Jak sprawdzić świeżość jaj w domu

Maksymalne korzyści z jaj można powiedzieć tylko wtedy, gdy są świeże. Po miesiącu w lodówce tracą one swoje wartości odżywcze i stają się niebezpieczne dla zdrowia. W organizmie przeterminowany produkt powoduje poważne zatrucie, które może być śmiertelne. Dlatego ważne jest, aby móc samodzielnie określić stopień świeżości takiego produktu i zrozumieć dopuszczalne warunki jego przydatności. W dalszej części artykułu szczegółowo powiemy, na co zwrócić uwagę kupując jaja kurze i przepiórcze, jak długo można je przechowywać i gdzie zrobić to lepiej..

Jak sprawdzić, czy jajko jest świeże: kurczak i przepiórka

Unikalna struktura skorupy jajka pozwala wewnętrznej części długo zachować swoje dobroczynne właściwości. Ale w tym celu ważne są pewne warunki przechowywania. W przeciwnym razie wnętrze produktu zacznie wysychać i powstanie cuchnący grzechotka, której nie można używać do dalszego użytku..

Istnieje wiele sposobów sprawdzenia świeżości jajka w domu. I do tego wcale nie jest konieczne przeciąganie mikroskopu i najrzadszych odczynników chemicznych do kuchni. Możesz nawet ocenić przydatność tych produktów w sklepie. Rozumiemy szczegóły.

W momencie zakupu

Eksperci odradzają dokonywanie zakupów „w ciemno”. Ich zdaniem ważna jest wizualna ocena produktu. Dlatego chodzenie do supermarketu lub na targ z jajami, dokładnie je zbadaj. Niedawno wyburzone okazy będą miały matową powierzchnię skorupy. Ale te, które leżały już od kilku dni, będą charakteryzować się specyficznym błyszczącym połyskiem. Ale nie warto skupiać się tylko na tej metodzie weryfikacji. Eksperci ostrzegają, że doświadczeni sprzedawcy uciekają się do różnych sztuczek, aby skutecznie sprzedawać produkty. Jednym z nich jest pocieranie lub mycie każdego elementu..Aby zakup nie rozczarował nieprzyjemną pachnącą substancją, wybierając tackę na jajka, porównaj ją z resztą asortymentu. Idealnie, cała dziesiątka powinna mieć łupinę o tym samym kolorze i stopniu połysku. Jeśli masz przed sobą zróżnicowany zestaw, najprawdopodobniej sprzedawca wmieszał stare i świeże jajka. Powąchaj je. Pudełka mocno przeterminowane będą miały silny nieprzyjemny zapach.

Wstrząśnij również surowym jajkiem. Jeśli słyszysz w środku wyraźną paplaninę, powinieneś odmówić zakupu. W końcu mówcy nie nadają się do konsumpcji.

Nie ignoruj ​​produktu termin ważności. Informując o tym, producent gwarantuje świeżość produktu, pod warunkiem prawidłowego przechowywania. Zawsze wybieraj świeże produkty i staraj się je wykorzystać przed upływem terminu ważności podanego na opakowaniu..

Podczas gotowania

Wielu konsumentów nie traktuje poważnie stempli na tacach na jajka i nadal zjada przeterminowane produkty. Zdaniem ekspertów w rzeczywistości przez krótki czas zachowuje swoją użyteczność. Ale przed użyciem należy dwukrotnie sprawdzić jego świeżość..

Odbywa się to w następujący sposób:

1. Zanurz jedzenie w pojemniku z zimną wodą. Znakiem dobrej jakości jest całkowite opadnięcie na dno. Jeśli jajko jest lekko uniesione tępym końcem do powierzchni, nie jest to pierwsza świeżość, ale nadaje się do ciasta i gorących potraw. Kiedy jesteś świadkiem, jak wypływa na powierzchnię, najlepiej wyrzucić taki okaz..

2. Potrząśnij jajkiem. Jednocześnie produkt wysokiej jakości nie powinien mieć żadnych rozprysków i szumów. Obecność takich dźwięków oznacza, że ​​do środka dostało się dużo powietrza, z którego pogorszyła się biel i żółtko. To jest już bezużyteczne jedzenie.

Wideo: sprawdzanie świeżości jajka wodą

Podczas sekcji zwłok

Przełam skorupę i wizualnie oceń stan wnętrza. W niedawno usuniętych próbkach biel będzie lepka i ciasno połączona, a żółtko będzie wypukłe. Jeśli jądro leżało przez długi czas, zobaczysz płyn rozprzestrzeniający się na biało i płaskie żółtko.

Jakie jest niebezpieczeństwo

W społeczeństwie wyraźnie zakorzenił się stereotyp o wyjątkowych zaletach jaj kurzych i przepiórczych. Ale jeśli zasady ich przechowywania zostały naruszone, nie ma potrzeby mówić o wartości odżywczej tego pokarmu białkowego i nasyceniu organizmu substancjami witalnymi. W takim przypadku, jak pokazują statystyki medyczne, porozmawiamy o zatruciu i jego konsekwencjach..

Ponadto rozwojowi zagraża niewłaściwe gotowanie jajek, używanie brudnych naczyń, a także zainfekowane naczynia kuchenne salmonelloza. Bakterie wywołujące tę chorobę żyją w białku jaja, żółtku i skorupce. Ich źródłem jest kura nioska. Co więcej, nawet eksperci nie będą w stanie rozpoznać zainfekowanych okazów na podstawie zewnętrznych znaków. Ani kolor skorupy, ani zapach, ani inne wizualne cechy produktu nie zdradzą tego..

W przypadku przeterminowanych lub skażonych jaj niebezpieczne dla zdrowia: domowy majonez, mieszanka cukru surowego i jajek (białko lub żółtko), a także wszystkie potrawy, które nie zostały wystarczająco podgrzane. Mogą to być jajka sadzone, jajka w koszulce, a nawet tradycyjna jajecznica. Dlatego lekarze zdecydowanie zalecają ścisłe monitorowanie okresu przydatności do spożycia takich produktów i gotowanie ich w wysokich temperaturach..Oznaki zatrucia jajami pojawiają się w pierwszych dniach po spożyciu złej jakości żywności.

Zjadacz jest obserwowany:

• wymioty;
• nudności,
• słabość;
• bolesne odczucia w jamie brzusznej;
• rozwijające się na tle choroby zapalenie żołądka i jelit (gdy występuje zapalenie błon śluzowych jelita cienkiego);
• biegunka (z reguły stolec jest bardzo płynny, konsystencją przypomina wodę ryżową i charakteryzuje się ciemnozielonym lub żółtym kolorem);
• wzrost temperatury ciała do 39-40 °;
• wzdęcia;
• objawy zapalenia okrężnicy wynikające z procesów zapalnych w jelicie grubym;
• skurcze;
• zmniejszony apetyt;
• naruszenie funkcjonalności ośrodkowego układu nerwowego (objawia się ciężkim zatruciem i wyraża się bólami głowy, zawrotami głowy, bezsennością, letargiem);
• awarie układu sercowo-naczyniowego (spadek ciśnienia, częstość tętna i zmiana tętna);
• infekcja bakteryjna i posocznica (przy takich objawach skutek jest śmiertelny).

Manifestacja wymienionych objawów w dużej mierze zależy od odporności ofiary. Ale przy każdym stopniu zatrucia jajami ważne jest, aby chronić organizm przed odwodnieniem..W tym celu zaleca się:

• rozwiązanie „Regidron” lub „Oralita”;
• wszelkie sorbenty (węgiel aktywny, „Smecta”, „Polyphepan”);
• leki immunomodulujące (kompleksy multiwitaminowe, „Methyluracil”);
• antybiotyki przepisywane indywidualnie przez lekarza;
• ograniczenie spożycia nabiału, surowych warzyw i wędzonek (wskazane jest zapewnienie pacjentowi oszczędnej diety w tym okresie).

Jeśli po jednym dniu choroba nadal postępuje, należy bez marnowania czasu zwrócić się o pomoc lekarską.

Okres przechowywania jaj

To, jak długo jaja kurze i przepiórcze będą świeże, zależy w dużej mierze od ich pochodzenie i warunki przechowywania:

• jeśli mówimy o produkcji przemysłowej, okres trwałości takich produktów jest ograniczony do 28-30 dni;
• ale produkty domowej roboty mogą zachować swoje wartości odżywcze przez jedną czwartą;
• jeśli wszystkie wymagania dotyczące reżimu temperatury i stopnia wilgotności w pomieszczeniu zostaną spełnione, to świeży produkt nie pogorszy się nawet po miesiącu (dotyczy to piwnic i lodówki);

• jajka na twardo nadają się do 2 tygodni (pod warunkiem, że są ugotowane na twardo i przechowywane w lodówce);
• gdy gotowany produkt ma temperaturę pokojową, po 48 godzinach nie można go już spożywać;
• nawet w lodówce jajka na miękko psują się po 2 dniach;

• w żadnym wypadku okazy z pękniętą skorupą nie są poddawane długotrwałemu przechowywaniu (zaleca się użyć ich tego samego dnia);

• jeśli skorupa pęknie podczas gotowania, taki okaz może leżeć w lodówce przez 4 dni;
• w przypadku, gdy masz przygotowane jajka, obrane ze skorupy w jakimś celu, należy je zużyć 3 dni po przechowywaniu w lodówce;

• Barwniki wielkanocne nie psują się przez 15 dni, pod warunkiem, że zostały do ​​nich użyte tylko naturalne barwniki;

• ale pisanki, które zostały zabarwione odczynnikami chemicznymi, mogą być odpowiednie nie dłużej niż 17 dni;

• Kopie wielkanocne w folii termicznej należy spożyć w ciągu 3 dni.

Gdzie i jak najlepiej przechowywać jajka

Większość konsumentów woli schowek w drzwiach lodówki do przechowywania takich produktów. Ale eksperci przy tej okazji wyrażają swoje oburzenie, które wiąże się z gwałtownym spadkiem temperatury. W takich warunkach jajka szybko tracą wartość odżywczą i nie stanowią wartości gastronomicznej..

Doświadczone gospodynie domowe radzą wybrać miejsce na tego rodzaju produkt, w którym zawsze jest zimno. Pod żadnym pozorem nie należy wkładać tacy do zamrażarki..

W lodówce

Konieczne jest, aby każdy element był zamocowany w stabilnej pozycji, ostrym końcem w dół. Ważne jest, aby jajka się nie dotykały. Lepiej zostawić je na specjalnym stojaku lub tacy, ułożonej w komórkach. Nie zapomnij zamknąć pojemnika, ponieważ skorupki jaj są bardzo wrażliwe na sąsiednie zapachy. Z lodówki wchłonie wszystko w pobliżu.Upewnij się, że temperatura w komorze jest na odpowiednim poziomie +2 ... + 4 ° С. Nigdy nie myj skorupy przed przechowywaniem. Takie manipulacje skracają okres przydatności do spożycia..

Bez lodówki

Jeśli wolisz tę metodę, przygotuj się na to, że świeży produkt przechowywany w warunkach pokojowych w temperaturze +20 ° C powinien zostać skonsumowany w ciągu 20 dni. Dla lepszej konserwacji jajka umieszcza się w drewnianych skrzynkach, po czym zasypiają piasek, trociny lub sól kuchenna, pokryty naturalnym materiałem i schowany w ciemnym miejscu. Ważne jest, aby pomieszczenie miało dobrą wentylację.

Niektórzy właściciele drobiu radzą, aby do przechowywania jaj w warunkach pokojowych traktować je soloną solanką, która jest przygotowywana w proporcji: na 1 litr wody, 20 g soli kuchennej. W tej formie będą odpowiednie przez 4 tygodnie..

Kontrola świeżości i przechowywanie jaj: przeglądy

Teraz wiesz, że jajka wymagają poważnej uwagi przy wyborze zakupionego przedmiotu i warunkach przechowywania. Ignorując te podstawowe wymagania, możesz naruszyć zdrowie siebie i swoich bliskich. Mamy nadzieję, że nasz artykuł pomoże Ci uniknąć takich zagrożeń..