Ubój strusia w domu

Hodowla kaczek czy indyków nie jest już zaskakująca, a opłacalność takiego gospodarstwa nie jest duża ze względu na występowanie dużej konkurencji. Z tego powodu wielu decyduje się na hodowlę strusi, które dają jednocześnie kilka rodzajów produktów. W tym artykule przyjrzymy się głównemu problemowi hodowców - ubojowi drobiu. Następnie dowiesz się o przygotowaniach i etapach zabijania zwierząt.

Jak długo rośnie struś przed ubojem

Strusie poddaje się ubojowi, gdy osiągną wystarczającą wagę. Ponieważ proces ten zależy bardziej od zaopatrzenia w pożywienie niż od wieku, kierują się one dokładnie masą ciała. Samce kierowane są do uboju po uzyskaniu 120 kg żywej wagi. Ponieważ nie są one używane do pozyskiwania jaj, nie ma sensu ich dalej trzymać. Uważa się, że samice są gotowe do uboju, jeśli ważą 100 kg.

Aby uzyskać wysokiej jakości mięso w wymaganej ilości, strusie są hodowane przez około dwa lata, po czym bezpośrednio przed ubojem są aktywnie karmione wysokokaloryczną paszą.

Co musisz wiedzieć przed ubojem

Struś różni się od kurczaka nie tylko wielkością, ale także charakterem. Jeśli właśnie zacząłeś hodować te ptaki, musisz nauczyć się kilku ważnych zasad, które pomogą nie tylko szybko wykonać operację, ale także nie doznać poważnych obrażeń..

Wideo: jak prawidłowo zabijać strusie

1. Nie lekceważ potęgi strusi. Zwierzęta wyróżniają się nie tylko dużym rozmiarem, ale także obecnością dobrze rozwiniętych mięśni, dlatego w żadnym wypadku nie należy straszyć ani bić ptaka bezpośrednio przed ubojem. Dorosły struś może również złamać kości, a także uszkodzić narządy wewnętrzne..
2. Kto rośnie, ten i morduje. Na wsi zawsze jest człowiek, który zabija dziki. Specjalista w swojej dziedzinie dokonuje uboju świni szybko i bez niepotrzebnych problemów. W przypadku strusi tak nie będzie, ponieważ ptaki te przyzwyczajają się do jednego właściciela, który jest zmuszony do uboju. Ptak w najlepszym przypadku nie pozwoli obcemu podejść do siebie, aw najgorszym może poważnie zranić. Z tego powodu strusie muszą się do ciebie przyzwyczaić, w przeciwnym razie będziesz musiał zaaranżować prawdziwe polowanie..
3. Stres i jego konsekwencje. Ubój jest zawsze przeprowadzany z dala od miejsca, w którym przetrzymywany jest inwentarz, w przeciwnym razie będziesz miał do czynienia z faktem, że strusie, które są do ciebie przyzwyczajone, już nigdy ich nie wpuszczą. Jeśli ptaki zobaczą, jak kpisz z ich „brata”, to w przyszłości nie będzie można uzyskać od nich żadnej łaski.

Jak prawidłowo ubić strusia

Rozważ cechy uboju, a także przygotowanie do tej procedury. Opowiemy o masowym uboju, który odbywa się w rzeźni, a także o metodach uboju w domu.

Trening

Musisz mieć następujące narzędzia:

• specjalny młot ogłuszający;
• ostry nóż;
• duży metalowy haczyk do zawieszenia;
• gruba lina.

Proces uboju

Zabijanie drobiu dzieli się na kilka etapów, które należy wykonywać sekwencyjnie, aby nie zepsuć produktu i nie tracić dodatkowego czasu.

Oszałamianie ptaka

W dużych warsztatach strusie są ogłuszane prądem elektrycznym o napięciu 240 V, który jest podawany na 6-7 sekund. Pozwala to unieruchomić kilka osób jednocześnie. W domu oszałamiający młotek służy do uderzenia ptaka w głowę. Uderzenie musi trafić dokładnie w środek głowy, aby ptak się wyłączył. W przeciwnym razie będzie ci ciężko, bo zły struś będzie próbował wydostać się z pokoju lub cię zaatakować.

Skrwawienie

Po ogłuszeniu struś jest przecinany przez żyłę szyjną, która znajduje się na szyi lub całkowicie odcinana jest głowa. Następnie za pomocą haczyków tuszę zawiesza się do góry nogami, aby krew była szybsza niż szkło. Dopiero gdy cała krew opuści ciało, możesz przejść do następnego etapu. Doświadczeni hodowcy wycinają główną tętnicę w pobliżu serca. Pozwala to przyspieszyć cały proces, ponieważ ciecz jest uwalniana pod ciśnieniem.

Skubanie

Po uboju konieczne jest prawidłowe oskubanie strusia. Aby to zrobić, zaleca się zaproszenie specjalisty, który przeprowadzi tę procedurę, umożliwiając w przyszłości sprzedaż nienaruszonego produktu. Jeśli skubanie jest wykonywane przez początkującego, zebrane pióra będą słabej jakości, co utrudni ich sprzedaż..

Wideo: skubanie strusiaWażne jest, aby nie uszkodzić skóry podczas skubania. Nawet najmniejsze rozdarcie znacznie obniży koszty. Ponieważ skóra jest sprzedawana w kwadratach, możesz całkowicie stracić zysk..

Obróbka skórzana: procesy

Po oskubaniu konieczne jest usunięcie skóry, aby można ją było dalej przetwarzać i sprzedawać. Nikt nie kupi małych podartych szmat, dlatego ważne jest, aby zapoznać się ze specyfiką oddzielania pokrowca od mięsa i kości.

Usuwanie skóry

Natychmiast po usunięciu wszystkich piór skórę należy natychmiast oddzielić:

1. W tym celu wykonuje się nacięcia na środku brzucha, a także po wewnętrznej stronie nóg i skrzydeł. Ostrożnie usuń, używając tępej strony noża. Skóra powinna mieć kształt zbliżony do kwadratu.
2. Jeśli zawiera ekskrementy, tłuszcz, mięso lub nieprzetworzone resztki jedzenia, wszystkie powyższe należy usunąć przed konserwowaniem..
3. Następnie skórę rozprowadza się na czystej powierzchni, aby ostygła.

Konserwowanie

Po schłodzeniu skórę należy jak najszybciej zakonserwować, aby nie zaczęła się rozkładać. Zwykła sól kamienna lub morska działa jako środek konserwujący. Jeśli proces rozkładu rozpocznie się przed opalaniem, nie będziesz mógł sprzedać produktu.

Proces wygląda następująco:

1. Skórki rozkłada się na płaskiej, czystej drewnianej powierzchni, tak aby wnętrze, które przylega do mięsa, znajdowało się na wierzchu.
2. Następnie równomiernie posyp solą. Waga środka konserwującego musi być dwukrotnie większa od masy skóry.
3. Następnie wszystkie skórki są układane w stosy i wysyłane do lodówki na 60 godzin. Zamrażanie zabronione.

Należy pamiętać, że im mniej wilgoci wewnątrz produktu, tym trudniej jest go transportować, ponieważ staje się zbyt delikatny. Jeśli skóra zbytnio wyschnie z powodu wchłaniania zbyt dużej ilości wody przez sól, zacznie pękać i stanie się bezużyteczna. Ważne jest, aby utrzymywać poziom wilgotności powyżej 15%.

Po konserwacji następuje faza oceny, podczas której rozważa się rozmiar i jakość produktu. Według wielkości skóry są podzielone na dorosłych, młodszych i młodocianych. Dorośli są najdrożsi, a nieletni najtańsi..

Odmiany skór:

• pierwsza klasa (doskonałe zachowanie, brak wad, obecność klap usuniętych ze skrzydeł i nóg);
• druga klasa (dobrze zachowana skóra z jedną wadą);
• trzecia klasa (produkt normalnej jakości z dwiema wadami);
• nie odmianowe (obrzydliwa jakość, słaba konserwacja lub obecność „gąbczastej”).

Procesu uboju strusi nie można nazwać łatwym, dlatego do tej pracy zatrudniani są specjaliści, którzy zajmują się nie tylko skubaniem i skórowaniem, ale także uprawą. Pozwala to wyeliminować straty finansowe, a także zwiększyć obroty.