Jak sprawdzić świeżość jaj kurzych i przepiórczych?

Jaja kurze i przepiórcze są pożytecznym produktem dla zdrowia ludzi, który jest używany niezależnie i jako część różnych potraw. Każda gospodyni wie, że przygotowanie pysznych domowych ciast bez tego ważnego składnika jest dość trudne..

Jednak przed użyciem tego produktu należy upewnić się co do jego jakości, dlatego warto zapoznać się z tym, jak sprawdzać świeżość jaj bezpośrednio przy zakupie oraz w domu.

Jak sprawdzić świeżość lub nie w sklepie?

Zepsute jajko można również rozpoznać po jego wyglądzie w sklepie. Procedura weryfikacji nie zajmie dużo czasu, ale zapobiegnie ewentualnemu zatruciu pokarmowemu.

Wybierając jajka, musisz zwrócić uwagę na kilka znaków, które pomogą rozpoznać zepsute towary:

• Powierzchnia skorupy. W świeżym produkcie jest matowy, lekko szorstki. Przy dłuższym przechowywaniu powierzchnia staje się gładsza, ponieważ małe nierówności są wygładzane, jeśli produkt był wycierany więcej niż jeden raz, aby wyeliminować główne oznaki zepsucia. Jeśli warunki przechowywania nie są przestrzegane, odcień muszli nabiera niebieskawego odcienia.

• Jajka muszą pochodzić z tej samej partii na tacy. Ich kolor, wielkość, obecność plamek powinny być takie same, co świadczy o świeżości produktu. Obecność różnych okazów na tej samej tacy według wagi lub odcienia skorupy świadczy o możliwości wymiany pojedynczych jaj z powodu uszkodzenia.
• Uczucie podczas drżenia. Całkowity brak zewnętrznych wibracji wewnątrz wskazuje, że produkt jest świeży. Zawieszanie w jajku to główny znak, że produkt zbliża się do końca lub już minął..
• Charakterystyczny zapach. Świeże jajka pachną limonką. Powłoka ma zdolność wchłaniania obcych zapachów do porów, dlatego ich wygląd wskazuje na długotrwałe przechowywanie.

Uwaga! Jaja należy zakupić maksymalnie 3 dni po zapakowaniu, dlatego należy zwrócić uwagę na datę produkcji wskazaną na arkuszu.

Jak określić świeżość w wodzie?

Czasami świeżość produktu należy określić w domu. Eksperyment będzie wymagał zimnej wody i przezroczystego szklanego pojemnika. Sprawdzenie świeżości jaj w wodzie nie zajmuje dużo czasu, ale daje prawie stuprocentowy wynik.

Aby określić jakość produktu, napełnij pojemnik wodą i umieść w nim jajko:

• całkowicie opadł na dno - jakość produktu nie budzi wątpliwości-
• tępy koniec wyrósł na powierzchnię - można używać, ale tylko do pieczenia lub gorących potraw-
• wypływa na powierzchnię - produkt jest zepsuty, nie nadaje się do użytku.

Ta metoda opiera się na cechach strukturalnych jajka. Pod skorupą znajduje się dwuwarstwowa skorupa, która może przepuszczać powietrze, aby zarodek mógł oddychać. Oprócz tlenu mikroorganizmy chorobotwórcze mogą przenikać przez pory, wyzwalając proces gnicia. W rezultacie powstają gazy, które powodują pojawienie się jaja..

Uwaga! Kontrolę w ten sposób należy przeprowadzić bezpośrednio przed użyciem jaj, gdyż umyta skorupa nie jest w stanie zagwarantować w przyszłości bezpieczeństwa wewnątrz produktu..

Alternatywne metody w domu

Istnieją inne sposoby identyfikacji zgniłego jajka w domu. Ale nie dają pełnej gwarancji. Dlatego jeśli po sprawdzeniu pozostaną wątpliwości co do jakości produktu, lepiej go nie używać lub poddawać obróbce cieplnej przez 5-6 minut. Na przykład salmonella ginie w temperaturze + 70 ° С.

Alternatywne metody weryfikacji:

• Przezroczyste jajka. Świeżość produktu można określić za pomocą jasnej lampy. Aby to zrobić, musisz doprowadzić jajko do źródła światła i spróbować obejrzeć film od tępego końca. Długość wnęki między nim a skorupą powinna wynosić 8 mm. Przekroczenie tego wskaźnika wskazuje na długotrwałe przechowywanie produktu i wątpliwą jakość. W świeżym jajku żółtko znajduje się dokładnie pośrodku lub ma niewielkie przesunięcie. Dopuszcza się małe krwawe plamy, ale nie powinno być ciemnych plam wskazujących na procesy gnilne wewnątrz. Wiedza o tym, jak sprawdzić świeżość surowego jajka za pomocą lampy, może pomóc w bardzo szybkim znalezieniu zepsutych jaj..
• Pomiar temperatury skorupy. Dokładnie umyj jajko mydłem, opłucz i osusz papierowym ręcznikiem. Dotykaj języka naprzemiennie na dwóch końcach. W przypadku świeżego jajka temperatura tępych krawędzi powinna być zauważalnie wyższa. W przeciwnym razie jakość produktu jest wysoce wątpliwa.
• Analiza stanu żółtka i białka. Możesz bardziej wiarygodnie określić świeżość, jeśli złamiesz skorupkę. W takim przypadku białko powinno być gęste, lepkie, a żółtko wypukłe. Nieświeży produkt ma rozprowadzające się białko, a żółtko ma płaski kształt.
• Rotacja jaj. Ta metoda jest bardziej odpowiednia dla osób, które dokładnie wiedzą, jak obraca się świeży produkt. Początkującym nie będzie łatwo zrozumieć, że jajka się zepsuły. Aby przeprowadzić eksperyment, musisz położyć jajko na płaskiej powierzchni i przekręcić. Zgniły wykona więcej obrotów wokół własnej osi niż świeży.

Pogorszenie stanu produktu w początkowej fazie można rozpoznać po charakterystycznym zapachu siarkowodoru po ugotowaniu. Jest to oznaka namnażania się mikroorganizmów chorobotwórczych, dlatego nie można go spożywać..

Specyfika sprawdzania jaj przepiórczych

Sprawdzanie świeżości jaj przepiórczych należy rozpocząć w sklepie, aby zapobiec zakupowi towarów niskiej jakości..

W takim przypadku musisz użyć następujących metod.

• Znajdź wagę, która może określić wagę jednego jajka przepiórczego. Powinien wynosić 12 g. Im dłużej produkt będzie przechowywany, tym mniejsza będzie jego waga..
• W przypadku braku odpowiedniej wagi w sklepie można porównać wagę kilku pudełek z produktem i wybrać najcięższą. Długotrwałe przechowywanie tego produktu prowadzi do jego wysychania.
• Warto również wizualnie sprawdzić wszystkie kopie w pudełku pod kątem pęknięć i uszkodzeń łuski. Jeśli są, lepiej odmówić zakupu, aby uniknąć poważnych problemów zdrowotnych.

Możesz dokładniej sprawdzić świeżość produktu w domu. W takim przypadku podobna metoda z zanurzeniem w wodzie będzie działać jak w przypadku jaj kurzych. Również przy rozbijaniu muszli warto ocenić stan białka i żółtka. Powinny zachować swój kształt i nie rozlewać się na talerzu..

Wniosek

Te metody badania świeżości pomagają zidentyfikować zepsutą żywność, zarówno w sklepie, jak iw domu. Ale jeśli w wyniku przeprowadzonych eksperymentów pozostaną wątpliwości co do jakości produktu, to lepiej grać bezpiecznie i odmówić użycia nawet po obróbce cieplnej, więc nie wyklucza to możliwych negatywnych konsekwencji.