Czy jaja kurze są przydatne, w jakiej formie lepiej je jeść

Jajecznica na śniadanie to bardzo popularne danie w wielu krajach na całym świecie. Ten produkt można znaleźć w prawie każdej lodówce. W tym artykule przyjrzymy się, co jest podstawą powszechnej miłości jajka i jakie są pozytywne aspekty i zagrożenia związane z używaniem tego produktu.

Jakie są korzystne substancje w jajku

Jak wszyscy wiemy, jajko składa się z białka i żółtka.. Białko ma wysoką strawność i jest miarą asymilacji białek z innych pokarmów. Żółtko, z kolei wypełniony witaminami. Te dwa elementy sprawiają, że jajka są bardzo zdrowe..Przyjrzyjmy się bliżej ilości witamin w całym jajku. Jedna średnia jądro waży około 55 g, czyli około 85 kcal. Zawartość kalorii na 100 g - 155 kcal.

100 gram jajka / jajko zawiera:

• witamina A - 0,45 / 0,25 mg;
• witamina B6 - 0,1 / 0,08 mg;
• witamina E - 1,2 / 0,66 mg;
• cholina (witamina B4) - 320/176 mg;
• kwas foliowy (witamina B) - 17 / 9,35 mcg;
• witamina D - 2 / 1,1 μg;
• witamina B12 - 2 / 1,1 μg;
• biotyna (witamina z grupy B) - 20,7 / 11,4 mcg;
• kwas pantotenowy (witamina B5) - 1,2 / 0,66 mg;
• ryboflawina (witamina B2) - 0,44 / 0,24 mg;
• kwas nikotynowy (witamina PP, inaczej B3) - 0,39 / 0,21 mg.

Jedno żółtko zawiera około 200 mg cholesterolu. Nie bój się tego wskaźnika, ponieważ inne pierwiastki (lecytyna, cholina, fosfolipid) równoważą go i zapobiegają wzrostowi poziomu cholesterolu w organizmie.

Walory smakowe

Wbrew powszechnemu przekonaniu kolor żółtka, a tym bardziej skorupy, nie wpływa na smak samego produktu. Kolor żółtka staje się bardziej intensywny, gdy jest w środku dieta z kurczaka są produkty z jasnym pigmentem (marchewka, kukurydza, dynia). Oznacza to, że możesz uzyskać jasne pomarańczowe żółtko zarówno w domu, jak i na fermie drobiu. Tylko na skalę przemysłową barwnik może być syntetyczny.

Kolor skorupy zależy bezpośrednio od koloru samej warstwy. Kury z dziobami noszą brązowe, a kury jasne mają białe jądra..

Jak przydatne są jaja kurze?

Niezaprzeczalna jest duża ilość witamin zawartych w jajkach korzyści dla organizmu:

• białko jaja jest bardzo przydatne w odbudowie tkanki mięśniowej i chrzęstnej, szczególnie dla osób aktywnie uprawiających sport;
• witamina D zawarta w żółtku pomaga organizmowi wchłaniać wapń;
• witamina A jest niezbędna do utrzymania ostrości wzroku;
• B2 jest dobre dla tarczycy, siatkówki i układu nerwowego;
• B3 poprawia pracę serca i mikrokrążenie krwi. Dobry dla skóry i błon śluzowych jamy ustnej i żołądka;
• B5 wspomaga produkcję hormonów nadnerczy, zwiększa wchłanianie innych witamin;
• B6 zapobiega gwałtownym skokom glukozy we krwi, korzystnie wpływa na pamięć;
• B12 jest dobre dla krwi (zapobiega anemii) i dla układu odpornościowego.

Jak jest używany w kuchni

Przepisy z dodatkiem jajek są niezliczone. Są używane jako element lub jako kompletne danie. A niektórzy nawet piją je na surowo..

Które potrawy nadają się do gotowania

Jajka to niezastąpiony produkt spożywczy. Trudno przecenić ich znaczenie w naszej kuchni. Trudno znaleźć przepis pieczenie lub deser bez tego produktu występującego w recepturze.Jajka są często używane w sałatki, tak jak przekąska, niektóre gospodynie domowe je dodają zupa lub rosół.A przepisów na pełnowartościowe potrawy z jąder po prostu nie można policzyć. Nawet zwykłe jajecznica można przygotować na kilka sposobów - jajka sadzone, jajecznica lub jajecznica. Dla osób odchudzających się jajko na twardo może być doskonałą przekąską białkową..Jajko w koszulce

Jak prawidłowo gotować

Wydawałoby się, że każdy wie, jak gotować jajka, co jest łatwiejsze. Ale w tym przypadku jest pewne niuanse:

• ten produkt należy umyć przed gotowaniem;
• lepiej włożyć jajko do wrzącej wody. To „zestresuje” białko i łatwiej będzie je później oczyścić;
• gotować na średnim ogniu;
• na jajko na miękko - 3-4 minuty, na gotowanie „w torebce” - 5-6 minut. Gotowane na twardo - 8-10 minut;

• nie gotuj dłużej niż dziesięć minut, aby skorupa żółtka stała się szara;
• po ugotowaniu wstaw do zimnej (bardzo zimnej) wody na 10-15 minut. Ułatwi to czyszczenie..

Czy mogę jeść surowe jajka

Od dawna istnieje opinia, surowe jajka przydatne dla strun głosowych i żołądka - otulają i nawilżają błonę śluzową. Jednak teraz, w okresie ich masowej „produkcji”, nie można być całkowicie pewnym bezpieczeństwa takiego użytkowania..

Jedzenie surowych jaj kurzych jest wysoce niepożądane., ponieważ bez obróbki cieplnej istnieje możliwość zarażenia się salmonellą lub przyjęcia dawki antybiotyków (omówimy to bardziej szczegółowo w dalszej części artykułu).

Jak często możesz jeść jajka

Uważa się, że nie należy regularnie jeść jajek, ponieważ szkodzi to układowi sercowo-naczyniowemu z powodu dużej ilości cholesterolu. Tak, rzeczywiście, żółtka zawierają od 200 mg cholesterolu (prawdopodobnie więcej, w zależności od wielkości jądra). Jednak liczne badania nie potwierdziły wzrostu poziomu cholesterolu we krwi u osób, które regularnie jadły trzy całe jajka dziennie. Cholesterol w tym produkcie nie jest „zły”. Znacznie bardziej szkodliwe są tłuszcze trans, tłusty smalec i kiełbasa, które często dodajemy do jajecznicy..

Osoba dorosła może regularnie (codziennie) spożywać do dwa całe jądra. Można jeść więcej białek.

Jeśli chodzi o dzieci, w wieku od sześciu miesięcy do roku możesz podać nie więcej niż połowę żółtka dziennie. Na okruchy od roku do trzech - pół dnia. W wieku od trzech do siedmiu lat już całe jądro. Cóż, uczniom przyda się zjedzenie dwóch jąder..

Domowe maski na twarz

Maseczki jajeczne to bardzo przystępny cenowo i niedrogi sposób na poprawę kondycji skóry. Maseczki proteinowe są idealne dla osób o tłustej skórze. Białko zwęża pory, usuwa tłusty połysk i usuwa wszelkiego rodzaju zanieczyszczenia.

Maseczki z żółtkiem to zbawienie dla suchej skóry. Witaminy zawarte w żółtku doskonale odżywiają, redukują łuszczenie się i suchość skóry.

Ty też możesz to zrobić maska ​​z całego jajka. To chyba najłatwiejszy przepis. Ubij białka i żółtka i nałóż je na skórę. Po 10-15 minutach zmyj maskę zimną wodą. Jeśli potrzebne jest dodatkowe odżywianie, po prostu dodaj łyżeczkę oleju roślinnego (najlepiej oliwy z oliwek).

Właściciele tłustej skóry mogą podczas gotowania po prostu nałożyć niewielką ilość białka (zwykle zawsze pozostaje na skorupce) na strefę T (czoło i nos) przez 10-15 minut i kontynuować gotowanie. A następnie spłucz zimną wodą. Naczynie jest gotowe, a skóra jest w porządku.Aby lekko rozjaśnić skórę, dodaj jedną łyżeczkę do jednego ubitego białka cytrynowy sok. Zasadniczo odpowiedni jest każdy produkt zawierający kwas - jagody, sfermentowane produkty mleczne. Wymieszaj mieszaninę i nałóż na skórę, omijając okolice oczu. Po dziesięciu minutach zmyć wodą.

Aby odżywić skórę, jedno żółtko należy wymieszać z jedną łyżeczką płynnego miodu. Nałóż tę bombę witaminową na skórę i spłucz ciepłą wodą po 15 minutach. Możesz dodatkowo dodać łyżeczkę oleju roślinnego, wtedy maska ​​będzie jeszcze bardziej odżywcza..

Aby przygotować maseczkę nawilżającą, dodaj 2-3 łyżeczki do jednego żółtka mleko. Po 20 minutach zmyć ciepłą wodą.

Wideo: maska ​​na twarz z cytryną i jajkiem

Jak wybrać przy zakupie

Aby wybrać wysokiej jakości jądra kupione w sklepie, zwróć uwagę na etykietę. Litera „D” oznacza dietetyczne. Dotyczy to tylko produktu, który pojawił się 7 lub mniej dni temu. Po tym okresie otrzymują literę „C” - jadalnie. Jaja te można przechowywać do 25 dni w odpowiedniej temperaturze..

Ponadto jądra wyróżniają się wagą:

• B - najwyższa ocena (75 gramów i więcej);
• O - wybrane (65-74,9 gramów);
• 1. kategoria (55-64,9 gramów);
• Druga kategoria (45-54,9 gramów);
• 3. kategoria (35-44,9 gramów).

Warto zauważyć, że jakość jaj nie zależy od ich wielkości. Sprawdź datę „produkcji” na opakowaniu. Przed zakupem sprawdź jajka pod kątem pęknięć lub krwi. Pod żadnym pozorem nie należy przyjmować takiego produktu. Nie kupuj, jeśli skorupa jest zbyt zabrudzona odchodami - oznacza to, że kury nioski są trzymane w nieodpowiednich warunkach i możliwa jest infekcja lub obecność antybiotyków.Wybierając domowe jądra warto pamiętać, że nie są one tej samej wielkości. Trudno też określić świeżość produktu. Kury udomowione nie znoszą tak regularnie, więc w jednej „partii” mogą znajdować się jaja o różnym stopniu świeżości. Świeżość można określić wagowo. Jeśli jajko jest ciężkie, wyczuwalne w dłoni, jest świeże. Im starszy produkt, tym jest lżejszy.

Zwróć także uwagę na muszlę. Chropowata powierzchnia oznacza, że ​​produkt jest świeży. Im bardziej błyszczące, tym starsze jądro.

Wideo: wskazówki dotyczące wyboru jaj

Gdzie przechowywać

Okres trwałości tego produktu zależy od jego pochodzenia. Dom jądra są przechowywane przez miesiąc, sklep - 25 dni. Okres trwałości z umytymi muszlami jest skrócony do 12 dni, ponieważ usuwa się z niego pożyteczną mikroflorę.

Jajka można przechowywać zarówno w lodówce, jak iw temperaturze pokojowej.. W przypadku przechowywania po prostu w pomieszczeniach temperatura nie powinna być wyższa niż +20 ° C. Wilgotność w takim pomieszczeniu powinna być wysoka - około 70-75%.

Możesz go przechowywać, zawijając każdy kawałek w gazetę lub wkładając go do tekturowej tacy i przykrywając tą samą tacką. Do przechowywania w lodówce najlepiej nadaje się komora na warzywa, a nie drzwi, w których zwykle je stawiamy. W drzwiach produkt regularnie styka się z ciepłym powietrzem. Ta zmiana temperatury skróci okres przydatności do spożycia.

Jaką krzywdę może wyrządzić

Niestety, są w użyciu jajka i kilka niebezpiecznych punktów. Rozważmy najczęściej:

• salmonelloza - początkowo obecna tylko na muszli. Ale z biegiem czasu dostaje się do środka przez pory. Aby uchronić się przed tą dolegliwością należy przestrzegać prostych zasad: przed gotowaniem umyj skorupkę - po dotknięciu jajka umyj ręce - nie jedz surowych jajek - trzymaj jajka oddzielnie od innych produktów spożywczych - kupuj w zaufanych miejscach;
• hormony - aby kurczak ciągle się spieszył, do jego diety można dodać hormony (syntetyczne lub naturalne), które odpowiednio trafiają na nasz stół. Ale warto też zauważyć, że nawet domowe jajka zawierają naturalne hormony (cholinę), mają nawet pozytywny wpływ na organizm;
• antybiotyki - wprowadzają na fermach drobiu dla przeżycia kurczaków antybiotyki. Wchodzą do jąder, a następnie do naszych ciał. Szkodliwość antybiotyków jest bardzo duża - przy ich stałym przyjmowaniu organizm nie może wyzdrowieć, a układ odpornościowy znacznie się osłabia. Zmniejsza się również wrażliwość na antybiotyki, a jeśli lekarz je przepisze, wpływ na organizm będzie mniejszy. Możesz wyjść z tej sytuacji, kupując domowe jajka. Obróbka cieplna również częściowo zmniejsza ilość antybiotyków;
• mogą wystąpić alergie zarówno na białko, jak i na żółtko. Jednak alergeny z żółtka są uszkadzane przez temperaturę. Białko jest częstszą przyczyną reakcji alergicznych. W przypadku pojawienia się co najmniej jednego z objawów (wysypka skórna, swędzenie, trudności w oddychaniu, wymioty, biegunka) należy zaprzestać stosowania tego produktu i skonsultować się z lekarzem.

Wideo: przepisy na jajka

Jajko w koszulce

Egg Benedict

Jajka to bardzo zdrowy produkt. Bogaty zestaw witamin i doskonała przyswajalność białka w połączeniu z przystępną ceną sprawiają, że są one naprawdę niezastąpionym produktem. Możesz i powinieneś ich używać regularnie. Jeśli masz wątpliwości co do hormonów i antybiotyków, po prostu wybierz domowe jądra od zaufanych sprzedawców.