Mrożenie cukinii na zimę w domu

Zamrażanie To jeden z najlepszych sposobów przygotowywanie posiłków na zimę, co pozwala na maksymalne zachowanie ich dobroczynnych substancji przez cały okres niedoboru witamin. Ponadto, korzystając z niej, można zaoszczędzić miejsce w spiżarni, umieszczając tam mniej konserwacji. Zaoszczędzisz również czas, wysiłek i pieniądze, ponieważ proces ten jest szybki i bardzo prosty, a latem warzywa są dużo tańsze niż zimą.

W artykule szczegółowo powiemy, czy można zamrozić cukinię na zimę i jak to zrobić w zwykłej zamrażarce..

Czy po zamrożeniu zachowuje się korzystne właściwości

Dla witamin i minerałów zdusić nie wyróżnia się na tle innych warzyw.

Zawiera:

• witaminy - A, B, C, H, PP;
• minerały - potas, fosfor, sód, żelazo, magnez.

Jest to produkt niskokaloryczny - ma tylko 24 kcal na 100 g. Jednak jest to jedno z warzyw, które zaleca się wprowadzać jako pierwsze jedzenie dla małych dzieci, ponieważ substancje zawarte w jego składzie nie uczulają i są łatwo przyswajalne przez jeszcze niedoskonały układ pokarmowy niemowlęcia.

Dzięki tej metodzie przygotowania do zimy, podobnie jak zamrażanie, cukinia właśnie zerwana z ogrodu zachowuje swoje walory użytkowe maksymalnie - do 80%. Najważniejsze jest, aby wybrać odpowiednie próbki do zamrożenia i postępować zgodnie z zaleceniami dotyczącymi prawidłowego zamrażania..

Nowoczesne zamrażarki z systemem głębokiego mrożenia pozwalają na zachowanie niemal całego kompleksu witaminowo-mineralnego oraz witaminy C (to od jej zawartości decyduje jakość konserwacji warzywa i owoce), a także zapach i wygląd produktów. Przez sześć miesięcy w stanie zamrożonym cukinia może stracić do 10-15% kwasu askorbinowego. Straty są mniej więcej takie same, jak straty produktu podczas dziennego przechowywania w temperaturze pokojowej.

Wybór i przygotowanie cukinii

Najlepszy wybór do zamrażania jest młody cukinia z cienką i jasną skórą. Powinny być małe - 12-20 cm długości i 100-200 gramów.

Przed zabiegiem warzywa należy sprawdzić pod kątem uszkodzeń, plam, zepsucia, oznak letargu.

Ze świeżo zebranych warzyw należy usunąć szypułki. Następnie należy je dobrze umyć i wysuszyć. Jeśli zostaną zakupione, zaleca się zanurzenie ich w wodzie na godzinę. Do suszenia nadaje się ręcznik papierowy lub bawełniany. Jeśli czas na to pozwala, schnięcie powinno zająć od 30 do 60 minut..

Jeśli cukinia nie jest zbyt młoda, zaleca się obrać je i usunąć pestki.

Następnie musisz doprowadzić warzywa do stanu, w którym planujesz je zamrozić: pokroić w kostkę, batoniki lub krążki, usmażyć, przygotować tłuczone ziemniaki itp..

Metody zamrażania

Istnieje kilka sposobów zamrażania cukinii. Przyjrzymy się czterem:

• pokroić w pierścienie lub kostkę;
• smażona;
• tarty;
• puree.

Metody zamrażania należy wybrać w zależności od tego, jakie zastosowanie chcesz później znaleźć dla mrożonych warzyw.

Krążki lub kostki

Teraz trochę więcej o tym, jak zamrażać świeżą cukinię na zimę.. Algorytm działań jest następujący:

1. Umyte, wysuszone i pokrojone w kostkę (1,5-2 cm) lub krążki (o grubości 1-1,5 cm) warzywa suszy się ręcznikiem papierowym. Im mniej wilgoci, tym lepsza jakość zamrażania..
2. Kostki lub pierścienie układa się w jednej warstwie na desce do krojenia, talerzu lub innej powierzchni, przykrywa folią spożywczą i przesyła na noc do zamrażarki. Ważne jest, aby wycięte kawałki nie stykały się ze sobą..
3. Rano już zamrożoną cukinię wyjmuje się z zamrażarki i umieszcza w magazynie w plastikowych torebkach lub specjalnych zamrażarkach z zapięciami.

Podczas zamrażania w ten sposób drugi element można pominąć i od razu umieścić kostki lub pierścienie w jednej warstwie w workach. Możesz także posolić cukinię przed włożeniem jej do zamrażarki..

Jest inny sposób, który dodaje krok blanszowania:

1. Po pokrojeniu warzywa blanszuje się: najpierw umieszcza się w osolonej wrzącej wodzie na trzy do czterech minut, a następnie chłodzi i pozostawia do odsączenia..
2. Warzywa po blanszowaniu pakowane są w worki i wysyłane do zamrażarki.

Blanszowanie produktu powoduje lekkie zmiękczenie wierzchu. Po szybkim zamrożeniu zamienia się w cienką skórkę, która niezawodnie zatrzymuje cały miąższ i sok. Dodatkowo zatrzymuje procesy fermentacyjne wpływające na strukturę, aromat i kolor warzyw..

Jeśli mówimy o proporcjach, to na jeden kilogram warzyw będziesz musiał wziąć od trzech do czterech litrów wrzącej wody.

Smażona

Przed zamrożeniem cukinię można smażyć:

1. Umyta i wysuszona cukinia pokrojona w krążki.
2. Smażone na oleju roślinnym, zawijane w mące.
3. Przełóż na sito lub na papierowym ręczniku, aby usunąć nadmiar tłuszczu.
4. Doprowadzić do temperatury pokojowej.
5. Pakowane w pojemniki lub paczki, równomiernie je rozprowadzając i wypuszczając powietrze.
6. Wysłano do zamrażarki.

Tarty

Nie ma potrzeby przechowywania cukinii w całości lub w całości.. Czasami wygodniej jest radzić sobie z produktem o konsystencji pasty:

1. Cukinia jest myte, suszone i obierane. Szoruj nasiona do woli.
2. Wcierać na średniej tarce.
3. Wyciśnij sok.
4. Miąższ układa się w workach i umieszcza w zamrażarce.

Puree

Jest świetny sposób na zamrożenie cukinii na zimę w domu dla dziecka - zrobić tłuczone ziemniaki.

1. Cukinia jest myte, obrane i pokrojone w kostkę.
2. Umieść we wrzącej wodzie i gotuj, aż będą prawie gotowe.
3. Kostki wyjmuje się z wody i pozostawia do spuszczenia..
4. Gdy warzywa ostygną, należy je umieścić w blenderze i posiekać.
5. Następnie puree ziemniaczane pakuje się w małe plastikowe pojemniki (po jednej porcji), przykrywa pokrywkami lub folią i wkłada do zamrażarki..

Aby uzyskać wysoką jakość zamrażania, skorzystaj z kilku wskazówek:

• Warzywa przeznaczone na jedną potrawę zaleca się umieszczać w woreczkach do zamrażania, aby produkt nie był wielokrotnie zamrażany. Ponowne zamrażanie - surowo zabronione.
• Podczas zamrażania warzyw w torebkach, przed umieszczeniem ich w zamrażarce usuń całe powietrze. Pomoże w tym słomka do koktajli, którą wkłada się do małego otworu, w którym worek jest zamknięty lub zawiązany.
• W zamrażarce warzywa należy przechowywać w osobnej komorze od mięsa i ryb..
• W torebkach można zamrozić mieszankę warzyw i zieleń. Na przykład, jeśli cukinia jest przeznaczona na zupę, to wstępnie zamrożona Pietruszka, koper, zielone cebule, marchewka, pieprz i inne składniki. Możesz również dodać gotowany solony ryż. Na naleśniki wymieszaj mrożoną cukinię i marchewka.
• Podczas zamrażania dużej ilości warzyw można je ułożyć na talerzu lub tacce w kilku warstwach, z których każda pokryta jest folią spożywczą.
• Worki próżniowe najlepiej nadają się do zamrażania..

Okres przechowywania

Okres przechowywania mrożonej cukinii wynosi od pięciu do ośmiu miesięcy, jeśli została wstępnie zamrożona. Warzywa są jadalne bez wstępnego zamrażania przez sześć miesięcy.

Jak prawidłowo rozmrażać

Podobnie jak innych warzyw, nie należy rozmrażać cukinii. Jeśli planujesz dodać je do zupy, to natychmiast po wyjęciu z zamrażarki wrzuca się je do wrzącej wody..

Smażoną cukinię umieszcza się w kuchence mikrofalowej w celu podgrzania. Następnie są gotowe do spożycia..

Warzywa pokrojone w krążki są lekko rozmrażane (ale nie do końca, inaczej pękną), następnie zawijane w mąkę i smażone z obu stron na oleju roślinnym.

Jeśli planujesz rozmrażać warzywa, musisz to zrobić na dolnej półce lodówki. Po całkowitym rozmrożeniu płyn będzie musiał zostać spuszczony. W ten sam sposób rozmraża się puree dziecięce, które przed użyciem lekko podgrzewa się do temperatury 37 ° C..

Mrożenie cukinii to łatwy sposób na przygotowanie ich na zimę w domu. Dzięki temu możesz zapewnić sobie świeże warzywa na cały okres awitaminozy, wykorzystując je jako przystawkę, do gulaszu, zup, zup puree, kawioru, naleśników, zapiekanek. Teraz wiesz również, że możesz zamrozić tłuczone ziemniaki - i jest to najlepszy sposób na zamrożenie cukinii jako uzupełniającej żywności. Życzymy smacznego!