Opcje zachowania gorzkiej papryki na zimę, przepisy kulinarne

Jeśli znudziły Ci się tradycyjne zimowe przetwory z ogórków, pomidorów i lecho, proponujemy spróbować jeszcze trochę konserw i ostrej papryki. Istnieje wiele możliwości zszywania go. A zimą niewątpliwie urozmaicą Twoje menu i odżywiają niezbędnymi witaminami. W tym artykule przedstawimy Ci niektóre z nich, najciekawsze i najsmaczniejsze..

Sprzęt kuchenny

Aby zachować gorzkie warzywo, będziesz potrzebować:

• patelnia;
• cedzidło;
• danie;
• szklane pojemniki półlitrowe;
• pokrywa.

Konserwacja na zimę

Marynowanie pikantnego warzywa nie jest trudne. Poradzi sobie z tym nawet niedoświadczona gospodyni. Oferowane przez nas 2 przepisy są bardzo proste i szybkie w wykonaniu. Różnią się tym, że w drugim przypadku warzywo gotuje się w marynacie, dzięki czemu jest miękkie.

Przepis 1.

Składniki:

• ostra papryka (czerwona, zielona) - 100 g;
• ziele angielskie - 3 groszki;
• cukier - 2 łyżki;
• sól - 1 łyżka stołowa;
• ocet - 50 ml;
• woda - 1 l.

Technologia gotowania:

1. Moje gorące warzywo.
2. Umieściliśmy go w szklanym pojemniku o pojemności 700 ml.
3. Zalej wrzącą wodą.
4. Po 15 minutach spuść wodę.
5. Dodaj do tego cukier, sól, ziele angielskie.
6. Ponownie zagotuj marynatę. Podpalamy przez 5-7 minut.
7. Wlej ocet.
8. Usuwanie z ognia.
9. Delikatnie wlej gorącą marynatę do czystego słoika.
10. Zwijamy pokrywkę, którą zalewamy wrzątkiem.
11. Odwróć słoik do góry nogami.
12. Przykryj kocem.
13. Dzień później wysyłamy do przechowywania.

Przepis 2.

Składniki:

• ostra czerwona papryka - 100 g;
• czosnek - 1 głowa;
• ocet (9%) - 1 i pół łyżki stołowej;
• cukier - 1 łyżka stołowa;
• sól - 1 łyżka stołowa;
• woda - 1 l.

Technologia gotowania:

1. Moje gorące warzywo.
2. Obierz czosnek.
3. Przygotuj marynatę z soli, cukru i octu dodanego do zimnej wody. Doprowadź marynatę do wrzenia. Umieść w nim strąki pieprzu i czosnek.
4. Gotuj przez 7-10 minut na małym ogniu, aż gorące warzywa zmiękną.
5. Wszystkie składniki z marynaty wyjmujemy łyżką cedzakową.
6. Strąki pieprzu układamy z czosnkiem w pojemnikach.
7. Wypełnij gorącą marynatą.
8. Zwijamy pokrywki.
9. Odwróć go do góry nogami i owiń dywanikiem lub kocem.
10. Dzień później wysyłamy do przechowywania.

Marynować bez sterylizacji

Proces zszywania można uprościć bez sterylizacji. Paprykę gotowaną według tego przepisu można dodawać zimą do potraw mięsnych i warzywnych, co doda im pikanterii..

Składniki:

• gorzka papryka (czerwona, zielona);
• ocet jabłkowy - 0,5 filiżanki;
• miód - 1 łyżka stołowa;
• sól - 1 łyżeczka;
• olej słonecznikowy - 1 łyżka stołowa.

Technologia gotowania:

1. Do octu dodaj sól, miód, olej słonecznikowy.
2. Mieszaj, aż miód i sól się rozpuści.
3. Umyte warzywa dokładnie włóż do słoika o pojemności 0,5 litra.
4. Wypełnij marynatą.
5. Zamykamy słoik nylonową pokrywką.
6. Wysyłamy do przechowywania w chłodnym miejscu.

Jak fermentować

Innym sposobem długoterminowego przechowywania gorących warzyw jest marynowanie. Przedstawimy Ci opcję gotowania z kuchni marokańskiej.

Składniki:

• ostra papryka - 1 kg;
• sól - 80 g;
• woda - 1 l;
• cukier - 2 łyżki;
• koperek - pęczek;
• cytryna - 0,5 sztuki.

Technologia gotowania:

1. Gorące warzywo i mój koperek.
2. Umyj cytrynę i pokrój w cienkie plasterki.
3. Kładziemy koperek na dnie puszek.
4. Następnie ułóż gorące plastry warzyw i cytryny.
5. Solankę przygotowujemy z cukru, soli i wody. Doprowadź wodę do wrzenia i ostudź.
6. Wlej schłodzoną solankę do słoików.
7. Zamykamy słoiki pokrywką (nie szczelnie).
8. Przechowywać w temperaturze pokojowej przez 4 tygodnie.
9. Okresowo wstrząsać pojemnikiem.
   Czy wiedziałeś? Pierwsze wzmianki o palącym się warzywku pochodzą sprzed ponad 3 tysięcy lat. Są zawarte w źródłach znalezionych w Indiach. To właśnie ten kraj jest uważany za miejsce narodzin ostrej papryki..
10. Kiedy ostre warzywo zmniejszy się, słoiki należy przenieść do chłodnego miejsca lub lodówki do przechowywania..

Sól na zimę

Pyszna przystawka pochodzi z solonej ostrej papryki. Szczególnie apetycznie wyglądają słoiki, w których jednocześnie umieszcza się czerwone i zielone warzywa..

Składniki:

• ostra papryka - 1 kg;
• woda - 1 l;
• sól - 8 łyżek.

Technologia gotowania:

1. Moje gorące warzywa.
2. Usuwanie ogona i nasion.
3. Wykonujemy nacięcie podłużne o długości 2 cm.
4. Warzywa wkładamy do miski lub dużego rondla.
5. Solanka kuchenna - zagotuj wodę i rozcieńczyć w niej sól.
6. Napełnij pieprz gorącą solanką.
7. Umieszczamy ładunek.
8. Przykryj patelnię szmatką.
9. W temperaturze pokojowej trzymamy 3 dni.
10. Po tym okresie spuszczamy solankę.
11. Gotowanie świeżej solanki. I ponownie napełnij go warzywami.
12. Pozostaw patelnię przykrytą szmatką na 5 dni.
13. Po tym czasie spuść solankę.
14. Przygotowanie świeżego roztworu soli.
15. Warzywa umieszczamy w czystych, wysterylizowanych słoikach.
16. Napełnij solanką.
17. Zwijamy pokrywki.

Gorzka papryka w oleju

Pepperpods w oliwie z oliwek mogą być używane jako przystawka i baza do różnorodnych potraw i sosów. Podobnie jak wszystkie poprzednie przepisy, ten jest prosty i szybki w przygotowaniu - jego wykonanie zajmuje około 50 minut..

Składniki:

• ostra czerwona papryka - 6-7 sztuk;
• oliwa z oliwek - 250 ml;
• czosnek - 2 głowy;
• rozmaryn - 2-3 gałązki;
• liść laurowy - 1-2 sztuki.

1. Strąki papryki i czosnek dobrze umyć i wysuszyć.
2. Czosnek obrać i pokroić w plasterki. Pozostaw plastry nieobrane.
3. Każdy kawałek przebijamy igłą lub nożem. To samo robimy z gorącym warzywem..
4. Rozmaryn pokrój na kawałki o długości 5-6 cm.
5. Na metalowej patelni umieść czosnek, połowę rozmarynu i liść laurowy.
6. Napełnij oliwą z oliwek.
7. Podpalić i doprowadzić do wrzenia.
8. Maksymalnie zmniejszamy ogień, aby olej się nie zagotował.
9. W tym stanie pozostaw czosnek na 15-30 minut. Lekkie przebicie zrazików wskaże na jego gotowość..
10. Zdejmij patelnię z ognia.
11. Wyjmij czosnek, włóż do czystego, suchego słoika o objętości 0,4-0,5 litra.
12. Dodaj pozostały rozmaryn do słoika.
13. Wyciągnij rozmaryn i liście laurowe z oleju.
14. Ponownie włożyć garnek z masłem do ognia.
15. Włożyliśmy do niego strąki pieprzu.
16. Doprowadź do wrzenia i zacieśnij ogień do minimum.
17. Gotuj gorące warzywo na oleju przez 10 minut.
18. Zdejmij patelnię z ognia.
19. Umieszczenie pikantnych warzyw w słoiku z czosnkiem.
20. Wypełnij wszystkie składniki olejem.
21. Zamknij pokrywę.
22. Po schłodzeniu wysyłamy pojemnik do przechowywania w lodówce.

Przechowywanie

Jak w przypadku każdego zbioru zimowego, najlepiej przechowywać marynowaną, soloną lub kiszoną paprykę w ciemnym, suchym pomieszczeniu o chłodnej temperaturze. Może to być lodówka, piwnica lub piwnica..

W mieszkaniu banki można przechowywać w szafie na balkonie lub loggii. Jeśli nie jest to możliwe, należy je umieścić w miejscu oddalonym od urządzeń grzewczych i baterii - na antresoli, w spiżarni, w szafce kuchennej. Okres trwałości - 1-2 lata.Po otwarciu puszki należy ją przechowywać w lodówce przez miesiąc. Mamy nadzieję, że zaproponowane przez nas przepisy znajdą się w Twojej książce kucharskiej. Marynowane, marynowane i sfermentowane ostre papryki są używane do przygotowywania różnych potraw, aby nadać im pikantny smak..

Dodawany jest do potraw mięsnych, gulaszu warzywnego, uzupełnia kebaby, sosy, zupy. Ponadto jest po prostu używany jako przekąska. Marynowane i solone, gorące warzywa wspomagają trawienie i zwiększają apetyt.