i żelaza. Podczas gdy smaki czarnego i zielonego kardamonu są bardzo różne, czarny kardamon jest często używany jako substytut zielonego kardamonu, ponieważ jest znacznie tańszy..

Korzystna kompozycja kardamonu

Kardamon ma wiele korzystnych i leczniczych właściwości. Nasiona kardamonu są bogate w ważne pierwiastki chemiczne i substancje organiczne: wapń (383 mg), magnez (229 mg), żelazo (13,97 mg), cynk (7,47 mg), sód (18 mg), potas (1119 mg), fosfor (178 mg), mangan (28 mg). Kardamon zawiera witaminy B1, B2, B3, A. Wartości odżywcze kardamonu: węglowodany (52,5%), białka (19%), tłuszcze (23%). Wartość energetyczna kardamonu na 100 g wynosi 311 Kcal. Zawartość olejku eterycznego w nasionach kardamonu może wynosić do 8%, ale w dużej mierze zależy od warunków przechowywania. Główną substancją chemiczną znajdującą się w olejku eterycznym z kardamonu jest cyneol. Aromat kardamonu zawdzięcza połączeniu tego związku z innymi składnikami.

Olejek eteryczny z nasion kardamonu zawiera następujące składniki:

• cyneol (do 70%);
• a-terpineol (45%);
• octan a-terpinolu (30%);
• mircen (27%);
• b-pinen (16%);
• limonen (8 do 14%);
• menton (6%);
• b-fellandren (3%);
• sabinen (2%);
• heptan (2%).

Ponadto występują: borneol, a-pinen, humulen, y-terpinen, p-kumen, linalol, octan linalilu, terpinen, cytronelol, nerol, geraniol, eugenol metylu i trans-nerolidol.

Jaki kardamon jest przydatny dla ludzkiego ciała, stosowanie kardamonu

Oprócz smaku kardamon ma pozytywny wpływ na nasze zdrowie.. Nasiona kardamonu zawierają olejek eteryczny, który jest szeroko stosowany w medycynie tradycyjnej. Kompozycje z nasion kardamonu są również używane w medycynie tradycyjnej jako ogólne środki wzmacniające i pobudzające. Ponadto kardamon ma właściwości antyseptyczne i jest stosowany jako środek przeciwzapalny..

Stosowanie kardamonu: łagodzi zmęczenie i tonizuje ciało

Olejek eteryczny z kardamonu i jego właściwości lecznicze dopiero niedawno zostały poddane analizie.. Jednak w kulturze azjatyckiej kardamon był aktywnie używany od wieków jako niezawodny środek na depresję i zmęczenie. Obecnie udowodniono właściwości lecznicze kardamonu: wywiera niesamowity wpływ na organizm. Filiżanka herbaty z odrobiną zielonego kardamonu pomaga ożywić i energetyzować Praktycy ajurwedy są przekonani, że herbata z kardamonem to doskonały sposób na walkę z depresją. Zawiera naturalny składnik, który ma tendencję do odtruwania organizmu, co ogólnie pomaga w walce z depresją. Ponadto wiele witamin i olejków eterycznych obecnych w kardamonie działa jako przeciwutleniacze, które pomagają przeciwdziałać starzeniu się komórek. Przeciwutleniacze chronią nasz organizm przed stresem, a także pomagają zwalczać ogólne złe samopoczucie. Kosmetyki z kardamonem znane są jako produkty do aromaterapii.Do kąpieli możesz dodać olejek kardamonowy. Zabiegi te pomagają złagodzić stres i zmęczenie nagromadzone podczas ciężkiego dnia. W tym samym celu nasiona kardamonu można dodawać do herbaty i innych napojów. Ciepły i przyjemny zapach olejku eterycznego kardamonu ma świetne działanie terapeutyczne, ta magiczna przyprawa jest również bardzo korzystna dla dzieci i młodzieży. Promuje aktywną pracę mózgu, poprawia napięcie ciała, co jest bardzo ważne w procesie uczenia się. Ponadto kardamon może mieć działanie chłodzące w ekstremalnych temperaturach..

Lecznicze właściwości kardamonu

Następnie rozważ kardamon pod kątem jego właściwości leczniczych i przeciwwskazań..

1. Łagodzi problemy trawienne. Kardamon ma szczególnie korzystny wpływ na przewód pokarmowy. Pachnące nasiona doskonale pobudzają żołądek, wzmacniają jego ścianki. Nasiona kardamonu to najlepszy ludowy środek na niestrawność, wzdęcia (bolesne wzdęcia), odbijanie się i zgagę. Kardamon pomaga usprawnić proces trawienia pokarmu, poprawia apetyt. Dodaj trochę mielonego kardamonu do swoich posiłków, aby zwiększyć apetyt.
2. Czkawka. Przyprawa zapewnia ochronę przed mimowolnymi skurczami mięśni, takimi jak skurcze żołądkowo-jelitowe. Kardamon ma właściwości rozkurczowe, jego stosowanie pomaga pozbyć się czkawek.
3. Hygiena jamy ustnej. W Indiach zielony kardamon jest szeroko stosowany w leczeniu infekcji jamy ustnej. Kardamon jest również używany jako odświeżacz oddechu. Uważa się, że kilka nasion kardamonu pomaga złagodzić problemy z nieświeżym oddechem.
4. Detoksykacja. Kardamon jest często używany do odtruwania organizmu. Jak wspomniano powyżej, przyprawa ta jest bogata w użyteczne minerały i witaminy, takie jak witaminy A, B, C, niacyna, ryboflawina itp. Składniki te doskonale oczyszczają krew i usuwają z nerek nadmiar płynów, wapń i inne toksyny. Kardamon jest często pobierany po porodzie.
5. Przeziębienia i grypa. Kardamon jest doskonałym lekarstwem na przeziębienie i grypę oraz pomaga w zapobieganiu i łagodzeniu objawów tych chorób. Po prostu zrób sobie herbatę z kardamonem, pij regularnie ten leczniczy napój, a bóle głowy i drżenie znikną..
6. Walcz z patogenami. Osobom podatnym na różne infekcje zaleca się również spożywanie kardamonu. Dzięki właściwościom leczniczym tej przyprawy będzie dobrze zapobiegać infekcjom. Różne olejki eteryczne zawarte w kardamonie hamują rozwój bakterii, wirusów i grzybów.
7. Astma. Uważa się, że kardamon jest bardzo korzystny dla pacjentów z astmą. Działa również jako środek ludowy na krztusiec i zapalenie oskrzeli.
8. Nadciśnienie. Osobom cierpiącym na nadciśnienie tętnicze zaleca się regularne spożywanie kardamonu. Ta przyprawa ma zdolność poprawiania krążenia krwi, co z kolei pomaga w ogólnym obniżeniu ciśnienia krwi..

Używanie kardamonu do utraty wagi

Kardamon jest uważany za najbardziej znaną przyprawę pomagającą skutecznie zwalczać otyłość.. Wiele kobiet używa kardamonu do utraty wagi. Kardamon w tym przypadku służy jako produkt pobudzający proces metaboliczny, który pomaga usuwać toksyny z organizmu. Ta egzotyczna orientalna przyprawa znana jest z rozgrzewającego, cierpkiego i cierpkiego smaku. Jest używany przez Hindusów od setek lat w leczeniu otyłości. Kardamon może służyć do przygotowywania różnych napojów leczniczych. Zielona herbata z kardamonem to europejska wersja herbaty na odchudzanie.

Aby zrobić ten napój, zaparz jedną łyżkę wysokiej jakości zielonej herbaty i pół łyżeczki nasion kardamonu w małym termosie. Napój należy podawać przez jedną noc. Rano rozcieńczyć nalewkę ciepłą wodą. Należy go spożywać z płynnym miodem. Musisz wypić co najmniej dwie do czterech filiżanek tego napoju dziennie, pół godziny przed posiłkiem. Picie tego napoju podczas jedzenia jest surowo zabronione..

Zastosowanie kardamonu w kosmetologii

Kardamon jest często dodawany do produktów do pielęgnacji skóry w celach antyseptycznych i przeciwzapalnych. Kardamon dzięki działaniu leczniczemu działa kojąco i poprawia kondycję skóry.

Podanie:

1. Poprawia cerę. Jedną z zalet kardamonu jest jego zdolność rozjaśniania skóry. Olejek eteryczny z kardamonu pomaga w usuwaniu przebarwień, pozostawiając zdrową skórę. Ponadto kardamon zawiera witaminę C, która jest silnym przeciwutleniaczem. Poprawia krążenie krwi w całym ciele, poprawiając tym samym koloryt skóry i nadając cerze blask i świeżość..
2. Pielęgnacja ust. Olejek eteryczny z kardamonu ma właściwości nawilżające. Dlatego często jest dodawany do kosmetyków do ust (np. Balsamów do ust).
3. Daje smak. Ze względu na przyjemny korzenny zapach olejek kardamonowy wykorzystywany jest do produkcji perfum, mydeł, żeli pod prysznic, pudrów i innych kosmetyków. Olejek eteryczny zawarty w nasionach kardamonu działa pobudzająco i jest używany do produkcji wyrobów perfumeryjnych.
4. Świetny agent przebrania. Silny aromat kardamonu jest w stanie usunąć nieprzyjemne zapachy. To sprawia, że ​​jest świetnym dodatkiem do kosmetyków, które pachną nieatrakcyjnie z powodu włączenia pewnych składników. Kardamon jest dodawany do tych potraw w celu maskowania nieprzyjemnych zapachów..
5. Leczenie alergii skóry. Czarny kardamon ma korzystne właściwości antybakteryjne. Może być stosowany jako środek antyseptyczny w leczeniu alergii skórnych.
6. Zdrowie włosów i skóry głowy. Czarny kardamon ma właściwości przeciwutleniające, które odżywiają skórę głowy. Dodatkowo ma właściwości antybakteryjne, które chronią skórę głowy przed infekcjami i podrażnieniami. Kardamon pomaga wzmocnić cebulki i nadaje włosom połysk.

Jak używa się kardamonu do gotowania

Kardamon jest szeroko stosowany na całym świecie w wielu słodkich i pikantnych potrawach.. Przyprawa jest dostępna w strąkach, ziarnach (nasiona) i mielonej (proszek).

Przed użyciem zmiel fasolę w moździerzu. Jeśli używasz kardamonu do przyprawiania gulaszu lub innego gorącego dania, lekko zmiażdż cały strąk i dodaj do potrawy. Gdy naczynie jest gotowe, wyjmij zużyty strąk. Kardamon można dodawać do herbaty, kawy, likieru i innych napojów, aby uzyskać przyjemny i orzeźwiający aromat. Możesz dodać proszek kardamonu do zmielonej kawy przed parzeniem.

Ponadto proszek kardamonu można wykorzystać do aromatyzowania pieczywa, ciast, ciast, ciastek, deserów. I wreszcie kardamon dodaje się do wytrawnych dań: zup, gulaszu, puree ziemniaczanego, płatków śniadaniowych, pasztetów, dań z ryżu. Kardamon dodaje pikanterii potrawom mięsnym - jest często używany do marynowania mięs na grilla. Kardamon jest również dodawany do pikli i marynaty śledziowej..

Zastosowanie kardamonu w różnych kuchniach narodowych:

• W Azji kardamon jest używany do przyprawiania różnych gorących i słodkich potraw. Zielony kardamon jest szeroko stosowany w kuchni indyjskiej i jest jednym z głównych składników garam masala (mieszanki przypraw). Kardamon jest również ważnym składnikiem curry w proszku. Przyprawa ta jest często dodawana do indyjskich słodyczy i napojów (herbata, kawa, nalewki). W północnych Indiach kardamon jest szeroko stosowany w potrawach z ryżu. Na Sri Lance strąki kardamonu dodaje się do pikantnych dań z wołowiny lub kurczaka („curry” z kurczaka).
• Kardamon, ze względu na swój niesamowity smak i właściwości, znalazł szerokie zastosowanie we wszystkich świat arabski. W tych krajach kardamon jest jedną z najpopularniejszych przypraw. Kawa kardamonowa to symbol gościnności i prestiżu. Niewielka ilość kardamonu nadaje kawie kuszący aromat. W kuchni Bliskiego Wschodu zielony kardamon używany jest jako przyprawa do słodyczy lub tradycyjny dodatek do herbaty czy kawy..
• Kardamon jest szeroko stosowany jako środek aromatyzujący w słynnym turecki Kawa.
• Oprócz słonych potraw przyprawa jest używana do różnych deserów i słodyczy. Kardamon jest obecny w kuchniach krajów Północna Europa. W krajach skandynawskich jest używany do aromatyzowania wszystkich rodzajów słodkich wypieków i pieczywa zamiast cynamonu (duńskie wypieki, fiński słodki chleb, szwedzki chleb drożdżowy).

Czy kardamon może zaszkodzić ciału?

Przeciwwskazaniem do stosowania kardamonu w jakiejkolwiek postaci jest nadwrażliwość na tę przyprawę.. Musisz bardzo uważać na dawkowanie kardamonu. Wyraźny smak i aromat tej przyprawy może powodować poważne reakcje alergiczne..

Osoby z nieswoistym zapaleniem jelit, kamieniami żółciowymi i kolką również powinny unikać tej przyprawy. Dodatkowo kardamon przyprawowy posiada właściwości pobudzające miesiączkę. Dlatego kardamonu nie zaleca się kobietom z endometriozą. Z tego samego powodu nie jest zalecany kobietom w okresie ciąży i laktacji.. Olejku eterycznego i nasion kardamonu nie należy podawać dzieciom poniżej 6 roku życia.

Kardamon - jedna z najstarszych przypraw znanych człowiekowi. Dziś ta egzotyczna przyprawa jest ważnym składnikiem kuchni na całym świecie. Kardamon jest używany w herbacie, kawie, wielu deserach i innych pysznych potrawach. Kardamon ma bogaty, kuszący słodko-korzenny smak i niepowtarzalny tajemniczy aromat, który nie pozostawi nikogo obojętnym..