Wszystko o uprawie anyżu, sadzeniu i pielęgnacji „uniwersalnej przyprawy”

Anyż to uniwersalne zioło o pikantnym słodkim i ciepłym aromacie. Roślina, która jest szeroko stosowana w kuchni, farmakologii, kosmetologii i medycynie tradycyjnej, zdobyła szacunek dla swoich bogatych właściwości wśród milionów ludzi..

Dziś anyż jest uprawiany w prawie wszystkich krajach świata, dziko rośnie tylko w Grecji. Znając tylko kilka prostych zasad, każdy z nas może rozwijać tę wyjątkową kulturę..

Anyż zwyczajny: opis

Anyż zwyczajny (anyż pachnący, anyż warzywny, udo anyżowe) - jest to pachnąca roślina jednoroczna. Swoją nazwę zawdzięcza greckiemu anisonowi, również Grecy nazywają go ganiz, jire, sweet cumin, bread seed.

Ojczyzna anyżu wciąż nie jest znana: niektórzy uważają, że pochodzi z Azji Mniejszej, inni z Egiptu lub krajów śródziemnomorskich. Roślina ma prostą łodygę o wysokości 60-70 cm i małe białe baldaszkowate kwiaty.

Anyż jest bogaty w składniki odżywcze i pierwiastki śladowe, opisu jego składu chemicznego mogą pozazdrościć nie mniej wartościowy kminek i koper włoski. Zawiera dużą ilość białka - 19%, do 23% tłuszczów roślinnych, do 3% węglowodanów, cukier, zdrowe kwasy tłuszczowe, w tym kawę.

Anyż ma szerokie działanie terapeutyczne i pomaga przy migrenach, zapaleniu oskrzeli, astmie, kaszlu, zapaleniu płuc, zapaleniu krtani, chorobach nerek, pęcherza, wzdęciach, chorobach przewodu pokarmowego, układu krążenia, a także działa odmładzająco i regenerująco.

Anyż jest szeroko rozpowszechniony w przemyśle spożywczym, co to jest, dziś znają go prawie w każdym domu. Już starożytni Rzymianie zauważyli, że anyż pomaga przeciw wzdęciom i wzdęciom, dlatego dodawano go do prawie każdego ciężkiego posiłku..

Anyż jest stosowany w wypiekach, deserach, sałatkach, daniach rybnych i mięsnych. Ponadto, jeśli do celów leczniczych używa się tylko nasion anyżu, to do gotowania używa się również owoców (w deserach), zielonych części (w sałatkach i przystawkach) oraz nasion. Dzięki anyżowi potrawy nie psują się długo i nie czernieją, zachowując doskonały smak i aromatyczny aromat.

Jak sadzić anyż, wybór miejsca i przygotowanie gleby

Przyjrzyjmy się teraz bliżej, jak siać i uprawiać anyż w domu..

Gdzie siać anyż

Anyż jest rośliną odporną na zimno i ciepłolubną, bez względu na to, jak dziwnie to zabrzmi. Dlatego dla dobrego wzrostu anyżu najlepiej wysiewać w optymalnie oświetlonych miejscach po stronie południowo-wschodniej i południowej..

Anyż rozmnaża się za pomocą nasion kiełkujących w temperaturze +5 ... + 8 ° С, ale optymalna dla niego temperatura wynosi +20 ... + 25 ° С. Jednak młode rośliny są nawet w stanie wytrzymać temperatury poniżej -5 ...- 7 ° С.

Miejsca wysiewu są idealne tam, gdzie wcześniej uprawiano warzywa lub rośliny strączkowe.

Przygotowanie gleby do sadzenia

Miejsce wybrane do lądowania należy przygotować jesienią, przed nadejściem pierwszych mrozów: wykop 25-30 cm i usuń chwasty.

Anyż jest dość wymagającą kulturą, dlatego jego rozmnażanie najlepiej prowadzić na glebach piaszczysto-gliniastych, bogatych czarnoziemach z wystarczającą ilością wapna i próchnicy.

Anyż uwielbia luźne gleby, wzbogacone fosforem, który zwiększa plon i zawartość olejków eterycznych..

Sadzenie anyżu

Pomimo odporności kultury na zimno nie należy spieszyć się z sadzeniem anyżu, ponieważ zimna gleba prowadzi do spowolnienia wzrostu nasion i rozwoju chorób.

Czas sadzenia „cudownej trawy”

Wysiew nasion anyżu odbywa się wiosną, może to być koniec marca - kwiecień. W tym czasie gleba jest optymalnie podgrzewana po mroźnej zimie..

Chociaż w kwietniu są też mrozy, nie jest to przerażające, anyż spokojnie je toleruje. Aby sadzić nasiona, potrzebujesz rozgrzać gleby, ale jednocześnie pozostać wystarczająco wilgotną.

Jak przygotować nasiona do sadzenia

Nasiona rosną bardzo wolno ze względu na gęstą skorupę, która słabo przepuszcza wodę i powietrze, a także ze względu na wysoką zawartość olejku eterycznego w owocach anyżu.

Temperatura gleby ma duży wpływ na kiełkowanie nasion. Jeśli jest raczej niski (+ 3-4 ° С), nasiona wykiełkują w ciągu 25-30 dni, jeśli wyższe (+ 10-12 ° С), pierwsze pędy pojawią się za dwa tygodnie.

Przed wysianiem nasion należy je najpierw namoczyć w wodzie o temperaturze +16 ... + 18 ° C przez 3-4 godziny, zmieniając wodę codziennie. Następnie nasiona należy owinąć wilgotną szmatką i przechowywać przez kolejne 2-3 dni w temperaturze +18 ... + 22 ° С.

Kiedy 4-5% nasion zacznie kiełkować, należy je rozłożyć cienką warstwą na tkaninie i trochę wysuszyć, od czasu do czasu mieszając. Nasiona powinny również ulec częściowej wernalizacji w lodówce przez około 20 dni..

Jest to konieczne, aby zapewnić adaptację upraw, gdy temperatura powietrza spada lub spada, co często obserwuje się wiosną.. Po tym przygotowaniu nasiona kiełkują 10-11 dni po posadzeniu..

Zasady siewu anyżu

Tego samego dnia, kiedy planujesz sadzić anyż, musisz dokładnie poluzować glebę i dodać superfosfat. Aby uzyskać dobre zbiory, należy sadzić rośliny w rzędach, w odległości 35-45 cm między nimi.

Głębokość siewu nie przekracza 1,5-2,5 cm, po czym gleba jest zwijana. Okres wegetacyjny sięga 150 dni. Dwa tygodnie po pojawieniu się kiełków należy je rozcieńczyć w odległości 10-15 cm.

Co musisz wiedzieć o opiece nad anyżem

Roślina wymaga standardowej pielęgnacji: podlewania, spulchniania gleby, karmienia i usuwania chwastów. Konieczne jest uważne monitorowanie wzrostu anyżu, ponieważ nadmierna wilgotność gleby, częste deszcze i zachwaszczenie prowadzą do choroby kwiatostanów i spadku plonu.

Chore kwiatostany należy usuwać w odpowiednim czasie. Aby uzyskać intensywność zielonej masy, nowe pędy kwiatowe są ściskane lub cięte. W okresie kiełkowania dwa dodatkowe nawozy nawozami organicznymi i słabym roztworem mineralnym.

Anyż: kiedy i jak zbierać

Zbiór anyżu przypada zwykle od połowy do końca sierpnia. Jednak przed zbiorem anyżu określ, do czego będziesz go używać. Do celów kulinarnych można zebrać zieloną część rośliny jeszcze przed kwitnieniem..

Zebrane warzywa należy trochę wysuszyć: ostrożnie odciąć łodygi liśćmi i wysuszyć w dobrze wentylowanym miejscu. Aby uzyskać najlepszy efekt, wymieszaj obrabiany przedmiot lub zawiąż go w wiązki i zawieś w cieniu.

Nasiona zbiera się, gdy pień rośliny żółknie, a owoce anyżu brązowieją. Następnie roślina jest cięta, wiązana w pęczki i wieszana do dojrzewania w cieniu. Przed suszeniem nasiona są oczyszczane z zanieczyszczeń i młócone.

Nasiona należy przechowywać w zamkniętym opakowaniu lub płóciennych torbach w suchym i zimnym miejscu, poza zasięgiem promieni słonecznych. Pozwoli to dłużej zachować aromat przyprawy..

W sprzyjających warunkach zewnętrznych i przestrzeganiu wszystkich zasad opieki nad rośliną, od 10 mkw. m upraw, można dostać kilogram, a czasem więcej nasion.

Nasiona anyżu zbiera się do celów leczniczych we wrześniu, po brązowieniu pierwszych parasoli. Nasiona suszy się na świeżym powietrzu lub w suszarniach w temperaturze nie wyższej niż 50 ° C. Nasiona anyżu są przechowywane w zamkniętym pojemniku przez około trzy lata.