Anyż i anyż w kuchni i medycynie - jaka jest różnica?

Opis anyżu gwiazdkowatego

Badian bylina, który jest domem dla tropików Azji Południowo-Wschodniej i Ameryki Północnej. W stanie dorosłym drzewo może osiągać wysokość do 10 m. Wyróżnia się rozłożystą koroną, dużymi ciemnozielonymi liśćmi, a także kwiatostanami reprezentowanymi przez białe kwiaty. Dość ciekawe owoce anyżu gwiazdkowatego, przypominające gwiazdy, zawierające wewnątrz okrągłe nasiona o jasnobrązowym kolorze.

Należy wspomnieć, że przed kwitnieniem musi upłynąć dużo czasu - co najmniej cztery lata. Ci, którzy będą chcieli poczekać na owoce, będą musieli być jeszcze bardziej cierpliwi, ponieważ ta faza następuje dopiero po 15 latach. Rozmnażanie tego drzewa odbywa się za pomocą nasion opadających obok rośliny, co w konsekwencji prowadzi do pojawienia się trudnych do przejścia zarośli.

Cechy anyżu

W przeciwieństwie do anyżu gwiazdkowatego, anyż jest rocznik, który rośnie nie wyżej niż 70 cm. Roślina ma prostą łodygę i wierzchołek w kształcie parasola. Posiada podłużny korzeń, który wnika głęboko w ziemię, jest w stanie wytrzymać niekorzystne warunki atmosferyczne, dzięki czemu można ją uprawiać na terenie całego kraju.

W procesie rozwoju tworzy małe białe kwiaty, które są zbierane w kwiatostany. Jeśli chodzi o nasiona, są bardzo małe, mają podłużny kształt i są bardzo podobne do kminku ze względu na ciemnozielony kolor. Kiedy osiągną etap dojrzałości, nasiona wpadają do gleby, a jeśli warunki są sprzyjające, wkrótce wyrosną młode sadzonki anyżu.

Trochę historii

Istnieje wersja, w której Chińczycy po raz pierwszy zapoznali się z dobroczynnymi właściwościami anyżu gwiazdkowatego, którzy wcześniej byli w stanie dowiedzieć się, że ta przyprawa może być przydatna nie tylko w gotowaniu, ale także w walce z różnymi dolegliwościami. W późniejszym okresie mieszkańcy krajów europejskich spotkali się również z anyżem gwiaździstym, dzięki czemu szybko zyskał on dużą popularność w tym regionie. Dlatego na początku jedna uncja nasion tej rośliny była warta fantastycznych pieniędzy..

Kiedy nasz kraj zapoznał się z tą przyprawą, zaczęli używać jej nie tylko do gotowania. Znaleźli również zastosowanie w walce z chorobami układu oddechowego.

Jeśli mówimy o historii pojawienia się anyżu, to pierwszy o tym wie mieszkańcy starożytnego Egiptu i wschodniej części Morza Śródziemnego. Roślina ta przez wiele wieków była wykorzystywana jako surowiec, z którego wytwarzano olejek eteryczny o właściwościach leczniczych. Pięknie o tym mówił Awicenna, zwracając uwagę na to, jak dobrze poprawia trawienie.

Uważano wówczas, że nasiona tej rośliny działają przeciwstarzeniowo i chronią przed koszmarami. Aby to zrobić, wystarczy przymocować kilka nasion na czele łóżka. W naszym kraju roślina ta została po raz pierwszy uprawiana w XIX wieku. A następnie setki hektarów przeznaczono na plantacje anyżu, co pozwoliło naszemu krajowi stać się największym eksporterem tej przyprawy..

Podanie

Ze względu na to, że dobroczynne właściwości anyżu gwiazdkowatego były dobrze znane już wiele wieków temu, dziś zainteresowanie tą rośliną pozostaje duże. Dlatego często są zawarte w wielu lekach. Najbardziej wyraźny efekt terapeutyczny rośliny w korzeniu, nasiona pokazują się znacznie mniej. Spożycie świeżego korzenia anyżu gwiazdkowatego pozwala na przywrócenie cyklu miesiączkowego, ma również dobre działanie laktogoniczne.

Ponadto anyż gwiazdkowaty ma inne zalety: z jego pomocą można zwiększyć właściwości ochronne organizmu i usunąć z niego toksyczne związki powstałe w wyniku zatrucia. Ekstrakt z anyżu gwiazdkowatego jest bardzo bogaty w środki przeciwbakteryjne, flawonoidy i olejki eteryczne. Z tego powodu preparaty i ekstrakty, które powstają na jego bazie, zalecane w następujących warunkach:

• zapalenie pęcherza i nerek, wywołane wniknięciem infekcji bakteryjnej do narządów. Ma również wyraźne działanie moczopędne;
• nieżytowe zjawiska obserwowane w górnych drogach oddechowych, a także zapalenie migdałków i migdałków. W takich warunkach skuteczne jest płukanie naparem z anyżu gwiazdkowatego;
• gorączka wywołana procesami zapalnymi. Stosowanie leku stymuluje wydzielanie potu;
• nudności i choroby żołądka, występujące na tle atonii. Korzyści ze stosowania leku wiążą się z jego działaniem na błonę śluzową żołądka, co ma pozytywny wpływ na trawienie;
• różne rodzaje kaszlu z wyjątkiem alergicznego. Przyjmowanie anyżu gwiazdkowatego pozwala na lepsze upłynnienie flegmy w oskrzelach, co wiąże się z jej lekkim działaniem drażniącym. Rezultatem jego spożycia jest powstanie dużej ilości flegmy, którą łatwo usunąć podczas kaszlu;
• nalewka z tej rośliny może pomóc w walce z pasożytami wewnętrznymi. Aby to zrobić, weź suchy korzeń anyżu gwiazdkowatego, napełnij go szklanką gorącej przegotowanej wody i weź na pusty żołądek..

Przeciwwskazania

Jednak nie wszyscy ludzie mogą wziąć tę roślinę. Przede wszystkim należy zaprzestać używania korzenia, nasion i olejku eterycznego z anyżu gwiazdkowatego dla kobiet na etapie rodzenia dziecka. W przeciwnym razie istnieje możliwość krwawienia, a nawet poronienia. Należy również wykluczyć napar z anyżu gwiazdkowatego z leków dla pacjentów, którzy obawiają się alergii..

Anyż jest szeroko stosowany w medycynie ze względu na dobroczynne właściwości olejku eterycznego i nasion. Różnica między anyżem gwiaździstym polega na tym, że ma on łagodniejszy efekt. Po pierwsze zalecane pod następującymi warunkami:

• choroby żołądka i jelit, wzdęcia, skurcze i kolki obserwowane u dorosłych i dzieci;
• kaszel wywołany postępem przeziębienia lub wirusowych chorób układu oddechowego;
• bolesne miesiączki, patologie obserwowane podczas cyklu miesiączkowego;
• nerwice i bezsenność. Lek działa uspokajająco, wspomaga spokojny sen;
• może pomóc tym, którzy mają zapalenie spojówek. Jest również skuteczny w przypadku wszelkich zapalnych chorób oczu, ponieważ ma działanie wzmacniające.

Jeśli mówimy o ogólnych właściwościach anyżu i anyżu gwiazdkowatego, to można je wytłumaczyć obecnością anetolu w składzie tych roślin, który jest jednym z głównych składników olejków eterycznych. Obecność tej substancji w anyżu i anyżu gwiazdkowatym jest powodem, dla którego rośliny te mają podobny smak i zapach, a także wykazują podobne właściwości lecznicze. Większość mieszanek na kaszel często zawiera anetol. Jej obecność ma działanie wykrztuśne, a sama w sobie nadaje smak i zapach lukrecji. Wielu, którym udało się złapać minioną epokę, prawdopodobnie widziało cukierki lukrecjowe, a nawet je próbowało. Jednak nie wszyscy wiedzą, że anetol był również obecny wśród składników, z których wykonano te cukierki..

Stosować w kuchni i kosmetologii

Ze względu na to, że anyż jest wysoce dostępny, a jego olejek eteryczny i nasiona należą do najtańszych składników, roślina ta jest dziś często używana nie tylko w kuchni, ale także w kosmetyce. Ta roślina ma łagodny, orzeźwiający aromat i delikatny smak, dlatego świetnie nadaje się do pikli i pikli, a także nadaje niesamowity smak wypiekom.

Wielu szefów kuchni w dużych restauracjach często używa tej przyprawy, gdy mają do czynienia z zadaniem przygotowania dań mięsnych i dodatków warzywnych. Ponadto wiele gospodyń domowych doskonale zdaje sobie sprawę ze smaku tej przyprawy, dlatego trzymaj w kuchni torbę lub słoik z tą przyprawą..

W kosmetologii ekstrakt i olejek anyżowy. Z reguły wchodzą one w skład kompozycji zapachowych do kremów, używanych do przygotowania pasty do zębów i mydła, aby nadać im charakterystyczny zapach. Anyż zawiera składniki antybakteryjne, które skutecznie eliminują problemy skórne. Ze względu na tę właściwość ekstrakt z tej rośliny jest często używany do sporządzania balsamów i toników do twarzy..

W przeciwieństwie do anyżu, anyż jest mniej rozpowszechniony. Szefowie kuchni, którzy gotują dania kuchni chińskiej, dobrze znają tę przyprawę, ponieważ jest to jeden z niezbędnych preparatów, które zapewniają długowieczność..

• anyż gwiaździsty ma delikatniejszy aromat i smak, dlatego często stosowany jest jako dodatek do zup i bulionów;
• roślina służy do przygotowania dżemu i piernika;
• przyprawa ta przyda się w marynatach i konfiturach, ponieważ dzięki nim gotowe produkty nie tylko stają się smaczniejsze, ale także dłużej pozostają aromatyczne i piękne.

Wniosek

Wytrawni kulinarni eksperci prawdopodobnie znają tak popularne przyprawy jak anyż i anyż. Najprawdopodobniej wiedzą, że te przyprawy są często można wymienić na siebie. Należy jednak pamiętać, że rośliny te są wykorzystywane nie tylko jako przyprawy, ale także do celów leczniczych. Dlatego w tym spotkaniu niezwykle niepoprawne jest zastosowanie do nich podobnego podejścia..

Chociaż są do siebie bardzo podobne, rośliny te różnią się właściwościami, które należy wziąć pod uwagę przed zastosowaniem ich do leczenia określonej choroby. Podobnie wygląda sytuacja w przypadku gotowania, gdzie nie zawsze jest możliwe osiągnięcie równoważnego efektu, jeśli zamiast anyżu gwiazdkowego używa się anyżu..