Jak odróżnić anyż od kminku?

Anyż i kminek to przyprawy, które mają szerokie zastosowanie w przemyśle spożywczym. O tym, czym różnią się przyprawy i jakie są ich charakterystyczne cechy, czytaj dalej w artykule.

Opis i charakterystyka roślin

Kminek i anyż są od dawna uprawiane przez ludzi, dzięki bezpretensjonalnej uprawie są łatwe w pielęgnacji.

Rośliny uprawia się w celu uzyskania przypraw, które dodaje się do różnych potraw, stosowanych w medycynie ludowej i produktach kosmetycznych. Opis botaniczny i ogólną charakterystykę upraw można znaleźć poniżej.

Anisa

Przyprawa jest przedstawicielem jednorocznych roślin zielnych, uprawianych na szeroką skalę dla przemysłu spożywczego i farmaceutycznego. Anyż należy do rodziny Parasol i klasy roślin dwuliściennych.

Roślina osiąga wysokość 50-60 cm Pędy cienkie, lekko owłosione, rozgałęzione w górnej części. Kłącze jest cienkie, z wyglądu przypomina pręt, który nie zawiera gałęzi. Dolne liście wyrastają z systemu korzeniowego, znajdują się na długich ogonkach i mają okrągły kształt. Na szczycie rośliny blaszki liściowe stają się mniejsze, mają kształt odwróconego klina.

Kwiatostany zawierają do 17 kwiatów, same kwiaty prezentowane są w postaci parasoli o średnicy 7 cm, przyprawa kwitnie od czerwca do października. Owoc jest jajowaty i bocznie spłaszczony. Nasiona osiągają wielkość 5 mm, ich kolor jest szary.

Skład chemiczny na 100 g produktu:

• białka - 17,6 g;
• tłuszcze - 15,9 g;
• węglowodany - 35,4 g;
• błonnik - 14,6 g.

Minerały składające się na przyprawę:

• magnez;
• sód;
• żelazo;
• cynk.

Skład witamin:

• retinol;
• witamina C;
• cholina;
• kwas nikotynowy;
• Kwas pantotenowy;
• tiamina;
• ryboflawina.

Kminek

Kminek zwyczajny to wieloletnie zioło należące do rodziny Umbrella. Uprawiana na obszarach o umiarkowanych warunkach klimatycznych. Kłącze jest dobrze rozwinięte, mięsiste, zakorzenione na głębokości 20 cm ze względu na wrzecionowatą strukturę.

Liście mają kształt podwójnie pierzasty, ułożone naprzemiennie na pędzie, w dolnej części ogonka są wydłużone, w górnej skrócone. W pierwszym roku wzrostu kultury powstaje rozeta liści korzeniowych, w drugim roku formowanie się pędów, które mogą być gładkie lub sękate, wewnątrz są puste.

Kminek zwyczajny Kwiaty mają 5 płatków, pomalowanych na biało. Kwiatostany prezentowane są w postaci parasoli. Owoce dojrzewają w sierpniu. Najpopularniejsze przyprawy to kminek czarny i kminek..Czarny kminek

Skład chemiczny na 100 g produktu:

• białka - 19,8 g;
• tłuszcze - 14,6 g;
• węglowodany - 11,9 g;
• błonnik pokarmowy - 38 g.

Skład witamin:

• tiamina;
• ryboflawina;
• pirydoksyna;
• beta karoten;
• witamina C;
• filochinon.

Minerały, które składają się na:

• potas;
• wapń;
• magnez;
• żelazo;
• fosfor.

Jaka jest różnica między anyżem a kminkiem

Wśród ludzi panuje opinia, że ​​kminek i anyż to jedno i to samo, ze względu na to, że rośliny należą do tej samej rodziny, często porównuje się je do kopru włoskiego. Ale ta opinia jest błędna, co potwierdza różnica przypraw w smaku, zapachu i opisie botanicznym..

Pochodzenie

Od czasów starożytnych uprawą przypraw zajmowali się ludzie. O lecznicze właściwości anyżu znany z zapisków Hipokratesa, dlatego przypuszczalnie przyprawa zaczęła się rozprzestrzeniać w Morzu Śródziemnym.

Kminek jest również najstarszą rośliną uprawianą przez ludzi. Przyprawa zaczęła się rozprzestrzeniać z Eurazji.

Rozwój

Kminek to roślina kochająca wilgoć, która może wytrzymać niewielkie mrozy w temperaturach do -5 ° C. Do uprawy przypraw odpowiednie są regiony o klimacie umiarkowanym.

Anyż jest rośliną ciepłolubną, dlatego uprawiany jest na południu, co odróżnia przyprawę od kminku..

Smak

Kminek ma specyficzny gorzki smak z nutą orzechowego posmaku. Anyż ma słodki smak przypominający koper włoski.

Zapach

Anyż ma ostry zapach, a kminek ma słodki, pieprzny aromat.

Różnice zewnętrzne

Owoce przypraw można wyróżnić:

• rozmiar;
• kolor;
• Formularz.

Anyż dorasta do 5 mm długości, ma kolor jajowaty, szary lub jasnobrązowy.

Kminek - do 7 mm długości, nasiono sierpowate, lekko zakrzywione, brązowe lub czarne w zależności od odmiany.

Jak używać

Przyprawy mają szerokie zastosowanie, znajdują zastosowanie w:

• Sztuka kulinarna;
• cele kosmetyczne;
• Medycyna ludowa.

Anisa

Przyprawa jest szeroko stosowana w przemyśle spożywczym, gdzie wykorzystuje się zieloną część rośliny i nasiona. Dzięki przyjemnemu aromatowi przyprawa jest dodawana do różnych potraw.

Zastosowanie przyprawy w gotowaniu:

1. Przyprawy dodaje się do świeżych sałatek i zup.
2. Przyprawa doskonale uzupełnia fermentowane przetwory mleczne oraz sosy do mięs.
3. Do dań rybnych i mięsnych świetnie pasuje anyż, który jest częścią przyprawy pieprzowo-kminkowej.
4. W połączeniu z kolendrą, dodawany do wypieków.

Wysoka zawartość retinolu i potasu pozwala na wykorzystanie przyprawy do produkcji maseczek przeciwstarzeniowych. Ekstrakt z anyżu będący częścią maski wnika głęboko w nabłonek i zmniejsza napięcie włókien mięśniowych, co z kolei pomaga zlikwidować drobne zmarszczki mimiczne.

Ryboflawina i tiamina zawarte w estrze przyprawy mogą działać wzmacniająco na włosy. Możesz przywrócić włosom połysk i miękkość, dodając 3 krople olejku przyprawowego do słoika z szamponem.

Owoc anyżu uważany jest za naturalny środek przeciwdepresyjny, dlatego stosowanie go w ilości 3 g dziennie pomoże pozbyć się depresji i załamania nerwowego. Dzięki obecności witamin z grupy B, magnezu i żelaza, stosowanie przyprawy w codziennej diecie pomoże w normalizacji procesów metabolicznych w organizmie, poprawie motoryki jelit oraz wyeliminowaniu wzdęć.

Ale podczas jedzenia przypraw istnieją przeciwwskazania:

• ciąża i karmienie piersią;
• osobista nietolerancja przypraw;
• zaostrzenie chorób żołądka.

Kminek

Przyprawa jest używana w sztuce kulinarnej i znajduje się w:

• sosy i marynaty do produktów mięsnych i rybnych;
• Ciasto z pieczywa;
• napoje rozgrzewające;
• jest dodatkiem do sera.

Przyprawa jest niezastąpiona w diecie kobiet. Dzięki witaminom E i B płeć piękna może zapomnieć o łamliwych paznokciach i włosach, a co najważniejsze mogą poprawić regularność miesiączki i zlikwidować niepotrzebny ból w zespole napięcia przedmiesiączkowego..

Przyprawa jest w stanie podnieść poziom hemoglobiny we krwi, a także dzięki kwasowi askorbinowemu, który jest częścią kompozycji, w celu zwiększenia odporności i przyspieszenia powrotu do zdrowia po przeziębieniach.

Olejek z kminku znajduje zastosowanie w kosmetykach nakładanych na skórę i włosy. Zaledwie 20 g oleju dodanego do zwykłego kremu do twarzy pomaga odmłodzić i nawilżyć skórę.

Przeciwwskazania do stosowania przypraw:

• okres rodzenia dziecka ze względu na ryzyko poronienia;
• choroby sercowo-naczyniowe;
• w przypadku astmatyków stosowanie kminku jest przeciwwskazane ze względu na ryzyko uduszenia podczas kaszlu;
• zapalenie żołądka, wrzód żołądka;
• kamienie żółciowe.

Błędem jest sądzić, że kminek i anyż to ta sama kultura, ponieważ mają zupełnie inny wygląd, zapach i smak. Jedyne podobieństwo między przyprawami polega na tym, że są one bardzo poszukiwane w przemyśle spożywczym i kosmetycznym..