Kminek: właściwości rośliny, korzyści i szkody dla ludzkiego ciała

Aby poprawić smak i nadać potrawom przyjemny aromat, od czasów starożytnych ludzie myśleli o dodawaniu do nich przypraw. Jedną z najstarszych przypraw jest kminek.

Kminek pospolity i jego właściwości

Pachnąca przyprawa zawiera owoc rośliny o tej samej nazwie. Zbierane są wczesną jesienią. Po zbiorach nasiona są selekcjonowane i suszone. Mają ostry smak z nutą ostrości i goryczy..

Opis botaniczny

Kminek pospolity to roślina dwuletnia należąca do rodziny parasolowatych. Łacińskie oznaczenie rośliny brzmi jak Cárum cárvi. 1 - roślina z kwiatami i owocami, 2 - korzeń, 3 - liście u podstawy, 4 - kwiat, 5 - słupek, 6 - owoc (kropelka), 7 - owoc w przekroju

Tę roślinę zielną można rozpoznać po pojedynczej, gładkiej łodydze o wysokości 30–80 cm, korzeniu wrzecionowatym, podłużnych rozciętych liściach jajowato-lancetowatych, kwiatostanach na końcach gałęzi w postaci parasoli o średnicy 4–8 cm z małymi białymi kwiatami. Brązowe drzewa owocowe mają 3 mm długości i 2,5 mm szerokości.

W warunkach naturalnych roślina preferuje rosnąć na skraju lasów, na łąkach, w pobliżu domów ludzi jako chwast. Terytorium występowania na wolności - Europa, regiony azjatyckie o klimacie umiarkowanym, subtropiki Indii, Pakistanu, Kaukazu, Syberii Zachodniej i Wschodniej, Dalekiego Wschodu.

Jakie są rodzaje kminku?

Botanicy wiedzą o istnieniu 30 gatunków roślin, w tym dzikich i uprawnych. Niektóre z nich są ozdobne. Jako przyprawę stosuje się 2 rodzaje: zwykłą i czarną. Ten ostatni dorasta do 30-50 cm i tworzy trójkątne nasiona o ostrym, korzennym smaku z nutą gałki muszkatołowej. Występuje w 2 odmianach: prawdziwa czarna i turecka czerń. Owoce tej rośliny dodaje się do marynat, marynat, wypieków..

Jaka grupa przypraw robi?

Zainteresowanych różnorodnością przypraw z pewnością zainteresuje, do której grupy przypraw należy kminek..Swoją drogą należy do grupy ziół, w których owoce stosuje się jako przyprawę. W tej grupie znajdują się również anyż, wanilia, kardamon, kolendra, pieprz.

Skład chemiczny przyprawy

W kminku izolowane są olejki eteryczne i tłuszczowe, flawonoidy, kumaryny, białko i garbniki. Są bogate w witaminy A z grupy B, C, D, H, E, K, minerały: wapń, potas, sód, magnez, fosfor, siarkę, żelazo, siarkę, miedź.

Właściwości lecznicze i zalety kminku

Ze względu na bogaty skład witamin, minerałów i aminokwasów owoce kminku mają następujące korzystne właściwości:

• pokrzepiający;
• przeciwutleniacz;
• mocz i żółciopędny;
• środek uspokajający;
• uśmierzacz bólu;
• wiatropędny;
• przeczyszczający;
• bakteriobójcze.

Ze względu na wymienione właściwości przyprawa może mieć następujące działanie terapeutyczne na organizm człowieka:

• zwiększenie odporności na choroby;
• eliminacja bólu;
• uspokojenie układu nerwowego;
• normalizacja trawienia;
• poprawa stanu naczyń krwionośnych;
• normalizacja ciśnienia krwi;
• przyspieszenie metabolizmu;
• normalizacja snu;
• poprawa stanu skóry, włosów, płytek paznokciowych;
• stymulacja aktywności mózgu;
• poprawione krążenie krwi;
• odświeżanie oddechu;
• przywrócenie równowagi hormonalnej;
• oczyszczanie organizmu;
• pozbycie się robaków;
• ulepszona laktacja;
• oczyszczanie nerek;
• usuwanie plwociny;
• eliminacja kolki;
• tracić na wadze.

Zastosowanie kminku

Dziś kminek jest popularną przyprawą w kuchniach wielu narodów. Ich właściwości lecznicze znajdują również zastosowanie w medycynie i kosmetologii..

W medycynie ludowej

Kminek zwyczajny znalazł zastosowanie w medycynie urzędowej w wielu krajach Europy oraz w USA.

Na naszych szerokościach geograficznych służy do przygotowania tradycyjnej medycyny w celu pozbycia się takich problemów jak:

• nadwaga;
• inwazja robaków;
• zaburzenia trawienne;
• mała ilość mleka podczas laktacji;
• bębnica;
• kolka;
• kaszel;
• zapalenie nerek, zapalenie pęcherza;
• zaburzenia hormonalne;
• artretyzm;
• choroba wątroby;
• bóle menstruacyjne;
• zimno.

Zastosowanie w kosmetologii

Przyprawa pozytywnie wpływa na stan skóry, włosów i paznokci. Zaleca się użycie wywaru z niego do mycia i wycierania w celu pozbycia się problemów takich jak:

• oleisty połysk;
• rozszerzone pory;
• zapalenie;
• trądzik.

Włosy spłukuje się wywarem w celu usunięcia tłustego łojotoku i wzmocnienia ich..

Do peelingów dodawane są również nasiona, aby skuteczniej zwalczać cellulit..

W gotowaniu

Do takich potraw zaleca się dodawanie kminku pospolitego:

• sałatki;
• Pierwszy posiłek;
• przystawki;
• wypieki;
• napoje;
• solenie;
• sfermentowana żywność.

Jak prawidłowo dodawać do potraw?

Aby wzmocnić aromat i smak przypraw, aby w pełni wydobyć wszystkie nuty, zalecamy skorzystanie z zaleceń doświadczonych szefów kuchni:

1. Rozgrzej owoce na patelni bez dodawania oleju przed włożeniem do naczynia. Ciepło spowoduje uwolnienie olejków eterycznych.
2. Nasiona można zmielić na proszek i zmieszać z naczyniem jak sól.
3. Aby zachować cenne składniki, przyprawę należy dodać 15 minut przed wyjęciem naczynia z pieca..

Z czym łączy się przyprawa do kminku?

Nasiona miesza się z potrawami wraz z takimi ziołami i warzywami jak:

• kolendra;
• kardamon;
• cynamon;
• goździk;
• pieprz;
• zira;
• Szafran;
• Kurkuma;
• czosnek;
• cebula;
• koper.

Ciekawy smak uzyskuje się mieszając przyprawę z imbirem, liśćmi laurowymi i bazylią. Kminek jest jednym ze składników mieszanek „Curry”, „Garam masala”.

Jak wybrać odpowiednią przyprawę?

Aby przyprawa przyniosła same korzyści, a potrawa uzyskała przyjemny smak i aromat, konieczne jest, aby była wysokiej jakości.

Oto kilka wskazówek, które przyprawy wybrać przy zakupie:

1. Posiada przyjemny zapach.
2. Malowana na jednolity kolor.
3. Wolne od spleśniałych nasion.

Przyprawa sprzedawana jest w całości lub tarta. Należy preferować pierwszą opcję, ponieważ w tej formie przyprawa jest lepiej przechowywana.

Jaka jest różnica między kminkiem a kminkiem i kminkiem?

Ze względu na bliskie podobieństwo do innych roślin często pojawia się zamieszanie, a kminek jest mylony z innymi przyprawami, takimi jak kminek lub kminek. Chociaż smakują inaczej. Zamieszanie pojęć wynika z faktu, że są to owoce roślin należących do tej samej rodziny, z powodu zewnętrznego podobieństwa nasion, a także z powodu wielu nazw, które są im nadawane przez różne ludy. Tak na przykład często nazywa się zira - kminek indyjski, koptyjski, jira, azhgon. Kminek nazywany jest irańskim, rzymskim, egipskim ostrym kminkiem, kminkiem, kminkiem.

Wideo: Jaka jest różnica między kminkiem a kminkiem

Istnieje druga nazwa kminku pospolitego - anyżu polnego. Jest również popularnie nazywany kmin, timon, kimin, koza, ganus.

Czym jest kminek i jak jest stosowany w kuchni, opisano powyżej. Kminek ma delikatniejszy aromat niż kminek. Zakres jego zastosowania to cukiernictwo, wędliniarstwo, produkcja serów, produkcja napojów. Ta przyprawa łączy się z ryżem, roślinami strączkowymi, warzywami.

Zira to mniej niż kminek. Jej zapach jest silniejszy, a smak pali. Częściej dodaje się go do potraw mięsnych, zwłaszcza tych gotowanych na grillu, a także w pilaw.

Jak kminek jest uprawiany i zbierany?

Uprawa kminku jest łatwa. Wyjazd nie zajmuje dużo czasu i wysiłku. Kluczem do dobrych zbiorów jest sadzenie na żyznej glebie, na dobrze oświetlonym rabacie ogrodowym, w optymalnym czasie, regularne podlewanie, nawożenie, spulchnianie i pielenie.

Roślinę można uprawiać wiosną lub przed zimą. Sadzenie odbywa się poprzez wysiew nasion w sposób bezpestkowy. Podlewanie do kultury jest potrzebne rzadko. Nawilżanie jest konieczne podczas kiełkowania i na początku uwalniania pąków. Nawożenie przeprowadza się 2-3 razy w sezonie przy użyciu złożonych nawozów mineralnych.

Zbiór odbywa się w lipcu. Ważne jest, aby się z tym nie spóźnić, ponieważ nasiona szybko się kruszą. Konieczne jest rozpoczęcie zbioru, gdy tylko owoce staną się brązowe.

Podczas zbioru rośliny są całkowicie usuwane z gleby, wiązane w pęczki i zawieszane pod baldachimem, z uprzednio ułożonym szmatką lub folią do spadających nasion.

Przeciwwskazania i szkodliwość kminku dla organizmu

Nie należy spożywać kminku:

• podczas ciąży;
• w wieku poniżej 6 lat;
• z zapaleniem żołądka z wysoką kwasowością, cukrzycą, kamieniami nerkowymi i żółciowymi, zakrzepowym zapaleniem żył, chorobą niedokrwienną;
• z indywidualną nietolerancją;
• po zawale serca, przeszczepie narządu.

Kminek to starożytna przyprawa o unikalnym składzie chemicznym, która ma szereg właściwości leczniczych na ludzi. Służy nie tylko do przyrządzania pysznych potraw, ale także do utrzymania piękna twarzy i ciała, eliminacji problemów kosmetycznych i leczenia chorób. Przyprawa działa tylko wtedy, gdy jest spożywana w umiarkowanych dawkach..