Jak przygotować sok winogronowy na zimę

Lekarstwo może być pyszne. To zdanie przychodzi na myśl, jeśli chodzi o naturalny sok winogronowy. Przygotowany w domu, całkowicie pozbawiony szkodliwych dodatków chemicznych, napój ten od czasów starożytnych stosowany był w medycynie ludowej jako ogólny tonik. Na szczęście dziś nadal możesz zrobić ten pyszny lek ręcznie. Wystarczy trochę wysiłku.

O zaletach soku winogronowego

Ten napój jest skuteczny w leczeniu wielu chorób. Łatwo przyswajalny cukier, witaminy, mikro- i makroelementy, kwasy organiczne w składzie jagód sprawiają, że winogrona są prawdziwym magazynem przydatnych substancji, a ich sok - skoncentrowane korzyści zdrowotne.

Dla dorosłych

Ze względu na znaczną zawartość witamin, glukozy i fruktozy napój działa tonizująco i antyoksydacyjnie na organizm. Jest skuteczny w zapobieganiu chorobom układu krążenia, ma łagodne działanie przeczyszczające, a także obniża poziom cholesterolu..

Sok jest przydatny przy nerwicach i anemii. Również jego wyjątkowy skład chemiczny pozytywnie wpływa na pracę mózgu..

Dla dzieci

Nie zaleca się wprowadzania tego napoju do diety dzieci przed ukończeniem drugiego roku życia. Generalnie jest wskazany do stosowania u dzieci z niedostateczną masą ciała i słabą odpornością. Ponadto sok winogronowy jest dobrym naturalnym napojem energetyzującym, który może zwiększyć aktywność psychiczną i fizyczną dziecka..

Domowe lub pakowane: zalety i wady

Głównym argumentem przemawiającym za napojem robionym w domu jest jego naturalność. Przygotowując go w domu, każda gospodyni domowa może zagwarantować, że napój ten jest całkowicie wolny od jakichkolwiek dodatków chemicznych ani szkodliwych barwników i stabilizatorów..Ale świeżo wyciskany sok jest produktem nietrwałym. Procesy oksydacyjne w nim rozpoczynają się niemal natychmiast. A sterylizacja i gotowanie niszczą wiele przydatnych substancji. Jednocześnie proces przygotowania napoju na zimę jest bardzo pracochłonny..

Ale pomimo tych wszystkich wad, w porównaniu do domowego napoju, napój w opakowaniu jest jedną ciągłą wadą. Najważniejszą rzeczą, o której należy pomyśleć przy zakupie, jest to, ile zawiera konserwantów, wzmacniaczy smaku i aromatów, które są niebezpieczne dla organizmu.

Ponadto takie napoje często zawierają bardzo wysoki procent cukru, który również nie jest zbyt zdrowy. Otóż ​​samo opakowanie pozostawia wiele do życzenia. Aby zachować korzystne właściwości naturalnego soku, szklane pojemniki są optymalne, ponieważ papier nadal ma mikropęknięcia.

Cechy wyboru winogron

Oczywiście ten napój może być wykonany z dowolnej białej lub czarnej odmiany. Jednak praktycy zalecają preferowanie najlepszych odmian win, które mają optymalne wskaźniki cukru / kwasowości, a także dobre właściwości dotyczące zawartości soku..

Najlepsze odmiany

Najpopularniejsze wśród ciemnych odmian to „Cabernet”, "Brunatnożółty", "Moldova", "Kardynał", „Fiolet wczesny”. Z jagód wymienionych odmian uzyskuje się bardzo aromatyczne, umiarkowanie słodkie napoje, ponieważ te odmiany winorośli mają bardzo niską kwasowość..

Jeśli chodzi o odmiany białe, najlepiej wybrać winogrona z gałki muszkatołowej. Ale wiele innych odmian nadaje się do przygotowania tego napoju. Wśród ogromnej różnorodności opcji należy zwrócić uwagę na następujące odmiany: „Bianca”, „Delight white”, „Tukay”, „Muscat Katunsky”, „Shasla white”.Soczysty i smaczny, słodki miąższ wymienionych odmian jest idealny do wyciskania. Bardzo smaczny i niezwykły napój okaże się, jeśli zmieszasz jagody ciemnych i białych odmian.

Jakie powinny być jagody

Do przetwarzania używa się tylko dojrzałych, wyselekcjonowanych jagód, ponieważ niedojrzałe, chore i uszkodzone winogrona mogą zepsuć smak napoju.

Przepis na ręczne robienie soku winogronowego na zimę

Przygotowanie smacznego i zdrowego napoju w domu zajmie dużo czasu, ponieważ bez wykorzystania postępu technologicznego proces ten staje się dość pracochłonny..

Czego potrzebujesz: sprzęt i urządzenia kuchenne

Do ręcznego wykonania domowego soku z winogron potrzebne będą następujące narzędzia: duża miska, dwa garnki: do sterylizacji i do zbierania gotowego napoju, szklane butelki o dowolnej objętości, konewka, ręcznik kuchenny (przykryj dno patelni do sterylizacji), chochla, drobne sito.

Podczas ręcznego przygotowywania tego napoju konieczne jest użycie gumowych rękawiczek, aby kwas winogronowy nie uszkodził skóry..

Niezbędne produkty

Obliczenie wymaganej ilości winogron zależy od odmiany wybranej do przygotowania napoju. Zatem w przypadku odmian konwencjonalnych wydajność wynosi 70% masy netto. W odmianach uprawianych specjalnie do soków ilość ta może osiągnąć 80-85%.

Przepis na gotowanie krok po kroku

Przygotowanie drinka w domu odbywa się w kilku etapach:

1. Kiście winogron są myte, a jagody oddzielane od gałęzi, łamiąc je w dużym zbiorniku.
2. Gotowe jagody są delikatnie miażdżone rękami, ostrożnie, starając się nie przegapić ani jednej jagody.
3. Otrzymaną ciecz z miazgą przesącza się przez drobne sito do rondla..
4. Za pomocą chochli produkt wlewa się do przygotowanych, czystych butelek, napełniając je do około 3/4 pojemności (nie ma konieczności sterylizacji butelek).
5. Na dnie patelni kładzie się ręcznik, butelki są instalowane i przykrywane pokrywkami bez skręcania.
6. Do garnka wlewa się wodę na tym samym poziomie, co butelkowany płyn.
7. Sterylizowany przez 20 minut od momentu wrzenia, po czym zakręca się pokrywki.

Inne sposoby zbierania soku na zimę

Istnieją również mniej pracochłonne sposoby zbierania soku winogronowego na zimę. Dzięki zastosowaniu sokowirówki i sokowirówki proces ten zajmuje mniej czasu. Ale używanie tych urządzeń wiąże się z dodaniem cukru lub wody do produktu naturalnego..

Przepis na sokowirówkę

Do przygotowania napoju za pomocą sokowirówki potrzeba 0,5 kg cukru na 7 kg winogron.

1. Winogrona są sortowane, myte, a jagody oddzielane od gałązek.
2. Wszystkie winogrona przechodzą przez sokowirówkę. Jeśli pozwala na to moc urządzenia, możesz ponownie przewinąć miazgę..
3. Powstały pienisty płyn należy odstawić na godzinę. Następnie możesz zebrać z niego piankę..
4. Rezultatem jest około czterech litrów gotowego soku. Dodaje się do niego cukier i doprowadza do wrzenia, ale nie gotuje. Wystarczy podgrzać ją do 85-90 stopni i poczekać, aż ciecz zacznie wydawać charakterystyczny dźwięk.
5. Gotowy napój przelać do wysterylizowanych puszek i zamówić z blaszanymi pokrywkami.
6. Odwróć brzegi i zawiń je kocem na noc.

Jak zrobić sok za pomocą sokowirówki

Zaletą tej metody gotowania jest brak konieczności zbierania jagód z gałęzi. Całe bukiety są całkiem odpowiednie, smak napoju nie zepsuje się. Więc:

1. Winogrona są myte i umieszczane w misce sokowirówki.
2. Postaw miskę na miejscu i włącz ogień.
3. W ciągu co najmniej pół godziny możesz wlać gorący sok do wcześniej wysterylizowanych puszek i zwinąć je blaszanymi pokrywkami.
4. W razie potrzeby można dodać trochę cukru. W takim przypadku napój najpierw zbiera się w rondelku, dodaje cukier i bez doprowadzania do wrzenia wlewa do puszek.

Zasady i warunki przechowywania półfabrykatów

Gotowe detale przechowuj w suchym i chłodnym miejscu. Optymalnym rozwiązaniem jest zwykła piwnica. Napój zachowa swoje naturalne dobroczynne właściwości przez 3-5 lat. Nie przejmuj się, jeśli po pewnym czasie na dnie puszki pojawi się stały, krystaliczny osad. To jest kamień nazębny. Jego wygląd jest naturalny dla soku winogronowego.

Więcej o zdrowych sokach

Naturalne soki są niezwykle korzystne dla zdrowia. Zawarte w nich substancje biologicznie czynne mają korzystny wpływ na procesy metaboliczne organizmu. Ale skład każdego warzywa, owoc czy jagoda jest wyjątkowy, dlatego działanie przygotowanych z nich napojów jest inne..

jabłko

Sok ten ma korzystny wpływ na jelita, ponieważ zawiera pektyny. Przydaje się również przy chorobach nerek, wątroby i pęcherza..

Możesz spożywać nieograniczone ilości soku jabłkowego bez szkody dla zdrowia. Należy jednak pamiętać, że jest dość kwaśny, a ludzie o wysokiej kwasowości powinni się tego powstrzymać..

Dynia

Sok ten pomaga zwalczać przeziębienia i choroby układu sercowo-naczyniowego. Jest także prawdziwym znaleziskiem dla silnej połowy ludzkości. Wpływa korzystnie na funkcje rozrodcze, a przy regularnym stosowaniu pozwala na długi czas zachować zdrowie mężczyzn..

Ale nie należy zapominać, że sok z dyni ma dobre działanie oczyszczające. Nie zaleca się stosowania go w przypadku ciężkich zaburzeń żołądkowo-jelitowych..

Marchewka

Napój ten zajmuje czołowe miejsce pod względem zawartości składników odżywczych wśród własnego gatunku. Zawiera beta-karoten, potas, wapń, witaminy z grupy B i wiele innych przydatnych substancji. Sok z marchwi korzystnie wpływa nie tylko na wzrok, ale także na wszystkie procesy metaboliczne w naszym organizmie.Ale nie powinieneś pić tego w niekontrolowany sposób. Może to niekorzystnie wpłynąć na czynność wątroby. Zbiór soku winogronowego w domu pozwala osobiście zapewnić rodzinie smaczne i naturalne witaminy na zimę.

Ten proces jest technologicznie prosty i prawie niemożliwe jest zepsucie produktu. A wysiłek i czas poświęcony na przygotowanie, ten zdrowy napój w pełni uzasadnia.