Skład chemiczny i wartość odżywcza kolendry

Kolendra jest ziołem jednorocznym. Jej zielenie, zwane kolendrą, i nasiona są regularnie używane w różnych potrawach, aby nadać im wyraźniejszy aromat. Ale ta roślina to nie tylko dobra przyprawa, ale także cenne źródło składników odżywczych. Jego zalety i zastosowanie zostaną omówione w naszym artykule..

Opis botaniczny i charakterystyka kolendry

Roślina zielna ma korzeń wrzecionowaty. Jego łodyga jest wyprostowana, naga, dorasta do 40–70 cm, w górnej części rozgałęziona. Dolne liście są szerokopłatowe, trójdzielne, pocięte na szerokie plasterki. Opiera się na długich ogonkach i ma ząbkowany brzeg. Reszta liści jest głęboko ścięta.

Kwiatostan to złożony parasol utworzony z małych białych lub różowych kwiatów. Kwiaty zewnętrzne są większe niż centralne. Kolendra kwitnie przez całe lato. Owoce dojrzewają we wrześniu - mają kształt jajowato-kulistego szydełka z 10-12 żebrami.

Skład chemiczny kolendry

Owoc różne odmiany roślin zawierają od 0,2 do 1,6% olejki eteryczne, 16-28% olej tłuszczowy, niektóre alkaloidy, pektyny, skrobia, substancje białkowe, kwas askorbinowy, garbniki. Liście zawierają również kwas askorbinowy, karoten, rutynę.

Ponadto omawiane warzywa zawierają następujące witaminy:

• beta-karoten - 3,93 mg;
• retinol - 337 mcg;
• tiamina - 0,067 mg;
• ryboflawina - 0,162 mg;
• kwas pantotenowy - 0,57 mg;
• pirydoksyna - 0,149 mg;
• kwas foliowy - 62 mcg;
• kwas askorbinowy - 27 mg;
• tokoferol - 2,5 mg;
• filochinon - 310 mcg;
• kwas nikotynowy - 1,114 mg;
• cholina - 12,8 mg.

Zawartość kalorii i BZHU

Wartość odżywcza roślin na 100 g:

• białka - 2,13 g;
• tłuszcze - 0,52 g;
• węglowodany - 0,87 g;
• błonnik pokarmowy - 2,8 g;
• popiół - 1,47 g;
• woda - 92,21 g;
• mono- i disacharydy - 0,87 g;
• nasycone kwasy tłuszczowe - 0,014 g.

Wskaźnik energetyczny (białka / tłuszcze / węglowodany) - 37% / 20% / 15%. Jeśli mówimy o tym, ile kalorii znajduje się w 100 g omawianych warzyw, to jest to 23 kcal.

Przydatne właściwości rośliny

Kolendra jest bogata w witaminy i minerały, których organizm potrzebuje do normalnego funkcjonowania. Szereg zawartych w nim substancji ma działanie bakteriobójcze. Ponadto roślina jest w stanie usunąć żółciowy, tępy ból, co pozwala na stosowanie jej przy zapaleniach żołądka i dolegliwościach zakaźnych. Olejki eteryczne tworzą barierę ochronną, która zapobiega wnikaniu wirusów i eliminuje stany zapalne. Opuszczając organizm przez układ moczowy, działają dobroczynnie na pęcherz i nerki..

Ze względu na to, że warzywa zawierają potas, wapń, magnez i żelazo, to wspomaga prawidłową pracę serca i naczyń krwionośnych, usprawnia pracę ośrodkowego układu nerwowego.

Roślina jest w stanie wzmocnić dziąsła, wyeliminować różne problemy w jamie ustnej.

Pomaga kolendrze i zmniejsza wagę, poprawiając procesy trawienne. Delikatnie oczyszcza jelita i obniża poziom cukru we krwi. Wraz z nią dieta będzie łatwiejsza, bo z kolendrą można ugotować wiele różnych potraw, a jest w niej minimum kalorii. Ponadto, działając kojąco na układ nerwowy, roślina wyeliminuje podrażnienia emocjonalne, które często występują u osób zmuszonych do pozbawiania się swoich zwykłych przysmaków..

Cechy jedzenia kolendry

Kolendra była używana w kuchni od czasów starożytnych.. Pierwotnie była ulubioną przyprawą mieszkańców Azji, regionu Morza Śródziemnego i Europy Wschodniej. Stopniowo rozprzestrzenił się na nasze ziemie. Dobrze komponuje się z daniami mięsnymi, warzywnymi, rybnymi i owocami morza. Dodawany jest do pierwszych dań, sosów, sałatek i marynat. Warzywa można stosować zarówno świeże, jak i duszone, smażone na oleju. Specyficzny aromat przyprawy można stłumić dodając kminek i kurkumę..

Możliwe przeciwwskazania do stosowania

Czasami ludzie chcą dodać kolendrę do swojej diety, ale są ograniczenia w jej stosowaniu - dlatego należy je najpierw rozważyć:

1. Nie zaleca się łączenia z substancjami zawierającymi kwas askorbinowy i retinol.
2. Nie pasuje morele, suszone morele, jagody, marchew, papryka.
3. Olejki eteryczne zawarte w kolendrze mogą wywoływać reakcję alergiczną.
4. Niezalecany przy zapaleniach żołądka, diabetykach, osobom z niedokrwieniem, zakrzepicą, zakrzepowym zapaleniem żył.
5. Niewskazane po zawale serca i udarze.

Kolendra jest bardzo zdrowym produktem tylko wtedy, gdy jest mądrze stosowana. Wystarczy stopniowo dodawać pikanterii do wszystkich potraw, a już po chwili zauważysz pozytywne zmiany w swoim ciele..