Jajo strusia: wspaniały przysmak

Jaja strusie są nadal postrzegane przez naszych rodaków jako przysmak, ale ponieważ liczba ferm strusi stale rośnie, zainteresowanie tym produktem stale rośnie. Jądra strusia są uznawane za zdrowszą alternatywę dla jaj kurzych, ponadto z jednego egzemplarza można ugotować danie dla dużej rodziny. Jeśli nie znasz jeszcze tego produktu, wypróbuj go, a my pomożemy Ci dowiedzieć się, jak wybrać, przechowywać i przygotować ten przysmak..

Wartość odżywcza produktu

Największe ptasie jajo na świecie ma olbrzymią wartość odżywczą. W zależności od wielkości może zastąpić 20 do 40 kurczaków.

Zawartość kalorii

100 g produktu zawiera około 120 kcal, czyli kaloryczność jednego średniej wielkości jaja strusiego może osiągnąć nawet 2000 kcal!

Stosunek BJU jest następujący:

• białka - 12,2 g;
• tłuszcze - 11,7 g;
• węglowodany - 0,7 g.

Zestaw witaminowo-mineralny

Jaja strusie są bogate w witaminy A i E, karotenoidy, witaminy z grupy B (B2, B9 i B12), aminokwasy egzogenne (lizyna i treonina), a także mikro- i makroelementy: żelazo, cynk, magnez i selen, w mniejszym stopniu zawierają wapń , mangan i fosfor. Warto zauważyć, że w składzie mineralnym tego przysmaku całkowicie nie ma sodu, dlatego produkt ze strusia jest preferowany dla osób z ograniczeniem tego minerału w diecie..

Przydatne właściwości i ryzyko użytkowania

Korzystne właściwości tego produktu wynikają ze specjalnego składu witaminowo-mineralnego, a także proporcji BZHU. Tak więc, jedząc porcję omletu ze strusich jaj, możesz uzyskać dzienną ilość pełnowartościowego, łatwo przyswajalnego białka, tłuszczów jednonienasyconych i zaspokoić głód przez długi czas. Jajka zawierają mniej cholesterolu, co oznacza, że ​​danie nie wpłynie na twoją talię i stan naczyń krwionośnych..

Ogólnie jaja strusie mają następujące korzystne właściwości:

• wzmocnić układ sercowo-naczyniowy;
• poprawić stan włosów, paznokci, skóry;
• wzmocnić wzrok;
• promować budowanie mięśni.

Jednak podczas używania przysmaku istnieje również pewne niebezpieczeństwo. Jeśli masz alergię na jaja kurze, najprawdopodobniej przejawi się ona w jajach strusich, dlatego produkt należy wprowadzać do diety w bardzo małych porcjach (co może być problematyczne ze względu na jego wielkość) i monitorować reakcję organizmu. Istnieje również pewne ryzyko zarażenia się salmonellą, jeśli w gospodarstwie nie przestrzega się zarządzania ptakami. Dlatego musisz wybrać wyłącznie świeży produkt, spłukać go wodą i sodą przed użyciem, a następnie podgrzać przez określony czas..

Jak wybrać odpowiednie jajko

Bardzo ważne jest, aby wybrać produkt świeży i wysokiej jakości, ponieważ jaja strusie nie są tanią przyjemnością i mało kto chce wyrzucać pieniądze w błoto. Ponadto przy stosowaniu produktu niskiej jakości istnieje ryzyko wystąpienia problemów zdrowotnych..

Jajka najlepiej kupować w specjalistyczne gospodarstwo, tam również należy zapytać właściciela o dokumenty do produktów. Wielkość i kolor produktu nie są kryteriami selekcji - średnia waga to 1,5 kg, jednak w obu kierunkach możliwe są znaczne odchylenia, a kolor zależy od rasy i upierzenia strusia i może być biały, beżowy, żółtawy lub zielonkawy.

To, czego nie powinno być w produkcie, to komora powietrzna. Powstaje podczas długotrwałego przechowywania jaja, w wyniku czego masa maleje w wyniku parowania cieczy, a szczelina powietrzna rośnie. Aby to sprawdzić, potrząśnij trochę jajkiem - nie powinno być bulgotania. Możesz również sprawdzić świeżość produktu zanurzając go w stężonym roztworze soli. Jeśli jest świeży, opadnie na dno pojemnika. Nie kupuj jajek ze śladami odchodów lub innymi zanieczyszczeniami, uszkodzeniem skorupy.

Jak gotować

Kupując ten przysmak po raz pierwszy, można poczuć pewne zamieszanie, ponieważ trzeba go poprawnie rozbić i móc przygotować danie w taki sposób, aby go nie zepsuć. Następnie przyjrzyjmy się, jak wyodrębnić zawartość i stworzyć pyszną ucztę dla całej rodziny..

Wyodrębnianie treści

Nie jest łatwo rozbić jajo strusia, pomimo lekkości i cienkości skorupy (około 2 mm). Jest tak mocny, że osoba ważąca do 50 kg może spokojnie stanąć na sprzęgle jajowym! Dlatego będziesz musiał postarać się wyodrębnić zawartość..

1. Metoda numer 1. Będziesz potrzebował wiertła. Umieść jajko na boku na małej misce lub talerzu, aby zapewnić stabilność. Ponadto, trzymając go jedną ręką, drugą musisz zrobić mały otwór bliżej góry za pomocą wiertła. Nie ma potrzeby stosowania nadmiernego nacisku. Po wykonaniu otworu użyj długiego drewnianego patyczka, aby wymieszać białko z żółtkiem i ostrożnie przelać przez otwór do pojemnika..

2. Metoda numer 2. Ta opcja jest lepsza, jeśli chcesz zachować nienaruszone żółtko, ponieważ otwór będzie musiał być szerszy. Za pomocą pilnika jajko na górze należy przeciąć na całym obwodzie (wystarcza średnica 5-6 cm), aż pilnik przeciął bok. Proces może zająć do 5 minut. Następnie muszlę należy ostrożnie oddzielić, pod nią będzie skorupa. Po otwarciu muszli zawartość z całym żółtkiem można wlać do pojemnika.

Przygotowanie

Jedną z najpopularniejszych i najprostszych potraw jest oczywiście omlet. Przedstawimy klasyczny przepis z dodatkiem mleka, ziół i warzyw, ale możesz zmienić go według swojego gustu, dodając drób lub mięso i inne składniki..

Składniki:

• średniej wielkości jajo strusia (około 1,5 kg);
• 200 ml mleka;
• 4 łyżki. l. Oliwa z oliwek;
• 2 pęczki zieleni (szpinak, kolendra, koper);
• 1 pęczek zielonej cebuli;
• 1 cebula;
• 400 g mrożonych warzyw (papryka, zdusić, bakłażan, marchewka i inne warzywa);
• Sól i pieprz smak.

Przygotowanie tego dania jest bardzo proste i szybkie:

1. Jajko trzeba umyć wodą i sodą, wysuszyć, wyjąć zawartość w jakikolwiek sposób i wlać do rondla.

2. Dodaj mleko i ubij mikserem, aż będzie gładkie.
3. Smarujemy blachę do pieczenia oliwą z oliwek, podgrzewamy do +200 ° С, posiekamy cebulę i zioła.

4. Do masy dodać zioła, cebulę i warzywa, dokładnie wymieszać, posolić i pieprzyć.

5. Wylej mieszaninę na blachę do pieczenia i piecz przez 30-40 minut.

Wideo: przepis na omlet ze strusich jaj

Jak prawidłowo przechowywać produkt

Nierozłamane jajko może zachować wszystkie swoje korzystne właściwości przez 3 miesiące. Najlepszym rozwiązaniem jest użycie całej instancji za jednym razem, ale nie zawsze tak jest. W takim przypadku produkt można zużyć częściowo, resztę włożyć do lodówki i spożyć w ciągu 2-3 dni. Po tym okresie produkt ulegnie pogorszeniu.

Gdzie możesz kupić

W tej chwili nie jest trudno kupić produkty ze strusia. Większość sklepów spożywczych nie ma w sprzedaży jąder strusich, więc należy je kupić bezpośrednio w gospodarstwach lub zamówić online.

1. Na przykład dużym przedsiębiorstwem zajmującym się hodowlą strusi jest rosyjska farma strusi pod Moskwą. Na stronie można zobaczyć wszystkie produkty, wśród których znajdują się jajka świeże (sezonowo dostępne na zamówienie), puste, a także malowane odbitki. Cena jednego zwykłego egzemplarza to 2000 r, pusta - 500 r, koszt dekoru zaczyna się od 1500 r i zależy od stopnia skomplikowania pracy. O możliwości dostawy produktów musisz dowiedzieć się telefonicznie.
2. Produkt „Azbuka Vkusa” posiada sprawdzoną jakość. Cena jaja strusia stołowego wynosi 2190 rubli. Zamówienia są realizowane w Moskwie i regionie moskiewskim.
3. Firma "Strausland" zajmuje się również dostawą jaj strusich na terenie Moskwy i regionu moskiewskiego, koszt jednego egzemplarza to 1800 rubli.

Opcje użycia powłoki

Skorupa jest trwała i ma właściwości przypominające porcelanę, dlatego służy głównie do wyrobu pamiątek. W starożytności z muszli powstawały okulary, ale teraz mogą to być lampy, malowane i rzeźbione pamiątki, globusy, szkatułki na biżuterię. Z kawałków muszli można tworzyć oryginalne breloczki i zawieszki.Koszt takich produktów jest bardzo wysoki, ponieważ wymagane są ogromne umiejętności - jeden błędny ruch grawera może doprowadzić do pęknięcia i uszkodzenia całego produktu. Czasami, aby stworzyć jedną udaną pamiątkę, trzeba zepsuć kilka pustych kopii. Jednak nawet samo w sobie, bez malowania i grawerowania, jajko o tak imponujących rozmiarach może stać się ciekawym elementem dekoracyjnym. Prosta, ale doskonała i z natury przemyślana forma przyciąga wzrok.Oprócz robienia pamiątek, muszle mogą być używane do produkcji dodatków do żywności i nawozów, ponieważ są bogatym źródłem węglanu wapnia..

Recenzje jaja strusiego

Jaja strusie nie należą do głównego produktu hodowli strusi, gdyż ptaki te są hodowane głównie na pióra, mięso i skórę, ponadto większość jaj jest zapładniana i wykorzystywana do dalszej hodowli potomstwa. Jednak jaja strusie stołowe są pożytecznym i cennym produktem spożywczym. Ich regularne stosowanie może wydawać się kosztowną przyjemnością, ale przynajmniej raz trzeba delektować się daniem z tego egzotycznego produktu.!