Przydatne właściwości i przeciwwskazania przyprawiania kminkiem (kminkiem)

Od czasów starożytnych przyprawy były używane nie tylko do nadawania potrawom jaśniejszych i bogatszych właściwości smakowych, ale także do leczenia różnych dolegliwości. Jedną z tych przypraw jest kminek lub kminek, który ma słodko-ostry smak i przyjemny aromat. Po co używać kminku i jak jest on przydatny, spójrzmy.

Opis botaniczny

Zira to jednoroczna, dwuletnia roślina zielna z rodziny Umbrella. Za ojczyznę rośliny uważa się Azję Środkową, w której krajach przyprawa nazywa się kminkiem indyjskim. Zira rośnie od jednego do dwóch lat. Pierwszy plon zbiera się trzy miesiące po posadzeniu.

Kultura ma szaro-zieloną łodygę z drobno rozciętymi liśćmi. Nasiona są podłużne, wrzecionowate, do 6-7 mm długości, wyróżniają się świeżym aromatem i lekko gorzkawym, ostrym smakiem z wyczuwalnymi orzechowymi nutami. Kolor nasion może wahać się od musztardy do ciemnobrązowego.

Przyprawa w jej ojczyźnie prawie nigdy nie jest używana samodzielnie. Działa dobrze w połączeniu z innymi przyprawami, takimi jak pieprz, kurkuma itp..

Wartość odżywcza

Kminek zawiera dużą ilość substancji aktywnych, które mają zbawienny wpływ na organizm człowieka. Przedstawiono jego wartość odżywczą na 100 g:

• białka - 17,81 g;
• tłuszcze - 22,27 g;
• węglowodany - 44,24 g.

Przyprawa jest uważana za niezależny kompleks witamin i minerałów, który obejmuje:

• Witaminy z grupy B: odpowiadają za produkcję energii, syntezę białek, normalizują pracę układu nerwowego i przewodu pokarmowego;
• witamina A: doskonały antyoksydant, bierze udział w procesach oksydacyjnych, normalizuje procesy metaboliczne, wspomaga regenerację skóry, spowalnia procesy starzenia się organizmu-
• kwas askorbinowy (witamina C): wzmacnia układ odpornościowy, zwiększa funkcje ochronne, zmniejsza ryzyko przeziębień;
• witamina E: odmładza organizm, poprawia dopływ tlenu do komórek, zmniejsza krzepliwość krwi, wzmacnia naczynia krwionośne, normalizuje poziom cholesterolu, zapobiega niewydolności sercowo-naczyniowej;
• witamina K: odpowiada za krzepnięcie krwi, normalizuje stan tkanki kostnej, normalizuje poziom cukru we krwi;
• żelazo: służy jako profilaktyka anemii, wspomaga wzrost, zapobiega zmęczeniu i senności, dodaje energii i siły;
• wapń: wzmacnia kości, służy do prawidłowej budowy szkieletu, reguluje pracę mięśni, wzmacnia naczynia krwionośne, sprzyja eliminacji szkodliwych substancji;
• potas: reguluje równowagę kwasowo-zasadową, poprawia wytrzymałość fizyczną organizmu, zwiększa sprawność umysłową, stymuluje produkcję enzymów;
• magnez: uczestniczy w syntezie białek, poprawia motorykę jelit, wzmacnia naczynia krwionośne, normalizuje układ nerwowy, normalizuje procesy metaboliczne-
• fosfor: usprawnia pracę układu mózgowego, wpływa na procesy metaboliczne, wspomaga wchłanianie wielu składników mineralnych;
• cynk: poprawia pracę mięśni, bierze udział w procesach hematopoezy, korzystnie wpływa na aktywność mózgu.

Ponadto owoce kminku zawierają olejki eteryczne, żywice i gumy, które nadają mu ostry smak i delikatny smak. Roślina bogata w kwasy tłuszczowe Omega-3 i Omega-6, kwasy nasycone palmowe, stearynowe, laurynowe i jednonienasycone, takie jak oleinowy, palmitooleinowy, gadoleinowy.

Zawartość kalorii

Przyprawa jest dość kaloryczna, na 100 g nasion przypada 375 kcal. Ale ponieważ nie jest używany z „łyżeczkami”, trudno jest uzyskać dodatkowe kilogramy z jednej przyprawy.

Gromadzenie i przechowywanie

Zbiór nasion kminu rozpoczyna się po osiągnięciu pełnej dojrzałości, kiedy stają się brązowe. Pocięte kwiatostany układa się w pęczki, dobrze suszy tradycyjną metodą, a następnie kruszy. Surowce są przechowywane w ciemnym, suchym miejscu w workach materiałowych, papierowych lub hermetycznych pojemnikach.

Zieleń rośliny zbiera się przed kwitnieniem w pierwszym roku sezonu wegetacyjnego. Zieloni suszy się w zwykły sposób i przechowuje w hermetycznym pojemniku.

Przydatne właściwości kminku

Wysokie właściwości lecznicze kminku wynika z jego bogatego składu witaminowo-mineralnego. Wpływa pozytywnie na funkcjonowanie układu nerwowego, wzmacnia układ odpornościowy, przyspiesza procesy metaboliczne, poprawia aktywność mózgu, pomaga oczyścić organizm.

W medycynie ludowej nasiona kminku stosuje się do:

• normalizacja układu sercowo-naczyniowego. Aktywne składniki przyprawy normalizują poziom cholesterolu, zapobiegają tworzeniu się skrzepów krwi i służą jako profilaktyka zawałów serca i udarów mózgu-
• zwiększenie czujności umysłowej. Regularne stosowanie przypraw wpływa korzystnie na funkcjonowanie układu nerwowego, poprawia pamięć, aktywuje dopływ tlenu do komórek mózgowych, poprawia sen, zwalcza bezsenność;
• normalne funkcjonowanie przewodu pokarmowego. Dobroczynne substancje zawarte w nasionach normalizują perystaltykę jelit, usprawniają procesy metaboliczne, usuwają szkodliwe pierwiastki, toksyny i toksyny, pozwalają szybko i skutecznie spalić nadmiar tłuszczu-
  Posługiwać się rodzynki, wiśnie, suszone wodorosty, chrzan, persymony, szpinak, soki z buraki i rokitnik zwyczajny pomaga również w usuwaniu toksyn z organizmu.

Ponadto kminek jest powszechnie znany jako afrodyzjak, który może normalizować funkcje rozrodcze genitaliów, zwiększać potencję i libido..

Wideo: przydatne właściwości kminku

Ponadto stosowanie przyprawy pomaga zmniejszyć ból podczas miesiączki, zapobiega krwawieniom, stymuluje produkcję mleka w okresie laktacji..

Zaszkodzić

W niektórych przypadkach przyprawa indyjska może być szkodliwa. Nie można go stosować w przypadku indywidualnej nietolerancji, skłonności do alergii.

Nadużywanie kminku może powodować:

• skoki ciśnienia krwi - pojawiają się bóle głowy, zawroty głowy, nudności;
• częste pragnienie korzystania z toalety, które objawia się moczopędnym działaniem przyprawy;
• pogorszenie stanu mózgu - zmniejsza się dopływ tlenu do komórek mózgowych, zaburza się funkcjonowanie układu nerwowego.

Przeciwwskazania

Nie pozbawiony ziry i przeciwwskazań. Podobnie jak inne pokarmy, nadmierne spożycie może wywołać reakcje alergiczne i problemy trawienne..

Surowo zabrania się używania przyprawy, gdy:

• zwiększona kwasowość żołądka, ponieważ może wywołać zgagę, ból jelit, powodować zaparcia lub biegunkę;
• wrzody żołądka i dwunastnicy, zaostrzenie zapalenia żołądka. Kmin może powodować wzdęcia, utratę wagi, zatrucie organizmu, krwawienie, wymioty, depresję;
• cukrzyca, ponieważ zawiera składniki zwiększające poziom cukru we krwi.

Stosowanie kminku

Intensywny aromat, niezwykły pikantny smak i użyteczne właściwości pozwoliły na wykorzystanie kminku w różnych dziedzinach: kosmetologii, kuchni, medycynie ludowej itp..

W gotowaniu

W kuchni kminek jest stosowany jako przyprawa do różnych potraw. Nie sposób wyobrazić sobie kuchni orientalnej bez tej przyprawy. Jego gorzko-ostry smak szczególnie dobrze komponuje się z dodatkami do mięs, ryb, warzyw i pierwszych dań.

Kminek indyjski jest często dodawany do wypieków, kiełbas i europejskich serów. Nasiona kminku ułatwiają trawienie, więc można je łączyć z trudnymi do strawienia pokarmami, takimi jak rośliny strączkowe.

Jednym z najlepszych dań ujawniającym właściwości kminku jest orzeźwiająca sałatka egipska, która doskonale komponuje się z mięsem lub rybą..

Aby go przygotować, będziesz potrzebować następujących składników:

• ser feta - 300 g;
• świeży średniej wielkości ogórek - 1 szt.;
• średniej wielkości cebula - 1 szt.;
• cytryna - 1 szt.;
• oliwa z oliwek - 2 łyżeczki;
• zielenie: pietruszka, koperek - w małej paczce;
• pieprz do smaku;
• mięta - 2 łyżki. l.;
• zira - ½ łyżeczki.

Technologia gotowania sałatek:

1. Ser zmiękcz widelcem, dodaj ½ soku z cytryny uzyskanego z jednej cytryny, masło, pieprz.
2. Cebulę i ogórek pokrój w drobną kostkę, posiekaj miętę i zieleninę.
3. Wszystkie składniki są mieszane, dodaje się przyprawy. Zira wciera się rękami przed użyciem.

Za jedną z najlepszych kombinacji uważa się ryż z kminkiem. Magiczna przyprawa czyni zboże niezwykłym, wzbogaca jego smak.

Do gotowania pikantnego ryżu weź:

• ryż (parboiled lub basmati) - 300 g;
• mała cebula - 1 szt.;
• woda lub bulion - 0,5 l;
• olej roślinny - 3 łyżki. l.;
• zira - 1 łyżeczka;
• przyprawy: sól i pieprz - do smaku.

Metoda gotowania:

1. Pokrojone w kostkę cebule smaży się na oleju w rondlu z grubym dnem.
2. Po 5-7 minutach do cebuli dodaje się przyprawy: pieprz, sól i kminek.
3. Po minucie wlej dobrze umyty ryż, dokładnie wymieszaj, aby każdy ryż był w oleju.
4. Zalać wodą lub bulionem, zagotować, zmniejszyć ogień, przykryć pojemnik i dusić ryż, aż będzie gotowy.

To danie podawane z mięsem lub kurczakiem..

Wideo: przepis na robienie paluszków chlebowych z kminkiem

W medycynie

Lecznicze właściwości kminku były znane uzdrowicielom w starożytności. Dziś kuracja przyprawowa jest nie mniej ważna, ponieważ pomaga poprawić aktywność mózgu, normalizuje trawienie, poprawia pamięć, utrzymuje prawidłowe funkcjonowanie układu sercowo-naczyniowego i nerwowego, zapobiega powstawaniu zakrzepów krwi itp..

• Aby znormalizować trawienie i wzdęcia, użyj następującego przepisu: 1 łyżeczka. kminek wlewa się 200 ml gorącej wody, nalega na 30 minut, filtruje. Weź napar przed posiłkami, 150 ml 3 razy dziennie.
• Poniższy przepis pomoże poprawić pamięć, pobudzić mózg i złagodzić bezsenność: 0,5 łyżeczki. przyprawy miesza się z 250 ml ciepłego mleka. Pij codziennie przed snem.

• W celu poprawy funkcjonowania układu sercowo-naczyniowego przygotuj wywar: 2 łyżeczki. przyprawy wlewa się do 300 ml wody, umieszcza w łaźni wodnej i ogrzewa przez 20 minut. Następnie bulion jest podawany w infuzji przez 40-60 minut, filtrowany. Produkt stosować 3 razy dziennie po 100 ml.
• Aby wzmocnić laktację u matek karmiących, zaleca się stosowanie następującego napoju: 1 łyżeczka. kminek zmieszany z 2 łyżeczkami. cukier, zalać 2 szklankami gorącego mleka i gotować przez 5 minut. Bulion pić 3 razy dziennie, dzieląc dawkę na trzy dawki.
• Mieszanka smażonych nasion, przypraw i soli służy do delikatnego masażu dziąseł. Pomaga to wzmocnić zęby i zmniejszyć krwawienie..

W kosmetologii

W kosmetyce przyprawa stosowana jest w leczeniu wysypek, trądziku, ran, wyprysków, czyraków itp. Olejek kminowy ma działanie antyseptyczne, przeciwgrzybicze, przeciwstarzeniowe, zwalcza przedwczesne starzenie się skóry. Zapewnia niesamowity wpływ na wypadanie i łamliwość włosów.

• Aby wybielić skórę, usunąć plamy starcze i piegi, napar pomoże: 1 łyżeczka. nasiona wlewa się 250 ml wrzącej wody, nalega na 30-40 minut. Napar wcierać w skórę dwa razy dziennie, rano i wieczorem.
• Aby wzmocnić i nabłyszczać włosy, przygotuj maskę: olej z kminku 1 łyżeczka. zmieszany z olejem rycynowym i łopianowym w stosunku 1: 1: 1. Do mieszanki olejków dodaje się dwa surowe żółtka i 2 krople olejku cytrynowego. Produkt wciera się w cebulki, a następnie rozprowadza na całej długości włosów. Wytrzymaj 30-40 minut, umyj włosy tradycyjną metodą.

Maska pomoże leczyć rany, trądzik i stany zapalne: 2 krople olejku kminkowego miesza się z dowolnym olejem bazowym (migdałowym, oliwkowym), dodaje szczyptę imbiru i 2 krople olejku imbirowego. Mieszankę dokładnie wymieszano, nałożono na problematyczne obszary, delikatnie wcierano.

Odchudzanie

Pomimo tego, że zira należy do wysokokalorycznej żywności, jest szeroko stosowana do odchudzania. Działa moczopędnie, lekko przeczyszczająco, pobudza trawienie, zmniejsza apetyt, usuwa szkodliwe substancje i toksyny, pozwala spalać tłuszcze i naturalnie schudnąć.Herbata kminkowa służy do odchudzania. Usuwa nadmiar płynów, zwalcza obrzęki, pobudza perystaltykę jelit, przyspiesza procesy metaboliczne. Aby przygotować napój, potrzebujesz 2 łyżeczki. zaparz przyprawy w termosie z zieloną herbatą i garcinią cambogia. Pij herbatę po posiłkach lub między posiłkami.

Zira to przyprawa o unikalnym składzie i szerokim wachlarzu właściwości leczniczych, wykorzystywana w kuchni, medycynie ludowej i kosmetologii. Pomoże w normalizacji funkcjonowania wielu układów organizmu, poprawi kondycję skóry i włosów oraz nada jaśniejsze doznania smakowe tradycyjnym potrawom..

Należy jednak pamiętać, że kminek stosowany jako przyprawa jest bezpieczny, jako środek leczniczy należy ściśle przestrzegać jego dawkowania i skonsultować się z lekarzem..