Łatwe przepisy na marynowaną paprykę na zimę w domu

Paprykę można marynować w domu, aby szybko ugotować i przechowywać do następnych zbiorów. Do puszkowania potrzebujesz tylko wody, soli, cukru, octu i przypraw. Miłośnikom pikantnych potraw możesz zaoferować przepisy przygotowane z czosnkiem i ostrą papryką. Przygotowanie półfabrykatów zajmie nie więcej niż godzinę. Papryka dobrze komponuje się z pomidorami, bakłażanem i innymi warzywami.

Główne zasady

Standardowe wypełnienie do marynaty składa się z kwasu octowego i jabłkowego, cukru i soli. Ocet jest głównym składnikiem. Sól i cukier są konserwantami, ale są dodawane dla smaku.

Biorą świeżą, czystą wodę. Nie powinno być w nim posmaku ani zapachu. Uważa się, że miękka woda jest optymalna do konserwacji, a jeśli zawartość żelaza i soli przekracza normę, prowadzi to do pogorszenia smaku i koloru marynowanego produktu..

Preferowana jest płytka sól, która szybko się rozpuszcza. Cukier i sól rozcieńcza się w ciepłej wodzie, a następnie marynatę gotuje się przez 10-15 minut.

Do gotowania marynata odpowiedni rondel emaliowany lub naczynia kuchenne ze stali nierdzewnej, aluminium utlenia się.

Wybrano warzywa. Do marynowania, a także do farszu, weź grubościenne owoce słodkiej papryki, lepiej nie używać cienkościennych owoców. Dopasuj zdrowe okazy bez uszkodzeń. W przeciwnym razie ochrona bardzo szybko się pogorszy. Łodygi są usuwane, myte pod czystą wodą i suszone. W razie potrzeby zmiel lub posiekaj, pokrój w paski, ale są przepisy, w których owoce są pozostawione w całości lub podzielone na dwie połówki.

Prosty przepis

Przepisów na paprykę marynowaną na zimę jest wiele, ale każdy wybiera według swoich preferencji. Wymagane produkty:

• 650 gramów pieprzu;
• liść laurowy - 2 sztuki;
• groszek - 4 sztuki;
• 350 mililitrów marynaty;
• olej słonecznikowy - 45 gramów.

Metoda gotowania:

1. 1. Przygotuj słodkie owoce, usuwając szypułki, nasiona, umyj.
2. 2. Blanszuj we wrzącej wodzie przez około 5 minut, a następnie ostudź.
3. 3. Zalać zimną wodą i wysuszyć.
4. 4. Paprykę, liście laurowe, słodką paprykę bułgarską umieszcza się w wysterylizowanych słoikach, ubija.
5. 5. Nadzienie przygotowuje się z dwóch litrów wody, 150 gramów soli, 300 mililitrów octu 9%.
6. 6. Zawartość puszek jest wypełniona nadzieniem.
7. 7. Olej smaży się na patelni, schładza do 70 stopni i dodaje do słoików.
8. 8. Napełnione puszki są umieszczane do sterylizacji od 30 do 45 minut, w zależności od objętości pojemnika..
9. 9. Zwiń pokrywki.

Do tego przepisu miłośnicy dodają jabłka Antonovka. Możesz zastąpić ocet stołowy cydrem jabłkowym.

Z czosnkiem

Niezrównany preparat, ponieważ zawiera przyprawy, które nadają wyjątkowy smak. Czosnek dodaje smaku kompozycji. Aby przygotować konserwę na zimę, będziesz potrzebować:

• 5 kilogramów owoców pieprzu;
• marynata wymaga 80 gramów soli;
• 120 mililitrów octu jabłkowego;
• 230 gramów cukru;
• 230 gramów oleju słonecznikowego;
• pietruszka, koperek w razie potrzeby;
• 350 mililitrów wody;
• czosnek - 100-150 gramów.

Obrane owoce zalewamy wrzącą wodą, układamy warstwami na patelni z czosnkiem. Powstałą masę pozostawiono na dzień pod prasą w temperaturze pokojowej.

Z powyższych składników wylewa się i wlewa do słoików, w których umieszcza się pieprz i czosnek. Następnie całą zawartość sterylizuje się przez około piętnaście minut w łaźni wodnej wraz z pokrywkami. Puszki są zwinięte i umieszczone do góry dnem w ciepłym miejscu, zawinięte. Pozostaw konserwy do ostygnięcia. Następnie możesz je przechowywać w lodówce, piwnicy lub w podziemiach.

Słodka papryka bez sterylizacji

Kolejne marynowanie odbywa się bez sterylizacji. Aby to zrobić, pokrój cztery kilogramy warzyw w paski lub plasterki. Weź dwa litry wody. Przygotuj marynatę dodając 3-4 łyżki cukru, 2 łyżki soli, 3-4 szt. liść laurowy, pół szklanki octu 6% lub można go zastąpić octem jabłkowym. Wszystko gotuje się na wolnym ogniu przez dziesięć minut.

Ugotowaną paprykę zanurza się stopniowo we wrzącej solance, aż do zmiany koloru. Sparzone owoce wyjąć z solanki, włożyć do słoików i natychmiast zwinąć. Pojemniki muszą zostać wysterylizowane przed użyciem..

Szybkie wytrawianie

Marynata przygotowywana jest na 3 kilogramy warzyw. Dostajesz 6-7 półlitrowych puszek. Będzie to wymagało 3 szklanek wody, półtorej szklanki cukru, 3-4 łyżek soli, jednej trzeciej szklanki 70% octu i 120 gramów miodu.

Owoce zalewamy gorącą wodą, uprzednio oczyszczając z nadmiaru części. Najpierw w wodzie gotuje się sól i cukier, pod koniec gotowania dodaje się miód i ocet i trzymamy na małym ogniu przez kolejne 2-3 minuty, aż miód się rozpuści.

Można użyć dowolnego rozmiaru. Na półlitrowe opakowanie wystarczy jeden ząbek czosnku i 2 łyżki oleju. Jeśli słoik jest większy, należy zwiększyć ilość przypraw..

Suszoną paprykę zanurzamy w przygotowanej marynacie (były we wrzącej wodzie). Cała zawartość naczynia nadal gotuje się na ogniu przez około 2 minuty. Przenieść do wysterylizowanych słoików, przykryć i wstawić do kąpieli wodnej. Następnie jest zwijany i zdejmowany z opuszczoną szyją, aż ostygnie. Pamiętaj, aby owinąć ciepłym kocem. Konserwacja ostygnie w ciągu 2-3 dni. Następnie należy je przechowywać. Warzywa marynowane w ten sposób mogą wytrzymać ponad rok..

Marynata w oleju na zimę

Składniki:

• 2,5 kg kolorowych owoców papryki;
• półtora litra wody;
• szklanka oleju słonecznikowego;
• czosnek do smaku;
• 200 gramów cukru;
• 2-3 łyżki soli;
• 150 mililitrów octu dowolnego.

Po obraniu paprykę pokrój na duże kawałki według uznania. Przygotuj marynatę zgodnie z powyższym opisem, wybierając składniki. Następnie ugotowane owoce zanurza się w marynacie i gotuje razem przez dziesięć minut.

Ugotowaną paprykę umieszcza się w czystych, sterylizowanych słoikach łyżką cedzakową, zalewamy marynatą, ponownie gotujemy w łaźni wodnej przez około 5-10 minut. Z tych produktów wychodzi około 8-10 puszek.

Konserwy w całości

Potrzebujesz 6 litrowych puszek i 5 kilogramów całych warzyw. Usuwa się z nich tylko nasiona. Do marynaty potrzebujesz 50 gramów soli, 180-210 gramów cukru, 7-8 liści laurowych, 4-5 groszków w jednym słoiku, taką samą ilość goździków, główkę czosnku (nie można jej dodać) i pięć gramów cynamonu.

Wszystko umieszcza się w głębokim rondlu, gotuje przez 5-9 minut, schładza. Do zawartości naczyń dodać około 300 mililitrów octu. Rafinowany olej wlewa się do puszek. Umieszcza się tam gotowaną paprykę, krążki pomidorowe i półpierścienie cebuli. Wszystko jest wysyłane do sterylizacji, a następnie zwijane. Proces wysyłania do magazynu jest taki sam, jak opisano powyżej..

Dla miłośników przypraw

Dla tych, którzy lubią ostrzejsze, odpowiedni jest następujący przepis. Będzie się składał z:

• 5 kilogramów słodkiej papryki;
• pięć cebuli;
• cztery ostre papryki;
• główka czosnku w każdym słoiku;
• 250 gramów cukru;
• szklanki octu;
• szklanki oleju;
• 30 gramów soli.

Czosnek i cebulę pokroić w krążki. Przygotowywana jest słodka papryka, z ostrej papryki wyjmuje się również nasiona. Jest wycięty z pierścieniami. Możesz wziąć suszone pikantne i delikatnie kruszyć.

Kolejnym krokiem jest przygotowanie marynaty z wody, soli, cukru, octu i oleju. Zalej kawałki warzyw ugotowanym płynem i gotuj na małym ogniu przez 30-40 minut.

Podczas marynowania składników możesz przygotować słoiki i pokrywki. Sól i pikantne potrawy można zmniejszyć, ponieważ produkt jest przeznaczony dla miłośników przypraw.

Marynowana papryka z miodem

Szybko się przygotowuje. Za trzy kilogramy pieprzu bierze się marynatę gotowaną w litrze wody ze 100 gramami cukru i miodu, 60 gramami soli, szklanką oliwy i octu, trzema liśćmi laurowymi i 10 groszkiem.

Warzywa zanurza się w marynacie i gotuje przez 8 minut. Gdy zmienia się kolor owoców, piec wyłącza się. Zawartość przenosi się do słoików i po sterylizacji w łaźni wodnej zwija.

W soku pomidorowym

Wybierają grubościenne czerwone owoce około trzech i pół kilograma, dzielą je na cztery części. Dwa kilogramy cebuli są obrane i posiekane. 3 kilogramy mielonych pomidorów miesza się z 235 gramami cukru i 45 gramami soli.

Umieszczone w słoikach owoce papryki zalewamy solanką pomidorową. Zawartość puszek jest sterylizowana przez co najmniej pół godziny, a następnie zamykana pokrywką i wysyłana do ostygnięcia.

Sałatka z bakłażana

Ta przystawka nazywa się „Spark”. Bakłażany nie są smażone, ale pieczone w piekarniku. Aby go przygotować, potrzebujesz:

• czosnek - 200 gramów;
• starta marchewka - 300 gramów;
• bakłażan -1,5-2 kilogramy;
• papryka - pół kilograma;
• pięć kawałków gorzkiej papryki;
• 75 mililitrów 9-procentowego octu;
• sól - 2 łyżki;
• olej opcjonalny.

Instrukcja krok po kroku:

1. 1. Bakłażany umyć, pokroić w plastry nie grubsze niż 5 milimetrów.
2. 2. Pieprz do usunięcia nasion i łodyg, umyj, wysusz.
3. 3. Czosnek obrać, umyć i pokroić w krążki.
4. 4. Zetrzeć marchewki i ułożyć razem z bakłażanem.
5. 5. Posyp bakłażany jedną łyżką soli i odstaw na pół godziny, aby wyeliminować gorycz.
6. 6. Odcedź oddzielony sok z bakłażana.
7. 7. Ułóż je na patelni w jednej warstwie i wyślij do piekarnika na dziesięć minut, aby zapiekły w temperaturze 250 stopni.
8. 8. Przewiń czosnek i ostrą paprykę przez maszynkę do mięsa. Sól z jedną łyżeczką soli.
9. 9. Zagotuj mieszaninę warzyw. Dodaj ocet.
10. 10. Do przygotowanych słoików układamy warstwami bakłażany i pikantną mieszankę.
11. 11. Zamknij słoiki pokrywką, sterylizuj przez 20 minut i zwiń.

Z określonej ilości produktów można przygotować 4-5 półlitrowych puszek sałatki.