Dlaczego skorupki jaj są w różnych kolorach

Wiadomo, że kury znoszą białe lub brązowe jaja. Ale niewiele osób wie, że skorupki kurczaka mogą być również niebieskie i oliwkowe. Wszystkie te kolory są całkowicie naturalne i istnieje wiele czynników, dzięki którym się pojawiają..

Dlaczego jaja kurze różnią się kolorem

Wszystkie skorupki jaj są wykonane z tego samego materiału i są zabarwione substancjami chemicznymi, które pokrywają lub wnikają w skorupkę. Pigment jest w dużej mierze zdeterminowany genetyką, więc rasa kurczaków jest głównym czynnikiem determinującym.Brązowy to pigment nałożony na błonę, zwany protoporfiryną IX, podobny do hemoglobiny we krwi. Ale hemoglobina we krwi zawiera żelazo, więc stajesz się czerwony, a na skorupce nie ma żelaza, więc stajesz się brązowy..

Protoporfiryna jest nałożona jako warstwa na wierzchu węglanu wapnia, więc brązowy kolor skorupy jest zewnętrzny, wewnątrz pozostaje biały.

Z niebieskim jest trochę inaczej. Za pojawienie się tego koloru odpowiada bilirubina wytwarzana przez śledzionę. Zaczyna działać już w momencie złożenia jaja, dzięki czemu ma niebieski odcień zarówno na zewnątrz, jak i wewnątrz..

Istnieje kilka rodzajów kurczaków, które niosą takie jądra. Wynika to z faktu, że kiedyś ich przodkowie byli chorzy na wirusa, który integruje swój genom z genami kurczaków. W rezultacie rozpoczyna się zwiększona produkcja bilirubiny, która odkłada się na błonie. Nie ma to żadnych konsekwencji dla osoby..

Od czego zależy kolor i odcień skorupy jaja kurzego

Istnieje wiele czynników, które wpływają na kolor skorupy..

Rasa

Najczęściej białe kury składają białe, a brązowe lub czerwonawe kurczaki - brązowe jaja. Ale jest kilka ras kurczaków, które leżą na zielono lub niebiesko ze względu na ich właściwości genetyczne..

Należą do nich Olive Eggers, araucana, pasek na nogi i ameraucana. Czysto biały, bez beżu, noszony przez kury tej rasy rosyjski biały, minorka, Szarość Leningradu.

Reszta ras składa jaja o skorupkach od jasnobeżowego do ciemnobrązowego..

Wpływ środowiska

Na kolor skorupy mogą wpływać następujące czynniki środowiskowe:

1. Naprężenie. Jeśli kurczak był zestresowany, ilość uwolnionej porfiny jest znacznie zmniejszona, a kolor skorupy staje się jaśniejszy. To jest zjawisko przejściowe.
2. Temperatura powietrza i wody pitnej. Udowodniono, że w temperaturze otoczenia powyżej 25 ° C kury znoszą jaśniejsze jaja. Dzieje się tak również, gdy kurczakom podaje się wodę o temperaturze 50 ° C.
3. Oświetlenie w kurniku. Produkcja pigmentu zależy od długości godzin dziennych. Im dłuższy, tym jaśniejszy strup jaja.

Stosowanie leków

Do leczenia kurczaków często stosuje się leki zawierające sulfonamidy lub nikarbazynę. Substancje te są w stanie zmniejszyć intensywność koloru muszli. Zarodniki Bacillus subtilis są używane w celu nadania bardziej intensywnego brązowego odcienia. Są dodawane bezpośrednio do paszy.Adrenalina może również zredukować lub całkowicie odbarwić.

Jak długo kurczak jest na słońcu

Stwierdzono, że przy długotrwałej ekspozycji kurczaków na słońce, ich skorupki jaj nabierają jaśniejszego odcienia. To samo zjawisko występuje przy wysokich temperaturach w kurniku..

Jeśli kury są na wolnym wybiegu, zapewnij im zimne napoje i umieść karmniki w zacienionym miejscu..

Procesy fizjologiczne

Pierwsze jajko u kury jest zawsze znacznie ciemniejsze niż następne. Wynika to z faktu, że znacznie dłużej pozostaje w jajowodzie. Im starszy kurczak, tym jaśniejsza skorupa, czasami na skorupie pojawia się białawy nalot..

Wynika to z faktu, że jajo jest zatrzymywane w macicy, dzięki czemu odkłada się na nim dodatkowa warstwa wapnia..

Czy dieta żywieniowa wpływa na kolor skorupy jajka

Zbilansowana dieta jest bardzo ważna dla produkcji wysokiej jakości jaj. Kurczak powinien otrzymywać dietę zapewniającą pełen zakres składników odżywczych, witamin i minerałów. Ponieważ skorupka jajka zawiera 90% wapnia, jego brak w diecie negatywnie wpłynie na wygląd..Może pojawić się nierównomierna pigmentacja lub w skrajnych przypadkach całkowity brak muszli, jeśli w diecie kurczaków jest za dużo wapnia, skorupa może mieć piaszczystą teksturę.

Biały i brązowy: czy jest różnica

Poza wyglądem nie ma różnicy między brązem a bielą. Jak dowiedzieliśmy się wcześniej, muszla jest początkowo koloru białego. Po przebywaniu w jajowodzie do 26 godzin jest zabarwiony wydzielanymi pigmentami.

Wartość odżywcza i właściwości smakowe zależą bardziej od diety kur niosek niż od koloru skorupy.

Co wpływa na kolor żółtka

Szczególny wpływ na kolor żółtka ma dieta niosek. Wiadomo, że trawa i inne rośliny np koniczyna, kukurydza i lucerna, wzmacnia żółty kolor żółtka.

Pigmenty

Pigmenty takie jak protoporfiryna IX i koprotoporfiryna III odpowiadają za kolor łuski, odpowiadają również za odcień żółtka. Przy stosowaniu karm z tymi pigmentami maksymalny odcień żółtego można osiągnąć nie wcześniej niż 10 dnia.

Substancje chemiczne

Ponieważ jajka o silniejszym odcieniu żółtka są uważane za zdrowsze, fermy drobiu często dodają do swojej paszy barwniki chemiczne. Takie dodatki nie powodują żadnych szkód dla ludzi..

Co decyduje o wielkości jaja kurzego

Na rozmiar, podobnie jak na kolor, wpływają przede wszystkim:

1. Rasa. Im większa kura, tym większe będzie znosić jaja..
2. Wiek kurczaka. Młode kury mają mniejsze jądra, starsze kury mają większe.
3. Dieta. Jeśli kura nioska nie zostanie zjedzona w zrównoważony i odpowiedni sposób, jaja staną się mniejsze.
4. Pora roku. Latem kurczaki znoszą mniejsze jądra niż zimą..

Dla konsumenta kolor skorupy nie powinien odgrywać decydującej roli przy wyborze jaj. Jest to ważne dla hodowców drobiu, ponieważ do dalszej inkubacji wybiera się jaja o typowej dla tej rasy pigmentacji. Gwarantuje to większy procent wylęgu i zdrowia piskląt..

Typowy kolor wskazuje, że kura nie była zestresowana, miała zbilansowaną dietę i nie była chora w czasie nieśności.