Jakie są zalety odmiany winogron isabella

Dla wielu z nas znajomy obraz to obecność winorośli na osobistej działce "Brunatnożółty". Można by pomyśleć, że jedyne zalety tej jagody to jej bezpretensjonalność i odporność mrozy, co jest ważne dla naszych szerokości geograficznych. Jednak tak nie jest. Winogron Isabella, oprócz wymienionych cech, ma wiele innych przydatnych właściwości..

Krótka charakterystyka odmiany

Miejsce narodzin winogron Isabella to USA, gdzie w XIX wieku, poprzez skrzyżowanie europejskich winogron kulturowych i dzikich amerykańskich winogron, pojawiła się naturalna międzygatunkowa hybryda.

Różnorodność odkrywanie, zbierane są dość późno, od końca września do listopada. Jagoda dobrze rośnie i owocuje w Mołdawii, Białorusi, Ukrainie, centralnej Rosji, Syberii i Wołdze, w wilgotnych rejonach Kaukazu.Różnorodność wystarczy żyzne i mrozoodporne (do -30 ° C). Grona mają kształt stożka. Mogą być średniej wielkości (o wadze do 0,25 kg) lub raczej duże (powyżej 2,3 kg).

Jagody są słodkie, średniej wielkości, ciemnoniebieskie, prawie czarne. Masa jagodowa do 3 g, średnica może osiągnąć 18 mm. Gęsta skórka jest dość łatwa do oddzielenia od owocu. Miąższ ma bogaty aromat z nutami truskawki i maliny.

Zawartość cukru - 15,4 Brix, kwasowość - 8 g.

Jagody są bogate w żelazo, jod, witaminy A i B..

Skład winogron

Winogrona Isabella mają wysoką zawartość aminokwasy, zaangażowany w procesy endokrynologiczne i niezbędny do produkcji białek przez nasz organizm:

• arginina bierze udział w syntezie mocznika;
• lizyna jest niezbędna do wzrostu organizmu;
• walina bierze udział w neuroregulacji;
• leucyna odpowiada za syntezę białek;
• fenyloalanina - synteza hormonów i procesy tworzenia krwi;
• metionina - rozwój organizmu, synteza karotenu, wchłanianie i regulacja równowagi tłuszczowej, ochrona wątroby;
• izoleucyna jest niezbędna do prawidłowej syntezy innych aminokwasów.

Elementy mikro i makro

Z makroskładniki odżywcze jagoda zawiera najwięcej potasu, około 250 mg. Następnie w porządku malejącym: wapń, sód, fosfor, magnez.

W składzie obecny również (zawartość każdego pierwiastka poniżej 10 mg): siarka, chlor, żelazo, glin, cynk, molibden, miedź.

Witaminy

Witaminy zawarte w jagodzie w takich ilościach:

• A - 0,15 mg;
• B1 - 45 mcg;
• B2 - 25 mcg;
• PP - 0,27 mg;
• B5 - 95 mcg;
• B6 - 620 mg;
• B9 - 3,0 mcg;
• C - 5,5 mg;
• E - 0,35 mg;
• biotyna - 3 mcg;
• K - 0,6-2,2 μg.

BZHU

100 g winogron zawiera:

• woda - 80,5 g;
• białko - 0,6 g;
• tłuszcz - 0,6 g;
• węglowodany - 15,5 g;
• błonnik - 1,5 g;
• pektyny - 0,5 g;
• kwasy pochodzenia organicznego - 0,85 g;
• pozostałość popiołu - 0,5 g.

Zawartość kalorii w jagodach

Zawartość kalorii - około 80 kcal na 100 g.

Jaki jest pożytek z tej odmiany

Oprócz jagód, głównego zbioru winorośli, używano również innych produktów z tej cennej uprawy. Na przykład liście są używane do wyrobu słynnej kuchni kaukaskiej - dolma, chociaż nie jest to ich jedyne zastosowanie.

Jagody

Isabella to ciemna odmiana. Jego kolor wskazuje na dużą zawartość antocyjanów - substancji, które chronią nasz organizm przed bakteriami i wolnymi rodnikami. Jagody mają pozytywne działanie tego rodzaju:

• zwiększyć elastyczność ścian naczynia;
• mają korzystny wpływ na poziom hemoglobiny;
• znormalizować ciśnienie krwi;
• usunąć produkty rozpadu z organizmu;
• normalizuje czynność serca.

Najwyższa zawartość przeciwutleniaczy występuje w nasionach i skórkach. Flawonoidy sprzyjają eliminacji azotanów i toksycznych soli metali. Sok to doskonały środek na rekonwalescencję - polecany jest osobom przeżywającym ciężki wysiłek fizyczny, w trakcie rehabilitacji pooperacyjnej i po bolesnej, a także osobom z problemami psychicznymi (depresja).

Liście i łodygi

Nie tylko jagody, ale także liście rośliny mają przydatne właściwości:

• świeżo zerwane liście nałożone na różne części ciała mogą obniżyć temperaturę;
• napar z liści przyjmuje się podczas kaszlu, ma działanie wykrztuśne i przeciwbólowe;
• wywar z liści leczy ostre zapalenie migdałków i gardła, a świeży liść sprzyja gojeniu się ran.

W medycynie ludowej używają soku - soku z winorośli. Sok zbierany jest w kwietniu - w tym czasie budzi się natura, a zatem produkt uzyskany z winorośli ma właściwość dodawania witalności naszemu organizmowi. Wysoka zawartość witamin i kwasów organicznych znalazła zastosowanie w leczeniu dny moczanowej, hemoroidów, drgawek, poprawia również pracę przewodu pokarmowego.

Potencjalna szkoda

• Przybranie na wadze. „Isabella” jest bogata w cukier, więc jeśli tracisz na wadze, nie powinieneś jeść więcej niż 50 gramów jagód dziennie. Należy również wziąć pod uwagę zawartość cukru w ​​innych produktach spożywczych..
• Nadciśnienie. Ze względu na wysoką zawartość potasu w jagodach może wystąpić pragnienie. Picie dużej ilości wody podnosi ciśnienie krwi.
• Zwiększona kwasowość soku żołądkowego.
• Biegunka.

Wyraźne przeciwwskazania

• Alergiczna reakcja organizmu.
• Cukrzyca.

Jak zrobić wino z winogron: przepis krok po kroku ze zdjęciem

Wino jest najbardziej znanym i starożytnym zastosowaniem jagód. Pozostałości produktu nadal znajdują się w starożytnych amforach na dnie Morza Śródziemnego. Spróbujmy, a zrobimy smacznie, naturalnie i zdrowo Wino domowe.

Co jest potrzebne

Dla robić wino potrzebujemy:

• winogrona;
• szklana butelka (25 l);
• cukier (opcjonalnie);
• szczelna pokrywa z uszczelnieniem wodnym;
• syfon (wąż z rurką);
• refraktometr do użytku domowego;
• szklane pojemniki na gotowe wino.

Przepis krok po kroku

1. Winogrona należy zbierać przy suchej pogodzie, aby na powierzchni były naturalne drożdże.

2. Zebrany plon należy oddzielić od gałęzi, pozostawiając tylko jagody.

3. Możesz zrobić wino z jednej odmiany lub możesz eksperymentować, mieszając na przykład Isabellę „Lydia”.
4. Naciskamy jagodę rękami, powstałą masę (miazgę) przesyła się na emaliowaną patelnię.

5. Za pomocą domowego refraktometru sprawdzamy poziom cukru w ​​soku (normalny wskaźnik dla Isabelli to 20-22%).

6. Przykryć rondel zawartością gazą i pokrywką, odstawić w ciemnym miejscu, aby rozpocząć proces fermentacji, codziennie mieszać miazgę.

7. Po 6 dniach za pomocą durszlaka i gazy oddziel miąższ od soku, który zaczął fermentować.

8. Do przygotowanej wcześniej szklanej butelki (dokładnie umytej zimną wodą i wysterylizowanej) wlej przecedzony sok.

9. Ponownie pobieramy próbkę cukru. Istnieją specjalne tabele zgodności między poziomem cukru a zawartością alkoholu w gotowym produkcie (na przykład 17% cukru w ​​soku daje około 10% alkoholu w produkcji).

10. Wyrzucanie wytłoków nie jest tego warte, możesz z nich zrobić czaczę.

11. Butelkę z sokiem umieszczamy pod uszczelką wodną, ​​zostawiamy w ciemnym miejscu w temperaturze pokojowej.

12. Po 10 dniach (do tego czasu wino przestanie aktywnie grać) należy sklarować sok, osuszyć osad po raz pierwszy. Za pomocą syfonu (wąż z rurką, obliczoną na długość tak, aby po opuszczeniu do butelki nie sięgał do osadu), ostrożnie, aby nie złapać osadu, spuścić wino.

13. W razie potrzeby możemy dodać cukier (w ilości 50-60 g na litr). W takim przypadku sok należy lekko podgrzać dla lepszego rozpuszczenia..

14. Wlej sklarowany sok z powrotem do czystej butelki i włóż pod uszczelkę wodną (zalecana temperatura powietrza to 19-21 ° C), jest to okres cichej fermentacji.

15. Po miesiącu cichej fermentacji konieczne jest spuszczenie wina z drugiego osadu. Robimy to tak samo, jak za pierwszym razem.

16. Po około 10 dniach odcedź wino z osadu po raz trzeci.

17. Teraz oczyścimy wino bentonitem. Bierzemy bentonit (3 łyżki na 20 litrów), moczymy w niewielkiej ilości wody do uzyskania konsystencji śmietany. Wlej wino i bentonit do butelki i 3-4 razy dziennie dokładnie wymieszaj, pozostaw do całkowitego sklarowania.

18. Po około tygodniu za pomocą syfonu wlej wino do czystych wysterylizowanych słoików i butelek, wstaw do zimna (piwnica).

Jak zrobić kompot Isabella: przepis w domu

Jeśli uważasz, że robienie wina jest procesem czasochłonnym i nie możesz tego zrobić lub z innego powodu nie chcesz tego robić, spróbuj zrobić kolejny napój - pyszny kompot winogronowy i jabłka.

Lista składników

Do domowego kompotu potrzebujemy:

• winogrona (jagody) - 0,5 kg;
• jabłka - 2 szt .;
• cukier - 300-350 g;
• szczypta kwasu cytrynowego;
• woda.

Przepis

1. Umyte jagody i pokrojone jabłka, oddzielone od rdzenia, wkładamy do przygotowanej butelki (można dodać np. Truskawki), dodajemy tam cukier.

2. Napełnij butelkę owoców do samej góry wodą.

3. Włożyć do dużego garnka z wrzącą wodą do sterylizacji, po ugotowaniu sterylizować przez 30 minut.

4. Wyciągamy butelkę, dodajemy szczyptę kwasu, dolewamy wrzątkiem i zwijamy blaszane wieczko.

5. Dobrze zamknij kompot kocem i pozostaw na jeden dzień, aż całkowicie ostygnie.

Więcej o zaletach winogron

Kilka słów o zaletach soku i innych produktów z jagód słonecznych.

Zalety soku winogronowego

Cukier zawarty w soku występuje w formie łatwo przyswajalnej przez organizm - fruktozy i glukozy. Te węglowodany są bezpośrednio zaangażowane w metabolizm energetyczny. Minerały i witaminy zawarte w nadmiarze w soku mogą konkurować z kompleksami witaminowymi produkcji przemysłowej. Woda stanowi 80% objętości soku, jest więc doskonałym sposobem na utrzymanie równowagi wodnej organizmu..

Dlaczego pestki winogron są przydatne?

Pestki winogron są bogatsze w skład niż miazga. Zawiera wszystko, co jest obecne w miazdze, ale w dużych ilościach. Szczególnie dużo witamin E i B, białek. Olejek zawarty w kości wspomaga regenerację ran i poprawia widzenie. Fitohormon jest szczególnie korzystny dla kobiecego ciała. Wpływa pozytywnie na pracę mięśnia sercowego, okazał się skuteczny w chorobie Parkinsona i Alzheimera.

Przydatne właściwości octu winogronowego

1. Skuteczny przy zaburzeniach przewodu pokarmowego, usprawnia procesy endokrynologiczne organizmu, normalizuje kwasowość żołądka.
2. Uzupełnia niedobory potasu, zwiększa wytrzymałość, łagodzi zmęczenie.
3. Wpływa korzystnie na stan skóry, włosów i paznokci.
4. Skutecznie usuwa zrogowacenia, odciski i inne problemy dermatologiczne.
5. Od dawna znany jako lek na dnę i osady soli.
6. Płukanie gardła łagodzi zapalenie nosogardzieli.

Obecnie na rynku dostępnych jest wiele egzotycznych odmian winogron, wcześniej nam nieznanych. Mają wspaniały wygląd i wspaniały smak. Jednak dla wielu z nas szczep Isabella pozostaje praktycznie rodzimą, „lokalną” odmianą. Nie tylko rośnie na większości działek domowych, zyskując popularność dzięki swojej bezpretensjonalności i odporności na mróz, ta jagoda jest prawdziwym magazynem witamin i minerałów, które są nam tak potrzebne we współczesnym życiu.