Zastosowanie cynamonu w kuchni i medycynie, jak drzewo rośnie w naturze

Cynamon lub cynamon to wiecznie zielone drzewo z rodziny Laurel. Najczęściej ludzie znają go jako aromatyczną przyprawę do wyrobów cukierniczych. Najczęściej cynamon rośnie w krajach tropikalnych - na Sri Lance, w południowych Indiach, południowych Chinach. Zwykle jest uprawiany do celów przemysłowych, ale niektórzy miłośnicy cynamonu uprawiają go na własne potrzeby..

Opis rośliny

Zanim dowiesz się, czym jest roślina cynamonowa i jak rośnie jej drzewo, musisz zrozumieć jego pochodzenie i wygląd. W tym miejscu przede wszystkim warto zwrócić uwagę na fakt, że każdy region wzrostu ma swój własny gatunek drzewa cynamonowego z indywidualnym zestawem użytecznych właściwości. Jednak każdy z nich ma wspólne cechy, które są nieodłączne dla wszystkich roślin, niezależnie od obszaru uprawy..

Cechy botaniczne

Ten przedstawiciel flory należy do rodzaju Korichnik. Podobnie jak wszystkie inne gatunki, cynamon ma cylindryczne gałęzie, które zwężają się ku górze i tworzą trójkątny kształt. Gałęzie pokryte są niewielką liczbą dużych owalnych liści o długości od 7 do 18 centymetrów. Liście cynamonu mają kolor jasnozielony lub jaśniejszy odcień. Na nich dobrze widoczne żyły biegnące na całej długości.

Cynamon kwitnie dość regularnie. Jej kwiaty zebrane są w wiechy i mają lekko zielonkawy odcień, płynnie przechodzący w żółty. Ich charakterystyczną cechą jest nieprzyjemny aromat, który słychać z dala od drzewa. Po wyblaknięciu rośliny pojawiają się na niej małe fioletowe owoce, które osiągają nie więcej niż 1 centymetr średnicy. Wewnątrz znajduje się jedno nasiono w kolorze czarnym.

Cynamon rośnie w naturze i na plantacjach przez około dwa lata, a następnie jest całkowicie odcięty. Na jego miejscu rok później powstają nowe pędy, z których usuwa się kora. Następnie suszy się i usuwa z niego cienką część wewnętrzną..

Po wysuszeniu zwija się w długie tuby, które są cięte na kawałki nie dłuższe niż 10 cm i sprzedawane smakoszy na całym świecie..

Odmiany cynamonu

Naukowcy znają kilkadziesiąt odmian tej rośliny, ale tylko cztery z nich są wykorzystywane do celów spożywczych i uprawiane w celach przemysłowych. Wynika to z faktu, że mają najbardziej wyrazisty aromat, jaki lubi większość miłośników słodkich wypieków.. Do potraw używa się następujących rodzajów przypraw:

1. Cejlon. Na całym świecie przyprawa ta znana jest pod nazwą szlachetny i prawdziwy cynamon, a także cynamon. Ojczyzną tej rośliny jest wyspa Sri Lanka, jednak uprawia się ją nie tylko tam, ale także w Indiach, Malezji, Gujanie, Indonezji, Brazylii. Rośnie na nasadzeniach i wygląda jak mały krzew. Kora zbierana jest co dwa lata, po zakończeniu pory deszczowej. W tej chwili przyprawa jest najbardziej aromatyczna i wartościowa. Z pędów usuwa się tylko górną dwucentymetrową warstwę. W przyszłości większość kory zostanie z niej odcięta, a środek zostanie pozostawiony. Następnie suszy się w zacienionych miejscach. Dzięki temu uzyskuje jasnobrązowy odcień powierzchni, ale wewnątrz pozostaje ten sam ciemny. Najlepsze odmiany tej rośliny cenione są za delikatny słodki aromat i nadmierną kruchość..
2. Chiński. W różnych źródłach można znaleźć następujące nazwy: indyjski, aromatyczny i prosty cynamon, kasja. Ojczyzną tej przyprawy jest południowa część Chin. Ten rodzaj cynamonu jest również uprawiany w Indonezji, Laosie i Kambodży. W przeciwieństwie do Cejlonu kora jest cięta tylko raz na 8, a nawet 10 lat. Następnie zebrany cynamon jest suszony w zacienionej części i nabiera pięknego brązowego koloru. Ten typ wyróżnia się szorstkością zewnętrznej części przyprawy i gładką stroną wewnętrzną. Gotowa przyprawa ma słodkawy aromat z wyraźniejszym ostrym smakiem..
3. Malabar. Ten rodzaj cynamonu nie jest tak popularny jak poprzednie dwa i jest używany tylko w krajach, w których rośnie. Odmiana Malabar pochodzi z południowo-zachodniej części Indii i jest również uprawiana w Birmie. W Europie jest bardziej znany jako brązowy lub drzewny, cynamonowy, a także jako wiara kasja. Kora tej rośliny jest znacznie bardziej szorstka niż u Chińczyków i ma kolor ciemnobrązowy. Ta przyprawa nie ma tak silnego zapachu jak jej krewniacy. Smak przyprawy wyróżnia się ostrością i lekką goryczką..
4. Cynamon. Wiele osób zna ten cynamon jako ostry. Rośnie na Molukach i praktycznie na całym terytorium Indonezji. W gotowej formie są to cienkie kawałki suszonej kory. Ich górna część jest bardziej szorstka i ma beżowy odcień, natomiast wnętrze jest gładkie i jasnożółte. Ten cynamon ma ostry i bardzo ostry smak. Ze względu na dużą zawartość kumaryny lekarze nie zalecają tego rodzaju cynamonu..

Przydatne właściwości i przeciwwskazania

Cynamon ma szereg korzystnych właściwości, za które jest ceniony na całym świecie. Znany jest przede wszystkim ze swojego zastosowania w kuchni. Jednak drzewo cynamonowe ma właściwości lecznicze i pomaga radzić sobie z różnymi chorobami.. Wśród użytecznych właściwości rośliny należy zwrócić uwagę na:

1. Właściwości antybakteryjne. Przyprawa skutecznie radzi sobie z E. coli i pomaga w dezynfekcji spożywanych pokarmów.
2. Przyprawa zapobiega tworzeniu się złośliwych guzów.
3. W postaci zmielonej służy do walki z kaszlem, ponieważ jest doskonałym środkiem wykrztuśnym..
4. Ta przyprawa pomaga normalizować ciśnienie krwi..
5. Cynamon usuwa toksyny z organizmu i oczyszcza go ze szkodliwych bakterii i wirusów.
6. Przyprawa pomaga poprawić funkcjonowanie mózgu i pamięć wzrokową.
7. Wchodzi w skład maści rozgrzewających i pomaga zwalczać przeziębienia.
8. Dodany do szamponu wzmacnia cebulki włosów i stymuluje wzrost włosów. Dodatkowo poprawia krążenie krwi i pomaga zlikwidować problemy ze skórą głowy..
9. Wchodzi w skład kremów i pomaga poprawić cerę.
10. Przyprawa pomaga radzić sobie z cellulitem i jest zawarta w odpowiednich kosmetykach.

Oprócz korzystnych właściwości tej przyprawy istnieją również przeciwwskazania. Wszystkie z reguły wynikają z indywidualnych cech osoby lub nadmiernego stosowania przypraw..

Wśród innych przeciwwskazań należy wziąć pod uwagę:

1. Ta przyprawa może być spożywana tylko z umiarem dla osób cierpiących na uporczywe bóle głowy..
2. Cynamon jest zabroniony w przypadku chorób wątroby.
3. Lepiej nie używać tej przyprawy dla kobiet w ciąży, ponieważ może wywołać skurcze macicy i poronienie..
4. Nie możesz jeść tej przyprawy, jeśli masz krwawienie.
5. W przypadku nadmiernego spożycia może powodować podrażnienie błony śluzowej żołądka.

Zastosowanie w różnych dziedzinach

Drzewo cynamonowe słynie ze swojego smaku i aromatu i dlatego jest często używane do gotowania. Kora drzewa zawiera wiele cennych dla organizmu mikroelementów, które znalazły zastosowanie w medycynie i kosmetologii. We wszystkich tych obszarach cynamon jest integralną częścią i prawie niemożliwe jest znalezienie jego zamiennika..

Zastosowanie do gotowania

Najczęściej tę przyprawę można znaleźć w różnych produktach. Pomaga wydobyć smak głównego składnika i nadaje potrawie niepowtarzalny aromat.. Do przygotowania takich potraw używa się cynamonu:

1. Dodawany do wielu słodkich deserów, czekoladek i cukierków.
2. Laski cynamonu są używane jako środek aromatyzujący do kompotów, napojów owocowych i innych napojów.
3. Kilka szczypt tej przyprawy zmieni nudny smak kefiru i innych fermentowanych produktów mlecznych.
4. Ta mielona przyprawa służy do sporządzania marynat do mięs, owoców czy grzybów..
5. Przyprawa nadaje nieporównywalny smak słodyczom i domowym wypiekom.
6. Dodawany jest podczas przygotowywania większości dań zbożowych i jabłkowych..
7. Na Kaukazie przyprawa ta służy do duszenia jagnięciny lub gotowania mięsa drobiowego..
8. Cynamon jest niezbędnym składnikiem aromatycznych mieszanek przypraw.
9. Dobrze komponuje się z napojami alkoholowymi (likier, poncz, grog).
10. Przyprawa świetnie uzupełnia sałatki z czerwoną kapustą, marchewką czy szpinakiem.
11. Cynamon to jeden z głównych aromatów zimnych zup owocowych.
12. Nie będzie zbędna w kawie i napojach kawowych, takich jak cappuccino.

We wszystkich tych przypadkach dodaj cynamon na kilka minut przed końcem gotowania. Pomoże to zapobiec gorzkiemu przyprawie..

Najważniejsze, że jego smak nie przerywa aromatu potrawy. Aby tego uniknąć, konieczne jest dodawanie przyprawy tylko z umiarem..

Do celów medycznych

Kora drzewa cynamonowego jest szeroko stosowana w celach leczniczych. Występuje w różnych mieszankach i pomaga radzić sobie z wieloma problemami zdrowotnymi. Ta przyprawa jest używana do następujących celów:

1. Cynamon jest używany w mieszance do masażu lub wcierania.
2. Część napoju, który pomaga zwalczyć osłabienie, przeziębienie, biegunkę, grypę.
3. Z jego pomocą wykonuje się inhalacje, które mogą wyeliminować problemy z górnymi drogami oddechowymi..
4. Jest częścią wielu wywarów, które aktywują układ odpornościowy organizmu.
5. Dodano do mieszanki, aby złagodzić zimny ból głowy.
6. Mocny napar z cynamonu pomaga zwalczyć biegunkę, wymioty i wzdęcia.

W żywieniu dietetycznym

Ze względu na szereg właściwości cynamon jest szeroko stosowany przez osoby przestrzegające określonej diety i prowadzące zdrowy tryb życia. Z jego pomocą eliminuje się wiele problemów z odchudzaniem.. Wśród nich są:

1. Zapobiega zaparciom i stymuluje wypróżnienia.
2. Zmniejsza apetyt i szybko nasyca organizm.
3. Przyspiesza rozkład cukru.
4. Używany jako zamiennik cukru granulowanego.
5. Pomaga pozbyć się toksyn i toksyn.

Drzewo cynamonowe to wspaniała roślina, której kora jest używana w kuchni, medycynie i żywieniu. Przy prawidłowej uprawie i jedzeniu wiele problemów zdrowotnych można wyeliminować i powtórzyć.